Lindt Erdbeer Sahne Herz — Inhaltsstoffe und Produktinformationen

Das Lindt Erdbeer Sahne Herz ist eine gefüllte Vollmilchschokolade mit einer sahnigen Erdbeerfüllung und weist eine Zutatenliste auf, die typische Bestandteile von Vollmilchschokolade kombiniert mit fruchtigen und technologischen Zusatzstoffen enthält. Die folgende ausführliche Übersicht erklärt die einzelnen Inhaltsstoffe, ihre Funktion, mögliche gesundheitliche Aspekte sowie Umwelt- und Kennzeichnungsinformationen, die für Konsument:innen relevant sind.

Zutatenangabe des Produkts

Auf vielen Produktseiten und Etiketten wird die Zusammensetzung wie folgt angegeben: Zucker, Kakaobutter, pflanzliches Fett (Kokosnuss, Palmkern), VollMILCHpulver, MILCHzucker, SAHNEpulver (1,1%), Emulgator (SOJAlecithin), Erdbeerpulver (0,2%), natürliches Aroma, Farbstoff (Beetenrot), Aromen. Kann HASELNÜSSE und andere SCHALENFRÜCHTE enthalten.

Hauptbestandteile und ihre Bedeutung

Zucker - Die süße Hauptzutat

Die erste Zutat der Liste und damit größter Bestandteil eines Schokohasen ist in der Regel Zucker - und nicht Kakao. Das bedeutet, dass der Hase in erster Linie süß schmeckt. Reiner Kakao ist von Natur aus bitter. Meist wird Saccharose, also Haushaltszucker, verwendet, um Geschmack und Konsistenz zu beeinflussen. Üblicherweise kommt dabei mittelfeiner Zucker zum Einsatz, der für die typische Schokoladentextur sorgt. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.

Kakaobutter - Das edle Fett

Kakaobutter, das Fett der Kakaobohne, steht oft an zweiter oder dritter Stelle in der Zutatenliste. Es muss in allen Schokoladen enthalten sein und sorgt für ein angenehmes Schmelzgefühl. Da Kakaobutter zu den teuersten Pflanzenfetten gehört, erlaubt die EU, bis zu 5 Prozent des Kakaobutteranteils durch günstigere Fette wie Palmfett zu ersetzen. In der Mehrheit unserer Schokoladenprodukte ist Kakaobutter das primäre und häufig auch das einzige eingesetzte pflanzliche Fett.

Pflanzliche Fette (Kokosnuss, Palmkern)

Pflanzliches Fett wie Kokosnuss- oder Palmkernfett wird in Füllungen und bestimmten Rezepturen eingesetzt: Zucker, Kakaobutter, pflanzliches Fett (Kokosnuss, Palmkern), VollMILCHpulver, MILCHzucker, SAHNEpulver (1,1%), Emulgator (SOJAlecithin), Erdbeerpulver (0,2%), natürliches Aroma, Farbstoff (Beetenrot), Aromen. Palmöl, Palmkernöl und deren Bestandteile werden lediglich in begrenzten Mengen und nur in bestimmten Füllungen unserer Lindt Produkte verwendet. Palmöl zeichnet sich durch einen besonders hohen Ertrag aus.

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Milchbestandteile in Pulverform

Die Milch kommt als Pulver in die Schokolade. Vollmilchpulver, Milchzucker und Sahnepulver (1,1%) sorgen für den cremigen Geschmack und die Textur. Dieses Produkt enthält Laktose. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose.

Kakaomasse und Kakaoanteil

Die Kakaomasse besteht aus gemahlenen Kakaobohnen und ist verantwortlich für den schokoladigen Geschmack. Ein klassischer Vollmilch Schokohase besteht hauptsächlich aus Zucker, Kakaobutter, Milchpulver und etwas Kakao. Hochwertige Varianten erkennen Sie vor allem an einem hohen Kakaobutteranteil - ersichtlich an der vorderen Platzierung in der Zutatenliste.

