Gefrorene Erdbeeren mit Schokolade: Rezept & Zubereitung für erfrischende Joghurt‑Schokolade
Diese erfrischende Erdbeer-Joghurt-Schokolade ist der perfekte Snack oder das ideale leichte Dessert für den Sommer. Sie ist schön kühlend und wunderbar fruchtig. Genau das Richtige für heiße Sommertage.
Zutaten (für ca. 4 Personen)
- 250-400 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
- 150-250 g Joghurt (z. B. 3,5% oder pflanzlicher Joghurt wie veganer Skyr bzw. Sojaquark)
- 200-300 g Schokolade Zartbitter (oder Lieblingsschokosorte)
- Optional: 1 TL Vanillepaste, Kokosfett für die Schokolade
Warum diese Zutaten?
Je höher der Kakaoanteil der Schokolade ist, desto weniger Zucker ist in ihr enthalten. Für die Zartbitterschokolade nutze ich gerne eine Schokolade, die einen sehr hohen Kakaoanteil hat (mindestens 80%) oder sogar eine mit 100%. Wählt für dieses Rezept aber einfach die Schokolade, die ihr am liebsten esst.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Die Erdbeeren vorbereiten: Entferne das Grün der Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Zunächst schneidet ihr die frischen Erdbeeren für unsere Joghurt Bites in kleine Stücke und vermengt diese mit dem Joghurt.
- Joghurt‑Erdbeer‑Mischung: Gib den Joghurt, die Erdbeeren und die Vanille in eine Schüssel und verrühre alles miteinander. Optional könnt ihr noch ein Gewürz eurer Wahl dazu geben oder die Mischung mit weiteren Zutaten nach euren Wünschen verfeinern.
- Form vorbereiten: Lege eine Auflaufform (ca. 10x20 cm) mit Backpapier aus und verteile die Erdbeer-Joghurtmasse darauf. Streiche die Masse lieber dünner aus, als zu dick, da sich der Joghurt durch das Einfrieren etwas ausdehnt und dadurch eine andere Konsistenz bekommt.
- Gefrieren: Stelle die Form für ca. 1-4 Stunden in das Gefrierfach, sodass sie fest wird. Die Gefrierzeit richtet sich nach der Größe eurer Joghurt Bites: je kleiner sie sind, desto schneller sind sie durchgefroren. Die Erdbeer Joghurt Bites müssen nun mindestens eine Stunde im Gefrierschrank anziehen, bis ihr sie mit Schokolade überziehen könnt. Sie sollten richtig fest geworden sein und sich vom Backpapier lösen lassen.
- Schokolade schmelzen: Die Kuvertüre oder Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Erhitze etwas Wasser in einem kleinen Topf und platziere eine Schüssel darüber, um die Schokolade langsam zu schmelzen. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie ansonsten stockt. Optional etwas Kokosfett dazugeben.
- Überziehen: Schmelze die Schokolade und verteile sie über die gefrorene Erdbeer-Joghurtmasse oder tauche die gefrorenen Häufchen zur Hälfte oder komplett in die flüssige Schokolade. Die Bites in die flüssige Schokolade geben und mit dieser überziehen. Auf etwas Backpapier aushärten lassen, ggf. nochmal ins Gefrierfach geben.
- Härten & Schneiden: Stelle die Auflaufform zurück in das Gefrierfach, sodass die Schokolade fest wird. Nimm die Schokolade raus, lass sie kurz antauen und schneide sie dann in Stücke. Wenn ich mir ein Stück genommen habe, stelle ich sie immer wieder zurück ins Gefrierfach, sodass sie fest bleibt.
Alternative Formen der Zubereitung
Ihr könnt statt der Form auch mit kleinen Häufchen arbeiten: Mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Erdbeer-Joghurt-Mischung auf einen Teller oder ein Backblech mit Backpapier setzen und einfrieren. Wenn ihr Holzspieße verwendet, lasst die gefrorenen Erdbeeren antauen, bis ihr die Holzstäbchen hindurchstecken könnt.
Variationen & Austausch der Früchte
- Statt Erdbeeren könnt ihr auch andere Beeren verwenden: Himbeeren, Heidelbeeren oder Weintrauben.
- Ich stelle mir die Schokolade auch sehr lecker mit Pfirsiche oder Nektarinen vor. Wie wäre es mit Mango und weißer Schokolade?
- Die Früchte können individuell ganz einfach abgewandelt werden; die Früchte können individuell ganz einfach abgewandelt werden.
Tipps für die Schokolade & Dekoration
- Verziert die Schokolade mit Kokosraspeln, gehackten Nüssen, Zuckerstreuseln oder Pistazien. Fülle eure Dekorationen in Schälchen, um sie griffbereit zu haben.
- Wenn die flüssige, heiße Schokolade sehr schnell abkühlt, arbeitet zügig, denn nur mit flüssiger Schokolade bleiben Streusel und Nüsse haften.
- Wenn dir die Arbeit mit den Holzstäbchen zu viel ist, kannst du die Schoko-Erdbeeren auch in kleine Mini‑Backförmchen aus Papier oder Pralinenförmchen setzen.
Vegane & Konsistenz‑Hinweise
Am besten klappt das Rezept tatsächlich mit normalem Joghurt. Da ich aber keine Milchprodukte vertrage, verwende ich einen pflanzlichen Joghurt. Pflanzlicher Joghurt verändert seine Konsistenz durch das Einfrieren, sodass er nicht mehr ganz so cremig bleibt. Hier ist ein veganer Skyr oder Sojaquark gut geeignet.
Praktische Hinweise zur Lagerung
Die Erdbeeren am Spieß sind schnell gemacht und lassen sich prima aufbewahren. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, kannst du diese nach und nach auf die Holzstiele aufstecken. Die Schokolade wird ruckzuck hart, sodass die Spieße schneller fertig werden.
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Nährwert & Gesundheit
Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund: Sie enthalten viel Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Und wie sieht es mit Schokolade aus? Besonders die dunkle Variante, Zartbitterschokolade, hat viele gesundheitliche Vorteile: Sie enthält Flavonoide, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen und den Blutdruck senken können. Außerdem kann der regelmäßige, moderate Genuss von Zartbitterschokolade die Stimmung heben und Stress reduzieren.
Rezeptübersicht (Kurz)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren | 250-400 g |
| Joghurt | 150-250 g |
| Zartbitterschokolade | 200-300 g |
| Optional | Vanillepaste, Kokosfett |
Weitere Inspirationen
Auf meinem Blog findet ihr noch viele weitere sommerliche Rezepte, die alle schön leicht und ideal für die warmen Tage sind. Sie sind alle vegan, glutenfrei und ohne industriellen Zucker. Sucht ihr weitere Rezepte zur Abkühlung? Probiert z. B. Snickers Eis selber machen, Kinder Bueno Eistorte oder sommerliche Mini‑Cheesecakes in Melonen‑ und Ananas‑Optik.
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