Dubai Schokolade selber machen: Zubehör, Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hol dir unser DIY-Set und zaubere 4-5 köstliche Tafeln echter Dubai-Schokolade in deiner eigenen Küche! Warum kaufen, wenn du selbst kreativ werden kannst? Mit unserem Set sparst du bares Geld und erlebst Schokolade so, wie sie sein sollte: frisch, individuell und super lecker!

Was ist Dubai Schokolade?

Wenn du jetzt mit Fragezeichen über der Stirn dasitzt und nicht weißt, was Dubai Schokolade ist, erkläre ich es dir gerne. Die Dubai Schokolade hat in den letzten Monaten die sozialen Medien erobert - kein Wunder, denn sie vereint eine seidige Milchschokoladenhülle mit einer aromatischen Füllung aus cremiger Pistaziencreme, feinem Tahini und einem knusprigen Kern aus geröstetem Kataifi-Teig. Die Füllung besteht aus frischen (taze) Kadayif, dünnen Teigfäden, auch bekannt als Engelshaar. Es wird meist in der türkischen Küche verwendet und landet hier als knusprige Komponente in der Füllung. Eingehüllt wird das Engelshaar durch ein feines Pistazienmus, welches mit Tahin, einer Sesampaste, abgeschmeckt wird. Im Mund explodiert das Ganze dann zu einem Feuerwerk der Aromen!

Für wen eignet sich das DIY-Kit?

Das Beste: Es ist auch die perfekte Geschenkidee für Freunde, Familie oder einfach für dich selbst. Mit einem DIY-Kit können Sie je mindestens 2 Schokoladentafeln herstellen. Die genaue Menge hängt davon ab, wie dick oder dünn Sie die Tafeln gießen. Unsere Dubaischokolade DIY-Kits sind sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Schokoladenliebhaber geeignet. Nein. Alles was Sie benötigen, ist im DIY-Kit enthalten.

Zubehör und Küchenhelfer (Mise en place)

Eine hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad oder eine Mikrowelle.
Ein präzises Digitalthermometer zum Kontrollieren der Schokoladentemperatur.
Eine Silikonform, die die fertigen Riegel in Form bringt. Als Alternative: Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder Kastenformen.
Ein Spatel, Löffel oder Spritztüte für dekorative Muster und das Verteilen der Schokolade.
Pfanne zum Anrösten des Kadayif / Engelshaar.

Zutaten: Basis- und optionale Komponenten

Für unser Rezept brauchst Du keine exotischen Zutaten, aber hochwertige Produkte machen hier den entscheidenden Unterschied. Wähle eine gute Kuvertüre - ob Milch, Zartbitter oder Weiß, bleibt Deinem Geschmack überlassen.

Zutat	Menge (Beispiel)	Funktion
Zartbitter- oder Vollmilchschokolade	150-250 g	Außenhülle / Ober- und Unterseite
Weiße Schokolade (optional)	20-30 g	dekoratives Muster
Kadayif / Engelshaar	80-125 g	knuspriges Kern-Element
Butter	30-50 g	zum Anrösten des Kadayif
Pistaziencreme (gezuckert oder reines Pistazienmus)	80-130 g	aromatische, cremige Füllung
Tahin (Sesampaste)	1 TL - 30 g	orientalische Note, verhindert zu viel Süße
Gehackte Pistazien (geröstet, gesalzen)	50 g	Knusprigkeit, Geschmackskontrast