Technologische Zusatzstoffe und Aromen

Emulgatoren: Sojalecithin (E 322)

Sojalecithin, E 322 (bei allen Schokohasen der Stichprobe eingesetzt) sorgt dafür, die Schokolade geschmeidig zu halten. Dieser Effekt kann auch durch die Zugabe von Kakaobutter erreicht werden. Um jedoch zusätzliche Kosten zu sparen, dient häufig Sojalecithin als technologischer Helfer, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sojalecithin enthält noch geringe Mengen an Eiweiß und ist daher für Soja-Allergiker leider nicht geeignet.

Weitere Emulgatoren: E 476

Polyglycerin-Polyricinoleat, E 476 (bei einigen Marken eingesetzt) dient unter anderem als Stabilisator. Die tolerierbare tägliche Aufnahmemenge (ADI) beträgt 25 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Kurzfristige Überschreitungen des ADI-Werts stellen demnach in der Regel kein Gesundheitsrisiko dar. Der Zusatzstoff ist dennoch toxikologisch umstritten, da in Tierversuchen Gesundheitsschäden an Leber und Niere beobachtet wurden.

Aroma und natürliches Aroma

Steht in der Zutatenliste lediglich „Aroma“, handelt es sich mit hoher Wahrscheinlichkeit um chemisch hergestelltes Aroma. Vanillin kann künstlich hergestellt sein oder aus natürlichen Quellen stammen. Die natürliche Quelle muss dabei nicht unbedingt eine Vanilleschote sein. Vanillin kann beispielsweise mithilfe von Mikroorganismen aus Zuckerrübenschnitzeln produziert werden. Die Kennzeichnung "natürliches Aroma" ist in diesem Fall zulässig.

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Farbstoffe und Erdbeerpulver

Erdbeerpulver (0,2%) und Farbstoff (Beetenrot) werden verwendet, um der Füllung Farbe und Fruchtigkeit zu verleihen. Der rote Farbstoff ist natürlicher Bestandteil der Roten Rübe (Rote Bete). Wesentlich häufiger als der isolierte Farbstoff werden jedoch Saftkonzentrate eingesetzt.

Versteckte Zucker und nussige Zutaten

Süßmolkenpulver entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von Käse und besteht etwa zu 76 Prozent aus Milchzucker (Lactose). Die Zutat wird häufig für die Konsistenz und strukturgebende Eigenschaften eingesetzt, erhöht aber gleichzeitig den Zuckergehalt der Schokolade. Auch Milchzucker allein wird als Zutat verwendet. Laut Herstellerangaben verleiht Gerstenmalzextrakt der Schokolade eine harmonische Abrundung und eine leicht karamellige Note. Der dunkel gefärbte, süßliche Sirup entsteht durch den weitgehenden Abbau von Stärke zu Malzzucker, wodurch sein Zuckeranteil auf über 50 Prozent steigt.

Haselnussmasse wird meist nur in geringen Mengen beigemischt, um das Aroma abzurunden. In der Bezeichnung des Produktes kommt Haselnuss jedoch nicht vor. Kann HASELNÜSSE und andere SCHALENFRÜCHTE enthalten.

Allergene, Ernährungsstatus und Kennzeichnung

Dieses Produkt enthält Laktose.
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.
Dieses Produkt ist vegetarisch.
Sojalecithin macht Produkte für Soja-Allergiker problematisch.
Auf allen Produkten ist eine Zutatenliste angegeben, die in absteigender Reihenfolge alle eingesetzten Rohstoffe beinhaltet.

Qualität, Nachhaltigkeit und Lindt-Programme

Lindt & Sprüngli verfügt über ein lückenloses Qualitätsmanagement, das unsere hohen Qualitätsanforderungen von der Rohstofferzeugung bis in den Handel sicherstellt. Auf Basis unserer Qualitäts-Philosophie verwenden wir keine Zutaten aus gentechnisch veränderten Pflanzen und werden dies auch zukünftig nicht tun. Kakaobohnen sind das Herzstück unserer Schokoladen.

Im Jahr 2008 wurde das Lindt & Sprüngli Farming Program ins Leben gerufen, um Kakaobäuerinnen und -bauern, ihre Familien und Gemeinschaften zu unterstützen. Die drei Hauptziele sind die Stärkung der Resilienz der Bauernhaushalte, die Verringerung des Risikos von Kinderarbeit und der Erhalt der biologischen Vielfalt und der natürlichen Ökosysteme. Nachdem Lindt 2020 das Ziel erreichte, 100 % der Kakaobohnen über das Farming Program zu beziehen, wurde das Programm 2021 auf Kakaobutter ausgeweitet und 2022 auf einen kleinen Anteil Kakaopulver.

