Fassbender und Rausch Pralinen: Geschichte und Besonderheiten
Bei Fassbender & Rausch ist die Schokolade nicht nur ein Genussmittel, sondern eine Kunstform. Das Stammhaus am Berliner Gendarmenmarkt lockt mit überdimensionalen Schokoladen-Kunstwerken zahlreiche Besucher an, die staunend die filigranen Nachbildungen berühmter Berliner Wahrzeichen bewundern. Fassbender & Rausch genießt weit über die Grenzen Berlins hinaus einen exzellenten Ruf als Hersteller feinster Schokolade und Pralinen, die höchste Qualitätsansprüche erfüllen und mit viel Liebe zum Detail gefertigt werden.
Historische Entwicklung des Traditionsunternehmens
Die Wurzeln von Fassbender & Rausch reichen zurück in das Jahr 1890, als Wilhelm Rausch Senior seine erste Konditorei eröffnete und dort Schokoladen, Trüffel und Pralinen anbot. 1918 gründete Wilhelm Rausch Junior die Rausch Privat-Confiserie, die schnell für ihre exquisiten Schokoladenkreationen bekannt wurde. Die perfekte Handwerkskunst und Originalrezepte prägen seither die Qualität der Produkte.
1968 wurde zum 50-jährigen Jubiläum eine neue Schokoladen-Manufaktur in der Wolframstraße in Berlin Tempelhof eröffnet. Diese Produktionsstätte ist bis heute ein zentraler Ort für die Herstellung und Veredelung von Schokolade, Pralinen und Trüffeln.
Ein bedeutender Meilenstein im Jahr 1998 war die Einführung der "Rausch Plantagen-Schokolade", eines Sortiments reiner Schokoladen aus herkunftsreinen Edelkakaos weltweit. 1999 wurde das berühmte Schokoladenhaus am Gendarmenmarkt eröffnet, das heute ein Wahrzeichen für Schokoladenkunst und Genuss ist.
Fassbender & Rausch: Leidenschaft für Schokoladenkunst
Die Schokoladenkunst bei Fassbender & Rausch ist unvergleichlich. Zahlreiche beeindruckende Schokoladen-Skulpturen zeigen Berliner Wahrzeichen wie das Brandenburger Tor im Maßstab 1:40, das über 300 kg wiegt und mehr als 340 Arbeitsstunden erforderte. Ebenso gibt es einen Reichstag aus Schokolade mit einem Gewicht von 285 kg, der aus 6.793 Einzelteilen besteht und 492 Stunden Fertigungszeit in Anspruch nahm.
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Darüber hinaus sind der Fernsehturm, die Berliner Gedächtniskirche, Teile der Berliner Mauer, die Titanic aus Schokolade sowie weitere außergewöhnliche Figuren und ein lebendig blubbernder Schokobrunnen zu bewundern. Diese einzigartigen Kunstwerke erfreuen nicht nur Touristen, sondern auch Einheimische, die das Schokoladenhaus als Erlebnisort schätzen.
Die Philosophie und Qualität der Produkte
Das Unternehmen legt höchsten Wert auf Perfektion bis ins kleinste Detail, wie etwa das sorgfältige Anbringen einer kleinen Schleife auf den Pralinen zeigt. Alle Produkte entstehen mit eigener Handwerkskunst, die über Generationen weitergegeben wurde und weiterhin die leidenschaftliche Arbeit der Familie Rausch widerspiegelt.
Fassbender & Rausch fertigt ausschließlich mit reinen Edelkakaos, die aus sorgfältig ausgewählten Plantagen weltweit stammen. Die Schokoladenproduktion erfolgt in der Manufaktur in Berlin Tempelhof, die auch für Besucher besichtigt werden kann. Hier lässt sich das präzise und schonende Herstellungsverfahren durch eine Glaswand beobachten.
Digitale Transformation und Direktvertrieb
2015 wurde ein mutiger und konsequenter Schritt unternommen: Das Unternehmen zog sich aus dem Lebensmitteleinzelhandel zurück und setzt seither auf Direktvertrieb über das Schokoladenhaus am Gendarmenmarkt und einen modernen Online-Shop. Die rationale Entscheidung, die edle Schokolade nicht im Supermarkt verramschen zu lassen, hebt die Marke auf eine eigene digitale Bühne, um ihre Geschichten und Werte direkt mit den Kunden zu teilen.
