Dubai Schokolade Rezept ohne Tahini: Schritt-für-Schritt zur viralen Pistazien-Kadayif-Tafel

Und was soll ich sagen? Ich weiß jetzt, warum der Hype so groß ist, denn die Dubai Schokolade ist verdammt lecker! Wenn du jetzt mit Fragezeichen über der Stirn dasitzt und nicht weißt, was Dubai Schokolade ist, erkläre ich es dir gerne. Die Dubai Chocolate mit Pistazie ist die virale Tafel, gefüllt mit Pistaziencreme und knusprigem Kataifi-Teig, die die sozialen Netzwerke erobert hat. Du hast sie sicher überall gesehen: Sie bricht in der Mitte und zeigt ein cremiges, fädenziehendes Herz, das an die bekannte nahöstliche Süßspeise Knafeh erinnert.

Was ist Dubai Schokolade?

Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen. Die Schokolade aus Dubai ist zur Zeit ein großer Trend in den Sozialen Medien! Die Kombination aus Schokolade, gefüllt mit knusprigem Engelshaar (Kadayif) und köstlicher Pistaziencreme, macht sie zu etwas ganz Besonderem.

Dubai Schokolade Bruch mit grünem Pistazienkern

Wesentliche Zutaten (Kurzüberblick)

Engelshaar / Kadayif (dünne Teigfäden) - sorgt für knusprige Textur.
Pistazienmus oder Pistaziencreme - ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde.
Schokolade (Vollmilch- und Zartbitterschokolade gemischt; weiße Schokolade optional für Muster).
Butter zum Rösten des Engelshaars (oder 1 EL Butter bei fehlender beschichteter Pfanne).
Tahin weglassen in dieser Variante (Rezept ohne Tahini).
Optionales Rosenblütenwasser für orientalisches Aroma oder weglassen.

Warum ohne Tahini?

Ich sah sie ständig, aber eine Zutat hat mich nicht ganz überzeugt: Tahini. Viele geben sie in die Füllung, ich habe mich entschieden, sie wegzulassen. Am Ende habe ich es ausprobiert… und das Ergebnis war spektakulär: außen knusprig, innen cremig, ausgewogen und super lecker. Wenn du, wie ich, reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen.

Detaillierte Zutatenliste (für ca. 2 Tafeln Standardgröße)

Zutat	Menge
Kadayif / Engelshaar	100-130 g
Butter	30 g (zum Rösten)
Pistaziencreme (gesüßt) oder Pistazienmus (ungesüßt)	ca. 130-260 g (je nach Variante)
Vollmilch- und Zartbitterschokolade (gemischt)	ca. 250-300 g
Weiße Schokolade (optional, für Deko)	20 g
Zucker (nur falls Pistazienmus ungesüßt)	nach Geschmack
Prise Salz	nach Bedarf
Optional: Rosenblütenwasser	ein paar Tropfen

Benötigtes Equipment

Silikon-Schokoladenform (empfohlen) oder Muffinförmchen / Eiswürfelform / kleine Silikonform alternativ.
Beschichtete Pfanne zum Rösten des Kadayif.
Wasserbad oder Metallschüssel für das schonende Schmelzen der Schokolade.
Mikrowelle oder Wasserbad zum Erwärmen der Pistaziencreme (optional).

