Feuerwehrmann Kuchen Rezept einfach backen: Zwei Varianten – Kirsch-Streusel und Feuerwehrauto
Feuerwehrkuchen klingt erstmal nach reinem Kinderkuchen, ist aber ein geschmackliches Highlight für die ganze Familie: Denn beim Feuerwehrkuchen handelt es sich gar nicht um ein Gebäck in Feuerwehrauto-Form. Es ist eher eine Art normaler Kirsch-Streusel-Kuchen mit Sahnehaube. Ein Feuerwehrkuchen stellt symbolisch einen Feuerwehreinsatz dar. Omas Feuerwehrkuchen besteht aus mehreren Schichten: Die Basis ist ein hellbrauner Teig, der Holz darstellt. Darauf kommt eine rote Kirschmasse, die die Flammen zeigt. Und den Abschluss bildet eine weiße Sahnehaube als „Löschschaum“.
Feuerwehrauto-Kuchen für den Kindergeburtstag backen Egal, ob euer Kind Sam heißt oder nicht: Dieses Feuerwehrauto ist ein Hingucker auf dem Partytisch beim Kindergeburtstag. Und wie man ein Feuerwehrauto als Kuchen ganz ohne Fondant backt, zeige ich euch heute. Ich habe meinen Sohn gefragt: “Was ist am wichtigsten bei dem Feuerwehrauto-Kuchen?” Er war sich sofort sicher: “Die blauen Sirenen und der Schlauch!” Außerdem sollte es natürlich “richtig” rot sein. Ganz klare Aufgabe also.
Variante 1: Klassischer Feuerwehrkuchen mit Kirschen, Streuseln und Sahne
Es gibt unterschiedliche Feuerwehrkuchenrezepte. Die meisten basieren auf einer Mürbeteig-Kruste und zusätzlichen Nuss-Streuseln.
Zutaten und Symbolik
- Ein Feuerwehrkuchen ist ein buttrig süßer Mürbeteig mit einer saftigen Kirschfüllung und einem cremigen Sahne-Topping.
- Der Kuchenboden steht für Holz, die roten Kirschen für das Feuer, die Sahne für den Löschschaum.
- Ein Stück Feuerwehrkuchen hat, je nach Größe und verwendeten Zutaten, ca. 361 Kalorien.
Rezept-Variante: Nuss-Streusel-Boden nach Dr. Oetker
Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett. 275 g Weizenmehl, 100 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 150 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 175 g weiche Butter oder Margarine, 1 Ei (Größe M).
- Vorbereiten Für die Füllung Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 350 ml abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Springformboden fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
- Streuselteig zubereiten Mehl mit Haselnüssen und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. 2/3 der Streusel auf dem Springformboden verteilen. Erst einen etwa 3 cm hohen Rand formen, dann die Streusel mit einem Löffel andrücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 15 Min.
- Kirschfüllung zubereiten Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Kirschflüssigkeit glatt rühren. Übrige Kirschflüssigkeit aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Die Kirschen unterrühren und etwas abkühlen lassen.
- Springform auf einen Kuchenrost stellen. Kirschfüllung auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen. Übrige Streusel gleichmäßig auf der Kirschfüllung verteilen. Feuerwehrkuchen weiterbacken. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 40 Min. Kuchen lösen und in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann die Springform lösen und entfernen.
- Feuerwehrkuchen verzieren Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf dem erkalteten Kuchen verstreichen. Den Feuerwehrkuchen mit Kakaopulver bestreuen und mit Schokoraspeln verzieren.
Alternative: Mürbeteig mit Kirschpudding und Sahnehaube
Für Boden und Streusel 210 Gramm Butter weich, 100 Gramm Zucker, 50 Gramm brauner Zucker, 1 mittelgroßes Ei zimmerwarm, 300 Gramm Weizenmehl, 130 Gramm gemahlene Mandeln oder Nüsse, unblanchiert, 1 Teelöffel Backpulver, 2 Prisen Salz, ¼ Teelöffel Zimt.
