Giovanni L Gelato de Luxe Lübeck: Geschichte und Besonderheiten
Giovanni L. - Gelato de Luxe steht für Spitzenklasse aus der Manufaktur und verbindet Tradition, Innovation und internationales Wachstum. Der Firmenname „Giovanni L.“ geht auf den Großvater Giovanni Lasagna zurück - aus dem Jahr 1961 mit einer Eisdiele am Steinhuder Meer und einem Eiskarren. Die Gastronomiekarriere vom Inhaber Jörg Fischer begann mit 14 Jahren als Aushilfe in einer Eisdiele. 2005 öffnete er das erste Giovanni-L.-Eiscafé im Zentrum von Hannover. 2006 folgte die Einweihung des Eiscafés im Kieler CITTI-PARK als großzügige Gastronomiefläche.
Entwicklung und internationale Expansion
In den vergangenen Jahren hat die Kieler Gelatomanufaktur Giovanni L. einen regerechten Aufschwung erlebt. Die rege Nachfrage nach dem GELATO DE LUXE, bescherte dem Unternehmen ein diversifiziertes Standortportfolio, national sowie international. In kurzer Zeit entstanden Giovanni L.-Eiscafés im europäischen, arabischen sowie asiatischen Ausland. Neben den eigenen Flagship-Stores zählen bis heute über fünfhundert Verkaufsstellen von klein bis groß zur Giovanni L.-Familie. Giovanni L. verkauft Eiskreationen an mehr als 200 Standorten weltweit. Neben Europa und dem arabischen Raum zählt dazu sogar eine Filiale in Singapur.
Im Jahr 2009 folgte der Aufbau eines Franchisesystems. Im gleichen Jahr öffnete die erste Filiale auf Mallorca. 2010 ein besonderer Ritterschlag: die Sorte „Sizilianische Pistazie verde“ wurde in Rimini Gelato-Weltmeister, ein Erfolg, den Giovanni L. 2014 noch einmal einfahren konnte. 2011 entstand mit der Produktionszentrale in Kiel das Zentrum für die weitere Geschäftsentwicklung. Heute nutzt die Produktion mehr als 4000 Quadratmeter, lieferbar sind 60 Eissorten, rund 2 Millionen Liter Gelato werden pro Jahr ausgeliefert - bis in die Vereinigten Arabischen Emirate und nach Skandinavien.
Produktion, Qualität und Herstellungsweise
„Gelato de Luxe“ statt Speiseeis - schon der Klang des Angebots macht klar: Hier geht es um Spitzenklasse aus der Manufaktur. Italienisches Gelato unterscheidet sich bei den Zutaten und im Herstellungsprozess von klassischen Eissorten. So werden weder Sahne noch Ei, sondern Milch verwendet. Das Gelato wird beim Gefrieren langsamer geschlagen, es entsteht eine dichtere, weichere Textur für einen intensiven, langanhaltenden Geschmack. Qualität zählt: Alle Ragouts und Saucen werden in der Kieler Manufaktur hausgemacht, fertige Pasten und Pulver kommen nicht ins Eis, dafür frische Weidemilch. Auch auf Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet Giovanni L.
Die eigene, EU-zertifizierte Eismanufaktur in Schleswig-Holstein verarbeitet ausschließlich die frische Abendmilch der heimischen Kühe. Und das innerhalb von wenigen Stunden. Eine kaum zu übertreffende Frische. Hier entstehen über 80 De-Luxe-Eissorten - von Klassikern wie Erdbeere oder Vanille bis hin zu exotischen und avantgardistischen Kreationen. Besonders das unwiderstehlich dekorierte Bergeeis verführt als Blickfang immer wieder zu Impulskäufen. „Wir machen richtige Eisberge! Alle anderen können nur Hügel“, erklärt Jörg Fischer, Geschäftsführer bei Giovanni L. Und diese mit phantasievoller Dekoration aufwändig verzierten Berge werden allesamt in Kiel vorproduziert, in Schutzkartons verpackt und an die internationalen Franchisepartner verschickt.
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Technik, Kennzeichnung und Logistik
Aufgrund der steigenden Nachfrage und hohen Qualitätsansprüche wurde die Produktion im Jahr 2011 zentralisiert. Beliefert werden alle Standorte von Kiel aus, wo sich auch auf 3.000 qm Produktionsfläche die Manufaktur befindet. Alle an dessen Lieferkette Beteiligten müssen über die richtige Handhabung des Produktes Bescheid wissen. In den Giovanni L.-Filialen werden die Eiskunstwerke aus ihrer Schutzverpackung genommen und direkt in die Kühltheke eingesetzt. Zu Rückverfolgbarkeitszwecken müssen daher nicht nur die Kartons, sondern auch die einzelnen Eisbehälter gekennzeichnet werden.
