Eierlikör Schoko Mousse Torte Rezept einfach: Schritt-für-Schritt zur cremigen Festtagstorte
Heute darf ich euch endlich die Eierlikörmousse-Torte vorstellen! Ich liebe die zarte Eierlikörmousse auf dem lockeren Schokoboden! Ostern ohne Eierlikör Torte ist einfach nicht Ostern. Mit einer cremigen Schoko-Mousse, einer fruchtigen Erdbeermarmelde, knusprigem Mürbeteig und vor allem viel Eierlikör kann man den Kindern genussvoll bei der Suche zuschauen.
Der Schokoboden ist an sich nur der Standfuß der fluffigen, jedoch auch mächtigen Mousse. Denn an dieser wird bei unserer Torte nicht gespart. Auch nicht an Eierlikör! Die Torte kommt ohne Mehl aus, dafür langen wir bei Sahne und Co ein wenig mehr zu… sie ist für die große Familienrunde gedacht, wer nur eine kleine Torte machen möchte, sollte die Zutaten halbieren.
Zutaten und Nährwerte
Zutaten 6 Eier (Gr. M) 2 Pck. Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 150 g Zucker 50 g Mehl 25 g Speisestärke 1 gestr. TL Backpulver 75 g gemahlene Haselnüsse 8 Blatt weiße Gelatine 250 ml Eierlikör 450 g Schlagsahne 1 Packung ((100 g) Florentiner (Knuspriges Mandel-Nussgebäck auf Zartbitter-Schokolade) 8-10 Haselnusskerne 25 g Schokoladen-Röllchen.
Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver werden gründlich gemischt, auf die Eiermasse gesiebt und vorsichtig aber gründlich untergehoben. Während der Boden abkühlt, bereitet ihr die Eierlikörmousse für den Belag zu.
| Nährwerte | Pro Stück |
|---|---|
| Kalorien | 430 kcal |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
Zubereitungszeit und Niveau
Zubereitungszeit:75 Min. Niveau:ganz einfach.
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Schokobiskuit: Basis der Torte
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Dann mixt ihr die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker zusammen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Mehl, die Stärke, Kakaopulver und Backpulver dazu sieben und nur noch unterheben. Nüsse unterheben. Teig einfüllen, glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Die Springform nach dem backen nicht abnehmen. Gut auskühlen lassen.
Eierlikörmousse: cremiger Kern
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 Eier und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen (Zucker soll vollständig gelöst sein). 250 ml Eierlikör zufügen und unterrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze schmelzen. Von der Herdplatte nehmen. 4 Esslöffel der Eierlikörmasse tröpfchenweise unter die Gelatine rühren.
In die restliche Eierlikörmasse rühren, 3-5 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen 250 g Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Unter die gelierende Masse heben. Die Eierlikörmousse gebt ihr nun auf den Tortenboden und stellt die Torte am besten über Nacht in den Kühlschrank.
Aufbau mit Tortenring und Kühlung
Boden aus der Springform lösen. Auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring fest darum schließen. Auf den Boden in den Tortenring füllen. Glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank parken.
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Dekoration: Florentiner, Eierlikör und Schokoröllchen
200 g Sahne steif schlagen. 1 gehäuften Esslöffel Sahne zur Seite stellen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Schokoladenseite der Florentiner dünn mit zur Seite gestellten Sahne einstreichen und rundherum an den Tortenrand setzen.
Tuffs mit 2 Esslöffel Eierlikör beträufeln, mit Nüssen und Schoko-Röllchen verzieren. Vor dem Servieren nach Wunsch dekorieren.
Alternative: Schoko- und Vanillemousse-Schichten
Für das Schokomousse die Vollmilchschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. Den Schlagobers mit dem Handmixer steif schlagen. Das Qimiq gut verrühren, anschließend den Zucker und geschmolzene Schokolade einrühren. Abschließend den Schlagobers unterheben. Die Masse auf den gebackenen Tortenboden füllen, glatt streichen und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für das Vanillemousse zuerst den Schlagobers steif schlagen. Die Vanillemousse auf dem Schokomousse verteilen und über Nacht kaltstellen. Torte über Nacht durchkühlen lassen, damit die Mousses vollständig fest werden. Statt Vollmilchschokolade kann Zartbitter-Schokolade (z. B. Zartbitter) verwendet werden.