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Für die Kirschfüllung 350 Gramm Kirschen frisch oder aus Glas, 200 Milliliter Kirschsaft, 200 Milliliter Wasser, 50 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver ca.
- Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten kurz cremig schlagen, dann das Ei unterrühren. Mehl mit Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt dazugeben und alles zu einem etwas klebrigen Streuselteig verarbeiten. Streusel ca. 20 Minuten kühl stellen.
- Den Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. ⅔ bis ¾ des Teigs auf dem Boden der Form verteilen, einen ca. 2-3 cm hohen Rand hochziehe und den Boden mit den Fingern zusammendrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die ausgelegte Form kühlstellen, während ihr die Kirschfüllung macht. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kirschen, falls ihr frische verwendet, entkernen. Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und den Saft auffangen. Das Puddingpulver in 100 ml Wasser einrühren. Die restlichen 100ml Wasser, den Kirschsaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Temperatur herunterschalten, angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren und den Pudding unter Rühren bei niedriger Temperatur kurz andicken lassen. Vom Herd nehmen und die Kirschen unterheben.
- Die (lauwarme) Kirschmasse auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 30-40 Minuten backen. Eventuell gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Kuchen komplett abkühlen lassen.
- Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mit einem Löffel auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und leicht wellig auftragen. Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort gut 2-3 Tage. Obwohl oft gesagt wird, dass Gebäck mit Puddingpulver nicht eingefroren werden sollte, habe ich das bei diesem Kuchen schon problemlos gemacht: auch hier einfach den undekorierten Kirsch-Streusel-Kuchen backen, abkühlen lassen und einfrieren.
Schneller Mürbeteig-Feuerwehrkuchen (einfach)
150 g Mehl, 75 g Butter, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 TL Backpulver, 1 Ei, etwas Butter für die Form, etwas Mehl für die Form.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine runde Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Auf dem Springformboden festdrücken, dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
- Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. 5 Esslöffel von dem Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke in den kochenden Kirschsaft einrühren und ständig weiterrühren bis sich eine dickflüssige Masse gebildet hat. Kirschen in die Masse einrühren.
- Kirschfüllung auf dem Mürbeteig verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Kuchen gut auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und auf dem ausgekühlten Kirschkuchen glatt streichen.
Variante 2: Feuerwehrauto-Kuchen - der Hingucker für Kinder
Zur echten Feuerwehrparty gehört natürlich auch ein Feuerwehrkuchen, am besten ein Feuerwehrauto-Kuchen.
Grundteig: Einfacher Kastenkuchen als Basis
Am Tag vor dem Kindergeburtstag wird der Kastenkuchen gebacken. 1/2 Stunde vor dem Backen Milch, Butter und Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten beim Verarbeiten Zimmertemperatur haben. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Kastenform gut einfetten.
Zucker und weiche Butter schaumig schlagen. Eier nacheinander untermischen. Zum Schluss kommt die Milch dazu. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und dazugeben. Mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig in die Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 55-60 Minuten backen. Macht am besten eine Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Der Kuchen muss komplett Auskühlen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und bis zum nächsten Tag zur Seite stellen.
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Aufbau: Form geben und aprikotieren
Am großen Tag schneiden wir den Kuchen erstmal grade zu einem Rechteck. Dann wird er in zwei Teile geschnitten. Das Verhältnis sollte ungefähr 1/4 zu 3/4 sein. Mit etwas Zuckerguss, Tortenkleber oder Mikado-Stäbchen wird jetzt das kleine Teil auf dem großen Teil befestigt. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen komplett damit einpinsel. Anschließen etwas trocknen lassen.
