Fertiger Rührkuchen für Cake Pops: Grundrezept und Zubereitung
Cake Pops sind kleine, runde Kuchen am Stiel, die ganz ohne Backen gelingen. Cake Pops sind einfach was Tolles, weil sie so wandelbar sind. Wir geben dir ein Grundrezept an die Hand, und dann kannst du sie nach Lust und Laune gestalten. Los geht´s mit dem Glasieren, Verzieren und Modellieren.
Warum Cake Pops?
Sie sehen einfach fantastisch aus, laden zum Naschen ein und sind ein origineller Snack für zwischendurch. Hauptsache das Kreativsein macht Spaß! Und schmecken tun sie ohnehin, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Der Teig für Cake Pops lässt sich auch aus Keksen und Frischkäse herstellen - ganz ohne Backen. In Cake Pops kannst du wunderbar Kuchenreste verwerten.
Varianten und Möglichkeiten
Du kannst das Cake Pops Grundrezept abwandeln, zum Beispiel mit einem saftigen Schokoladenteig. Egal, ob Sie nun Teig aus unserem Cake Pops Grundrezept in einer Silikonform backen oder ihn zerbröseln und mit Frostig formen wollen - die folgende Anleitung ist für beide Varianten super geeignet. Die einfachste Variante ist ein fertiger Kuchenteig aus dem Supermarkt. Die Rede ist von Cake Pops. Grundrezept und zahlreiche Varianten aus Amerika sind seit einigen Jahren nun auch bei uns angekommen und betören jedes Bäckerherz.
Grundprinzip: Zwei Wege zu Cake Pops
- Backen und Zerkrümeln: Backe einen klassischen Rührkuchen, zerkrümle ihn und mische ihn mit Frosting oder Frischkäse zu formbarem Teig.
- Ohne Backen: Der Teig lässt sich auch aus Keksen oder Biskuits und Frischkäse herstellen - ganz ohne Backen.
Grundrezept: Rührkuchen backen (für ca. 16-60 Cake Pops je nach Rezeptmenge)
Beginnen wir mit dem Grundteig (für ca. 16 Kuchen). Schlage anschließend die Butter für zirka 1 Minute cremig und geben Sie dann den Zucker hinzu. Butter, Zucker und den Vanillezucker mit den Handrührgerät schaumig schlagen.
Kl. 125 g zimmerwarme Butter mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren. 90 g Zucker und 1 Prise Salz zugeben und alles in 8 Min. hell cremig rühren. 2 Eier (Kl. M) nacheinander jeweils 30 Sek. unterrühren. 110 g Mehl, 1 Pk. Bourbon-Vanille-Puddingpulver (für 500 ml Milch) und 2 Tl Backpulver mischen, in 2 Portionen abwechselnd mit 1 El Milch kurz unterrühren.
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Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig in einer gefetteten Kastenkuchenform (20 cm Länge) glatt streichen. Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 50-55 Min. backen. Auf einem Rost 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf dem Rost auskühlen lassen. Warten Sie nun, bis der Kuchen etwas ausgekühlt ist und entfernen Sie vorsichtig die braune Kruste. Anschließend zerbröseln Sie ihn möglichst fein in einer Schüssel und geben darauf folgend das Frosting hinzu.
Alternative Backformen
Welche Backform du verwendest, spielt keine große Rolle, am besten eignet sich aber eine Kastenform. Hier kannst du den Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form stürzen. Die Mulden der unteren Form (ohne Loch) mit dem Teig füllen. Damit die Cake Pops ihre volle Form bekommen, die Mulden gehäuft füllen. Für 25 Minuten backen.
Grundrezept ohne Backen (schnell & einfach)
Das Teig für Cake Pops lässt sich auch aus Keksen und Frischkäse herstellen - ganz ohne Backen. Zerkleinere die Biskuits, bis sie eine pulverige Konsistenz haben. Am besten zerkleinerst du sie mit einem schweren Gegenstand, während sie sich noch in der Verpackung befinden. Wenn dir das Backen für das Cake-Pop-Grundrezept zu lange dauert oder du Energie sparen möchtest, gibt es verschiedene Möglichkeiten für Kuchen ohne Backen.
Aus Kuchenresten entsteht die Basis für saftige Cake Pops. 400 g Kuchenreste z. B. Sandkuchen in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Saft und weiche Butter zugeben und alles zu einer glatten Masse kneten. Eventuell nochmal 1-2 EL Saft zufügen. Mit einem Eisportionierer etwa 15 gleich große Kugeln abstechen und mit den Händen zu runden Kugeln zusammmenpressen und rollen. Auf einem Stück Backpapier ca. Foto: Brigitte Sporrer / einfach backen
Frosting, Ganache und Cremes
Während der Teig backt und auskühlt, kannst du das Frosting vorbereiten: Schlage den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel cremig. Die leicht säuerliche Note des Frischkäses macht die Cake Pops weniger süß. Mögen Sie das jedoch nicht so sehr, können Sie alternativ auch ein normales Butter-Frosting, Crème fraîche oder eine Marmelade verwenden.
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Für meine Zitronen-Cakepops habe ich eine Ganache hergestellt. Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade. Je nachdem, welche Geschmacksrichtung ihr mögt, könnt ihr euch zwischen verschiedenen Schokoladensorten entscheiden. Das Standard-Verhältnis von Schokolade und Sahne ist 50:50 für dunkle Schokolade. Bei heller Schokolade müsst ihr mehr Schokolade als Sahne nehmen.
