Einfache Erdnussbutter-Desserts: Rezepte, Tipps und Variationen
Süß, cremig, nussig - Erdnussbutter ist ein vielseitiger Star in vielen Desserts. In diesem Beitrag findest du eine Sammlung einfacher, gelingsicherer Rezepte und Ideen rund um Erdnussbutter-Desserts: von klassischen Peanut Butter Cookies über käsig-cremige Mousses bis hin zu schnellen Cups und veganen Varianten.
Peanut Butter Cookies - das einfache Basisrezept
Das Peanut Butter Cookies Rezept, das ich euch heute vorstelle, ist simpel. Perfekt, wenn man mit Kindern backen will. Die können auch schon 30 oder älter sein 😉 . Es ist schnell und gelingsicher. Selbstverständlich kann man statt der selbstgemachten auch gekaufte Erdnussbutter nehmen.
Für den Knetteig die weiche Erdnussbutter sowie die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Salz dazugeben. Die Eier nacheinander gut unterrühren. Alle weiteren trockenen Zutaten mit in die Schüssel geben und ebenfalls gut unterrühren. Den Teig etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig mit den Händen Kugeln formen, diese mit genügend Abstand auf das Blech setzen (die Cookies zerlaufen ziemlich) und leicht plattdrücken. Die Erdnüsse und Schokodrops auf den ungebackenen Keksen verteilen und ein bisschen in den Teig drücken.
Cookies etwa 13 bis 15 Minuten backen. Sie laufen ziemlich auseinander und sind beim Herausnehmen recht weich; also besser erst einmal auf dem Blech liegen lassen, sonst zerbröseln sie beim Anfassen. Die Kekse sind vor allem innen eher weich und sollen auch so sein. Lasst die Kekse tendenziell etwas zu kurz als zu lang im Ofen.
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Diese Peanut Butter Cookies mit Erdnussbutter, Erdnüssen und Schokolade haben das Zeug dazu, zu euren Lieblingskeksen zu werden! Schön weich und knackig zugleich, supersündig und einfach nur lecker.
Peanut Butter Cups - schnell gemacht und perfekt als Geschenk
Erdnussbutter Cups ganz einfach zuhause selber machen! Anleitungen: 6 Papierformen in die Muffinform legen. Schokolade mit dem Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen lassen. 1-2 TL geschmolzene Schokolade in die Form geben und durch etwas rütteln verteilen. 5 Minuten in das Gefrierfach stellen.
Erdnussbutter, Kokosöl, Sirup und etwas Salz in einen Topf geben und erwärmen. Oder für 15 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Nun die Erdnussbuttermasse auf die gefrorene Schokolade geben und weitere 5 Minuten in das Gefrierfach stellen. Anschließend mit der restlichen geschmolzenen Schokoladen die Erdnussbuttermasse bedecken und 30 Minuten ins Eisfach stellen.
1-2 TL geschmolzene Schokolade in die Form geben und durch etwas rütteln verteilen. Erdnussbutter, Kokosöl, Sirup und etwas Salz in einen Topf geben und erwärmen. Viel Spaß beim nachmachen der Erdnussbutter Cups.
Erdnussbutter-Mousse mit Schoko - luftig, kremig, variabel
Die Welt der Desserts ist schier endlos, was besonders Naschkatzen immer wieder glücklich stimmt. Einer meiner liebsten Nachtische ist ohne Frage eine süße, cremig-luftige Mousse. Doch statt den Klassikern zaubern wir heute einmal eine unschlagbare Erdnussbutter-Mousse.
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Vollgepackt mit Geschmack flutscht das Erdnussbutter-Mousse mit Schoko immer. Zwischendurch darf es aber auch mal solch ein dekadentes Erdnussbutter-Mousse mit Schoko sein. Vor allem dann, wenn ich meinen Besuch verwöhnen möchte. Mit einem Dessert, das schnell zubereitet und einfach im Voraus zu planen ist. Du kannst es ohne weiteres am Vortag zubereiten.
