Rezept für gegrillte Pfirsiche mit Honig: Zubereitung, Varianten und Tipps

Warme, gegrillte Pfirsiche, kühles Vanilleeis und aromatischer Honig machen unser Dessert zu einem wahren Sommertraum. Bevor es ans Grillen geht, waschen und halbieren wir unsere schön reifen Pfirsiche und entkernen sie.

Zutaten (für 4 Personen)

4 reife Pfirsiche
80 g Akazienhonig (oder 4 EL Honig)
4 EL Honig für die Variante mit Mandeln
200 g Sahnejoghurt und 150 g Vollmilchjoghurt (oder Vanilleeis bzw. Vanillejoghurt)
250 g Ricotta (für die Ricotta-Variante)
1 Bund Zitronenthymian oder frischer Rosmarin
rosa Pfefferbeeren (nach Geschmack)
Olivenöl oder geschmolzene Butter zum Bestreichen
optional: 50 g gehobelte Mandeln, etwas Zimt, Rum oder Amaretto

Grundtechnik: Pfirsiche vorbereiten und häuten

Die Pfirsiche kreuzweise leicht einritzen und 30 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen und abschrecken. Die Pfirsiche häuten, halbieren und entsteinen. Wasche, halbiere und entsteine die reifen Pfirsiche.

Honig-Kräuter-Mischung

Die Rosmarinnadeln bis zu den Spitzen abzupfen, fein hacken und mit Akazienhonig und rosa Pfefferbeeren mischen. Den Rosmarin abzupfen (die Spitzen für die Deko aufheben), fein hacken und mit den rosa Beeren und dem Honig verrühren. Die Pfirsiche 10 Minuten in der Honigmischung ziehen lassen. Fruchthälften darin ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen: Methoden und Zeiten

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder alternativ eine Grillpfanne erhitzen. Die Schnittflächen der Pfirsichhälften anschließend mit etwas Olivenöl oder geschmolzener Butter sorgfältig einpinseln. Die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und 2-3 Minuten grillen, bis sich schöne Grillstreifen bilden und der Zucker im Fruchtfleisch leicht karamellisiert.

Eine Grillpfanne stark erhitzen und die Pfirsiche mit der entsteinten Seite nach unten 1-2 Minuten darin braten. Die Grillschale auf dem Grill stark erhitzen und die Pfirsiche mit der Schnittseite nach unten darin ca. 2 Minuten grillen. In der Zwischenzeit Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und auf dem Grillrost unter mehrmaligen Wenden 3-6 Minuten grillen, bis die Pfirsichhälften eine braune Farbe bekommen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und 4-5 Minuten grillen, bis sie weich sind und Grillspuren haben. Wenn möglich, den Deckel schließen.

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Direkt nach dem Grillen und Anrichten

Die Pfirsiche vom Grill nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit der Honigmischung beträufeln, mit Rosmarinspitzen garnieren. Jede Pfirsichhälfte mit einem großzügigen Klecks Ricotta füllen. Den Honig über die Pfirsiche und Ricotta träufeln. Mit Zitronenthymian garnieren. Sofort servieren und genießen.

Varianten und Serviervorschläge

Dazu passt eiskalter Vanillejoghurt. Oder Vanilleeis für ein klassisch-sommerliches Dessert.
Während die Pfirsiche grillen, den Ricotta in einer Schüssel cremig rühren, sodass er eine feine, glatte Konsistenz bekommt. Dann nach Geschmack mit einer Prise Zimt oder etwas Zitronenzeste verfeinern.
Warme, gegrillte Pfirsiche, kühles Vanilleeis und aromatischer Honig machen unser Dessert zu einem wahren Sommertraum.
Ein paar Nüsse oder Granola bringen zum Beispiel Crunch auf den Teller. Die Streusel sind natürlich optional, aber wenn Ihr mich fragt, lasst sie Euch nicht entgehen!
Eis ist euch zu süß? Wie wäre es dann mit etwas frischem Naturjoghurt?
Ihr wollt ein echtes Erwachsenen-Dessert? Beschwipste Pfirsiche bekommt ihr, indem ihr nach dem Grillen die Pfirsiche mit ein wenig Rum oder Amaretto beträufelt.
Die warmen Gewürze: Dann gebt etwas Zimt über die gegrillten Pfirsiche.
Noch mehr Abwechslung durch Kräuter? Dann probiert unbedingt mal Thymian aus! Der passt prima zu unseren gegrillten Pfirsichen.

Honig-Mandel-Topping (Grill-Variante)

Währenddessen Butter und Honig in ein feuerfestes Gefäß geben und auf dem Grill erhitzen. Mandeln zur Honig-Butter-Mischung geben, mit einem Löffel umrühren und das Gefäß vom Rost nehmen, wenn die Butter geschmolzen ist. Vor dem Servieren Honig-Mandel-Mischung über die gegrillten Pfirsiche träufeln, mit Thymian bestreuen und nach Belieben Vanilleeis dazu reichen.

Alternative Zubereitung: Kurz blanchieren und schälen

Die Pfirsiche kreuzweise leicht einritzen und 30 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen und abschrecken. Die Pfirsiche häuten, halbieren und entsteinen. Das war es auch schon mit der Vorbereitung!

Rezepte und Kombinationen

Gegrillter Pfirsich mit Honighippen und Pfirsich-Sorbet, Gegrillte Feige im Weinblatt mit Ziegenkäse und Granola, Karamellisierte Pfirsiche mit Zitronenjoghurt oder Pfirsiche mit Amaretti-Füllung sind schöne Varianten für Menüs oder Buffets. Heute begrüßem wir die kulinarischen Talente von Hermine, der Autorin des griechischen Blogs The one with all the tastes. Sie kreierte ein leckeres Rezept: Gegrillter Pfirsich mit Eiscreme, weißer Schokolade und Spekulatius, eine Gourmet Schlemmerei.

Praktische Tipps aus der Kochwerkstatt

Wenn ihr einen Grill mit Deckel habt, ist das für dieses Dessert perfekt.
Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.
Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Die Pfirsiche mit der Schnittseite nach oben etwa 10 Minuten grillen (variiert je nach Hitze und Fruchtgröße).
Die Streusel ganz abkühlen lassen und dann in einen luftdichten Behälter geben.

Schnelle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Pfirsiche waschen, halbieren und entkernen.
Den Rosmarin bzw. Thymian vorbereiten und den Honig mit Kräutern und optional rosa Beeren verrühren.
Die Pfirsiche leicht mit Olivenöl oder Butter bestreichen.
Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten 2-5 Minuten grillen, bis Grillspuren und leichte Karamellisierung sichtbar sind.
Mit Honigmischung beträufeln, nach Belieben Ricotta, Joghurt oder Vanilleeis dazugeben und mit Kräutern garnieren.

gegrillte_pfirsiche_anleitung

Typische Beilagen und Serviervorschläge

Vanilleeis oder Vanillejoghurt
Ricotta mit Zimt oder Zitronenzeste
Honig-Mandel-Streusel oder Granola
Ein Spritzer Amaretto oder Rum für eine erwachsene Note

Zutat	Menge	Verwendung
Pfirsiche	4	Hauptzutat, gegrillt
Akazienhonig	80 g / 4 EL	Marinade, Topping
Ricotta	250 g	Füllung
Joghurt / Eis	200 g / 150 g oder Kugeln	Beilage
Kräuter	Rosmarin / Thymian	Aroma & Garnitur