Erdnussflips Karamell Rezept: Eine Süße Versuchung
Erdnussflips und Karamell - eine Kombination, die auf der Zunge zergeht. Dieser Artikel präsentiert Ihnen verschiedene Rezepte, um diese Köstlichkeit selbst herzustellen. Von einfachen Varianten bis zu etwas aufwendigeren Kreationen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Karamell-Erdnuss-Riegel
Diese Riegel sind eine perfekte Kombination aus knusprigen Erdnüssen und zartem Karamell, überzogen mit Schokolade.
Zutaten:
- Für den Teig: Butter, Zucker, Mehl und Salz
- Für die Karamellmasse: Zucker, Sahne, Honig, Erdnüsse
- Schokolade zum Überziehen
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Butter, Zucker, Mehl und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Karamellmasse zubereiten: Zucker, Sahne und Honig bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen. Erdnüsse unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
- Backen: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und in einen verstellbaren Backrahmen (35 x 35 cm) auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15-18 Minuten backen.
- Fertigstellen: Erdnussmasse auf dem Teig verteilen und weitere 15-18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 2 Stunden abkühlen lassen und in 40 kleine Riegel schneiden.
- Schokolieren: Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Riegel zu einem Drittel mit Schokolade überziehen.
Erdnuss-Karamell-Quadrate
Diese Quadrate sind eine einfache und schnelle Möglichkeit, Erdnüsse und Karamell zu genießen.
Zutaten:
- Erdnüsse
- Zucker
- Wasser
- Honig
- Sahne
- Butter
Zubereitung:
- Eine quadratische Form mit Backpapier auslegen und die Erdnüsse gleichmäßig hineinstreuen.
- Zucker und Wasser in einem breiten Topf ohne Rühren langsam zum Kochen bringen.
- Honig, Sahne und Butter in einem zweiten Topf aufkochen und beiseite stellen.
- Sobald die Zucker-Wasser-Mischung anfängt zu karamellisieren, umrühren und den Karamell bernsteinfarben bräunen lassen.
- Die heiße Sahnemischung einrühren und 1 Minute kochen lassen.
- Karamellmasse über die Erdnüsse in die Form gießen und abkühlen lassen.
- Die kalte Karamell-Masse aus der Form stürzen, in etwa 2 cm große Quadrate oder Stücke schneiden und luftdicht verpacken.
Tipp: Ist das Karamell trotz heißem Messer nur schwer zu schneiden, kurz im heißen Ofen anschmelzen lassen und sofort in die gewünschte Form schneiden.
Karamell-Erdnuss-Kugeln
Diese Kugeln sind eine süße Versuchung, die nicht nur zu Weihnachten schmeckt.
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Zutaten:
- 100 g Erdnüsse (Erdnusskerne im Honig-Mantel)
- 10 Bonbons (Sahnetoffees, Karamellbonbons)
- 250 g Weizenmehl
- 0.5 TL, gestr. Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei(er)
- 100 g Butter oder Margarine, weiche
- 3 EL Milch
Zubereitung:
- Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
- Die Erdnüsse fein hacken und die Sahnetoffees in jeweils 6 kleine Stückchen schneiden.
- Das Mehl und das Backpulver in eine Rührschüssel sieben und vermischen. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zu einer Rolle von etwa 60 cm Länge formen und diese in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils 1 Stückchen Sahnetoffee mit dem Teig umhüllen und zur Kugel formen. Kugeln in etwas Milch wenden oder in einem Becher mit Milch eintauchen und in den gehackten Erdnüssen wälzen.
- Die Kugeln auf das Blech legen und bei 160 Grad ca. 18 Minuten backen.
Schokoladen-Erdnuss-Karamell-Riegel
Diese Riegel kombinieren Karamell und Erdnüsse mit einer Schokoladenschicht.
Zutaten:
- Karamellcreme
- Erdnüsse
- Schokolade
Zubereitung:
- Die Karamellcreme in einer großen Pfanne schmelzen, dann die Erdnüsse dazugeben. Alles gut vermischen und fünf Minuten köcheln lassen.
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, währenddessen immer wieder umrühren.
- Den Boden der Förmchen mit etwas Schokolade bedecken und die Form kurz in den Kühlschrank stellen, um die Riegel später leichter lösen zu können.
- Die Erdnuss-Karamell-Masse auf die Förmchen verteilen und mit einem Teigschaber flach drücken.
- Für 15 Minuten abkühlen lassen, dann die restliche Schokolade auf den Förmchen verteilen.
- Die fertigen Erdnuss-Riegel für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Karamell-Brownie mit Erdnüssen
Dieser Brownie kombiniert die klassische Schokoladensüße mit der nussigen Note von Erdnüssen und der Süße von Karamell.
Zutaten:
- 125 g Weizenmehl
- 20 g Kakaopulver
- 125 g Puderzucker
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Zucker
- Sahne
- Erdnüsse
Zubereitung:
- Mehl, Kakao und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Butter, Eigelb und eine Prise Salz zugeben. Mit Knethaken zu Bröseln kneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zur Kugel geformt und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
- Den Boden einer Springform (23 x 23 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten backen.
- Formrand mit Öl einpinseln. Zucker in einen breiten Topf streuen, bis der Topfboden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze Zucker schmelzen lassen, eine zweite Lage Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Fortfahren, bis der ganze Zucker geschmolzen und hellbraun ist. Etwas Salz, Sahne und Butter zugeben. Masse unter Rühren 20 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und Erdnüsse unterrühren.
- Die Erdnuss-Karamell-Mischung in die Form füllen und 5 Stunden trocknen lassen (nicht kalt stellen). In kleine Stücke schneiden.
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