Einhorn Torte mit Fondant: Schritt-für-Schritt Anleitung

Ein wunderschöner Kuchen mit schönen Figuren aus Fondant bringt viel Magie, besonders wenn es sich um einen Geburtstagskuchen für ein Kind handelt. Mit dieser ausführlichen Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie eine Einhorn Torte mit Fondant herstellen und dekorieren - von der Planung über das Backen bis zu den fertigen Fondant-Elementen wie Horn, Ohren, Kopf und Mähne.

Übersicht: Zeitplan und Ablauf

Welche Schritte dann folgen? Biskuitboden backen, Creme anrühren und Co. Ich habe dir hier einmal eine kleine Übersicht zusammengestellt:

Zwei Tage vorher Einhorn und Ohren "basteln"
Ein Tag vorher die Biskuitböden backen
Ein Tag vorher Himbeercreme zubereiten
Heute Buttercreme zubereiten
Heute Ohren und Horn auf den Einhornkopf setzen
Heute Torte einstreichen und dekorieren

Ja, es sind schon ein paar Schritte, bis du dich über diese Einhorntorte freuen darfst. Aber ganz ehrlich - ich bin ganz glücklich gestimmt, dass sich das Backen über drei Tage erstreckt.

Benötigte Materialien und Zutaten

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Rezeptautor:in Zutaten (Beispiele aus den Varianten im Text):

Zutat	Menge / Hinweis
Fondant (weiß, farbig, gold)	ca. 700 g insgesamt; 200 g weiß für Decke, 150 g für Mähne, Rest farbig
Puderzucker	für selbstgemachten Fondant
Eiweiß	für selbstgemachten Fondant
Glukosesirup oder Honig	für selbstgemachten Fondant
Butter, Zucker, Mehl, Eier	für Biskuit- oder Wunderkuchen
Sahne, Kuvertüre	für Ganache
Butter, Puderzucker, Frischkäse oder Mascarpone	für Buttercreme-Füllungen
Farben (Gel/Pasten), goldene Lebensmittelfarbe	für Mähne, Horn und Akzente
Stäbchen/Schaschlikspieß/Spaghetti, Styropor-Unterlage	zur Stabilisierung von Fondant-Figuren

Fondant: kaufen oder selber machen

Gebrauchsfertiger Fondant ist in allen Fachgeschäften für Konditorei oder im Internet erhältlich. Es gibt bereits gefärbten Fondant, um noch mehr Zeit zu sparen. Fondant selber machen: Wenn Sie das Rezept jedoch selbst zubereiten möchten, brauchen Sie 500 g Puderzucker, 1 Eiweiß, 2 Esslöffel Glukosesirup oder Honig.

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Beginnen Sie damit, das Eigelb mit dem Glukosesirup oder Honig zu vermischen, dann fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie den Teig, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Fondant kannst du ganz einfach selber machen. Das geht schnell und unkompliziert und ist viel günstiger als die gekaufte Variante.

Backen der Böden (Beispiel: Biskuit/Rührteig)

Am 1. Tag: 1 Tag vor der Fertigstellung den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. Teig in die Springform füllen und im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Form entfernen, Biskuit umdrehen und waagerecht in 3 Teile schneiden. Abgedeckt bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

Alternativ: Für bunte Schichten teile den Teig in Portionen und färbe ihn mit Gel- oder Pastenfarben, dann nacheinander backen. Biskuit am besten am Vortag backen und luftdicht verpackt lagern.

Füllungen und Einstrich: Himbeercreme, Ganache, Buttercreme

Ein Tag vorher Himbeeren mit Zucker aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen, beiseitestellen. Weiße Schokolade grob hacken und mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Himbeeren durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Himbeeren zur Butter-Schokoladen-Mischung geben und miteinander verrühren. Bis zum nächsten Tag kalt stellen.

Für die Ganache: Sahne im Topf zum Kochen bringen, gehackte Schokolade damit übergießen, cremig verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Ganache am nächsten Tag aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig mit dem Rührgerät aufschlagen, bis sie wieder cremig ist.

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Buttercreme: Eiweiß mit Zucker steif schlagen, weiche Butter in drei Teilen nacheinander hinzugeben und unterrühren, Vanilleextrakt dazugeben. Die Buttercreme kann eingefärbt und zum Spritzen der Mähne verwendet werden.