Rote Glasur: So wird das Auto „einsatzbereit“
Puderzucker, Lebensmittelfarbe und 2 EL Wasser zu einer dickflüssigen Masse anrühren. Dazu eine Messerspitze Lebensmittelfarbe mit 2 EL Wasser verrühren und den Puderzucker dazugeben. Ist die Masse zu dick? Dann löffelweise Wasser dazugeben, bis eine sehr dickflüssige Masse entsteht. Sie sollte sich grade so verstreichen lassen. Achtung: Ist der Guss zu dünn, fließt er später vom Kuchen runter und hält nicht. Wenn ihr denkt, die Masse ist grade eben zu dick, ist sie perfekt! Kuchen mit einem Pinsel oder Messer damit komplett bestreichen. Dann ein paar Minuten antrocknen lassen und sofort dekorieren.
Deko: Räder, Fenster, Blaulicht und Schlauch
Womit dekoriere ich den Feuerwehrkuchen? Die richtigen Süßigkeiten zum Dekorieren zu finden, war auch gar nicht so schwer. Für die Räder mussten es kleine, runde Kekse sein. Ich nehme am liebsten Prinzen Taler oder Milka Schoko Minis, weil die einfach eine perfekte Größe haben und mit dem Stern drauf fast wie echte Reifen aussehen. Für die Fenster und Türen müssen es allerdings eckige Kekse sein, am besten eignen sich Mini-Butterkekse mit oder ohne Schokolade. Als Leiter kann man verschiedenen Dingen benutzen: Waffelstangen, Waffelröllchen oder Mikado-Stäbchen, wie in meinem Fall. Letztere kann man auch gut als Stoßstange nutzen.
Jetzt kommen wir zu den wichtigen Dingen: Sirenen, Blinker und Wasserschlauch. Der Feuerwehrschlauch wurde aus einer roten Weingummischnecke gemacht. Die gibt es z.B. von Haribo*. Als Düse kam ein Stück abgebrochenes Mikado-Stäbchen dran. Die blauen Sirenen sind aus bunten Schokolinsen. M&Ms mit Erdnüssen haben die perfekte Größer. Als Ersatz geht ein Stück blauer Fondant oder eingefärbtes Marzipan. Die Vorder- und Rücklichter vom Feuerwehrauto als Kuchen sind aus gelben Schokolinsen.
Alternative Basis: Zitronen-Kastenkuchen mit Zuckerguss
Für den Kuchen eine Kastenform fetten. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Weiche Butter mit Zucker, Zitronenabrieb und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren. Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.
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Zum Garnieren den Kuchen aus der Form lösen. Kuchen halbieren, so dass ein ca. 22 cm und ein 8 cm langes Stück entsteht. Beide Stücke begradigen. Kuchenstücke auf ein Kuchengitter stellen und ein Backpapier darunter legen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss rühren und rot einfärben. Kuchenstücke damit übergießen und mit Hilfe eines Messers komplett damit einstreichen. 10-15 Minuten abtropfen lassen. Das größere Kuchenstück auf die Kuchenplatte setzen, das kleinere Stück darauf setzen, so dass ein Feuerwehrauto entsteht. Die Oreokekse als Reifen seitlich auf den Kuchen kleben. Die Eiswaffel als Leiter diagonal auf die zwei Kuchenstücke legen. Mit bunten Smarties als Lichter und Waffeln als garnieren. Die Garnitur vor dem Servieren aushärten lassen.
Feuerwehrauto ohne Fondant: Marzipan-Variante
Nach Erkalten des Kuchens wird das Marzipan mit der Lebensmittelfarbe gefärbt und zwischen zwei Frischhaltefolien etwa 2-3 mm dick ausgerollt. Man sollte nicht durchschauen können, denn so entstehen schnell Löcher. Dabei auch darauf achten, dass das ausgerollte Marzipan etwa die Form des Kuchens hat, dann muss man danach nicht so viel flicken. Das Marzipan über den Kuchen geben und festdrücken.
