Glutenfreie Nachtisch-Rezepte mit dem Thermomix: Himbeer‑Mascarpone, Apple Crumble & mehr
Glutenfreie und laktosefreie Himbeer-Mascarpone-Desserts gehören zu den klassischen süßen Nachspeisen, die durch ihre cremige, zarte Textur und den fruchtigen Geschmack bestechen. Probier dochmal dieses fruchtige Apple Crumble-Rezept aus! Glutenfrei, ohne Zucker und lowcarb - perfekt für alle, die bewusst genießen wollen. Im Thermomix zauberst du dieses köstliche Dessert im Handumdrehen.
Himbeer-Mascarpone-Dessert (glutenfrei, laktosefrei möglich) - Schritt für Schritt
Mascarpone-Sahne-Creme: In einer Rührschüssel Sahne mit einer Salz und Sahnesteif steif schlagen. In der 2. Schüssel Mascarpone, Vanillezucker, Zucker und einen Löffel steif geschlagene Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren. Restliche Sahne vorsichtig unterheben.
Himbeermasse: Für das fruchtige Püree werden frische oder aufgetaute Himbeeren mit Zucker püriert und nach Wunsch leicht gesüßt. Himbeeren, Zucker und Sahnesteif in ein Mixgefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Schichtung: Zuerst eine Schicht Mascarpone-Sahne-Creme, darauf eine Schicht Himbeerpüree und optional zerbröselte glutenfreie Kekse oder Biskuitstücke. In die Gläser zuerst eine Schicht Mascarpone-Sahne-Creme mit Hilfe des Spritzbeutels einfüllen und darauf eine Schicht Himbeermasse verteilen. Anschließend den Biskuitboden oder zerkleinerte Kekse/ Muffin darauf schichten. Nun folgt wieder eine Creme-Schicht sowie eine weitere Himbeerschicht. Zum Schluss mit Creme abschließen. Als Dekoration das Dessert mit Rohrzucker bestreuen und eine Himbeere darauf setzen.
Die Gläser gefüllt sind, und mit einer Himbeerschicht und frischen Himbeeren garniert. Die laktosefreie Variante bietet innen eine zarte, cremige Konsistenz und außen fruchtige Frische - ganz ohne gluten- und laktosehaltige Zutaten. Sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sich ausgezeichnet für gemütliche Kaffee- oder Teerunden, gesellige Dinner oder besondere Anlässe eignet.
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Apple Crumble - low carb, glutenfrei und ohne Zucker (Thermomix‑geeignet)
Das fruchtige Apple Crumble ist glutenfrei, ohne Zucker und enthält wenig Kohlenhydrate, ist also Low Carb. Die Äpfel bilden die Grundlage des Crumbles. Sie werden geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Danach mit Zimt würzen und in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
Mandelmehl, Erythrit und Butter im Thermomix zu Streuseln verarbeiten und gleichmäßig über die Äpfel verteilen. Mandelmehl, Erythrit und Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel verteilen. Im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind. Anschließend ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Die Auflaufform sollte die ersten 20 Minuten am besten bedeckt werden, da die Streusel sehr schnell zu dunkel werden. Dies geht einfach mit einer umgedrehten Springform oder auch Alufolie.
Für den Vanillequark kann man im Thermomix alle Zutaten wie z.B. Quark, Milch, Vanilleextrakt und Erythrit zusammenmischen und cremig rühren. Mixtopf reinigen und trockentupfen. Für den Vanillequark: Alle Zutaten 20 Sek./Stufe 6 cremig rühren.
Wer den Apple Crumble länger aufbewahren will, lässt ihn auskühlen und stellt ihn in den Kühlschrank. Je nach Obstsorte hält er sich 2 bis 3 Tage. Bei saftigen Beeren eher 2 Tage, bei Apfel oder Rhabarber etwas länger. Auch Einfrieren ist kein Problem. Dazu am besten portionsweise in Meal Prep-Behälter füllen. In kleinen Glas- oder Auflaufformen bereits portioniert zubereiten.
