Dubai Schokolade Muffins Rezept einfach: Saftiger Schokoteig, knuspriges Engelshaar und cremige Pistazienfüllung
Mit diesen Dubai-Muffins holst du den Geschmack von 1001 Nacht direkt nach Deutschland! Pistaziencreme, Engelshaar und Schokolade machen sie zur süßen Verführung des Jahres! Schnell gemacht - cremig, crunchig und einfach super lecker.
Dubai-Muffins verbinden saftigen Schokoladenteig mit einer aromatischen Kadayif-Pistazien-Füllung und glänzender Kuvertüre. Das Besondere an diesem Dubai-Muffins-Rezept ist das Spiel mit Texturen: außen ein zarter Muffin, innen eine leicht knusprige, nussige Füllung, darüber ein Überzug aus dunkler Kuvertüre und gehackten Pistazien. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss.
Was macht Dubai-Schokolade und -Muffins so besonders?
Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Das Dubai Schokolade Rezept ist aus den sozialen Medien nicht mehr wegzudenken. Knuspriges Engelshaar, umhüllt von Pistaziencreme, eingeschlossen in einer Hülle aus Vollmilchschokolade - so lässt sich diese Trend-Schokolade in wenigen Worten zusammenfassen.
Die Dubai Schokolade bietet eine exklusive, orientalische Geschmackswelt, die neugierig macht und verführt. Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen. Normalerweise wird die Dubai Schokolade in Silikonschokoladenformen zubereitet, aber für meine Variante brauchst du einfach nur ein paar Muffinförmchen.
Kernzutat Kadayif (Engelshaar)
Kadayif sind feine Fadenteig-Streifen, die vor allem in der türkischen und arabischen Küche für Desserts verwendet werden. Für Dubai-Muffins werden diese Fäden zunächst mit Butter in der Pfanne goldbraun angeröstet und anschließend mit Pistazienmus und Tahin vermischt. Wichtig ist, die Fadenteig-Streifen vorsichtig zu lösen, bevor du sie röstest, damit sie gleichmäßig bräunen und später eine homogene Füllung ergeben.
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Zutatenübersicht für einfache Dubai Schokolade Muffins
- 100 g Kadayif (Teigfäden Engelshaar)
- 20 g Butter
- 100 g Pistaziencreme (gesüßt)
- 20 g Sesampaste (Tahin)
- 70 ml Speiseöl
- 200 ml Buttermilch
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Braunzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Bourbon Vanille Zucker
- 250 g glattes Mehl
- 2 gestr. KL Backpulver
- ½ gestr. KL Natron
- 20 g Backkakao
- 100 g Schoko Tröpfchen
- 150 g flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) zum Verzieren
- einige Pistazien gehackt
Bei der Wahl der Schokolade können Sie nach ihrem eigenen Geschmack entscheiden, ob Sie Zartbitter-, Vollmilchschokolade oder eine Mischung aus beiden verwenden. Tahin, eine gemahlene Sesampaste, die im Rezept verwendet wird, verleiht der Füllung eine feine bittere Note. Wenn Sie das mögen, geben Sie gerne mehr davon hinzu.
Schritt-für-Schritt: Dubai Schokolade Muffins einfach
1) Füllung vorbereiten
Für die Füllung Kadayif klein schneiden und mit Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Das angeröstete Kadayif mit Pistaziencreme und Sesampaste mit dem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Von der Pistazien-Kadayif-Füllung ca. 1 gehäuften Esslöffel auf Backpapier flach aufstreichen. Den Rest in 12 walnussgroße Portionen aufteilen und abkühlen lasen.
2) Schokoteig anrühren
Für die Masse Öl mit Buttermilch, Eiern, Zucker, Salz und Vanille Zucker mit der Schneerute verrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Kakao vermischen, darübersieben und kurz unterrühren. Ca. 2 EL von den Schoko-Tröpfchen zum Bestreuen zur Seite geben und die übrigen unterrühren.
3) Füllen, backen, glasieren
Ca. 2/3 der Masse in eine befettete, bemehlte Muffinform füllen. Jeweils eine Pistazien-Kadayif-Portion einlegen und etwas in die Masse drücken. Die übrige Masse darauf verteilen und mit den zur Seite gegebenen Schoko-Tröpfchen bestreuen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
- Backzeit: etwa 25 Min.
- Ober- und Unterhitze: 180 °C
- Heißluft: 160 °C
Die Muffins nach dem Backen ca. 5 Min. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Für das Topping die Zartbitterkuvertüre grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und auf den Muffins verteilen. Wer mag, kann die Muffins mit weißer Schokolade oder dekadent mit Blattgold sowie gehackten Pistazien dekorieren.
