Rezept für Grapefruit Marmelade mit Ingwer: Schritt-für-Schritt zur fruchtigen Konfitüre

Die Kombination von Grapefruit und Ingwer ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sorgt für eine außergewöhnliche Aroma-Komposition. Diese Marmelade ist für Ingwerfans der Hit! Gestern bin ich endlich dazu gekommen, diese Marmelade zu kochen und das Ergebnis ist einfach perfekt.

Grapefruit und Ingwer - Hauptzutaten für Marmelade

Zutaten für die Grapefruit-Ingwer-Marmelade

8 Grapefruits, geschält und filetiert (oder ca. 9 große, rosa Grapefruits)
2 Stück(e) Ingwerwurzel (frisch oder in Sirup eingelegt)
2 EL fein gehackter, frischer Ingwer
Gelierzucker (Menge abhängig vom Fruchtfleisch, z. B. 2,4 kg Fruchtfleisch = 2,4 kg Gelierzucker 1:1 oder 2:1, siehe Verpackungshinweise)
Optional: 2 EL weißer Rum

Ergiebigkeit

29 große Früchte ergeben ca. 2,4 kg Fruchtfleisch. Für etwa 5 Gläser je 200 ml benötigt man ca. 550 g Pink Grapefruit (vorbereitet gewogen) von 2-3 Pink Grapefruits sowie etwa 200 ml frisch gepressten Grapefruitsaft von 1-2 Pink Grapefruits. Somit ergeben Grapefruitstücke und Grapefruitsaft zusammen 750 g.

Vorbereitung

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Die Grapefruitfilets mit 2 EL fein gehacktem, frischem Ingwer in einem ausreichend großen Topf vermischen und mit dem Zauberstab fein pürieren.
Ingwer schälen und fein reiben oder grob zerkleinern.
Die Grapefruits schälen und gut alle Häute und Kerne entfernen. Die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden und insgesamt 500-750 g abwiegen. Den entstandenen Saft auffangen.

Zubereitung der Marmelade

Alles zusammen in einen großen Topf geben und mit dem Pürierstab pürieren. Gelierzucker unterrühren und alles unter Rühren aufkochen.
Auf höchster Stufe 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Unter ständigem Rühren mind. 3-4 Minuten sprudelnd kochen.
Eine Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen.
Nach der erfolgreichen Gelierprobe den Rum dazugeben.
Die Marmelade sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist-Off Gläser füllen und verschließen. Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.

Zubereitung von Marmelade aus Grapefruits und Ingwer

Tipps & Hinweise

Achten Sie darauf, sämtliche weiße Haut und Kerne nach dem Filetieren der Früchte zu entfernen, da sie bitter schmecken können.
Ingwerfans können die Ingwermenge variieren und bei Bedarf auch eine Mischung aus frischem Ingwer und Ingwer in Sirup verwenden.
Die Gläser und Deckel müssen absolut sauber und heiß sein, damit die Marmelade lange haltbar bleibt.
Wer es noch fruchtiger mag, kann Orangenfilets mit einarbeiten: 400 g Orangenfilets, 100 g Grapefruitfilets und den Saft von etwa 6 Orangen zugeben.

Varianten und Inspirationen

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Ananas-Orangen-Apfel-Konfitüre mit Ingwer abgerundet
Erdbeer-Mango-Marmelade mit Ingwer für den Sommer
Aprikosenkonfitüre mit "Schwips" durch Zugabe von Hochprozentigem
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Nährwerte und Lagerung

Grapefruitmarmelade gelingt leicht und ist in etwa 40 Minuten zubereitet. Die Marmelade ergibt ungefähr 50 Portionen und ist, gut verschlossen, mehrere Monate haltbar.

Selbstgemachte Grapefruit-Ingwer-Marmelade im Twist-off Glas

Tabelle: Zutaten und Mengen im Überblick

Zutat	Menge	Hinweis
Grapefruit (filetiert und ohne Haut)	ca. 550-2400 g	je nach Portionsgröße
Grapefruitsaft	200 ml	frisch gepresst
Ingwer	2 EL bis 2 Stück (ca. 25-80 g)	je nach Geschmack
Gelierzucker	entsprechend Fruchtmenge	2:1 oder 1:1
Rum (optional)	2 EL	nach Gelierprobe einrühren