Die Schokolade mit einem Messer hacken. Die Sahne aufkochen und die Schokolade dazugeben und ein paar Minuten so stehen lassen. Mit einem Teigschaber gut verrühren und mit einem Stabmixer zu einer glatten und homogenen Masse verrühren. Die Ganache abkühlen lassen (am besten über Nacht) und vor der Verwendung fast auf Zimmertemperatur kommen lassen und kurz verrühren.
Teig formen und kühlen
Zerkrümele den ausgekühlten Kuchen in eine andere große Schüssel. Gib nun nach und nach die Frischkäse-Butter-Masse zu den Kuchenkrümeln und verknete beides gut mit den Händen. Ist das geschafft, können Sie die Cake Pops wie gewünscht formen. Klassischerweise wären das Kugeln, genauso schön können aber eiförmige Küchlein sein. Auch kleine Würfel sind eine charmante Idee und liefern zusätzliche Gestaltungsmöglichkeiten.
Mit einem Eisportionierer etwa 30 gleichgroße Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln zusammendrücken und formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15-20 Minuten kühl stellen. Forme nun wie beim Grundrezept den Teig zu Kugeln und stelle ihn eine Stunde kalt. Die fertigen Teigkugeln werden mit Schokolade auf die Cake Pop-Stiele gesteckt.
Stiele, Hilfsmittel und Alternativen
Nun mögen Sie sich fragen, wo Sie diese Cake Pop Stiele am besten herbekommen. Wollen Sie die ganz typische Plastik-Variante, empfiehlt sich eine Online-Bestellung. Alternativ gibt es sie zunehmend in Supermärkten und Drogerien. Entweder verwenden Sie Holz-Schaschlikspieße, bei denen müssen Sie aber ein wenig beim Naschen auf Splitter achten. Verwende für die Cake Pops Stiele aus pappe oder Papier.
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Es erscheint logisch, dass Sie den Kuchen am Stiel nicht so lange in der Hand halten können, bis die Glasur ringsherum getrocknet ist. Um dieses Problem zu lösen, gibt es spezielle Cake Pop Ständer, die Sie kaufen können. So können Sie beispielsweise einfach ein Stück Styropor verwenden und die Stiele da hineinstecken. Auch gut geeignet sind einfach Trinkgläser - wenn Sie diese zusätzlich mit Backpapier, Dekosteinen o.Ä. Wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, nehmen Sie einfach einen alten Karton zur Hand und bohren hier vorsichtig auf einer Seite Löcher hinein. Auch Steckschaum aus dem Floristenbedarf funktioniert super und ist außerdem noch wiederverwendbar.
Glasieren und Verzieren
Klassischerweise überziehst du die Kugeln mit dunkler oder weißer Kuvertüre. Erhitze die Kuvertüre dafür in einer Schüssel im Wasserbad, stecke den Cake-Pop-Stiel etwa fingerbreit in die flüssige Kuvertüre und danach in eine der vorbereiteten Teigkugeln. Tunke nun die Kugel am Stiel in die Kuvertüre, bis sie vollständig davon bedeckt ist. Verziere die Cake Pops immer sofort nach dem Glasieren - wenn die Kuvertüre getrocknet ist, halten Streusel und Co.
Zuckerperlen, Haselnusskrokant und Kokosflocken zum Garnieren. 2-3 hohe Gläser mit Zucker vorbereiten. Kugeln einzeln in die Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und beliebig bestreuen. Vorsichtig mit Abstand in das Glas stecken und komplett erkalten lassen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Tipps für mehr Halt
Am besten tunken Sie übrigens den Stiel vorher in die gewählte Glasur und stecken ihn dann in den Kuchen. So wirkt sie als eine Art Kleber und sorgt für mehr Halt. Die Cake-Pops bleiben durch den Saft und die Kuvertüre schön saftig und können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.
Praktische Rezeptübersicht (Beispiel für saftige Cake Pops)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kuchenreste (z. B. Sand- oder Schokokuchen) | 400-550 g |
| Weiche Butter | 50 g (oder nach Rezept) |
| Doppelrahmfrischkäse | 60 g (oder nach Rezept) |
| Puderzucker | 50 g |
| Orangensaft/Maracujasaft (optional) | 2-5 EL |
| Kuvertüre für Glasur | 250-400 g |
| Stiele | 30 Stück |
Schritt-für-Schritt kurz zusammengefasst
- Kuchen backen oder Kuchenreste fein zerbröseln.
- Mit Butter, Frischkäse und ggf. Saft/Puderzucker zu einem formbaren Teig verkneten.
- Kugeln formen, auf Blech setzen und kühlen.
- Stiele kurz in Glasur tauchen und in Kugeln stecken, erneut kühlen.
- Kugeln in Kuvertüre tauchen, verzieren und trocknen lassen.
Weitere Ideen zur Dekoration
Perlen, Schokolade, Fondant, Streusel … es gibt so viele Möglichkeiten, wie man aus den kleinen unscheinbaren Kuchen am Stiel wahre Back-Kunstwerke macht. Mit Kuvertüre bedecken oder Schokoglasur selbst machen. Mit Zuckerguss überziehen. Marzipan oder Rollfondant benutzen. Karamell selber machen. Den Teig einfärben.
Für wen eignen sich Cake Pops?
Abschließend folgt noch dieser finale Spaß - übrigens gerne zusammen mit Kindern, denn das Gestalten unseres Cake Pops Grundrezepts macht mindestens genauso viel Freude wie das Plätzchen-Backen zur Weihnachtszeit. Haben Sie Appetit bekommen? Dann schnell in die Küche mit Ihnen und unser leckeres Cake Pops Grundrezept ausprobiert!
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