Vegane Götterspeise ohne Zucker zubereiten – Ein leckeres und einfaches Rezept
Götterspeise, auch bekannt als Wackelpudding, ist eine süße Nachspeise, die traditionell mit Gelatine und Zucker zubereitet wird. Doch mit ein paar einfachen Zutaten lässt sich eine vegane Variante ohne Zucker herstellen, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ohne tierische Produkte auskommt und ganz ohne künstliche Aromen auskommt. In diesem Artikel zeigen wir dir ein ausführliches Rezept für vegane Götterspeise ohne Zucker mit vielen Tipps, Variationsmöglichkeiten und einer leckeren Vanillesoße dazu.
Was ist vegane Götterspeise?
Götterspeise ist eine Süßspeise, die meist aus Gelatine, Zucker und künstlichen Aromen besteht. Die beliebtesten Sorten sind Waldmeister und Himbeere. Die vegane Variante verzichtet auf Gelatine und Zucker und verwendet stattdessen pflanzliche Geliermittel wie Agar Agar und natürliche Süßungsmittel.
Zutaten für die vegane Götterspeise ohne Zucker
- Frische Himbeeren (oder alternative Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren, Holunderbeeren)
- Entsteinte Datteln als natürliche Süße
- Wasser
- Agar Agar (pflanzliches Geliermittel aus Algen)
- Eine halbe Vanilleschote für zusätzlichen Geschmack
- Mandelmilch (für die Vanillesoße)
- Speisestärke (für die Vanillesoße)
- Agavendicksaft als Süßungsmittel für die Vanillesoße
Schritt-für-Schritt Zubereitung der veganen Götterspeise
- Wasche die frischen Himbeeren gründlich und gib sie in einen Mixer.
- Zerschneide die entsteinten Datteln in kleine Stücke und füge sie zu den Himbeeren hinzu.
- Mixe die Himbeeren, Datteln und etwas Wasser so fein wie möglich.
- Gib die pürierte Masse durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf, um Kerne und grobe Reste zu entfernen.
- Rühre Agar Agar unter die Himbeermasse und lasse das Geliermittel etwa zehn Minuten einweichen.
- Erhitze die Masse unter ständigem Rühren vorsichtig im Topf und lasse sie anschließend fünf Minuten köcheln, damit sich das Agar Agar vollständig aktiviert.
- Verteile die fertige Götterspeise in Dessertgläser und lasse sie abkühlen.
- Während die Götterspeise abkühlt, bereite die Vanillesoße zu: Halbiere die Vanilleschote, kratze das Mark heraus und vermenge dieses mit Mandelmilch und Speisestärke.
- Süße die Vanillesoße mit Agavendicksaft und lasse sie bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Verteile die Vanillesoße auf der fest gewordenen Götterspeise und stelle die Gläser für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht.
Variationen und Tipps für die vegane Götterspeise
- Nutze für einen sommerlichen Geschmack auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Holunderbeeren als Basis.
- Für eine schokoladige Variante kannst du statt der Vanillesoße auch eine vegane Schokoladensoße servieren.
- Als Topping eignen sich vegane Schokostreusel, Kokosraspel oder Krokant, die für zusätzlichen Crunch sorgen.
- Bei der Auswahl der Zutaten solltest du möglichst Bio-Qualität idealerweise aus regionalem und saisonalem Anbau wählen - so werden lange Transportwege und CO2-Emissionen reduziert.
- Außerhalb der Himbeersaison kannst du auch tiefgekühlte Beeren aus regionalem Anbau verwenden.
Low Carb und zuckerfreie Alternativen
Wackelpudding ohne Zucker ist ebenfalls ganz leicht zuzubereiten. Hierfür kannst du spezielle Götterspeise-Pulver kaufen, die Zuckerzusatz erfordern, und diesen dann durch Erythrit ersetzen - ein kalorienfreier Zuckeraustauschstoff. Die Zubereitung erfolgt nach Packungsanleitung, nur dass du Zucker 1:1 durch Erythrit austauschst.
Unser Tipp: Stelle den Wackelpudding für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er schön fest wird.
Wissenswertes zu Agar Agar
Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Meeresalgen gewonnen wird. Es ist vegan, glutenfrei und gesund und eignet sich ideal zum Gelieren von Götterspeise, da es ohne tierische Gelatine auskommt. Im Gegensatz zu Gelatine muss Agar Agar beim Kochen aktiviert werden und ist danach fest und elastisch.
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Rezept für vegane Vanillesoße
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandeldrink (Mandelmilch) | 500 ml |
| Speisestärke | nach Bedarf |
| Agavendicksaft | nach Geschmack |
| Vanilleschote (Mark) | ½ Schote |
Vermenge die Speisestärke mit etwas Wasser und rühre die Mischung unter den erwärmten Mandeldrink. Füge das Vanillemark hinzu und süße die Soße mit Agavendicksaft. Lasse alles unter ständigem Rühren auf niedriger Hitze 5 Minuten köcheln. Achte darauf, die Soße während des Abkühlens öfter umzurühren, damit sich keine Haut bildet.
Fazit: Einfach, lecker und gesund
Mit diesem Rezept ist es ganz einfach, eine vegane Götterspeise ohne Zucker selbst zuzubereiten. Sie schmeckt lecker, ist gesund und perfekt für alle, die sich bewusst ernähren oder auf tierische Produkte und industriellen Zucker verzichten möchten. Ob als leichtes Dessert nach dem Mittagessen oder als erfrischende Nascherei für zwischendurch - vegane, zuckerfreie Götterspeise begeistert Groß und Klein.
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