Torte zusammensetzen: Schichten und Einstreichen

Biskuitböden wie folgt mit der ungefärbten Buttercreme zusammensetzen: unteren Boden mit Buttercreme, dann mit Himbeercreme bestreichen. Bei der Himbeercreme immer 1 cm zum Rand frei lassen, da sie die Fondantdecke durchfeuchten würde. Mittleren Boden mit Buttercreme bestreichen, mit der Cremeseite auf den unteren Boden setzen, mit Buttercreme, dann mit Himbeercreme bestreichen. Oberen Boden von der unteren Seite mit Buttercreme bestreichen und auf die Torte setzen.

Torte mit restlicher ungefärbter Creme bestreichen. Mit der restlichen Ganache die Außenseite der Torte vollständig bestreichen. Beim 1. Auftragen die Ganache mit einem Messer glatt streichen und den Kuchen 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann wieder eine Schicht Ganache aufstreichen und erneut kühlen. Die letzte Schicht Ganache aufstreichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2 Stunden bevor man das Fondant darauf legen möchte, den Kuchen aus dem Kühlschrank holen und vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen. Erst dann mit Fondant belegen wenn kein Kondenswasser mehr auf dem Kuchen zu sehen ist.

Fondant-Decke anbringen

700g Fondant (selbstgemacht oder gekauft) rund ausrollen. Für die Maße der Torte einmal über jeden Rand und über die Oberseite der Torte messen, um den Mindest-Durchmesser der Fondant-Decke zu erhalten. Fondant-Decke vorsichtig über die Torte legen und mit der schönen Seite nach außen die Torte eindecken. Seiten sanft andrücken, dabei Fondant nach unten ziehen. Fondant ggf. mit einer Kelle glätten. Den überstehenden Rand der Fondant-Decke abschneiden.

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Der Fondant muss Zimmertemperatur haben, damit er sich leichter verarbeiten lässt. Vor dem Kneten die Hände mit ein wenig Kokosfett einreiben, damit der Fondant nicht daran kleben bleibt. Beim Kneten darauf achten, die Luft herauszudrücken, damit keine Blasen entstehen.

Einzelne Fondant-Elemente: Horn, Ohren, Körper, Beine, Kopf, Mähne

Horn herstellen

Das Einhorn-Horn herstellen: Verwenden Sie weißen Fondant. Formen Sie zwei kleine Rollen, die Sie zusammen drehen. Schneiden Sie in der Mitte durch und Sie erhalten einen gedrehten Kegel, der das Horn bildet. Für das Horn aus 125 g Fondant 2 etwa 30 cm lange Stränge rollen, die jeweils an einem Ende so dünn wie möglich gerollt werden. Beide dicken Enden an das Ende eines Holzspießes drücken und beide Rollen parallel um das Stäbchen drehen, bis die Rollen zu einem Horn aufgerollt sind. Das Holzstäbchen so weit herausziehen, dass es 6 cm herausschaut, dabei die Fondantspiralen etwas stauchen, sodass sie sehr dicht liegen. Das Horn 2 Tage trocknen lassen, anschließend mit dem essbaren Goldglanz vergolden.

Eine weitere Methode: 150g Fondant zu einer 55cm langen, etwa 1cm dicken Rolle rollen. Das Fondant-Stück um einen Schaschlickspieß rollen. Das Horn vorsichtig auf der Arbeitsfläche rollen, damit die Spitze schmal zuläuft. Mit einem Pinsel und der goldenen Farbe das Horn bepinseln.

Ohren formen

Für die Ohren restliches Fondant dünn ausrollen und 2 Herzen ausstechen. Herzen einige Stunden trocknen lassen, zu Ohren umbiegen, senkrecht stellen und 1 Tag vollständig trocknen lassen. Dann innen mit essbarem Goldglanz vergolden. Aus 50g Fondant die Ohren formen. Für die rosa Innenseite der Ohren entweder Farbpuder verwenden oder das Fondant vorher einfärben. In jedes Ohr von unten einen Zahnstocher stecken. Das Fondant etwas fest werden lassen. Die Ohren auf die Torte stecken.

