Griechischer Joghurt Dessert Rezepte: Eine Vielfalt an Köstlichkeiten

Griechischer Joghurt ist eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend für die Zubereitung von köstlichen Desserts eignet. Er ist reich an Proteinen, cremig und hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der gut mit süßen und fruchtigen Aromen harmoniert. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptideen für griechische Joghurt Desserts vorgestellt, von einfachen und schnellen Varianten bis hin zu etwas aufwendigeren Kreationen.

Joghurtbombe im Glas mit Beeren-Topping

Dieses Dessert ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Gäste. Das erfrischende Beeren-Topping bildet einen perfekten Kontrast zur cremigen Joghurt-Mischung.

Zutaten:

  • Für die Joghurt-Creme:
    • 250g vollfetter Naturjoghurt (z.B. Griechischer Joghurt)
    • 50g Zucker
    • 1 EL Zitronensaft
    • 200g Sahne
  • Für das Topping:
    • 150g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
    • 25g Zucker

Zubereitung:

  1. Für die Joghurt-Creme Naturjoghurt mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren.
  2. Die gut gekühlte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse ziehen.
  3. 6 Dessertgläser (à 150 ml) vorbereiten, die Joghurtcreme bis zu zwei Drittel in die Gläser einfüllen und anschließend kühl stellen.
  4. Für das Topping die Beeren putzen. 3 Erdbeeren halbieren und für die Dekoration zurücklegen.
  5. Die restlichen Beeren zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und für 5 Minuten bei mittlerer Stufe kochen. Die Heidelbeeren hinzugeben und miteinander mischen. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermengen.
  6. Je 2 Esslöffel Beerentopping auf die Joghurtcreme geben und mit einer halben Erdbeere dekorieren.
  7. Das Dessert kann entweder nochmals gekühlt werden oder sofort serviert werden.

Tipp: Das Joghurt-Dessert lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Griechische Joghurt Mousse mit Honignüssen und Himbeeren

Diese Mousse ist eine köstliche Kombination aus cremigem Joghurt, fruchtigen Himbeeren und knackigen Honignüssen. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten und das Dessert lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten:

  • Griechischer Joghurt
  • Sahne
  • Himbeeren
  • Honignüsse (siehe Rezept unten)

Zubereitung:

  1. Griechischen Joghurt und geschlagene Sahne verrühren, um eine cremige Mousse zu erhalten.
  2. Himbeeren hinzufügen, um dem Dessert eine fruchtige Note zu verleihen.
  3. Mit Honignüssen garnieren, um einen knackigen Kontrast zu schaffen.

Honignüsse Rezept:

  • 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse)
  • Honig
  1. Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
  2. Honig hinzufügen und vermischen.

Griechischer Joghurt vs. Normaler Joghurt

Der Hauptunterschied zwischen griechischem und normalem Joghurt liegt im Fett- und Eiweißgehalt. Griechischer Joghurt hat einen höheren Fettgehalt (ca. 10 %) und einen höheren Eiweißgehalt (ca. 8 %) als normaler Joghurt (ca. 3,8 % Fett). Das Fett sorgt für die besondere Cremigkeit, während das Eiweiß für eine sättigende Wirkung sorgt. Bei der Herstellung von griechischem Joghurt wird mehr Milch verwendet und Molke abgetropft, was zu einer dickeren Konsistenz führt.

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Achten Sie beim Kauf von griechischem Joghurt darauf, dass es sich nicht um "Joghurt griechischer Art" handelt, da dies in der Regel normaler, angedickter Joghurt ist.

Griechischer Joghurt Brûlée

Dieses einfache und gesunde Dessert ist eine köstliche Abwandlung des klassischen Crème Brûlée.

Zutaten (für 7 kleine Förmchen):

  • 4 kleine Eier
  • 500 g griechischer Joghurt (vollfett, extra dick)
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 EL Vanillepaste oder -extrakt
  • Brauner Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung:

  1. Backofen oder Airfryer auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Eier, griechischen Joghurt, Zucker und Vanillepaste in einer Schüssel glatt rühren.
  3. Die Masse in ofenfeste Förmchen füllen.
  4. Für 25-30 Minuten im Backofen oder 20 bis 25 Minuten im Airfryer backen, bis die Oberfläche leicht goldfarben ist.
  5. Nach Wunsch mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.

Tipp: Verwenden Sie wirklich festen, griechischen Joghurt - kein "Joghurt griechischer Art" - sonst wird die Konsistenz zu flüssig!

Joghurt-Pannacotta mit Honig und Walnüssen

Diese elegante Dessertvariante ist einfach zuzubereiten und beeindruckt mit ihrem feinen Geschmack.

Zutaten:

  • Griechischer Joghurt
  • Sahne
  • Zucker
  • Agar-Agar
  • Honig
  • Walnüsse

Zubereitung:

  1. Eine Keramikform (ca. 18 cm Durchmesser) mit Öl ausstreichen.
  2. Das Agar-Agar in etwas kalter Sahne auflösen und zur restlichen Sahne geben.
  3. Sahne und Zucker aufkochen lassen und ca. 2 Minuten kochen lassen.
  4. Die Sahne etwas abkühlen lassen und den Joghurt unterrühren.
  5. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und mit Folie abgedeckt mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Die Joghurt-Pannacotta auf einen Teller stürzen, mit Honig beträufeln und mit Walnüssen bestreuen.

Tipp: Um die Pannacotta leichter aus der Form zu lösen, kann man die Form vor dem Stürzen kurz in heißes Wasser stellen.

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Weitere Rezeptideen

  • Griechischer Joghurt mit Früchten und Nüssen: Eine einfache und gesunde Option für ein schnelles Dessert oder einen Snack.
  • Griechischer Joghurt mit Honig und Zimt: Eine wärmende und aromatische Variante für kalte Tage.
  • Griechischer Joghurt als Basis für Eis oder Frozen Yogurt: Eine leichtere Alternative zu herkömmlichem Eis.
  • Griechischer Joghurt in Kombination mit Schokolade: Für alle Schokoladenliebhaber eine sündhaft leckere Versuchung.

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