Tipps zu den Zutaten

Pistazienmus - oder Creme. Ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde. Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus.
Tahin - Sesampaste. Bekommst du auch im türkischen Laden oder generell im arabischen Supermarkt.
Schokolade - Ich benutze einfache Tafelschokoladen aus dem Supermarkt. Keine Kuvertüre aus der Backabteilung! Mir gefällt eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade am besten. Für die Optik wird auch etwas weiße Schokolade verwendet, die auf der Oberseite für ein schönes Muster sorgt. Die weiße Schokolade ist optional.
Kadaifi-Teigfäden: Auch als Künefe bekannt, erhältlich in türkischen oder arabischen Supermärkten. Alternativ Fadennudeln oder dünne Filoteig-Streifen verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Bevor wir starten, bereiten wir alles vor - in der Pâtisserie spricht man von „Mise en place“.
Kataifi grob hacken und im Backofen bei 160 °C wenige Minuten goldgelb anrösten. Alternativ in der Pfanne rösten: Butter in einer Pfanne zerlassen und das Engelshaar hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Während es abkühlt, rührst Du Pistaziencreme, Tahini und eine Prise Salz zu einer glatten, aromatischen Creme.

Schokolade temperieren und Formen vorbereiten

Wenn man Schokolade schmilzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr.
Darum empfehle ich das Schmelzen über dem Wasserbad. Bei Milch- und weißer Schokolade schmelzen wir die Kuvertüre sanft bei 40-45 °C, bei Zartbitter bei 50-55 °C. Anschließend kühlen wir sie auf die Verarbeitungstemperatur (Milch/Weiß: 29-31 °C, Zartbitter: 31-32 °C) herunter. Am besten funktioniert das mit der Seeding-Methode: Zwei Drittel der Schokolade schmelzen, dann das restliche Drittel fein gehackt einrühren, bis die Temperatur passt.
Die Silikonformen bereitstellen und die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden sprenkeln. Die Formen für wenige Minuten ins Eisfach oder in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.

Hüllen gießen, füllen und verschließen

Anschließend eine dünne Schicht der dunklen Schokolade in der Form verteilen und durch Neigen der Form einen leichten Rand hochziehen. Leichtes Klopfen auf die Arbeitsfläche entfernt Luftblasen. Nochmal kalt stellen.
Die Masse aus warmem Engelshaar, Pistazienmus, Tahin und ggf. Zucker (nur nötig bei rohem Pistazienmus) in einer Schüssel gut vermengen. Ruhig nochmal abschmecken, ob die Süße für dich passt. Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann in die Silikonform gegeben werden, ca. 5 mm hoch. Nochmal kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.
Streue eine kleine Menge des gerösteten Kataifis hinein, gib einen Klecks der Pistazien-Tahini-Creme dazu und ergänze bei Lust und Laune einige Dattel- oder Pistazienstückchen.
Die restliche dunkle Schokolade auf der Pistazienmasse verteilen. Nicht zu dick! Alles glattstreichen und nochmal kalt stellen, bis die gesamte Schokolade fest geworden ist (mind. 3 Stunden im Kühlschrank empfohlen).
Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.

Variationen und kreative Ideen

Die klassische Version mit Milchschokolade ist mild und karamellig, während die Dattel-Pistazien-Variante eine orientalische Note hinzufügt.
Wer es kräftiger mag, greift zu Zartbitter und verfeinert die Füllung mit einem Hauch Orangenabrieb.
Auch weiße Schokolade mit leichtem Toffee-Aroma ist ein Genuss, besonders mit einer Prise Fleur de Sel als Kontrast.
Für zusätzliche Optik: Weiße Schokolade in dünnen Fäden oder farbige Lebensmittelfarbe (2 Tropfen grün, optional) für Muster.

Temperieren und Formen: Tutorial

Lagerung, Haltbarkeit und häufige Probleme

Damit Deine selbstgemachte Dubai Schokolade lange appetitlich bleibt, solltest Du sie bei einer konstanten Temperatur von 16-20 °C und niedriger Luftfeuchtigkeit lagern. Direkte Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen führen schnell zu unschönen grauen Flecken. Verpacke die Riegel luftdicht, um sie vor Fremdgerüchen zu schützen. Gefüllte Varianten solltest Du innerhalb weniger Tage verzehren, da die Creme empfindlicher ist.

