Dubai Schokolade Rezept und Zubereitung
Und was soll ich sagen? Ich weiß jetzt, warum der Hype so groß ist, denn die Dubai Schokolade ist verdammt lecker! Wenn du jetzt mit Fragezeichen über der Stirn dasitzt und nicht weißt, was Dubai Schokolade ist, erkläre ich es dir gerne. Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen.
Was ist Dubai Schokolade? Herkunft und Charakter
Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade. In den Supermärkten war Pistaziencreme über Wochen ausverkauft, das Engelshaar oder fertige Dubai Schokolade wurden online zu überteuerten Preisen angeboten.
Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Die Füllung besteht aus frischen (taze) Kadayif, dünnen Teigfäden, auch bekannt als Engelshaar. Es wird meist in der türkischen Küche verwendet und landet hier als knusprige Komponente in der Füllung.
Zutaten - Varianten und Hinweise
Für das klassische Rezept werden folgende Zutaten verwendet; Mengenangaben variieren je nach Formgröße und gewünschter Anzahl Tafeln:
- 100 g Kadayif / Engelshaar
- 30 g Butter (zum Rösten des Kadayif)
- 125-130 g Pistaziencreme oder Pistazienmus (gesüßt oder pur; bei purem Mus Zucker nach Geschmack zugeben)
- 1 TL Tahini (Sesampaste) für eine leicht nussige, leicht bittere Note
- 150-250 g Schokolade (Vollmilch, Zartbitter oder eine Mischung; keine Kuvertüre)
- 20-30 g weiße Schokolade zum Verzieren (optional)
- Optional: Rosenblütenwasser oder Orangenblütenwasser für ein orientalisches Aroma
Pistazienmus - oder Creme. Ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde. Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus. Es gibt z.B. bei Rewe eine (günstigere) Pistaziencreme, die funktioniert auch. Tahin - Sesampaste. Bekommst du auch im türkischen Laden oder generell im arabischen Supermarkt, aber selbst gut sortierte Supermärkte haben Tahin bereits im Sortiment. Schokolade - Ich benutze einfache Tafelschokoladen aus dem Supermarkt. Keine Kuvertüre aus der Backabteilung!
Lesen Sie auch: Dubai Schokoladen Eier von Lindt: Ein besonderer Genuss
Tipps zu Zutaten und Alternativen
- Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.
- Das Original wird oft mit einem Mus oder einer Creme aus Pistazien zubereitet; als günstigere oder lokalere Alternativen eignen sich auch Mandelmus oder Haselnussmus.
- Für eine vegane Variante: vegane Schokolade verwenden und Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen; Kadayif ist oft vegan, bitte Zutatenliste prüfen.
- Rosenblütenwasser verleiht ein orientalisches Aroma; wer dies nicht mag, kann es weglassen oder durch Orangenblütenwasser ersetzen.
Benötigte Werkzeuge
- Topf und hitzebeständige Metallschüssel für Wasserbad
- Schokoladenform aus Silikon (empfohlen) oder alternative Formen: Kastenform mit Backpapier, Muffinförmchen, Eiswürfelformen
- Pfanne zum Rösten des Kadayif
- Schüssel, Schneidebrett, Messer, Spatel
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Weiße Schokolade vorbereiten: Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen. Die Silikonformen bereitstellen und die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden sprenkeln. Die Formen für wenige Minuten ins Eisfach oder in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird. Die weiße Schokolade ist optional; sie sorgt für ein schönes Muster.
- Schokolade schmelzen: Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Wenn man Schokolade schmilzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr und wirkt stumpf oder schmeckt sogar verbrannt. Darum empfehle ich das Schmelzen über dem Wasserbad.
- Form auskleiden: Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in die Schokoladenform streichen, so dass Boden und Rand bedeckt sind. Durch Neigen der Form einen leichten Rand hochziehen. Ca. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst.
- Teigfäden vorbereiten und rösten: In der Zeit das Engelshaar grob schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und das Engelshaar hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus, dem Tahin, dem Zucker (der ist nur nötig, wenn du Pistazienmus verwendest. Pistaziencreme ist gesüßt.) und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Ruhig nochmal abschmecken, ob die Süße für dich passt.
