Eierlikör Schokolade Rezept einfach – cremige Schoko-Eierlikör-Genüsse zum Selbermachen

Ein selbstgemachter Eierlikör mit Schokoladengeschmack ist nicht nur eine raffinierte Variante des Klassikers, sondern auch ein absolutes Highlight für Genießer, Schokoladenliebhaber und als Geschenkidee aus der Küche. Ob als Getränk, Dessert oder Zutat in Kuchen: Schoko-Eierlikör überzeugt durch seine samtige Cremigkeit, sein feines Aroma und die Vielseitigkeit in der Verwendung.

Die Kombination aus cremigem Eierlikör und schmelzender Schokolade sorgt immer für Begeisterung - sei es pur, auf Eis, als Topping oder in Pralinenform. Und das Beste: Mit wenigen Handgriffen und etwas Zeit steht schon bald der eigene, unwiderstehliche Schokoladen-Eierlikör im Kühlschrank!

Hausgemachter cremiger Schoko-Eierlikör in dekorativen Gläsern, Eier, Schokolade und Zutaten landschaftlich arrangiert

Was ist Schoko-Eierlikör und warum lohnt sich selbstgemacht?

Eierlikör besteht traditionell aus Alkohol, Eigelb und Zucker und hat etwa 20% Alkoholgehalt. Durch die Zugabe von Sahne und (Zartbitter-)Schokolade wird er wunderbar cremig und aromatisch. Selbstgemachter Eierlikör übertrifft einen gekauften um Längen! Außerdem könnt ihr die Süße, Alkoholmenge und Cremigkeit perfekt nach eurem Geschmack anpassen.

Voraussetzung für die Haltbarkeit des selbstgemachten Eierlikörs ist eine saubere und hygienische Zubereitung. Deshalb solltest du die Flaschen, in die du den Likör abfüllen möchtest, unbedingt zuvor im Backofen oder in heißem Wasser sterilisieren. Außerdem solltest du möglichst frische Eier verwenden (am besten Bio!). So hält sich der Schoko-Eierlikör verschlossen und im Kühlschrank gelagert über 4 Wochen - außer er wird schon zuvor vernascht.

Ein zusätzlicher Vorteil: Selbstgemachter Schoko-Eierlikör lässt sich fantasievoll abwandeln und z.B. mit weißer, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, mit Amaretto, Rum, Nuss- oder Orangenlikör sowie mit Vanille, Zimt oder Chili individuell verfeinern.

Lesen Sie auch: Schokoladenrezepte für Allergiker

Infografik: Grundzutaten für Schoko-Eierlikör - Eier, Schokolade, Sahne, Alkohol, Zucker, Vanille

Zutaten für ca. 2 Liter Schoko-Eierlikör (klassische Variante):

150-200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
500 ml Sahne
300-400 g Zucker oder Puderzucker
8 Eigelb (von sehr frischen Eiern, am besten Bio!)
500 ml Weingeist (96,4% vol) ODER 350 ml Wodka/Rum/Doppelkorn + nach Geschmack Amaretto/Nusslikör
1 Vanilleschote oder 2 TL Vanillezucker
Optional: 1-2 TL Kakao, Zimt, Tonkabohne oder Chili

Vegane Variante (für ca. 1 Liter):

50 g dunkle Schokolade
500 g pflanzliche Sahne (oder gemischt mit Pflanzenmilch)
200 g Zucker oder Ahornsirup
1 TL Kurkuma für die Farbe (optional)
200 ml Vodka oder Rum
1 EL Speisestärke für Bindung (optional)
Vanille nach Belieben

Schoko-Eierlikör: Einfache Zubereitung Schritt für Schritt

Hacke die Zartbitterschokolade mit einem Messer in grobe Stücke.
Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf. Sobald die Sahne kocht, kann sie vom Herd genommen und die gehackte Schokolade untergerührt werden, bis sie sich vollständig in der heißen Sahne aufgelöst hat.
Trenne das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß. Verrühre das Eigelb, den Puderzucker und den Vanillezucker mit einem Schneebesen in einer Schüssel (am besten eignet sich eine Metallschüssel), bis eine glatte Masse ohne Klumpen entstanden ist.
Rühre anschließend auch den Alkohol (Wodka/Rum/Amaretto) und die Schoko-Sahne unter die Masse für den Schoko-Eierlikör.
Erhitze in einem Topf etwas Wasser. Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur kurz vor dem Siedepunkt sein.
Stelle die Metallschüssel mit den zuvor vermischten Zutaten auf den Topf mit dem heißen Wasser. Rühre den Schoko-Eierlikör für etwa 10-15 Minuten kontinuierlich mit einem Schneebesen über dem heißen Wasserbad.

Tipp: Der Eierlikör sollte eine Temperatur von 70 Grad erreichen. So stellst du sicher, dass mögliche Keime abgetötet werden und der Schoko-Eierlikör haltbar wird. Je länger du den Eierlikör über dem Wasserbad erhitzt, desto cremiger wird er. Achte jedoch darauf, dass er nicht zu heiß wird und du ihn durchgehend rührst, ansonsten besteht die Gefahr, dass das Ei ausflockt.

Zubereitung von Schokoladen-Eierlikör - Schritt-für-Schritt Anleitung

Fülle den fertigen, heißen Schoko-Eierlikör mit Hilfe eines Trichters in sterilisierte Flaschen ab und verschließe sie sofort. Bewahre den Eierlikör nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.

