Dubai Schokolade Set selber machen – Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Varianten und Profi-Tipps
Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen.
Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistazien ist unschlagbar und schmeckt auch in unserem Dubai Tiramisu unvergleichlich gut. Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
Zutaten im Überblick
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen deshalb in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle. Tahini ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und weitere köstliche Saucen und Dips.
- Teigfäden (Kadayif): Diese orientalischen Teigfäden - auch Engelshaar genannt -, sorgen für die knusprige Textur der Füllung.
- Butter: Sie dient dazu, die Teigfäden knusprig zu rösten und ihnen einen buttrigen Geschmack zu verleihen.
- Pistaziencreme: Ich habe bereits gesüßte Pistaziencreme verwendet. Wenn du ungesüßte Pistaziencreme nimmst, empfehle ich, etwas Zucker (nach Geschmack) zur Füllung hinzuzufügen.
- Tahini (Sesampaste): Tahini fügt einen leicht herben, nussigen Geschmack hinzu, der die Süße der Schokolade ausgleicht.
- Rosenblütenwasser: Dieses gibt der Füllung ein orientalisches Aroma. Wenn du kein Rosenblütenwasser magst, kannst du es durch Orangenblütenwasser ersetzen oder weglassen, wenn du es neutraler halten möchtest.
- Schokolade: Bei der Wahl der Schokolade können Sie nach ihrem eigenen Geschmack entscheiden, ob Sie Zartbitter-, Vollmilchschokolade oder eine Mischung aus beiden verwenden.
- Weiße Schokolade: Für die Optik wird auch etwas weiße Schokolade verwendet, die auf der Oberseite für ein schönes Muster sorgt.
- Pistazien: Geröstete und gesalzene Pistazien sorgen für Knusprigkeit und geschmacklichen Kontrast.
Beispielhafte Mengen (eine größere Tafel, ca. 20 × 10 cm)
- 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade (je nach Vorliebe)
- 30 g Schokolade, weiße, für dekorative Muster
- 2 Tropfen Lebensmittelfarbe, grüne, optional
- 50 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
- 15 g Butter
- 80 g Pistaziencreme, gezuckerte
- 1 TL Tahin
- 50 g Pistazien, geröstete und gesalzene
, Pistaziencreme, Tahini, Butter, Pistazien)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung ist zugegebenermaßen etwas zeitaufwändig, aber glücklicherweise überhaupt nicht schwierig. Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst.
- Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad (ohne direkte Hitzeberührung) und rühre regelmäßig um (ca. 5 Minuten). Optional: Teile die weiße Schokolade auf und färbe einen Teil grün, um zusätzliche Muster hinzuzufügen.
- Sprenkle die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden einer Silikon-Schokoladenform, sodass ein dekoratives Muster entsteht. Lass die Schokolade kurz abkühlen, bis sie fest wird.
- Schmelze die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade im Wasserbad (ca. 5 Minuten), bis sie glatt ist. Gieße eine dünne Schicht davon über das weiße Schokoladenmuster - diese Schicht wird später die Oberseite der Tafel.
- Hälfte der Schokolade in die Form füllen. Durch Neigen und Wenden der Form einen Rand von etwa 1-2 cm Schokolade an den Rändern hochziehen. Kalt stellen.
- Inzwischen Kadayif-Fäden grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Kadayif darin unter Rühren bei mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun rösten.
- In eine Schüssel geben, mit Tahin, Pistaziencreme und 1 Prise Salz zu einer gleichmäßigen Paste vermischen. Etwas abkühlen lassen.
- Kadayif-Pistazien-Masse ca. 5 mm dick auf die ausgekühlte Schokolade geben und gleichmäßig darauf verteilen. Kalt stellen, bis die Masse vollständig ausgekühlt ist.
- Restliche geschmolzene Schokolade gegebenenfalls erneut über dem heißen Wasserbad schmelzen, dünn auf der Kadayif-Pistazien-Masse verteilen.
- Schokolade erneut kalt stellen und vollständig aushärten lassen. Vorsichtig aus der Form herauslösen.
Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen. Schneide die Schokolade in Stücke und genieße sie.
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Hintergrund, Herkunft und Trend
Woher kommt der Schokoladen-Trend? Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt.
Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen. Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade.
Warum diese Kombination überzeugt
Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und der Geschmack von Pistazie, Schokolade und Sesam.
Formen, Alternativen und Set-Lösungen
Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form herausgelöst werden.
- Silikon-Schokoladenform: Eine flexible Silikonform erleichtert das Herauslösen der Schokolade und bewahrt das dekorative Muster.
- Als Alternative zur Silikon-Schokoladenform kannst du kleine Backformen, Muffinformen, Eiswürfelformen oder auch mit Backpapier ausgelegte Auflaufformen verwenden.
Mit diesem DIY-Set kannst Du die beliebte Dubai-Schokolade ganz einfach selbst herstellen. Hochwertige belgische Schokolade, cremige italienische Pistaziencreme, knuspriges Engelshaar und gehackte Pistazien sorgen für den typischen Geschmack und die besondere Textur des Food-Trends.
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Dekor, Optik und typische Muster
Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen: Schmelzen Sie etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre, die Sie zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie diese in einem beliebigem Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor Sie die Zartbitterschokolade einfüllen. Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse.
Optik- und Handling-Tipps
- Dekoratives Muster gestalten: Nutze einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade.
