Erdbeeren mit weißer Schokolade – Rezept und Zubereitung
Süße Erdbeere vereint mit zart schmelzender weißer Schokolade, das ist eine anregende Vereinigung für alle Sinne. Ein unendlicher Genuss ihres milden Geschmacks und der knackig sanften Bissfestigkeit.
Zutaten (für verschiedene Varianten)
- 20 Erdbeeren (oder nach Belieben mehr)
- 50 g Zartbitterkuvertüre, 50 g Vollmilchkuvertüre, 50 g weiße Kuvertüre (Variante 1)
- 100 g weiße Schokolade, 100 g Vollmilchschokolade, 100 g Zartbitterschokolade (Variante 2)
- 4 Tafeln Schokolade (zuckerfrei) - Alternative Zubereitung
- 500 g weiße Schokolade, gefriergetrocknete Erdbeeren, Pistazien (für Schokoladentafeln mit Erdbeeren)
Was du vorbereiten solltest
Die Erdbeeren waschen, abtupfen, evtl. ausgebreitet auf Küchenrolle etwas trocknen lassen und dann im Kühlschrank vorkühlen. Die Erdbeeren waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Ausrüstung
- Sieb, Topf, Metallschüssel
- Backpapier, Schere
- Optional: Tacker und Tackerklammern, kleine Spritzbeutel oder selbstgeformte Papierspritztüten
Zubereitung - Methode: Kuvertüren im Wasserbad schmelzen und Erdbeeren tauchen
- Die Kuvertüren einzeln fein hacken.
- Die Kuvertüren einzeln in einer Schüssel auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Dazu einen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser füllen und erhitzen. Eine Metallschüssel auf den Topf mit dem Wasser setzen.
- Vorsicht mit weißer Kuvertüre: Weiße Kuvertüre ist besonders hitzeempfindlich. Sie darf nicht so heiß erwärmt werden wie dunkle Kuvertüre, da sie durch den hohen Fettanteil sonst sehr schnell gerinnt.
- Jeweils die Hälfte der gehackten Kuvertüre in der Schüssel schmelzen lassen. Sobald sie geschmolzen ist, den Herd ausschalten und jeweils die restliche Hälfte der Kuvertüre einrühren und schmelzen lassen. Dieses Vorgehen mit jeder der Kuvertüresorten wiederholen, damit sie nicht zu heiß wird.
- Die Erdbeeren nun in die Kuvertüre nach Wahl tauchen, gut abtropfen lassen und auf ein Backpapier setzen.
- Aus dem zweiten Bogen Backpapier drei gleichschenklige Dreiecke schneiden und diese jeweils zu einer Spritztüte formen. Die Naht kann gut mit einer Tackerklammer fixiert werden.
- Die Kuvertüren jeweils in die Papiertüten einfüllen und so die getauchten Erdbeeren mit dünnen Streifen Kuvertüre verzieren. Alternativ kann auch mit einem Espressolöffel verziert werden.
- Die fertig verzierten Erdbeeren für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, so werden sie schön knackig.
Zubereitung - Alternative: Drei Schokoladensorten nacheinander schmelzen
- Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Hier zuerst weiße Schokolade, dann Vollmilchschokolade und zum Schluss Zartbitterschokolade schmelzen, da die weiße Schokolade am längsten schön flüssig bleibt.
- Flüssige Schokolade in kleine, tiefe Schälchen geben.
- Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Erdbeeren am Grün festhalten und in die Schokolade tauchen. Schoko-Erdbeeren auf ein Stück Backpapier legen und die Schokolade kurz etwas anziehen lassen. Dabei genügend Platz zwischen den Erdbeeren lassen.
- Übrig gebliebene Schokolade in drei kleine Spritzbeutel geben. Jeweils eine kleine Spitze vorne abschneiden und kleine Streifen mit dem Spritzbeutel über die schokolierten Erdbeeren ziehen (z. B. Zartbitterstreifen auf den hellen Schoko-Erdbeeren, helle Schokolade auf den Vollmilchschoko-Erdbeeren usw.).