Weitere Vorgehensweise: Für die Ohren Fondant auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. Mit einem Messer zwei längliche Tropfen- bzw. Blattformen ausschneiden. Anschließend noch zwei kleinere Tropfen für das Innenohr ausschneiden. Jetzt noch die Ohren vorsichtig über einen Löffelstiel, ein Nudelholz oder zusammengefaltete Alufolie legen. So bekommen sie eine natürliche Rundung statt flach zu bleiben.

Einhorn-Figur (Kopf, Körper, Beine) modellieren

Material: Weißer, schwarzer und verschiedene Töne rosa Fondant; Maisstärke (in eine Kompresse gegeben, damit Sie die klebrigen Teile abtupfen können); CMC-Pulver (Härtungsmittel); Rosa Pulverfarbe; Ein Pinsel; Ein Modellierset; Goldene Lebensmittelfarbe; Eine Styropor-Unterlage und einen großen Spaghetti, um Ihre Fondant-Elemente während der Montage zu halten.

Beginnen Sie damit, Ihre Arbeitsfläche mit einer dünnen Schicht CMC zu bestreuen. Diese Zutat ermöglicht es Ihrer Fondantfigur, schneller zu trocknen.

Den Körper des Einhorns herstellen: Formen Sie eine weiße Fondantkugel, die Sie dann mit den Händen zu einem Kegel formen. Durchstechen Sie sie mit dem Spaghetti, um sie aufrecht auf dem Styroporsockel zu halten.

Die Beine des Einhorns herstellen: Verwenden Sie vier kleine Fondantkugeln, um vier weitere dünnere und kleinere Kegel zu formen. Versuchen Sie, die Proportionen zum Kegel, der den Körper bildet, zu wahren. Machen Sie eine kleine Markierung von 3 oder 4 mm am breiten Ende jedes Kegels, um den Huf zu zeichnen. Bemalen Sie jeden Huf mit der goldenen Lebensmittelfarbe. Kleben Sie dann die Beine mit etwas Wasser am Körper fest. Das Einhorn muss in sitzender Position sein, wobei die Hufe der Vorderbeine zwischen den Hufen der Hinterbeine platziert werden.

Den Kopf des Einhorns herstellen: Formen Sie eine leicht längliche weiße Fondantkugel, die kleiner als der Körper ist, und drücken Sie in der Mitte mit dem Finger eine leichte Vertiefung ein. Markieren Sie die Position der Augen mit einem der Werkzeuge aus Ihrem Modellierset. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Nüstern zu markieren. Stecken Sie es in den Spaghetti, um es am Körper zu befestigen. Machen Sie zwei kleine schwarze Fondantkugeln für die Augen und kleben Sie sie mit etwas Wasser fest. Kleben Sie zwei kleine weiße Kugeln auf die Augen, um einen Kawaii-Stil zu erzeugen.

Geben Sie etwas rosa Pulverfarbe auf die Wangen, um den Kawaii-Effekt zu verstärken. Formen Sie zwei kleine Kegel für die Ohren und höhlen Sie sie mit einem speziellen Werkzeug aus.

Mähne und Schweif

Für die Mähne und den Schweif ca. 150g bunten Rollfondant verwenden: zuerst kleine Kügelchen formen, dann länglich rollen (zum Ende hin dünner), leicht geschwungen hinter dem Horn am Hinterkopf befestigen. Die bunte Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Für die Mähne des Einhorns bunte Tupfen und Kringel auf die Torte spritzen.

Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Das Horn und die Ohren aus Fondant lassen sich super vorbereiten. Du kannst die Zuckerdeko schon einige Tage vorher modellieren. Zum Aushärten benötigt der Fondant je nach Dicke mindestens 12 Stunden, länger trocknen ist aber immer möglich. Achte beim Aushärten nur darauf, dass der Fondant keine Feuchtigkeit abbekommt. Fondant besteht fast ausschließlich aus Zucker und würde somit schmelzen.

Auch die Ganache kannst du schon einen Tag vorher zubereiten. Da sie lange kühl stehen muss, bietet sich das bestens an. Am Tag der Fertigstellung musst du die Ganache dann nur noch luftig aufschlagen. Wenn du die Tortenböden schon am Vortag bäckst, nimmst du dir nicht nur Stress, die Tortenböden lassen sich auch besser verarbeiten. Lasse sie gut auskühlen, wickle sie in Frischhaltefolie und gib sie über Nacht in den Kühlschrank.

