Erdbeereis mit weißer Schokolade: Rezepte und Variationen für den perfekten Sommergenuss
Erdbeereis mit weißer Schokolade ist eine unwiderstehliche Kombination für alle, die fruchtige Frische und süße Verführung lieben. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Vielzahl von Rezepten und Ideen, um Ihr eigenes, perfektes Erdbeereis mit weißer Schokolade zu kreieren. Ob mit oder ohne Eismaschine, klassisch oder mit raffinierten Extras - hier finden Sie Inspiration für jeden Geschmack.
Die überraschende Entdeckung und Inspiration
Die Idee zu diesem Artikel entstand aus einer überraschenden Situation: Ein spontaner Besuch beim Erdbeerbauern endete mit der Erkenntnis, dass es der letzte Tag der Erdbeersaison war. Schnell wurden noch vier Pfund Erdbeeren gesichert, um die vielen Rezeptideen im Kopf umsetzen zu können. Neben dem amerikanischen Strawberry Pound Cake entstand der Wunsch nach einer französischen Süßspeise, einer Erdbeer-Clafoutis, verfeinert mit einem Holunderblüteneis mit weißer Schokolade und einem Erdbeerswirl.
Erdbeer-Clafoutis mit Holunderblüteneis: Ein Rezept
Dieses Rezept kombiniert die französische Clafoutis mit der cremigen Süße von Erdbeereis und weißer Schokolade.
Zutaten für die Erdbeer-Clafoutis:
- 300 g Erdbeeren
- 110 g Mehl (Type 405)
- 100 ml Milch
- 200 ml süße Sahne
- ½ Tonkabohne, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Etwas Butter zum Ausfetten der Formen
Zutaten für das Holunderblüteneis:
- 250 ml süße Sahne (mind. 30% Fett)
- 125 ml Milch
- 50 ml Holunderblütensirup
- ½ TL Vanilleextrakt
- 100 g weiße Schokolade, grob gehackt
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung der Erdbeer-Clafoutis:
- Erdbeeren waschen, entstielen und längs halbieren (je nach Größe). Mini-Cocottes (oder eine große Auflaufform) einfetten und beiseitestellen.
- Eier mit Zucker in der Küchenmaschine ca. 5-6 Minuten schaumig schlagen. Sahne und Milch der Eimasse beifügen und vorsichtig weiterrühren. Vanilleextrakt, geriebene Tonkabohne und Salz hinzugeben.
- Die Hälfte der Erdbeeren auf die Cocottes verteilen. Soviel Teig hinzugeben, dass die Erdbeeren gerade so bedeckt sind.
- Die Formen in den vorgeheizten Backofen (175° C Umluft) geben und 5 Minuten backen. Anschließend die restlichen Erdbeeren auf die Cocottes verteilen und den restlichen Teig hinzugeben.
- Die Formen anschließend 20 Minuten fertig backen. Nach dem Herausnehmen die Erdbeer-Clafoutis abkühlen lassen und mit dem Eis genießen.
Zubereitung des Holunderblüteneises:
- Sahne, Milch, Holunderblütensirup und Vanilleextrakt gründlich vermengen und in die Eismaschine geben.
- Die weiße Schokolade grob hacken und zur Seite stellen.
- Für den Erdbeerswirl die Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden. In einer Kasserolle zusammen mit dem Zucker leicht köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit der Speisestärke binden. Die Erdbeermasse unbedingt auskühlen lassen!
- Ungefähr 5-10 Minuten bevor das Eis in der Eismaschine fest wird, die weißen Schokoladenstücke beimengen.
- Das fertige Eis in eine geeignete Form geben und die ausgekühlte Erdbeermasse auftragen und anschließend mit einer Gabel marmorieren.
- Danach das Eis ca. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Weitere Rezeptideen für Erdbeereis mit weißer Schokolade
Neben der Clafoutis-Variante gibt es zahlreiche andere Möglichkeiten, Erdbeereis mit weißer Schokolade zu genießen. Hier sind einige inspirierende Ideen:
Einfaches Erdbeereis mit weißer Schokolade (mit Eismaschine)
Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein schnelles und unkompliziertes Eis zubereiten möchten.
Lesen Sie auch: Erdbeereis ohne Eismaschine
Zutaten:
- 500 g Erdbeeren
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g weiße Schokolade, gehackt
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
- Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Erdbeerpüree hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
- Kurz vor Ende der Gefrierzeit die gehackte weiße Schokolade hinzufügen.
Erdbeereis mit weißer Schokolade (ohne Eismaschine)
Auch ohne Eismaschine lässt sich cremiges Erdbeereis mit weißer Schokolade zubereiten.
