Gewürzkuchen mit Zuckerguss Rezept

Manchmal braucht man einen Kuchen, der den Gaumen und die Seele gleichermaßen erfreut. Dieser Gewürzkuchen mit Zuckerguss hat es in sich: saftiger Teig, vollgepackt mit Aromen und eine saftig-glänzende Glasur, die das Ganze köstlich abrundet. Ob du dir eine Pause gönnen oder Gäste beeindrucken möchtest, dieser Kuchen ist die Antwort auf alles. Hier ist das Rezept!

Warum dieses Rezept?

Ein Klassiker, den man nicht nur in der Adventszeit genießen kann - ein leckerer Gewürzkuchen mit Zimtglasur schmeckt das ganze Jahr über. Der Kuchen ist wunderbar saftig, schnell gemacht und perfekt für gemütliche Winter-Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kakao. Der einfache Rührkuchen-Teig ist ganz unkompliziert zusammengerührt und absolut gelingsicher.

Gewürzkuchen mit Zuckerguss auf einem Teller, Nahaufnahme

Zutaten (für eine Kastenform oder Blech, je nach Variante)

Für den einfachen Gewürzkuchen mit Zimtglasur (Kastenform, ca. 30 cm):

4 Eier
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
200 g Zucker
300 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl Type 405)
80 g Kakao
5 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Instant-Espressopulver (optional)
180 ml Milch

Für die Glasur:

150 g Puderzucker
1 TL Zimt (oder Lebkuchengewürz)
etwas Sahne (nach Bedarf, bis die Glasur dickflüssig ist)

Alternative Blech-Variante (schnell, für ca. ein tiefes Backblech):

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4 Eier, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Speiseöl, 250 ml Milch
350 g Weizenmehl Type 405, 1 Päckchen Backpulver
3 EL Kakao, 1 TL Zimt, 2 TL Lebkuchengewürz

Lebkuchengewürz (selbstgemacht)

2 EL Zimt, gemahlen
2 TL Muskatnuss, gemahlen
2 TL Kardamom, gemahlen
1 TL Nelken, gemahlen
1 TL Piment, gemahlen
1 TL Anis, gemahlen
1/2 TL Ingwer, gemahlen

Alle Gewürze vermischen und in einem luftdichten Behälter lagern.

Zubereitung (Kastenform mit Zimtglasur)

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 30cm Kastenform leicht ein und lege sie mit einem Streifen Backpapier aus. Stell die Form beiseite.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Stell das Eigelb und anschließend auch den aufgeschlagenen Eischnee beiseite.
Schlage Butter mit Zucker in einer großen Schüssel auf. Gib das Eigelb dazu und rühr es gut unter.
Mische Dinkelmehl (oder Weizenmehl) mit Kakao, Backpulver, Zimt und dem Espressopulver. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die große Schüssel und rühre alles unter. Heb den Eischnee portionsweise vorsichtig unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und lass ihn für etwa 45-55 Minuten backen. Teste mit einem Holzspieß, ob noch Teig kleben bleibt und hol den Kuchen erst heraus, wenn der Spieß sauber ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Form etwas abkühlen. Heb ihn dann mit dem Backpapier aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.
Vermische für die Glasur Puderzucker mit Zimt und gib nach und nach Sahne dazu, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Bestreiche den komplett abgekühlten Kuchen damit und lass die Glasur vor dem Anschneiden komplett trocknen.

Guss zubereiten: Puderzucker und Zimt in einer Schüssel

Zubereitung (Blech-Variante mit Schokoladenguss)

Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Butter cremig rühren, Zucker und Eidotter hinzugeben und verrühren.
Das Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Kakao und Lebkuchengewürz vermischen. Schlagobers (Sahne) hinzugeben und alles zusammen mit der Butter-Masse vermischen und gut verrühren. Abschließend den Eischnee unter die Teig-Masse heben.
Die Masse auf das Backblech geben und zirka 25 Minuten backen, danach abkühlen lassen.
Staubzucker mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und zu einer Zuckerglasur verrühren. Die Glasur über den Gewürzkuchen verteilen und mit Streuseln bestreuen.

Tipps für saftigen Kuchen

Trocken wird dieser Kuchen nur, wenn man ihn zu lange im Ofen lässt. Eine ordentliche Stäbchenprobe ist wichtig.
Jede Minute, die solch ein Kuchen früher aus dem Ofen kann, ist besser für die Textur. Teste etwa 5 Minuten vor Ende der empfohlenen Backzeit.
Wer mag, kann noch gehackte Schokolade oder getrocknete Früchte ergänzen.
Den weißen Guss zuerst gleichmäßig auftragen; mit Milch wird der Guss weißer und deckender, mit Wasser wird er dünner.
Sollten keine Kinder mitessen, kann man die Zuckerglasur mit etwas Rum verfeinern.
Beim Backen in Gugelhupf- oder speziellen Formen: die Form sehr gut einfetten und auch die kleinen Dekorfugen erreichen.

Gebackener Gewürzkuchen mit Zuckerguss, angeschnitten

Variationen

Mit Schokoladenstücken: Zum Schluss gehackte Schokolade unterheben oder den Kuchen nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade überziehen.
Zimtglasur: Puderzucker mit Zimt und Sahne zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
Lebkuchenglasur: Statt einfachem Zimt kann Lebkuchengewürz in die Glasur gemischt werden.
Blechkuchen: Für größere Mengen die Blech-Variante backen und eventuell einen Boden mit Zwetschgenmus bestreichen.

Backzeiten und Temperaturen (Übersicht)

Form	Temperatur	Backzeit
Kastenform (30 cm)	180°C Ober-/Unterhitze	45-55 Minuten
Backblech (tief)	180°C Ober-/Unterhitze	ca. 20-25 Minuten
Gugelhupf	175-180°C Ober-/Unterhitze	55-60 Minuten

Serviervorschläge

Den Gewürzkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Er schmeckt pur, mit Zuckerguss, Schokoladenguss oder mit Puderzucker bestäubt besonders gut. Für festliche Anlässe die Glasur mit gehackten Nüssen oder Streuseln verzieren.

Gewürzkuchen Zubereitungsschritte: Teig rühren bis Glasur auftragen

Weitere Hinweise

Man kann den Kuchen portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Am besten frierst du ihn ohne Zuckerguss ein, so bleibt die Oberfläche perfekt. Wenn du selbst dein Lebkuchengewürz mischst, kannst du den Geschmack individuell anpassen: mehr Zimt für intensiveren Geschmack oder andere Gewürze reduzieren.

Viel Spaß beim Backen! Dieser Gewürzkuchen ist wunderbar saftig, bleibt mehrere Tage frisch und schmeckt sowohl pur als auch mit Zuckerguss, Schokoladenguss oder etwas Puderzucker bestäubt.

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