„Da wir immer mehr Informationen auf einer gleichbleibenden Fläche unterzubringen hatten und die Schriftgrößen daher immer kleiner wurden, mussten wir irgendwann auf die höhere Druckqualität von Etiketten umsteigen“, erläutert Thomas Floßbach, und ergänzt: „Allerdings mussten wir feststellen, dass leider nicht sehr viele Etikettendruckspender unseren kalten und feuchten Produktionsbedingungen standhalten.“ Hier machte der robuste Legi-E 4050WO aus dem Portfolio der Bluhm Systeme das Rennen. Auch hier überzeugte ein Gerät von Bluhm Systeme. Die Continuous-Inkjet-Drucker vom Typ Linx 8900 (Vorgängermodell des Linx 9900) verfügen über ein ausgeklügeltes Tintensystem: Im Druckkopf selbst wird permanent die Viskosität der Tinte überprüft und kontinuierlich an die Umfeldbedingungen angepasst.
Geschäftsmodell, Partnerkonzept und Servicesystem
Das erfolgreiche Giovanni-L.-Konzept bildet die Grundlage für weitere Unternehmer, die Produkte und den Marktauftritt für eigene Angebote nutzen wollten. Seinen Partnerinnen und Partnern bietet Giovanni L. ein umfassendes System als stimmiges Gesamtkonzept. Es beinhaltet alles von der Außengestaltung über die Einrichtungsplanung fürs gemütliche Eiscafé-Ambiente bis hin zu Accessoires wie Eislöffel, Serviette und Speisekarte. Giovanni L. bietet ein Rundumpaket für Genuss de Luxe.
Giovanni L.-Partner*innen haben keine fixen Kosten, sie zahlen lediglich eine einmalige Eintrittsgebühr und eine kleine, umsatzabhängige Monats-Franchisegebühr. Dafür erhalten sie umfassende Unterstützung in der Planungs- und Gründungsphase und weit darüber hinaus. Das Giovanni L.-Franchise-Paket beinhaltet u.a.: Finanzplanungshilfen wie Investitionsplan oder Umsatz- & Kostenplan, Leasingmöglichkeiten, Begleitung zu Finanzierungsverhandlungen, Hilfe bei Standortsuche, Standortanalyse und Einrichtungsplanung, umfassende Ausbildung der PartnerInnen und ihrer Angestellten, Systemhandbuch, umfassende Marktstudien bzw. Statistiken, Marketingkonzepte und überregionale Marketingmaßnahmen sowie Gebietsschutz.
Wandel des Systems und heutige Struktur
2020 endete das Franchisesystem und wurde in ein Partnersystem überführt. „In der Coronaphase hatten unsere Franchisepartner viele Probleme. Unser System basiert jetzt auf freien Partnerschaften, wir unterstützen diese mit Praxistipps, Schulungen, Marketingmaßnahmen, Technik und natürlich unseren Eissorten“, erläutert Jörg Fischer. Heute nutzen rund 500 Verkaufsstellen - vom Flagship-Store bis zum Shop-in-Shop-System in Bäckereien oder Restaurants - die Produkte und die Partnerunterstützung von Giovanni L. unter anderem Hapag Lloyd, Sea Cloud, Café del Sol oder der Vertriebspartner Backring Nord oder die Frischdienst Union zählen zu den Kunden.
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Innovation: Roboter und Giobotics
Während der Pandemie waren Fachkräfte Mangelware - und sind es auch heute noch. Giovanni L. suchte nach innovativen, digitalen Lösungen und kam auf Roboter. „Wir kennen die Bedürfnisse von Gastronomie und Serviceeinrichtungen sehr genau, haben eigene Locations und konnten schnell die passenden Systeme identifizieren“, erläutert Dennis Dehring, Executive Board Member bei Giobotics. Nach umfangreichen Feldtests entschied sich Giovanni L. für Service-Roboter des Herstellers Pudu Robotics und gründete den Firmenzweig Giobotics.
Dennis Dehring hatte die Aufgabe, den Robotereinsatz in eigenen Lokalitäten zu optimieren, den Kontakt zu Pudu zu halten, Impulse beizusteuern und ein deutschlandweites Servicenetz für die Kunden aufzubauen. Giobotics schlägt nach einer Vor-Ort-Aufnahme geeignete Modelle vor, übernimmt die Inbetriebnahme und unterstützt die Anwender auch im laufenden Betrieb. Bereits im Dezember 2022 erhielt Giobotics die Auszeichnung „Pudu Best Partner & Excellent Service Partner“. 2023 wurde Giobotics „Best Partner of the Year“.