Osterinspiration und Servieridee
So Freunde, festhalten! Ostern steht vor der Tür! Motiviert von diesem Farbenfest wollte ich uns auch ein kleines Fest auf dem Teller zaubern und dabei kam eins zum anderen. Es sollte etwas mit Eierlikör geben. Und dann heißt es: Prost!
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Ich gebe zu die Torte ist recht aufwändig, aber ich finde es lohnt! Sie sieht doch wirklich toll aus, und gerade an Feiertagen möchte man ja schon mal besonderes auf den Tisch bringen. Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
Tipps, Varianten und häufige Fragen
- Der Boden geht fix und ist praktisch ein Schokobiskuit.
- Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Eier trennen.
- Die Schokomousse gut kühlen, bis sie fest genug ist, bevor das Vanillemousse darauf kommt.
- Der im Rezept verwendete Eierlikör kann weggelassen oder durch alkoholfreien Eierlikör ersetzt werden.
- Da Eierlikör doch recht dickflüssig ist, würde ich wohl eher die Sahnemenge erhöhen.
- Wobei ich eigentlich fest davon ausgehe, dass es mit Milch auch klappt, wird halt ggf. etwas "weicher".
- Hattest du die Sahne wirklich richtig steif geschlagen? Und wurde die Mousse in einer kleineren Form gefroren?
- Die Torte ist unglaublich lecker!!!
Weitere Rezepte und Anlässe
Appetit auf Kuchen geweckt? Natürlich haben wir auch noch ein paar tolle Osterrezepte für Euch. Wie wäre es mit dem Leckerer Möhren-Nusskuchen - ganz ohne Mehl backen oder den Orangen-Möhren Cupcakes mit Orangen oder Eierlikör Frosting? Eine Buttercremetorte ist ein Muss auf allen Familienfeiern. Eine köstliche Verführung ist dieses süße Rezept Giotto Torte. Ein Klassiker in der österreichischen Mehlspeisküche ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Wunderbar schokoladig ist das Rezept Schokoladentorte.
Habt ihr diese unfassbar leckere Eierlikörmousse-Torte (vielleicht zu Ostern?) ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Today I would love to bake it for my kids birthday. Many thanks!! I'm very glad about that!
Alternative Bauweise mit Mürbeteig und Quark-Sahne
Bis auf die Marmelade alle Zutaten zusammen geben und mit eurem Handrührgerüt vermengen. Den noch warmen Boden (in der Backform) mit der Erdbeermarmelade bestreichen und vor der weiteren Verwendung komplett auskühlen lassen. Verrührt den Quark nun zuerst mit dem Zucker, dann mit dem Eierlikör und letztlich mit dem Schmand. Nun noch die Sahne aufschlagen und unterheben; diese Masse sollte sofort verwendet werden!
Die Mousse wurde bei mir nur halb so hoch!!! Die Sahne-Quark-Creme reicht bei weitem nicht aus um den Rand der Torte zu befüllen. Hattest du die Sahne wirklich richtig steif geschlagen? Leider ist dies wirklich eines meiner kompliziertesten Rezepte, hier kann schnell etwas schief gehen.
Servier- und Deko-Ideen
Bei uns ist es etwas Schokolade, Pistazien und Blüten. Ich habe noch gehackte Pistazien und Schokoladenraspeln im Schrank gehabt. Tuffs mit 2 Esslöffel Eierlikör beträufeln, mit Nüssen und Schoko-Röllchen verzieren.
Kurzrezept: Einfach-Variante mit Qimiq
Ofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen für den Boden. Eier, Zucker, Salz schaumig schlagen, Öl einrühren. Mehl, Stärke, Kakaopulver mischen, unterheben, in die ausgebutterte Springform (26) füllen ca. 12 Min. backen und auskühlen lassen. Für das Schokomousse ungekühltes QimiQ glatt rühren, geschmolzene Kuvertüre und Zucker einrühren, geschlagenes Obers unterheben, auf den Tortenboden füllen, in den Kühlschrank geben, ungekühltes QimiQ Vanille glatt rühren, Eierlikör und Vanillezucker einrühren, geschlagenes Obers unterheben. Eierlikörmasse auf das Schokomousse streichen, über Nacht kühlen. Beliebig garnieren.
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