Mit Pudding gefüllte Muffins – Das perfekte Rezept für cremig-vanilligen Genuss
Muffins gehen einfach immer. Sie sind schnell gemacht und können ganz leicht verspeist werden, ohne dass man dafür einen Teller benötigt. In diesem Rezept haben wir klassische Muffins mit Vanillepudding befüllt. Dadurch werden sie besonders cremig-vanillig - außen leicht knusprig und fluffig, innen flüssig und verführerisch.
Gefüllte Muffins mit Pudding sind ein herrliches Gebäck. Vor allem die Füllung ist für Gäste eine wunderbare Überraschung. Perfekt für ein sonntägliches Kaffeekränzchen oder als Highlight für jeden Kindergeburtstag.
Zutaten für 12 Pudding-Muffins
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weiche Butter | 150 g |
| Zucker | 170 g |
| Mehl (Weizen Type 405) | 150-170 g |
| Eier (Gr. M) | 3 |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen (ca. 37 g) |
| Zucker (für den Pudding) | 60 g |
| Milch | 0,5 l |
| Vanillepaste (optional) | 1 TL |
Zubereitung der Pudding-Muffins
- Für die gefüllten Muffins mit Pudding bereiten sie zuerst den Pudding zu. Zwei Drittel der Milch in einen kleinen Topf geben und erwärmen, die restliche Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker glattrühren. Sobald die Milch aufgekocht ist, das angerührte Puddingpulver einrühren. Für 3 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen, in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Den Pudding abkühlen lassen, damit er später nicht zu flüssig ist.
- Für den Teig die weiche Butter mit Zucker auf höchster Geschwindigkeit aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Weizenmehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver in einer Schüssel mischen und in zwei Portionen unter den Teig rühren. Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (Umluft 160° C) vorheizen.
- Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder gut einfetten. Die Förmchen zu einem Drittel mit dem Teig befüllen, dann einen Esslöffel Vanillepudding daraufgeben.
- Nun den restlichen Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, sodass der Pudding bedeckt ist. Denk daran: Die Muffinförmchen wirklich nur zur Hälfte mit Teig befüllen, sonst quillt alles über.
- Die Muffins für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Herausnehmen und ca. aus den Mulden heben und auskühlen lassen.
Zubereitungs-Tipps für perfekte Pudding-Muffins
- Das Aroma der echten Vanille aus der Vanilleschote würde sicherlich intensiv hervortreten und den Muffin mit einem warmen, süßen Geschmack durchdringen. Achte auf die Vanilleschote: Wenn du das Mark aus einer Vanilleschote kratzt, versuche, so viel wie möglich herauszuholen, da dies den Muffins einen intensiven Geschmack verleiht.
- Füllung kühl lagern: Damit die Füllung die richtige Konsistenz erhält und sich gut in den Muffins verteilt, ist es wichtig, sie ausreichend abzukühlen und anschließend kaltzustellen, bevor sie in die Muffins gefüllt wird. Dies verhindert auch, dass der Muffin durchweicht.
- Wenn du möchtest, dass der Kern unserer Vanille-Pudding-Muffins etwas fester wird, gibt es zwei Möglichkeiten: Beim Kochen des Puddings entweder noch ein wenig Stärke unterrühren - oder die Milchmenge etwas reduzieren.
- Um die fertigen Küchlein gut aus der Form zu bekommen, fette sie gut ein oder verwende Papierförmchen.
Geniale Varianten für noch mehr Genuss
Der Gedanke, Kuchen mit Puddingfüllung zu backen, hat mich schon lange beschäftigt. Diese Muffins gelingen immer, außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und fluffig.
Monatelang ging es gut und dann kam wieder einmal eine Pudding-Plunder-Phase. Und damit war Schluss mit lustig! Ich verstehe gar nicht, weshalb ich so lange damit gezögert habe, Kuchen mit Puddingfüllung zu backen. Das war alles ganz easy und klappte auf Anhieb.
- Pudding-Muffins mit Frucht: Für die Garnitur habe ich Brombeeren verwendet, weil ich gerade welche gepflückt hatte. Außerdem war auch frisches Brombeermark im Kühlschrank. Stattdessen kann auch jede andere Frucht genommen werden. Stellt euch eine Kombination aus cremigem Vanillepudding und fruchtiger roter Grütze in einem fluffigen Muffin vor.
- Muffins mit Streuseln: Den Pudding gibst du auf einen Teigboden, ehe du Streusel darüberstreust. Das gibt unseren Muffins mit Pudding eine zusätzliche Konsistenz-Dimension. Oben triffst du beim Biss auf knusprige Streusel, unten auf luftigen Teig, ehe der flüssige bis sämige Pudding alles zusammenbringt.
- Pudding-Muffins mit Schokolade: Muffins mit Schokostückchen sind das perfekte Rezept für alle Naschkatzen.
Weitere Varianten: Ähnlich gestaltet sich das Gebäckerlebnis, wenn du dich unserem Rezept für Butterkuchen mit Pudding oder dem für Bienenstich-Muffins widmest. Auf einen Mix aus Blätterteig, Beeren und Pudding setzt du wiederum für unsere Vanilletörtchen mit Beeren. Die erinnern sogar ein wenig an Portugals unglaublich leckere Spezialität Pastel de nata.
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Pudding-Muffins leicht abwandeln und genießen
Einige experimentieren auch mit leicht flüssigem Kern. Das klingt, als sei es kompliziert. Dabei nutzt du einfach Vanillepudding, dazu einen Spritzbeutel sowie Muffinformen. Mehr brauchst du nicht für den Aha-Effekt unseres Pudding-Muffins-Rezepts!
Die Vanillepudding-Muffins sind ungekühlt mindestens 3 Tage haltbar. Muffins sind relativ rasch in der Zubereitung und gelingen immer.
Alles in allem ist dieses Rezept ein harmonisches Zusammenspiel von Süße, Fruchtigkeit und Vanillearomen, das jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht. Probiert dieses Rezept unbedingt aus!
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