Mit der "Tree-to-Door"-Strategie, die von der Plantage bis zum Verkauf höchste Qualitätskontrollen gewährleistet, stellt Rausch sicher, dass die Schokolade ihren Premium-Anspruch behält. Der Online-Shop ist so gestaltet, dass Kunden virtuell durch das Schokoladenhaus flanieren können und zahlreiche multimediale Informationen über die Herkunft der Kakaobohnen und die Herstellung erhalten.
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Familientradition und Innovation in der fünften Generation
Die Familie Rausch führt das Unternehmen bereits in der fünften Generation und verbindet Tradition mit Innovation. Jürgen Rausch leitete das Unternehmen viele Jahre, der Sohn Robert Rausch übernahm 2011 die Führung und brachte frischen Wind in die Markenentwicklung, inklusive der Digitalisierung und des Direktvertriebs.
Seit 2014 betreibt Fassbender & Rausch eine eigene Forschungsplantage in Costa Rica, die RAUSCH TRES EQUIS - FINCA DE CACAO. Dort wird der Edelkakao nicht nur angebaut, sondern auch intensiv erforscht, um die Qualität zu sichern und nachhaltige Anbaumethoden zu fördern. Das Team um Dr. Christina Rohsius und Dr. Elsa Hegmann gewährleistet, dass die hohen Ansprüche der Marke auch vor Ort eingehalten werden.
Mitarbeiter und Lieblingsprodukte
Das Team von Fassbender & Rausch ist eng mit dem Unternehmen verbunden: Kai Kraft, zuständig für die längste Pralinentheke der Welt, schätzt besonders die puren Edelkakao-Schokoladen aus Grenada, Venezuela und Madagaskar sowie die Trinkschokolade Ecuador 70%. Alena Toschi und Marco Garche, Leiterin und Leiter des Rausch Deli, betonen die enge Zusammenarbeit und die ständige Weiterentwicklung der Produkte kombiniert mit Innovation und verantwortungsvollem Umgang mit Ressourcen.
Berühmte Produktlinien und Schokoladen
- Rausch Plantagen-Schokolade: Seit 1998 produziert, umfasst acht verschiedene Tafeln aus herkunftsreinen Edelkakaos, die immer wieder erweitert werden.
- La Petite Praliné: Kleinpralinen mit einem Stückgewicht von 6,7 Gramm, erfunden von Gerhard Rausch in den 1950er Jahren.
- Hauchfeine Täfelchen: Feinschmelzende, mundgerechte Schokoladentäfelchen, 4 × 4 cm groß und nur 1,2 mm dünn, seit den 1920er Jahren beliebt.
Die besondere Atmosphäre im Schokoladenhaus
Das Schokoladenhaus am Gendarmenmarkt lädt durch seine einzigartige Kombination aus Genuss und Erlebnis zum Verweilen ein. Im ersten Stock können Besucher neben dem Kauf von edelsten Schokoladen auch einen wundervollen Blick auf den historischen Platz genießen. Küchenchef Michael Meier zaubert hier mit reinen Edelkakaos außergewöhnliche Kreationen, die das Schokoladenerlebnis abrunden.
| Jahr | Meilenstein |
|---|---|
| 1890 | Eröffnung der ersten Konditorei durch Wilhelm Rausch Senior |
| 1918 | Gründung der Rausch Privat-Confiserie durch Wilhelm Rausch Junior |
| 1968 | Eröffnung der Schokoladen-Manufaktur in Tempelhof |
| 1998 | Einführung der Rausch Plantagen-Schokolade |
| 1999 | Eröffnung des Schokoladenhauses am Gendarmenmarkt |
| 2011 | Robert Rausch tritt in das Familienunternehmen ein |
| 2014 | Gründung der Forschungsplantage in Costa Rica |
| 2015 | Umstellung auf Direktvertrieb und Rückzug aus dem Einzelhandel |
| 2023 | Eröffnung des zweiten Schokoladenhauses in Peine |
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