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Lindt & Sprüngli verfolgt das Ziel, bis 2050 Netto-Null-Treibhausgasemissionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu erreichen. Dafür wurden wissenschaftsbasierte Klimaziele von der Science Based Targets Initiative validiert. Lindt & Sprüngli veröffentlicht jährlich einen Nachhaltigkeitsbericht zu den Fortschritten hinsichtlich ihrer Verpflichtungen.

Palmölthematik und Umweltauswirkungen

Folgender Inhaltsstoff ist aus Bestandteilen der Ölpalme hergestellt: Palmkern. Um Platz für Ölpalmplantagen zu schaffen, werden grosse Flächen von Regenwäldern gerodet. Die Ausdehnung der Palmölplantagen führt immer wieder zu sozialen Konflikten. Deutschland verbraucht pro Jahr rund 1,8 Millionen Tonnen Palmöl. Palmöl kann als nachhaltig bezeichnet werden, wenn seine Produktion nicht zu Regenwald- und Torflandzerstörung und/oder zu sozialen Konflikten führt. Leider ist der Anteil an wirklich nachhaltigem Palmöl auf dem Markt aber noch sehr klein. Fordere Hersteller aktiv dazu auf, kein Palmöl aus Regenwald- und Torflandzerstörung mehr zu verwenden. Je mehr KonsumentInnen wirklich nachhaltiges Palmöl verlangen, desto eher ist der Hersteller bereit etwas zu unternehmen.

Verbraucherhinweise: Lagerung, Kennzeichnung und Online-Informationen

Schokolade sollte möglichst kühl und trocken gelagert werden, am besten bei gleichbleibenden Temperaturen von 14 °C bis 18 °C.
Im Laufe der Lagerung kann bei Pralinés und Schokoladen aufgrund von Temperaturschwankungen ein weißlicher Belag auf der Oberfläche entstehen. Diese nachträgliche Fettkristallisation wird als „Fettreif“ bezeichnet.
Die Kalorien- und Nährwertangaben für Lindt-Produkte finden Sie auf unseren Produktseiten.
Auf der Verpackung sind alle relevanten Zutaten und Allergene in absteigender Reihenfolge angegeben; nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.

Produkthinweise, Verkauf und Qualitätssicherung

Alle Produkte im Online-Shop werden direkt ab Werk versandt und durchlaufen, wie alle unsere Produkte, strenge Qualitätsprüfungen. Während der Bestellung haben Sie die Möglichkeit, eine von der Rechnungsadresse abweichende Lieferadresse anzugeben. Beachten Sie zudem bitte Mindestbestellwerte und Versandkosten in den jeweiligen Shops. Die Einschätzung zu glutenfrei, laktosehaltig, vegetarisch oder vegan beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben.

Herstellungsprozess von Lindt Schokolade

Worauf sollte man bei der Zutatenliste achten?

Ein klassischer Vollmilch Schokohase besteht hauptsächlich aus Zucker, Kakaobutter, Milchpulver und etwas Kakao. Hochwertige Varianten erkennen Sie vor allem an einem hohen Kakaobutteranteil - ersichtlich an der vorderen Platzierung in der Zutatenliste. Begriffe wie Butterreinfett oder die Emulgatoren Sojalecithin und E 476 deuten darauf hin, dass mit der vergleichsweise teuren Kakaobutter gespart wurde. Grundsätzlich gilt: Je länger die Zutatenliste, desto stärker verarbeitet ist das Produkt.

Praktische Inhaltsstofftabelle (Beispiel pro 100 g, nach Verpackungsangabe)

Inhaltsstoff	Beispielangabe
Zucker	Hauptbestandteil (erste Zutat)
Kakaobutter	Zweites/ drittes Element
Vollmilchpulver / Milchzucker / Sahnepulver	Enthalten (Sahnepulver 1,1%)
Erdbeerpulver	0,2 %
Emulgator (Sojalecithin)	Vorhanden
Farbstoff (Beetenrot)	Vorhanden

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