Fondanttorten bitte niemals in den Kühlschrank stellen, sonst weichen sie auf. Zum Formen des Einhorns die Hände mit Kokosöl einreiben. Fondant darf nicht zu viel Feuchtigkeit bekommen.

Varianten, Ersatzmaterialien und kreative Ideen

Die meisten denken bei einer Einhorn-Torte sofort an Fondant - schließlich lassen sich damit Ohren und Horn besonders exakt formen. Aber: Das Ganze funktioniert auch wunderbar ohne. Wer es weniger süß oder einfach schneller mag, kann eine Eiswaffel als Horn verwenden. Mit Schokolade und bunten Streuseln wird es ebenfalls zum Glitzer-Hingucker. Die Ohren lassen sich ebenso aus Marzipan oder Schokolade herstellen. Dafür die Schokolade schmelzen. Einen Teller mit Frischhaltefolie oder Backpapier belegen und die Schokolade ohrenförmig darauf spritzen. Solange die Schokolade noch flüssig ist, einen Holzspieß hineinstecken und ab damit in den Kühlschrank.

Wenn du einen super glatten Effekt haben möchtest, kannst du auch die gesamte Torte mit Fondant eindecken. Streiche sie vorher trotzdem mit einer dünnen Schicht Ganache oder Buttercreme ein. So haftet der Fondant gut an der Einhorntorte. Doch Vorsicht, nicht jede Creme ist als Untergrund für Fondant geeignet. Achte auf eine Creme mit hohem Fettanteil. Cremes mit hohem Wasseranteil würden den Fondant auflösen.

Feine Dekorationsschritte

Augen mit Zuckerschrift aufmalen, Ohren und Horn aufsetzen, Mähne aus bunter Buttercreme aufspritzen. Die bunte Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Für die Mähne des Einhorns bunte Tupfen und Kringel auf die Torte spritzen. Mit der restlichen Ganache die Außenseite der Torte vollständig bestreichen.

Für feine Wimpern kannst du schwarze Lebensmittelfarbe oder Zuckerschrift verwenden. Du kannst die Augen auch aus schwarzem Fondant formen und mit etwas Wasser oder Wodka befestigen, falls du keine schwarze Lebensmittelfarbe findest.

Anleitung: Fondant Horn und Ohren formen

Praktische Hinweise und häufige Fragen

Es ist stressfreier, die Tortenböden auch bereits am Vortag zu backen. Viele Deko-Elemente wie Fondantfiguren, Regenbögen oder Wimpel können Sie schon Tage vorher vorbereiten. Trockene Teile einfach luftdicht und kühl lagern. Wer eine Einhorn-Torte besonders hoch stapeln möchte, kann kleinere Springformen verwenden (z.B. 16 cm oder 18 cm Durchmesser) oder die Menge des Teiges erhöhen. Beachte jedoch, dass sich dann die Backdauer verlängert.

Die Torte schmeckt am besten frisch - aber auch am nächsten Tag ist sie noch top. Im Kühlschrank hält sie sich locker 2 bis 3 Tage. Decke sie gut ab, damit sie keine Gerüche annimmt. Falls Reste übrig bleiben, kann man sie zu Cake Pops verarbeiten.

Drei erprobte Tipps

Saubere Vorbereitung - besonders bei Fondant das A und O: Arbeitsfläche gründlich reinigen, Hände trocken halten, Fondant nur auf fettfreien Oberflächen ausrollen.
Etappen planen: Tag 1: Böden backen; Tag 2: Füllen und einstreichen; Tag 3: Dekorieren. So lässt sich stressfrei arbeiten.
Farbauswahl: Verwenden Sie Gel- oder Pastenfarben, keine flüssigen Supermarktfarben; manchmal wirkt eine reduzierte Deko viel edler und harmonischer.

Mit etwas Übung gelingen Motivtorten immer besser: ich habe mir fest vorgenommen zum Kindergeburtstag meiner Nichte eine Einhorntorte zu backen. Die bringt garantiert jedes Kinderauge zum Strahlen!

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