- Schokolade festwerden lassen.
Variante: Weiße Schokolade als Form mit Erdbeeren (Riegel / Tafeln)
- Als erstes die weiße Schokolade für das Erdbeer-Schokolade-Rezept mit einem Messer fein hacken und in einem Schmelztopf über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Ein wenig der geschmolzenen Schokolade in die Schokoladenform gießen und durch Schwenken auch die Seiten der Form damit bedecken.
- Währenddessen die Erdbeeren vorsichtig waschen, abtrocknen und halbieren.
- Die weiße Schokolade mit Erdbeeren belegen, dabei die Erdbeer-Hälften mit der Schnittfläche nach oben daraufgeben und leicht hineindrücken, sodass sie in der Schokolade versinken.
- Die weiße Schokolade mit Erdbeeren darin etwas fester werden lassen, sodass die Beeren in der Schokolade verankert sind und nicht nach oben treiben können.
- Anschließend die weißen Erdbeer-Schokoladentafeln bis zum Rand mit der restlichen Schokolade füllen.
- Die gefriergetrockneten Erdbeeren fein hacken und zusammen mit den Pistazien dekorativ auf die weiße Erdbeer-Schokolade streuen.
- Kühlzeit: mindestens bis die Schokolade fest ist. Anschließend das Erdbeer-Schokolade-Rezept vorsichtig aus der Form lösen und direkt genießen oder verpacken und verschenken.
Schnelle Variante im Ofen (zuckerfreie Schokolade)
- Die zuckerfreien Schokoladentafeln auf Backpapier bei 50 °C Umluft im Backofen ca. 10-12 Minuten schmelzen.
- Das Blech herausnehmen, die Erdbeeren darüber streuen und etwas eindrücken.
- Die Schokolade abkühlen und fest werden lassen.
- Die Schokolade im festen Zustand vom Backpapier lösen und dann zerbrechen oder zerschneiden.
Tipps, Serviervorschläge und Hintergründe
- Die leckeren Schoko-Erdbeeren weiß von Meienburg sind mehr als der perfekte Snack für zwischendurch: zwar können sie in ihren praktischen Tütchen und der mundgerechten Form überall dabei sein, allerdings nimmt ihr fruchtiges Aroma alle Aufmerksamkeit in Besitz, jede einzelne Erdbeere mit Schokoladenüberzug bildet eine kleine Genussreise aus dem Alltag.
- Bestimmt kennen viele diese wundervolle Süßigkeit von der Kirmes oder dem Jahrmarkt - Früchte in Schokolade getaucht sind da ja ein Klassiker, den eins an den Essensständen erwerben kann.
- Es ist jedenfalls ein absolut leckerer, süßer und fruchtiger Knabberkram für den Sommer. Und das schlechte Gewissen ist beim Verzehr dann auch nicht sooo groß.
- Wer es besonders hübsch machen will, kann die Erdbeeren auch noch zusätzlich mit weißer Schokolade verzieren. Oder etwas Vanillemark oder gemahlenes Vanillepulver in die Schokolade rühren.
- Die schokolierten Erdbeeren auf einen mit Backpapier belegten Teller oder ein kleines Tablett geben.
Zeitplan (Orientierung)
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Vorbereiten | ca. 5 min |
| Kochen / Schmelzen | ca. 10 min |
| Kühlen / Ziehen | ca. 15-20 min |
| Gesamt | ca. 25-35 min |
Anmerkungen
Die weiße Schokolade ist besonders empfindlich, daher zuerst die weiße Schokolade schmelzen und sorgfältig mit der Hitze haushalten. Wer mag, kann die geschmolzene Schokolade auch in kleine Spritzbeutel füllen; eine selbst geformte Papiertüte mit Tackerklammer ist dafür ausreichend. Übrig gebliebene Schokolade lässt sich zu dünnen Streifen verarbeiten, um Kontraststreifen auf den Früchten zu ziehen.
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