Einfache Nachtisch-Ideen nach dem Grillen

Es gab reichlich zu Essen auf deiner Grillparty. Steaks, Grillgemüse und Würste haben dich und deine Gäste richtig satt gemacht. Nach so viel Herzhaftem darf es gern noch etwas Süßes sein. Was liegt also näher, als ein Dessert auf dem Grill zuzubereiten? Schließlich steht er ja bereits einsatzbereit da.

Warum Desserts vom Grill?

Gegrillte Desserts sind schnell zubereitet, überraschen deine Gäste und bringen eine ganz besondere Geschmacksnote auf den Tisch. Früchte sind die Stars unter den Grill-Desserts. Durch die Hitze werden sie wunderbar weich, der Fruchtzucker karamellisiert und es entstehen herrliche Röstaromen. Ein süßes Highlight vom Grill rundet jedes Menü perfekt ab und bringt Abwechslung in die klassische Grillsaison.

Grundregeln für erfolgreiche Grill-Nachtische

Mit Deckel grillen - nur mit geschlossenem Deckel erreicht der Grill die gleichmäßige Hitze, die der Crumble braucht.
Indirekte Hitze: Für empfindlichere Desserts wie Muffins oder Soufflés ist indirekte Hitze bei geschlossenem Deckel die beste Wahl.
Temperatur: Für die meisten Desserts ist mittlere Hitze ideal. Zu hohe Temperaturen verbrennen den Zucker, bevor das Innere gar ist.
Timing: Bereite die Desserts erst zu, wenn das Hauptgericht fertig ist.
Vorbereitung: Schneide Früchte erst kurz vor dem Grillen auf, damit sie nicht austrocknen.
Keinen Kohlegrill verwenden für sehr empfindliche süße Gerichte, wenn du den Rauch der Briketts als störend empfindest.
Mit einem gut ausgestatteten Grill und dem richtigen Know-how verwandelst du jeden Grillabend in ein Dessert-Erlebnis.

Unkomplizierter Beeren-Crumble vom Grill (Ausrichtung: einfach, schnell)

Dieser einfach zu machende Beeren-Crumble gehört zu meinen liebsten Desserts vom Grill! Das mag ich aber nicht so gerne, weil ich den Rauch der Briketts bei einem süßen Dessert als störend empfinde. Meinen sommerlichen Beeren-Crumble vom Grill habe ich auf einem Elektrogrill mit Deckel zubereitet, er funktioniert aber genauso gut auch auf einem Gasgrill. Theoretisch funktioniert es auch auf einem Kohlegrill. Falls du keinen Grill hast, kannst du den Beeren-Crumble natürlich auch im Backofen zubereiten.

Viele Zutaten brauchst du für diesen Crumble auch nicht. Bunte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) - ich nehme eine Mischung aus drei verschiedenen Beeren. Weiße Schokolade - mein Geheimtipp für die Streusel! Joghurt mit 10% Fett - für das Joghurteis ist das Fett entscheidend. Fettarmer Joghurt gibt ein viel weniger cremiges Ergebnis. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.

So einfach das Rezept ist, ein paar Punkte sorgen dafür, dass der Crumble wirklich perfekt gelingt. Beeren mindestens 30 Minuten marinieren - die Zeit, in der die Beeren mit Zucker, Zitronenabrieb, Minze und Stärke ruhen, ist wichtig. Mit Deckel grillen - nur mit geschlossenem Deckel erreicht der Grill die gleichmäßige Hitze, die der Crumble braucht. Ohne Deckel gibt es zwar Hitze von unten, aber die Streusel oben werden nicht knusprig. Wirklich vollfetten Joghurt nehmen - ich erwähne es noch einmal!

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Zubereitung (Kurzfassung aus dem Entwurf)

Die Erdbeeren halbieren und zusammen mit den Himbeeren, den Blaubeeren, dem Zucker, der Stärke, Vanillezucker, Zitronenabrieb und der gehackten Minze in eine Schüssel geben. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen und 30 Minuten beiseite stellen.
Die Beeren-Mischung in eine Auflaufform oder Grillschale geben und gleichmäßig verteilen.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Über der Beeren-Mischung verteilen und im auf 200 Grad vorgeheizten Grill bei geschlossenem Deckel grillen, bis die Beeren weich geworden und die Streusel leicht gebräunt sind.

Kinderfreundliche und schnelle Grill-Nachtische

Desserts die auch für Kinder geeignet sind, dürfen keinen Alkohol enthalten und sollten schnell zum Erfolg führen. Beim Rezept für unseren Obst-Crumble ist das der Fall. Die Marshmallow-Erdbeer-Spieße sind ein leckeres und vor allem schnelles Dessert vom Grill. Die legendäre Schoko-Banane darf auf keinem Grillfest fehlen. Schneide die Banane längs ein (ohne die Schale durchzuschneiden), fülle Schokoladenstückchen hinein und wickle alles in Alufolie.

Gegrillte Früchte: Klassiker und Ideen

Gegrillte Ananas ist der Dessert-Klassiker vom Grill. Du kannst die Scheiben auf dem Rost grillen oder auf einer Plancha (Feuerplatte) zubereiten.
Halbiere die Pfirsiche, entferne den Kern und grille sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Die aromatische Kombination aus süßen Pfirsichen und cremig-würzigem Ziegenkäse lässt Genießerherzen höher schlagen.
Schneide die Ananas in etwa 2 cm dicke Scheiben und grille sie bei mittlerer Hitze, bis sich schöne Grillstreifen bilden. Mit etwas braunem Zucker bestreut wird sie noch süßer.
Wassermelone warm vom Grill? Unbedingt probieren! Die große Scheibe entwickelt auf dem heißen Rost ein überraschend intensives Aroma.
Bratäpfel sind das perfekte winterliche Dessert vom Grill. Höhle säuerliche Äpfel aus, fülle sie mit einer Mischung aus Rosinen, gehackten Mandeln, Zimt und Honig und wickle sie in Alufolie.