Apfel Crumble Rezept ohne Zucker - Low Carb und glutenfrei (Kurzrezeptelemente)
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mit Zimt bestreuen.
- Mandelmehl, Erythrit und Butter in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel verteilen und ca. 25 Minuten backen.
Weitere glutenfreie Dessertideen und Tipps für den Thermomix
Der Mascarpone-Quark ist in 20 Minuten servierbereit. Fertige Kirschgrütze on top und schnell ins Vergnügen löffeln. Limette macht das cremige Halbgefrorene herrlich frisch - mit Schokosauce ein Gedicht! Erst knistert es verführerisch, dann schmilzt zarte Vanille-Espresso-Creme im Mund. Einfach traumhaft. Cool’n’crunchy: Karamelltaler mit Ingwer, Kakao-Nibs und Sesam flankieren Halbgefrorenes aus Kuvertüre und ungesüßtem Kakao. Tolles Topping: sahniger Joghurt mit Zitrusfrische und karamellisierte Walnüsse.
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Die Blitzversion des Rumtopfs mit Datteln, Aprikosen und Pflaumen harmoniert aufs Schönste mit dem Kardamomeis. Wie eiskalt ist dies Süppchen... Joghurt mit Mineralwasser und Holundersirup aufgeschäumt, dazu von Minzzucker veredelte Fruchtspieße. Typisch türkisch: Kürbis mit Orange und Zucker gegart - und Walnüssen on top. Die Pfirsiche können Sie auch grillen. Mit Sahnejoghurt und Nuss-Crunch - de luxe!
Sicherheits- und Alltags-Tipps bei Glutenunverträglichkeit
Wenn man glutenfrei leben muss, muss man ganz schön viel bedenken. Die Tochter meiner Freundin sowie meine Nichte haben beide Zölliakie. Bei Feiern müssen sie meistens ihr eigenes Essen mitbringen. Das ist ganz schön hart, wenn man als Kind immer zu hören bekommt: das darfst du leider nicht. Gluten klebt. Und je länger die Kinder schon glutenfrei leben, desto schlimmer der Effekt, wenn sie dann mal mit minimal Gluten in Kontakt kommen. Bauchschmerzen, Durchfall, Verstopfung etc. Daher geht hier nur absolute Risikominimierung, ganz sauberer Topf und Zubehör und Schaum-Schoko-Kuss-Masse einfach selber machen.
Praxis: Rezepte schnell im Thermomix umsetzen
Wir backen jeden Tag frisch. Glutenfrei. Still. Warm. Im Thermomix zauberst du dieses köstliche Dessert im Handumdrehen. Das Buch „Süßes und Desserts Low Carb mit dem Thermomix“ zeigt dir, wie du Eis, Nachspeisen und Kuchen kohlenhydratarm mit dem Thermomix zubereiten kannst. Die Mascarpone‑Quark‑Zubereitung, das Pürieren von Früchten und das Verarbeiten von Streuseln gelingen besonders schnell im Thermomix.
Praktische Tabelle: Zutaten & Einfache Schritte (Kurzüberblick)
| Rezept | Wichtige Zutaten | Kurzanleitung |
|---|---|---|
| Himbeer‑Mascarpone | Mascarpone, Sahne, Himbeeren, Sahnesteif, glutenfreie Kekse | Sahne schlagen, Mascarpone glattrühren, Himbeeren pürieren, schichten |
| Apple Crumble | Äpfel, Zimt, Mandelmehl, Erythrit, Butter, Quark | Äpfel würfeln, Mandelstreusel im Thermomix, 25 min backen, mit Vanillequark servieren |
| Mascarpone‑Quark | Quark, Milch, Vanille, Erythrit | Alle Zutaten 20 Sek./Stufe 6 cremig rühren |
Das Geheimnis dieses Desserts? Vanille, Zitrone und eine Nacht im Kühlschrank. Die Mascarpone-Quark-Mischung, fruchtige Kompott-Schichten oder karamellisierte Nüsse als Topping machen glutenfreie Desserts besonders spannend.
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