Erdnussbutter-Mousse: ein neuer Twist für einen beliebten Klassiker. Die Zubereitung für diese Süßspeise könnte wirklich nicht einfacher sein. Am wichtigsten sind ein wenig Gefühl, wie lange die Sahne aufgeschlagen werden muss und anschließend etwas Geduld, wenn die Mousse im Kühlschrank fest wird. Abseits davon dauert die Vorbereitung gerade einmal eine Viertelstunde.
Im Prinzip mischst du lediglich die Milch mit dem Erdnussmus, kochst diese auf, bis die Masse eindickt. Nach dem Teilen der Creme fügst du die restlichen Zutaten hinzu, lässt das Mousse etwas abkühlen, schichtest es in hübsche Gläser und stellst es in den Kühlschrank.
Cremige Erdnussbutter-Mousse mit einer schönen reichhaltigen Schicht aus dunkler Schokoladen-Ganache. Ein kleiner Crunch sollte natürlich sein. Als Finale gehören obendrauf klein gehackte Erdnüsse gestreut. Geröstet und gesalzen geben sie zusätzlich einen Kick zu dem Gedicht.
Rezept: Erdnussbutter-Mousse mit Schoko (Zutaten & Zubereitung)
| Zutaten | Menge / Hinweise |
|---|---|
| Hafermilch | 250 ml |
| Erdnussbutter | 125 g (+ 2 TL zum Dekorieren) |
| Meersalz, Ceylon-Zimt, Vanille | je 1 Prise / Mark 1 Vanilleschote |
| Honig | 40 + 15 g |
| Rohkakao | 8 g |
| Mineralwasser | 2 EL |
| Gehackte geröstete Erdnüsse | 2 EL |
So geht es: Hafermilch mit Erdnussbutter, Salz, Zimt und Vanille erhitzen und so lange köcheln lassen, bis sich die Masse eindickt. 40 g Honig unterrühren. Die Masse zu 2/3 und 1/3 teilen. Zu der kleineren Menge Rohkakao, 15 g Honig und 2 EL Mineralwasser hinzufügen und glattrühren.
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Die helle Erdnusscreme etwa 15 Minuten abkühlen lassen und in Dessertgläser füllen. Diese kalt stellen, bis die Oberfläche der Creme genügend Stand entwickelt hat. Erst dann mit einem Teelöffel die Schokocreme auf die helle Creme geben und glätten. Gehackte Erdnüsse darüber streuen und weiche Erdnussbutter draufklecksen. Dessert einige Stunden kaltstellen und servieren.
Variation: Veganes oder gelockertes Mousse
Ein Madam Rote Rübe-Tipp: Lockerer wird das Erdnussbutter-Mousse mit Schoko, wenn du Aquafaba, das ist veganer Eischnee, herstellst und unterhebst. Dazu schlage lediglich das Kochwasser, am besten aus der Dose oder Glas, mit einem Mixer einige Minuten auf, bis es ein feinporiger Schaum geworden ist. Falls Kochwasser von Kichererbsen vorhanden ist, kann Aquafaba, veganer Eischnee, hergestellt werden.
Die Mousse lässt sich auch mit pflanzlichen Milchsorten und veganen Süßungsmitteln sehr gut zubereiten - dadurch ist sie perfekt für Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsweisen.
Schnelle, einfache Erdnussbutter-Dessertideen
- Peanut Butter & Jelly Dessert: Marmelade und Joghurt schichten, Erdnussbutter erhitzen und darüber träufeln. Für die Marmelade die Beeren in einen Mixer geben und fein pürieren. Das Beerenmus, Chiasamen und Agavensirup in eine Schüssel geben und gut umrühren.
- Peanutbutter Cheesecake, Reeses Peanut Butter Cups, vegane Erdnussbutter-Riegel oder Peanut Butter Fudge - tolle Alternativen für besondere Gelegenheiten.
- Snickers Käsekuchen oder Erdnussbutter Käsekuchen als festliche Desserts.
- Low Carb Erdnussbutterkekse oder veganes Erdnussbutter Mousse für bewussten Genuss.
- Flapjacks, Hafer Cups oder Protein-Pancakes mit Erdnussbutter als sättigende Snacks.