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Alternative: Dubai-Schokolade ohne spezielle Formen mit Muffinförmchen
Ich wollte mir aber nicht extra welche kaufen, so dass ich einfach Silikon-Muffinformen verwendet habe, die du bestimmt auch zu Hause hast. Wenn du also ein Dubai Schokolade Rezept ohne Schokoladenform suchst, bist du hier genau richtig. Zuerst die Vollmilchschokolade klein hacken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Schokolade dünn in 6 Silikonförmchen verteilen und dabei einen Rand hochziehen. Förmchen zum Aushärten in den Gefrierschrank legen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Butter schmelzen und die Teigfäden goldbraun anbraten. Pistaziencreme und Sesammus dazugeben und alles miteinander vermischen. Förmchen aus dem Gefrierschrank holen und die Engelshaar-Pistazien-Masse darauf verteilen. Masse gleichmäßig mit der restlichen Schokolade bedecken und erneut im Gefrierschrank aushärten lassen.
Tipps zum Melten und Dekorieren
Bei der Herstellung sollten Sie darauf achten, dass Sie die Kuvertüre oder die Schokolade nicht zu heiß werden lassen. Sonst läuft sie leichter an und wird nach dem Aushärten eher matt als glänzend. Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen: Schmelzen Sie etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre, die Sie zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien und andere Nüsse.
FAQ und Praxis-Tipps für gelingsichere Muffins
- Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form herausgelöst werden.
- Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.
- Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
- Kadayif findest du in gut sortierten EDEKA Märkten oder im orientalischen Lebensmittelhandel, meist im Kühl- oder Tiefkühlregal.
- Mit goldener Lebensmittelfarbe können Sie individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird Ihre Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines köstlichen Menüs.
Wissenswertes zu Zutaten und Varianten
Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen deshalb in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle. Eins der bekanntesten Süßgebäcke mit Pistazien ist beispielsweise Baklava.
Das Original wird mit einem Mus oder einer Creme aus Pistazien zubereitet. Da diese etwas teurer und oftmals nicht überall erhältlich sind, greifen Hobbyköche weltweit auf andere Nussmuse zurück, zum Beispiel auf Mandelmus oder Haselnussmus. Weitere Nussmuse aus Erdnüssen oder Cashewkernen sind ebenfalls geeignet.
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Sie können die berühmte Dubai-Schokolade auch vegan zubereiten. Verwenden Sie vegane Schokolade und achten Sie beim Kauf von Pistazienmus darauf, dass es keine Milchbestandteile enthält. Anstelle von Butter verwenden Sie am besten pflanzliche Margarine. Kadayif-Teigfäden sind oft bereits vegan, achten Sie am besten auf die Zutatenliste.
Backzeiten, Temperaturen und Servierhinweise
- Backzeit: 22-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen.
- Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- Sie schmecken besser nach ein paar Stunden und noch besser am nächsten Tag.
Zusammenfassung der Arbeitsschritte
- Für die Füllung Kadayif fein zupfen oder schneiden und mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Mit Pistazienmus und Tahin in einer Schüssel verrühren.
- Zucker und Eier mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen.
- Die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
- Je ein EL Teig in ein Muffinförmchen geben und eine Portion Pistazien-Engelshaar-Füllung mittig einsetzen.
- Mit Teig bedecken, bis das Förmchen zu etwa ¾ gefüllt ist.
- Für 22-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- Für das Topping die Zartbitterkuvertüre grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und auf den Muffins verteilen.
Dekor-Ideen und Serviervorschläge
Wer mag, kann die Muffins mit weißer Schokolade oder dekadent mit Blattgold sowie gehackten Pistazien dekorieren. Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie. Mit Trockenfrüchten, Nüssen und Krokant ein wahrer Genuss.
Einfacher Muster-Trick
Für eine besonders glatte Oberfläche können Sie diese in einem beliebigem Muster erst in die Form träufeln und abkühlen lassen, bevor Sie die Zartbitterschokolade einfüllen.
Zutaten- und Schrittübersicht in kompakter Form
| Komponente | Zutaten | Kurzschritte |
|---|---|---|
| Füllung | Kadayif, Butter, Pistaziencreme, Tahin | Kadayif rösten, mit Pistaziencreme und Tahin mischen, Portionen formen |
| Teig | Öl, Buttermilch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Schokotröpfchen | Nasse Zutaten verrühren, trockene sieben und kurz unterrühren, Tröpfchen einarbeiten |
| Backen | - | 2/3 Teig füllen, Füllung einsetzen, Teig bedecken, 180 °C ca. 25 Min. |
| Topping | Zartbitterkuvertüre, Pistazien | Kuvertüre schmelzen, verteilen, mit Pistazien bestreuen |
Du kannst Dubai-Muffins selber machen, ohne spezielle Techniken beherrschen zu müssen. Experimentiere mit unterschiedlichen Kuvertüren oder weiteren Nuss-Toppings, wenn du die Dubai-Muffins neu interpretieren möchtest.
Hintergrund & Trendfaktor
Der kulinarische Internet-Trend des Jahres bietet somit reichlich Raum für allerlei Rezept-Inspirationen. Wir haben uns so an kleine Cupcakes im Stil der Dubai Schokolade gewagt. Zartschmelzende Schokolade, aromatische Pistazien und krosses Kadayif - all das steckt in der angesagte Dubai Schokolade.
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Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
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