Pudu und Giobotics konnten auf der Hannover Messe 2024 gemeinsam einen innovativen Transportroboter mit einer Lastaufnahme bis zu 300 Kilogramm präsentieren. Mittlerweile stattet Giobotics Roboter mit speziellem Zubehör aus und liefert Sonderausführungen. Aktuell gibt es Roboter für die Bereiche Reinigung, Service, Marketing und Lagerlogistik. Sie unterschieden sich nach Anwendungsgebiet, aber auch nach Kommunikationsschnittstellen, Tragfähigkeit und „Intelligenz“.
Forschung und Anwendungsfelder
Ein aktueller Kontakt mit dem Institut für Ernährungswissenschaften und Oecotrophologie der Europauniversität Flensburg untersucht Service-Robotic in der Gastronomie - ein weiterer Schritt digitaler Ergänzung von Service-Dienstleistungen. Serviceroboter für Gastronomie, Hotellerie und im Gesundheitswesen sind Stand der Technik und tauchen immer häufiger im Alltag auf. Roboter lösen den innerbetrieblichen Verkehr und fegen und wischen Ihre Lager-, Produktions- und Verwaltungsräume.
Mallorca und besondere Standorte
Die Geschichte von Giovanni L. beinhaltet einen besonderen Meilenstein: die erste Filiale auf Mallorca. Diese Eisdiele auf Mallorca ist noch heute ein Symbol für die Verbindung von mediterranem Flair und echter Gelato-Tradition. Giovanni L. - The success story of a special ice cream parlor on Mallorca: In 2009 öffnete die erste Filiale auf Mallorca, und die Eisdiele auf Mallorca blieb ein Flagship für Giovanni L.'s Erfolg. Die Filiale in Palma de Mallorca, die in der Innenstadt auf Carrer de Jaume II liegt, verkörpert die Philosophie des Unternehmens, die auf handwerklicher Perfektion und hochwertigen Zutaten basiert.
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Ein besonderes Kapitel ist die Auszeichnung, die der Gründer Giovanni Lasagna 2014 auf der SIGA Eismesse in Rimini erhielt. Seine Pistazie, verfeinert mit mallorquinischem Meersalz, wurde als bestes Pistazie-Eis ausgezeichnet - ein Beleg für Qualität und Innovationskraft. Die Grand Opening 2025 am Paseo Maritimo war ein großer Erfolg: Das Grand Opening von Giovanni L. Spain am 07.06.2025 war ein Riesen Erfolg für alle Teilnehmer und unser Team. Marc Terenzi spielte für alle Gäste eine Gesangeinlage zur Feier des Tages.
Sorten, Angebot und Markenauftritt
Über 80 luxuriöse Eissorten mit unübertroffener Frische stehen auf der Karte: Sie stammen allesamt aus der eigenen, zertifizierten Eismanufaktur des mehrfachen Eis-Weltmeisters. Heute begEIStert Giovanni L. mit seinen Eiskreationen die Kundschaft an über 150 Standorten weltweit. Die Läden sind Eyecatcher in Shopping-Centern, schicke Shop-in-Shop-Eisdielen oder eigenständige Eiscafés in Citylagen. Manche locken ihr Publikum auch an touristischen Hotspots oder verkehrsgünstigen Lagen an. Andere fahren über die Weltmeere auf den Kreuzfahrtschiffen der MS-Europa-Flotte.
„Eis essen kann man zu jeder Zeit“, findet Giovanni L. Daher kreiert er unermüdlich neue fantasievolle Kunstwerke und Variationen für alle Tages- und Jahreszeiten. Wir haben die Qualität und du den Erfolg: Werde Teil unserer Familie und führe dein eigenes Giovanni L.-Eiscafé!
Zahlen und Fakten (Auszug)
| Aspekt | Angabe |
|---|---|
| Produktionsfläche | über 3.000-4.000 m² |
| Jahresproduktion | rund 2 Millionen Liter Gelato |
| Anzahl Sorten | 60-80 Eissorten (je nach Quelle) |
| Verkaufsstellen weltweit | rund 500 (Flagship-Stores, Shop-in-Shop, Partner) |
| Erste Gründung | 1961 (Giovanni Lasagna) |
| Eröffnung erstes Giovanni L. Eiscafé | 2005 in Hannover |
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Gäbe es Sterne für Eis, Giovanni L. - Gelato de Luxe hätte sie sicher. Goldene Trophäen und verführerisches Bergeeis stehen für die handwerkliche Qualität und die Fähigkeit zur Inszenierung von Produkt und Marke. Die Marke bleibt ihrem Credo treu: höchste Qualität, authentischer Geschmack und Liebe zur Tradition.
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