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Engelshaar vorbereiten: Das Engelshaar grob schneiden. Das geschnittene Engelshaar in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter knusprig braun braten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Weiße Schokolade (optional): Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen. Die Silikonformen bereitstellen und die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden sprenkeln. Die Formen für wenige Minuten ins Eisfach oder in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Dunkle / Milchschokolade schmelzen: Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr.
Schokoladenschicht formen: Etwas mehr als die Hälfte der Schokolade in der Silikonform verteilen und durch Neigen der Form einen leichten Rand hochziehen, ca. 2 cm hoch, damit die Füllung genug Platz hat. Zum Aushärten kurz kalt stellen.
Füllung anrühren: Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus (oder Pistaziencreme), dem Zucker (nur nötig, wenn du Pistazienmus verwendest; Pistaziencreme ist gesüßt) und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Ruhig nochmal abschmecken, ob die Süße passt. Wenn du magst, kannst du die Pistaziencreme leicht erwärmen, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst.
Füllung einfüllen: Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann in die Silikonform gegeben werden, ca. 5 mm hoch (oder gleichmäßig auf die Form-Tiefe verteilt). Nochmal kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.
Abschließende Schicht: Die restliche dunkle Schokolade auf der Pistazienmasse verteilen. Nicht zu dick! Nochmal kalt stellen, bis alles vollständig ausgehärtet ist. Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst, damit nichts schmilzt und die Optik sauber bleibt.
Entnehmen und lagern: Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen. Wir empfehlen, die selbstgemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Herstellungsprozess Dubai Schokolade (Rösten Kadayif, Füllen, Formen)

Tipps & Tricks für ein perfektes Ergebnis

Schokolade schmelzen: Am schonendsten über einem warmen Wasserbad. Die richtige Temperatur ist ausschlaggebend. Die Schokolade glänzt schöner, wenn du sie beim Schmelzen temperierst (ein Drittel gehackte Schokolade zurückbehalten und später unterrühren).
Silikonform: Erleichtert die Entnahme. Wenn du keine Schokoladenform hast, funktionieren auch Muffinförmchen oder eine runde Kuchen-Silikonform sehr gut.
Füllungs-Konsistenz: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu. Ich bevorzuge es knusprig und habe die Füllung etwas trockener gemacht.
Wenn die Pistaziencreme gut gesüßt ist, brauchst du keinen zusätzlichen Zucker. Bei reinem Pistazienmus nachsüßen.
Röste das Engelshaar goldbraun und lass es nicht verbrennen - sonst wird es bitter.
Optional: Etwas Kokosfett in die Schokolade geben macht sie flüssiger und leichter zu verarbeiten, hat aber den Nachteil, dass die Schokolade schneller in der Hand schmilzt.
Variationen: Du kannst Tahini ergänzen, wenn du orientalischen Geschmack magst, oder Rosenblütenwasser hinzufügen. In diesem Rezept verzichten wir bewusst auf Tahini.

Varianten & Alternativen

Vegane Variante: Verwende vegane Zartbitterschokolade und vegane Margarine; bereite Pistazienmus aus gerösteten Pistazien ohne Milchbestandteile selbst zu.
Ohne Pistazie: Haselnusscreme, Lotuscreme oder Kokoscreme funktionieren ebenfalls als Füllung.
Pralinenform statt Tafel: Die gleiche Füllung eignet sich auch für Pralinenformen.

Häufige Fehler und Lösungen

Schokolade gerinnt beim Schmelzen: Meist zu heiße Temperatur oder Wasserkontakt - Wasserbad nicht zu voll machen.
Füllung rutscht: Schokoladenrand nicht hoch genug ziehen oder Schokolade nicht fest genug aushärten lassen.
Engelshaar verbrennt: Bei mittlerer Hitze rösten und ständig rühren.

Warum sich das Nachmachen lohnt

Ich muss ehrlich zugeben, dass ich von der Dubai Schokolade ziemlich begeistert bin. Der Geschmack von Pistazie, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz. Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“. Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistazien ist unschlagbar.

Ganze Tafel und Bruchstück der Dubai Schokolade

Schnelles 3-Zutaten-Minimum

Für ein besonders simples Ergebnis reicht oft: Schokolade, Kadayif, gezuckerte Pistaziencreme. Der Sound vom Biss in die knackige Schokohülle mit XL-Füllung aus Pistaziencreme und geröstetem Engelshaar ist Genuss pur.

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Feedback & Lagerung

Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern.

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