Einfaches Erdnuss-Joghurt-Dessert
Für den Peanut-Joghurt die Erdnussbutter in eine Schüssel gebe und leicht erhitzen, bis sie flüssig wird. Dann nach und nach den Joghurt unterrühren und mit Agavensirup süßen. Marmelade und Joghurt in saubere Dessertgläser schichten. Zum Schluss die restliche Erdnussbutter erhitzen, bis sie flüssig ist, und über die fertigen Desserts träufeln und mit gehackten Erdnüssen garnieren.
Tipps, Tricks und Anmerkungen
- Wenn ihr dieses Rezept einmal ausprobiert habt, werdet ihr nie mehr wieder Peanut Butter Cookies von Subway oder Starbucks kaufen wollen bzw. müssen. Die sind nicht nur teuer, sondern auch nicht mal annähernd so lecker.
- Um die Erdnussbutter-Cookies vegan zu machen, braucht es bei diesem Rezept keine großen Umstellungen, da als Fett ja schon die ohnehin vegane Erdnusscreme sowie (vegane) Margarine verwendet wird.
- Wer richtig knusprige Peanut butter cookies möchte, sollte sich ein anderes Rezept suchen - diese Cookies sind innen weich.
- Falls du eine frische Note hinzufügen möchtest, gib ganz unten noch eine Schicht aus Fruchtmus, z.B. Himbeeren, hinein.
- Geröstete und gesalzenen Erdnüsse sorgen als Topping für die Extraportion Crunch.
- Du kannst viele dieser Desserts gut im Voraus zubereiten - einige sogar am Vortag.
Warum Erdnussbutter? Nährwert und Genuss
Erdnüsse sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle: Rund 25g Eiweiß pro 100g stecken in den kleinen Hülsenfrüchten. Zudem sind Erdnüsse reich an Magnesium, Vitamin E und Phosphor. Somit unterstützen Erdnüsse nicht nur die normale Funktion des Nervensystems, sondern tragen durch ihre antioxidative Wirkung sowohl zum Schutz der Nerven vor oxidativem Stress als auch zum Erhalt von Knochen und Zähnen bei.
Auch wenn Erdnussbutter eine ordentliche Portion Kalorien enthält, stellt sich heraus, dass Erdnussbutter tatsächlich gesund ist. Sie enthält nicht nur Protein und Ballaststoffe, sondern auch herzgesunde einfach-ungesättigte Fettsäuren (du solltest jedoch sicherstellen, dass deine Erdnussbutter keine Zuckerzusätze oder Palmöl enthält).
Noch mehr Inspiration und Rezepte
Weitere Rezeptideen für den ernsthaften Dessert-Liebhaber: Schokoladenmousse mit Avocado, Tiramisu-Karamell-Riegel, Schoko-Chiapudding mit Cashew-Mandelcreme und Birne, Kokosnuss-Pralinen mit Pistazien, Mousse au Cafe´-Chocolat. Die Inspiration zu einigen Leckereien holte ich mir bei „Vegan Richa“.
Unsere Empfehlung für Nussmus ist der Onlineshop von KoRo*. Sehr leckere und vor allem preisgünstige Erdnüsse sowie auch Nussmus bekommt ihr unter anderem auch im Onlineshop von KoRo*, von dem wir ziemlich begeistert sind. Dort könnt ihr zu wirklich fairen Preisen verschiedenste, teilweise auch außergewöhnliche Zutaten kaufen.
Wenn du weitere Desserts probieren möchtest, dann schau dir einmal unser Schokomousse aus nur 2 Zutaten an. Eine weiße Mousse au Chocolat mit Zimt passt besonders gut in die kalte Jahreszeit. Ein weiterer unwiderstehlicher Nachtisch ist unsere Karamell-Mousse.
Mit zwei Schichten Erdnussbutter-Mousse mit Schoko und gehackten Erdnüssen darüber gestreut, ist diese Gaumenkitzel dreifach so gut. Süß, cremig, zart, salzig und schokoladig - ein echter Süßspeisen-Magnet.
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