Grillen wie backen: Kuchen, Blätterteig & Co.

Wer Desserts grillen möchte, braucht neben einem Grill eine Grillpfanne oder einen Pizzastein - zumindest dann, wenn man Kekse oder Kuchen auf dem Grill backen will, ohne dass der Teig in die Glut tropft. Je dicker der Teig ist, desto wichtiger ist es außerdem, dass der Grill einen Deckel hat. Mit geschlossenem Deckel und wenig Grillkohle lassen sich teigige Desserts bei indirekter Hitze wie im Ofen garen.

Auf dieser Seite wollen wir dir ein Rezept vorstellen, bei dem Kirschen mit Blätterteig auf dem Grill gebacken werden. Roll den Blätterteig aus und drück die Auflaufformen in den Teig. Schneide mit einem Messer Kreise aus dem Teig. Verteile die Mischung aus Kirschsaft und Kirschen in den Auflaufformen, nachdem du sie erneut aufgerührt hast. Deck die Kirschen mit dem Blätterteig ab. Schneide den restlichen Blätterteig in Streifen und verteile diese gleichmäßig. Bereite auf deinem Grill eine Zone mit indirekter Hitze vor. Stell den Grill so ein, dass das Deckelthermometer 210°C anzeigt. Stell das Kirsch-Blätterteig-Dessert in die indirekte Zone und schließe den Deckel deines Grills. Lass den Nachtisch für 25 Minuten backen. Das Dessert ist fertig, wenn der Blätterteig Farbe angenommen hat. Serviere den warmen Kirsch-Blätterteig-Auflauf z.B. mit einer Kugel Eis.

Süße Pfannen- und Pfannkuchen-Ideen

Wer kann Pancakes schon widerstehen? Auf einer Grillpfanne gelingen sie besonders gut. Bereite den Teig wie gewohnt zu und gieße kleine Portionen in die heiße, gefettete Pfanne. Wir machen es den Amerikanern nach und grillen einen riesigen Cookie. Aber natürlich nicht irgendeinen - einen S’Mores-Cookie mit Marshmallows, Schokolade und kleinen Salzbrezeln. Der Pfannen-Keks braucht bei geschlossenem Grilldeckel nur eine halbe Stunde, bis der Teig goldbraun und Schokolade und Marshmallows fein geschmolzen sind. Göttlich!

Besonderes Zubehör für mehr Möglichkeiten

Ein Pizzastein ist nicht nur für Pizza ideal. Cake Pops, Blätterteig-Tartes und sogar kleine Kuchen gelingen darauf perfekt.
Der Dutch Oven ist ein echtes Multitalent. In ihm kannst du Cobbler backen, Bratäpfel zubereiten oder sogar einen ganzen Kuchen auf dem Grill zaubern.
Edelstahl-Grillspieße sind perfekt für Fruchtspieße mit Erdbeeren, Marshmallows und Ananasstückchen.
Mit einer Plancha kannst du auf dem Grill auch flammieren.

Schnelle Party-Desserts (ohne viel Aufwand)

Nach der vielen Arbeit mit dem Hauptgang soll das Dessert schnell und einfach zuzubereiten sein. Wir liefern dir auf dieser Seite erprobte Rezepte für Desserts vom Grill, die sich leicht durchführen lassen. Sie verraten dir auch, wie lange Desserts bei welchen Temperaturen grillen bzw. backen müssen. Manche sind in wenigen Min. fertig, andere brauchen ihre Zeit, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

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Dessert	Benötigte Zeit	Hitze
Beeren-Crumble	ca. 30-40 Minuten (inkl. Marinierzeit)	indirekt, 200°C
Gegrillte Pfirsiche	10 Minuten	mittlere direkte Hitze
Kirsch-Blätterteig	25 Minuten	indirekt, 210°C
S’Mores-Cookie	30 Minuten	geschlossen, moderate Hitze

Weitere Inspirationen

Probiere gerne auch mal meinen Apple-Crumble oder den fruchtigen Pflaumen-Crumble.
Der Apple Crumble ist ein leckeres Dessert, dass auch im Grill zubereitet werden kann.
Der Bratapfel ist zur kalten Jahreszeit eine der beliebtesten süßen Speisen als Nachtisch oder für Zwischendurch.
Der New York Cheesecake beweist einmal mehr, dass das Backen auf dem Grill absolut kein Problem darstellt.
Bacon Eis polarisiert! Dieses leckere Dessert war immer ein Highlight auf unseren Grillfeiern.

Demonstration: Beeren-Crumble und gegrillte Pfirsiche

Noch ein Tipp zum Servieren

2-3 Löffelchen Crumble passen dann immer noch rein und wenn ich den Crumble mit meinem selbstgemachten Eis serviere, sind wirklich alle dabei und greifen zu. Serviere warme Früchte gern mit einer Kugel Vanilleeis, etwas Sahne oder einer Creme aus Quark, Mascarpone und Limoncello - je nach Geschmack und Anlass.

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