- Mit goldener Lebensmittelfarbe können Sie individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird Ihre Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines köstlichen Menüs.
Profi-Tipps für das perfekte Ergebnis
Bei der Herstellung sollten Sie darauf achten, dass Sie die Kuvertüre oder die Schokolade nicht zu heiß werden lassen. Sonst läuft sie leichter an und wird nach dem Aushärten eher matt als glänzend.
- Schokolade richtig schmelzen: Verwende eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden.
- Kühlzeit: Während der einzelnen Schritten sollte die Schokolade vollständig ausgehärtet sein bevor ihr fortfahrt.
- Schichten abkühlen lassen: Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst.
- Kadayif rösten: Röste die Teigfäden bei mittlerer Hitze und rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Shibas Notizen: Bei der Wasserbad-Methode bringst du Wasser in einem Topf zum Simmern und stellst eine hitzebeständige Schüssel mit gehackter Schokolade darüber. Rühre, bis sie geschmolzen ist.
Varianten und Anpassungen
- Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.
- Da diese etwas teurer und oftmals nicht überall erhältlich sind, greifen Hobbyköche weltweit auf andere Nussmuse zurück, zum Beispiel auf Mandelmus oder Haselnussmus.
- Weitere Nussmuse aus Erdnüssen oder Cashewkernen sind ebenfalls geeignet.
- Du kannst sie nach Belieben mit weißer Schokolade verzieren.
Vegane Zubereitung
Sie können die berühmte Dubai-Schokolade auch vegan zubereiten. Verwenden Sie vegane Schokolade und achten Sie beim Kauf von Pistazienmus darauf, dass es keine Milchbestandteile enthält. Anstelle von Butter verwenden Sie am besten pflanzliche Margarine.
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Kadayif-Teigfäden sind oft bereits vegan, achten Sie am besten auf die Zutatenliste.
Beschaffung, Lagerung und Servieren
Unser Tipp: Kauft diese im lokalen türkischen Supermarkt. Dort kostet eine große Packung ca. Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus. Es gibt z.B. bei Rewe eine (günstigere) Pistaziencreme, die funktioniert auch.
Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern. Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.
Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
Nützliche Küchenausstattung
Simmertöpfe sind kleine Töpfe, die nach dem Wasserbad-Prinzip funktioneren: Sie geben die Wärmeenergie des Herdes an den mit Wasser gefüllten Zwischenraum des Topfes ab. Das verhindert, dass Speisen anbrennen und Milch überkocht, da sie sich nur zwischen 75-95° C erhitzen.
Rezeptkarte: Kompakte Anleitung
| Schritt | Aktion |
|---|---|
| 1 | Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Hälfte davon in die Schokoladenform streichen, so das Boden und Rand bedeckt sind. Ca. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. |
| 2 | Butter in der Pfanne schmelzen und das Kadayif darin goldbraun anbraten. Das geröstete Kadayif zusammen mit der Pistaziencreme in eine Schüssel geben und vermischen. Dann abkühlen lassen. |
| 3 | Pistazienfüllung in die Schokoladenform streichen und mit der restlichen Schokolade bedecken. Anschließend ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. |
Fehler vermeiden und Troubleshooting
- Fehler, das mir passiert ist: Die Schokolade ist mir etwas geronnen, weil ich sie bei zu hoher Temperatur geschmolzen habe.
- Also, am besten langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
- Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu. Ich bevorzuge es knusprig und habe daher die Füllung etwas trockener gemacht.
FAQ und praktische Hinweise
- Wie macht man Dubai Schokolade? Teigfäden vorbereiten, rösten, weiße Schokolade für Muster, dunkle Schokolade einfüllen, Füllung hinzufügen, letzte Schicht gießen.
- Brauche ich eine Silikon-Form? Eine Silikonform für Dubai Schokolade ist nicht unbedingt erforderlich, aber sie erleichtert die Zubereitung.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Stück, wenn die Schokolade in ca. 10 Stücke aufgeteilt wird.
Zusätzliche Inspirationen
Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie. Mit Trockenfrüchten, Nüssen und Krokant ein wahrer Genuss.
Die selbe Kombination an Zutaten verwenden wir übrigens auch für unseren Dubai Schokolade Pralinen.
Komplette Zutatenliste (Varianten aus dem Material)
- Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen.
- Die Silikonformen bereitstellen und die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden sprenkeln.
- Anschließend eine dünne Schicht der dunklen Schokolade in der Form verteilen und durch Neigen der Form einen leichten Rand hochziehen.
- Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus, dem Tahin, dem Zucker und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann in die Silikonform gegeben werden, ca. 5 mm hoch.
- Die restliche dunkle Schokolade auf der Pistazienmasse verteilen. Nicht zu dick!
Zutaten-Alternativen aus dem Text
- Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus.
- Weiße Schokolade sollte einen hohen Kakaobutteranteil haben, damit sie sich gut schmelzen lässt.
- Schokolade - Ich benutze einfache Tafelschokoladen aus dem Supermarkt. Keine Kuvertüre aus der Backabteilung!
Endlich ist es soweit! Ich habe den viralen Trend um die Dubai Schokolade selbst ausprobiert und natürlich alles für euch festgehalten. Ich kann schon jetzt sagen: Die Zubereitung meines Dubai Schokolade Rezepts hat richtig Spaß gemacht!
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich von der Dubai Schokolade ziemlich begeistert bin. Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll.
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