Bei meinem Kuchen habe ich das Marzipan in zwei Schritten aufgebracht: zuerst das Führerhäuchen und dann den hinteren Teil des Autos. Den Übergang kann man gut verstreichen. Am besten gelingt dies, wenn man die Hände vorher etwas feucht macht, denn das Marzipan klebt stark. So kann man ggf. Löcher auch ausbessern und durch Verstreichen unsichtbar machen. Mit Keksen, Smarties und einer Leiter aus Keksteig das Auto vollenden. Man könnte dafür aber auch Schokoladen-Mikadostäbchen nehmen oder Eisröllchen. Hier ist der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Praxis-Tipps: Vorbereitung, Haltbarkeit, Backmodi
- Besonders praktisch: Ihr könnt den Feuerwehrkuchen am Vortag backen, auch 2 Tage im Voraus, oder ihn (ohne Sahnehaube) einfrieren.
- Diesen Kuchen kannst du wunderbar schon einen Tag zuvor vorbereiten. Dabei kannst du entweder nur den Kuchen vorbacken und ihn dann in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren, oder du dekorierst ihn schon komplett aus.
- Noch einfacher backen mit unserem Backmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
- Wie schon erwähnt, handelt es sich um einen einfachen Feuerwehr-Kuchen, weil nichts perfekt bzw. akkurat sein muss: weder der Boden noch der Rand noch die Sahnehaube.
Kurzanleitung: Minimal-Feuerwehrkuchen (Mürbeteig + schnelle Kirschbindung)
- Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine runde Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Auf dem Springformboden festdrücken, dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
- 5 Esslöffel von dem Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren. Den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke in den kochenden Kirschsaft einrühren und ständig weiterrühren bis sich eine dickflüssige Masse gebildet hat. Kirschen in die Masse einrühren. Kirschfüllung auf dem Mürbeteig verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Kuchen gut auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und auf dem ausgekühlten Kirschkuchen glatt streichen.
Zutatenübersicht und Deko-Ideen
| Komponente | Zutaten | Hinweise |
|---|---|---|
| Boden/Teig | Weizenmehl, Butter/Margarine, Zucker, Ei, Backpulver, Mandeln/Haselnüsse | Der Boden muss nicht perfekt gerade sein. Es kommen eh noch ein paar Schichten drauf. |
| Kirschfüllung | Schattenmorellen, Kirschsaft, Zucker, Speisestärke oder Puddingpulver | Klassischer Feuerwehrkuchen hat als fruchtige Komponente eine gebundene Kirschmasse. |
| Sahne | Schlagsahne, Sahnesteif, Vanillezucker, Kakaopulver, Schokoraspel | Nach dem Backen kühlt der Kuchen aus und wird vor dem Servieren mit leicht gesüßter Schlagsahne wellig bestrichen. |
| Feuerwehrauto-Deko | Mini-Butterkekse, runde Kekse, Schokolinsen, Weingummischnecken, Mikado-Stäbchen | Die blauen Sirenen und der Schlauch sind wichtig. Außerdem sollte es natürlich „richtig“ rot sein. |
Alternative Komplett-Rezepte für das Feuerwehrauto
Eiweiß-Zuckerguss und Aprikosen-„Tackern“
Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Silikonkastenform (27 x 13 cm) mit etwas Wasser ausschwenken, nicht abtrocknen. Für den Kastenkuchen weiche Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronenabrieb dazugeben. Mehl mit Speisestärke, Backpulver mischen und sieben. In drei Portionen in den Teig einrühren. Abwechselnd Milch und Zitronensaft in den Teig einrühren. Den Teig in die Kastenform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. backen. Mithilfe der Stäbchenprobe prüfen, wann der Kuchen durchgebacken ist.