Zutaten:
- 500 g Erdbeeren
- 250 ml Sahne
- 150 ml Kondensmilch
- 100 g weiße Schokolade, geschmolzen
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
- Sahne steif schlagen.
- Erdbeerpüree, Kondensmilch und geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben.
- Die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
Erdbeer-Milcheis mit weißer Schokolade
Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit von Milcheis mit dem fruchtigen Geschmack von Erdbeeren und der Süße weißer Schokolade.
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 50 g Magermilchpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Erdbeeren, püriert
- 100 g weiße Schokolade, gehackt
Zubereitung:
- Milch, Sahne, Zucker, Magermilchpulver und Salz verrühren.
- Erdbeerpüree hinzufügen und gut vermischen.
- Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
- Kurz vor Ende der Gefrierzeit die gehackte weiße Schokolade hinzufügen.
Veganes Erdbeereis mit weißer Schokolade
Auch für Veganer gibt es köstliche Alternativen.
Zutaten:
- 500 g Erdbeeren
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g vegane weiße Schokolade, gehackt
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
- Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
- Erdbeerpüree hinzufügen und gut vermischen.
- Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
- Kurz vor Ende der Gefrierzeit die gehackte vegane weiße Schokolade hinzufügen.
Tipps und Tricks für das perfekte Erdbeereis
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Hochwertige weiße Schokolade sorgt für eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack.
- Eismaschine: Wenn Sie eine Eismaschine verwenden, folgen Sie den Anweisungen des Herstellers. Achten Sie darauf, dass die Eismasse gut vorgekühlt ist, bevor Sie sie in die Maschine geben.
- Ohne Eismaschine: Um auch ohne Eismaschine ein cremiges Eis zu erhalten, ist es wichtig, die Masse während des Gefrierens regelmäßig umzurühren. Dadurch werden Eiskristalle aufgebrochen und das Eis wird geschmeidiger.
- Süße: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an. Je nach Süße der Erdbeeren kann es notwendig sein, mehr oder weniger Zucker zu verwenden.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse, Mandeln, Schokostückchen oder frische Minze hinzu.
Weiße Schokolade richtig schmelzen
Das Schmelzen von weißer Schokolade erfordert etwas Fingerspitzengefühl, da sie leicht anbrennen kann. Hier sind einige Tipps:
- Wasserbad: Die sicherste Methode ist das Schmelzen im Wasserbad. Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. Setzen Sie eine hitzebeständige Schüssel auf den Topf, sodass sie das Wasser nicht berührt. Geben Sie die gehackte weiße Schokolade in die Schüssel und lassen Sie sie langsam unter Rühren schmelzen.
- Mikrowelle: Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, erhitzen Sie die Schokolade in kurzen Intervallen (15-20 Sekunden) und rühren Sie sie zwischendurch um. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird.
- Temperatur: Die ideale Schmelztemperatur für weiße Schokolade liegt bei etwa 45°C. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen.
Die Bedeutung von Eigelb im Eis
Einige Rezepte für Erdbeereis mit weißer Schokolade enthalten Eigelb. Eigelb enthält Lecithin, einen natürlichen Emulgator, der die Zutaten zu einer homogenen Masse verbindet und für eine cremige Konsistenz sorgt. Es verhindert auch die Bildung von Eiskristallen und hält das Eis auch nach dem Einfrieren leicht formbar. Da das Eigelb erhitzt wird, besteht keine Gefahr von Salmonellen.
Lesen Sie auch: Eismaschine Rezept Erdbeereis
Lagerung und Haltbarkeit
Selbstgemachtes Erdbeereis sollte in einem luftdicht verschließbaren Behälter bei -18°C gelagert werden. Am besten verbrauchen Sie das Eis innerhalb von zwei Monaten, da es mit der Zeit an Geschmack und Konsistenz verliert. Vermeiden Sie es, angetautes Eis erneut einzufrieren, da dies die Bildung von Eiskristallen fördert.
Servierideen
Erdbeereis mit weißer Schokolade ist vielseitig und lässt sich auf verschiedene Arten genießen:
- Pur: Servieren Sie das Eis pur in einer Waffel oder einem Becher.
- Dessertbegleitung: Kombinieren Sie das Eis mit warmen Brownies, Kuchen oder Crumbles.
- Fruchtige Variationen: Servieren Sie das Eis mit frischen Beeren, Erdbeersauce oder einem Erdbeerswirl.
- Getränke: Verwenden Sie das Eis als Basis für Milchshakes oder Smoothies.
Lesen Sie auch: Erdbeereis ohne Eismaschine
tags: #Erdbeereis #mit #weißer #Schokolade #Rezept