Lesen Sie auch: Hype, Inhaltsstoffe und Qualität: Dubai-Schokolade im Vergleich

Eine der häufigsten Fragen lautet: „Warum wird meine Schokolade grau?“ Das ist meist die sogenannte Fett- oder Zuckerblüte, verursacht durch falsche Temperaturführung oder Feuchtigkeit. Achte deshalb auf sauberes Temperieren und trockene Werkzeuge. Sollte die Schokolade beim Schmelzen klumpig werden, ist vermutlich Wasser eingedrungen - das lässt sich leider nicht mehr rückgängig machen, aber Du kannst sie noch in Kuchen oder Desserts verwenden.

Praktische Hinweise zum DIY-Kit und Bestellinformationen

Das DIY-Kit enthält alle notwendigen Zutaten, um Ihre eigene Dubai-Schokolade herzustellen.
Die reguläre Lieferzeit beträgt 6-7 Werktage. In Ausnahmefällen, insbesondere bei hoher Nachfrage, kann es zu Verzögerungen kommen.
Am besten bewahren Sie das Kit an einem kühlen und trockenen Ort auf, bis Sie bereit sind, es zu verwenden.
Ja! Unsere DIY-Kits sind ein perfektes Geschenk für Schokoladenliebhaber oder alle, die gerne etwas Selbstgemachtes verschenken möchten.
Da es sich bei den DIY-Kits um Lebensmittel handelt, ist eine Rückgabe grundsätzlich ausgeschlossen. Sollte Ihre Bestellung nicht innerhalb der angegebenen Lieferzeit eintreffen, kontaktieren Sie uns bitte.

Tipps aus der Praxis

Mach‘ dich nicht verrückt, wenn du keine Schokoladen Silikonform hast. Statt einer speziellen Silikonform für Dubai Schokolade könnt ihr jede andere Silikonform nutzen, wie z.B. Muffinförmchen, Kastenformen oder Eiswürfelformen.
Wenn du, wie ich, reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen.
Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst. So kann nichts schmelzen und du bekommst eine schöne Optik.
Unsere Erfahrung zeigt, dass Technik den Unterschied machen kann. Ein Kochfeld mit präziser Temperatursteuerung verhindert, dass Schokolade überhitzt. Ebenso wichtig ist die Kühlung: Ein moderner Kühlschrank mit stabiler Temperatur und guter Luftzirkulation sorgt dafür, dass die Riegel gleichmäßig auskristallisieren und ihr Aroma behalten.

Bewertungen und Motivation

Und was soll ich sagen? Ich weiß jetzt, warum der Hype so groß ist, denn die Dubai Schokolade ist verdammt lecker! Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz. Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“. Jetzt habe ich die Latte hoch gelegt, ich weiß!

Rezepte & Mengenbeispiel (für ca. 2 Tafeln)

Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt.

Zutat	Menge
Vollmilch- oder Zartbitterschokolade	250 g
Weiße Schokolade (für Muster)	20-30 g
Kadayif / Engelshaar	100 g
Butter	30 g
Pistaziencreme	125-130 g
Tahin (Sesammus)	1 TL - 30 g
Gehackte Pistazien	50 g

Schnelle Ablaufzusammenfassung

Kadayif rösten und abkühlen lassen.
Pistaziencreme mit Tahin mischen und abschmecken.
Weiße Schokolade in Form sprenkeln, kühlen.
Dunkle Schokolade als Hülle gießen, kühlen.
Füllung einfüllen, mit Schokolade verschließen, komplett aushärten lassen.

Krokantes geröstetes Kadayif und Pistaziencreme

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern. Lust auf noch mehr Schokolade? Dann probiere auch mal meine leckeren Nussecken oder die besten Macadamia Cookies der Welt, mit zweierlei Schokolade.

Lesen Sie auch: Alles über Camondas Dubai Schokolade

Lesen Sie auch: Der neue Trend: Pinke Dubai Schokolade

tags: #Dubai #Schokolade #selber #machen #Zubehör #Zutaten