Den Teig kurz auskühlen lassen und sofort auf ein Gitter stürzen. Für eine Stunde auskühlen lassen, dann ein Drittel des Kuchens abschneiden. Die Aprikosenmarmelade in einem Topf kurz aufkochen und noch heiß erst das größere Stück komplett einpinseln, dann das kleine Stück vorne bündig aufsetzen. Den kompletten Kuchen mit der restlichen, heißen Aprikosenmarmelade bestreichen. Für weitere 2 Stunden auskühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel sieben, das Eiklar und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben und alles für mehrere Minuten zu einem stabilen Zuckerguss rühren, während des Rührens einige Tropfen Wasser unterrühren. Die rote und gelbe Lebensmittelfarbe, bis zur gewünschten Farbintensität, einrühren. Eventuell nochmals einige Wassertropfen hinzugeben, der Guss sollte schwer vom Löffel fließen. Den roten Guss über den Kuchen gießen und dabei darauf achten, dass überall Guss herunter läuft, eventuell mit einem Palettenmesser etwas nachhelfen. Guss etwas anziehen lassen. Bevor er komplett ausgetrocknet ist die Süßigkeiten aufkleben. Dieser Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
Marmorkuchen-Chassis mit Marzipan-„Karosserie“
Für den Marmorkuchen-Teig wird die Margarine schaumig gerührt. Danach werden Zucker, Eier, Salz, Milch, Vanillinzucker sowie das gesiebte Mehl und Backpulver untergerührt. Der Teig wird in zwei Hälften geteilt und die eine Hälfte mit dem Kakao dunkel gefärbt. Die beiden Teighälften nacheinander in eine große Kastenkuchen-Form geben und mit einer Gabel etwas vermengen, sodass eine marmorierte Struktur entsteht. Bei 160°C etwa 40-50 Minuten backen. Einfach mit einem Spieß die Probe machen, ob der Teig durch ist.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Nun etwa 2/3 des oberen Kuchens ein- und abschneiden, sodass 1/3 des Kuchens als Führerhäuschen für das Auto übrigbleibt. Sollte der Kuchen nicht so hoch geworden sein, kann das abgeschnittene Stück auch auf das Führerhäuschen zugeschnitten und dort abgelegt werden. Am besten gelingt dies, wenn der Kuchen noch etwas warm ist und die Stücke aufeinander abkühlen können. Nach Erkalten des Kuchens wird das Marzipan mit der Lebensmittelfarbe gefärbt und zwischen zwei Frischhaltefolien etwa 2-3 mm dick ausgerollt. Das Marzipan über den Kuchen geben und festdrücken.
Bei meinem Kuchen habe ich das Marzipan in zwei Schritten aufgebracht: zuerst das Führerhäuchen und dann den hinteren Teil des Autos. Den Übergang kann man gut verstreichen. Mit Keksen, Smarties und einer Leiter aus Keksteig das Auto vollenden. Man könnte dafür aber auch Schokoladen-Mikadostäbchen nehmen oder Eisröllchen.
Fehler vermeiden und häufige Fragen
- Die Glasur besteht aus dickflüssig angerührtem Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe. Flüssige Lebensmittelfarbe könnte die dickflüssige Konsistenz der Glasur auch kaputtmachen.
- Für die rote Glasur empfehle ich euch daher hochkonzentrierte Gelfarbe.
- Der Kuchen muss komplett Auskühlen. Kühlschrankkalt funktioniert das Zusammenbauen am besten.
- Wenn ihr denkt, die Masse ist grade eben zu dick, ist sie perfekt!
 und Deko-Elemente)
Bewertung und Portionierung
- Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(34 Bewertungen)
- Dieser Kuchen ergibt ca. 12 Stücke. Feuerwehrkuchen Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 12 Stück.
Einkaufsliste kompakt
- Kirschen, Kirschsaft, Zucker, Speisestärke oder Puddingpulver Vanille-Geschmack
- Mehl, Butter/Margarine, Eier, Backpulver, Vanillinzucker/Vanilleextrakt
- Schlagsahne, Sahnesteif, Kakaopulver, Schokoraspel
- Puderzucker, Aprikosenmarmelade, rote Lebensmittelfarbe (Gelfarbe)
- Mini-Butterkekse, runde Schokokekse, blaue und gelbe Schokolinsen, Mikado-Stäbchen, Waffeln
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