So gelingt der perfekte Schoko-Eierlikör:

Das Eigelb bindet den Eierlikör, macht ihn schön cremig und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.
Der Eierlikör ist im warmen Zustand noch sehr flüssig, erst im Kühlschrank bekommt er seine dicke, cremige Konsistenz.
Sollte dir dein Schoko-Eierlikör dennoch zu flüssig sein, dann liegt es vermutlich daran, dass du ihn nicht lange genug über dem heißen Wasserbad erhitzt hast.
Ist der Eierlikör zu dickflüssig, kannst du etwas Sahne, Milch oder zusätzlichen Alkohol unterrühren.
Zum Verschenken am besten mehrere kleine statt eine große Flasche abfüllen - ein perfektes Mitbringsel zu Ostern oder jeder Einladung!

Varianten und Anwendungsideen

Am liebsten mag ich die Kombination aus dem eher geschmacksneutralen Wodka und einem kleinen Schuss aromatischen Amaretto.
Natürlich kannst du die Alkoholmenge auch erhöhen und nur Wodka, weißen Rum oder Doppelkorn verwenden.
Statt Amaretto passt auch hervorragend ein beliebiger Nusslikör.
Außerdem kann der Eierlikör nicht nur mit Zartbitterschokolade, sondern auch mit Vollmilchschokolade oder einer weißen Variante zubereitet werden.
Für Exotik: Chili, Zimt, Orangenabrieb, Tonkabohne oder Vanillemark als Extra.
Wer es vegan mag: Pflanzensahne und dunkle Schokolade verwenden, für die Bindung eventuell etwas Speisestärke.

Mini-Flaschen mit verschiedenen Schokoladen-Eierlikören - weiß, zartbitter, vollmilch - als Geschenk dekoriert

Schoko-Eierlikör: Nährwerte und Haltbarkeit

Schoko-Eierlikör ist reichhaltig und sättigend - daher reichen oft kleine Portionen. Pro Glas (ca. 20 ml): ca. 45 kcal. Gut gekühlt hält sich selbstgemachter Schoko-Eierlikör in sterilen Flaschen verschlossen ca. 4 Wochen, geöffnet ca. 1 Woche im Kühlschrank.

Nährwert pro Portion	Menge (ca.)
Kalorien	464,8 kcal
Kohlenhydrate	20,1 g
Eiweiß	6,2 g
Fett	40,9 g

Schoko-Eierlikör als Dessert - blitzschnell & eindrucksvoll

Der selbstgemachte Schoko-Eierlikör eignet sich nicht nur pur als Getränk, sondern auch zum Verfeinern von Süßspeisen und Gebäck. Besonders beliebt: Schoko-Eierlikör-Mousse und Cremedesserts!

Schnelles Dessert: Eierlikör-Creme mit weißer Schokolade

100 g weiße Schokolade
125 g Eierlikör (selbstgemacht oder gekauft)
2 Blatt Gelatine oder vegane Alternative
1 TL Vanilleextrakt
250 g Schlagsahne

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken.
Weiße Schokolade, Eierlikör und Vanille über Wasserbad schmelzen, Gelatine einrühren, Mischung etwas abkühlen lassen.
Sahne schlagen, 2-3 EL unterheben (für den Wärmeausgleich!), dann restliche Sahne vorsichtig einarbeiten.
Creme in Gläser füllen, mind. 2 Stunden kühlen, mit Sahne, Schokoraspeln und Himbeeren servieren.

Eierlikör-Dessert mit weißer Schokolade in Gläsern, dekoriert mit Schokoraspeln, frischen Beeren und Sahne

Tipps und häufige Fragen - FAQ zu Schokoladen-Eierlikör

Muss ich Eierlikör immer kochen? - Die Masse sollte auf mind. 70 °C erhitzt werden, damit sie haltbar und sicher ist. Nicht kochen lassen, sonst stockt das Ei!
Welche Schokolade eignet sich? - Hochwertige dunkle oder weiße Schokolade mit hohem Kakao- bzw. Kakaobutter-Anteil sorgt für feinen Geschmack und gute Cremigkeit.
Wie verhindere ich Klümpchen? - Den Wärmeausgleich beachten und immer gründlich rühren, insbesondere beim Untermischen von Schokolade und Sahne.
Kann ich Schoko-Eierlikör einfrieren? - Nicht empfehlenswert, die Konsistenz verändert sich und wird oft wässrig.
Eignet sich Schokoladen-Eierlikör als Geschenk? - Ja, am besten in hübschen kleinen Flaschen, ggf. mit selbstgemachtem Etikett - das perfekte Mitbringsel, nicht nur zu Ostern!

Schoko-Eierlikör als kreatives Geschenk im Osterkorb, mit Etiketten und Dekorationen

Kreative Einsatzmöglichkeiten von Schoko-Eierlikör

Pur genießen - am besten eisgekühlt oder in essbaren Schokobecherchen!
Als Schuss im Kaffee, Cappuccino oder heißer Schokolade
Über Vanilleeis, in Cremedesserts oder als Topping auf Kuchen
Basis für Cocktails wie Bombardino im Winter
Im Kuchenteig - zum Beispiel als lockerer Eierlikörkuchen mit Schokolade
Füllung für Pralinen, Schichtdesserts, Mousse

Probiert diesen Genussklassiker und erlebt, wie vielseitig und lecker ein ganz einfaches Rezept für hausgemachten Schoko-Eierlikör sein kann! Viel Freude beim Ausprobieren, Verschenken und Genießen.