- Füllung einfüllen: Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann in die Silikonform gegeben werden, ca. 5 mm hoch. Nochmal kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.
- Oberste Schicht: Die restliche dunkle Schokolade auf der Pistazienmasse verteilen. Nicht zu dick! Nochmal kalt stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist. Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
Konkretes Rezeptbeispiel (ergibt ca. 2 Tafeln)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kadayif / Engelshaar | 100 g |
| Butter | 30 g |
| Pistaziencreme (gesüßt) oder Pistazienmus | 125-130 g |
| Tahin (Sesampaste) | 1 TL (ca. 5-10 g) |
| Vollmilch- und/oder Zartbitterschokolade | 150-250 g (je nach Form) |
| Weiße Schokolade (optional) | 20-30 g |
Tipps & Tricks für perfekte Dubai Schokolade
- Schokolade richtig schmelzen: Verwende eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden. Ich empfehle das Schmelzen über dem Wasserbad.
- Temperaturkontrolle: Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst wird sie matt oder verbrannt schmeckend.
- Schichten abkühlen lassen: Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst.
- Pistaziencreme erwärmen: Erwärme die Pistaziencreme leicht, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst - das macht das Vermengen einfacher.
- Form-Alternativen: Wenn du keine Schokoladen-Silikonform hast, kannst du eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform, Muffinformen oder sogar eine runde Silikonform verwenden. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form gelöst werden.
- Verzierung: Schmelze etwas weiße Schokolade, färbe sie optional grün mit Lebensmittelfarbe und tröpfle sie in die Form, bevor du die dunkle Schokolade einfüllst. Gehackte Pistazien, Krokant oder Blattgold geben ein edles Finish.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.
- Serviertipp: Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
Fehler, die passieren können - und wie du sie vermeidest
- Schokolade gerinnt: Meistens passiert das bei zu hoher Temperatur. Also am besten langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
- Füllung zu feucht: Wenn du es knusprig magst, halte die Füllung eher trocken; für eine cremigere Textur mehr Pistazienmus verwenden.
- Zu dominante Tahini-Note: Wenn die Sesampaste zu dominant ist, weniger davon verwenden (z. B. 30 g statt 1 TL in einer größeren Menge).
Varianten und Dekorationsideen
Du kannst die Dubai Schokolade auch mit Zartbitter oder weißer Schokolade zubereiten. Weitere dekorative Toppings sind gehackte Pistazien, Trockenfrüchte, Nüsse und Krokant. Mit goldener Lebensmittelfarbe kannst du individuelle Muster auf die Schokolade zeichnen. Und mit etwas Blattgold beklebt wird deine Dubai Schokolade ein ganz besonderes Geschenk oder ein extravagantes Dessert als Abschluss eines köstlichen Menüs.
Die Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen: Schmelzen Sie etwas weiße Schokolade oder Kuvertüre, die Sie zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Wissenswertes & Hintergrund
Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen deshalb in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle. Tahini ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und weitere köstliche Saucen und Dips. Künefe ist ein üppig-süßes Dessert aus der Türkei und dem Orient, herrlich fädenziehender Käse zwischen feinstem Engelshaar getränkt mit Zuckersirup - ein verwandter Klassiker, in dem Kadayif ebenfalls verwendet wird.
Influencer und Food-Blogger haben das Rezept entdeckt und es zu einem Trend gemacht, der weltweit an Popularität gewonnen hat. Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen.
Weiteres
Die selbe Kombination an Zutaten verwenden wir übrigens auch für Dubai Schokolade Pralinen oder für ein Dubai Tiramisu. Probiert ruhig kleine Experimente: mehr Pistaziencreme für Cremigkeit, mehr geröstete Kadayif für Knusprigkeit oder dekorative Muster mit weißer Schokolade und Lebensmittelfarbe.
Lesen Sie auch: Lidl Schokolade Test
Wenn du noch weitere Zubereitungstipps kennst, die hier fehlen und die für andere Leser interessant wären, dann schreibe einen Kommentar - Erfahrungen und Variationen sind sehr willkommen!
Lesen Sie auch: Schokoladen-Cheesecake Rezept
tags: #Dubai #Schokolade #Rezept #und #Zubereitung
