Dubai Schokolade Jumbo Herstellung und Inhalt
Für die Schokolade benötigt man eine Form - je nach persönlichem Geschmack kann das eine Silikon-Schokoladenform oder auch ein beliebiges Förmchen sein, etwa eine flache Schale. Legen Sie diese vorher mit Frischhaltefolie aus. Circa die Hälfte der Schokolade grob hacken und im Schmelztopf über dem Wasserbad langsam erwärmen, bis sie flüssig ist. Im Anschluss in einer dünnen Schicht in die Form geben und im Kühlschrank aushärten lassen. Kühldauer ca. 15 Minuten.
Verarbeiten Sie die Pistazien im Mixer zu einem Pistazienmark (alternativ gibt es das auch fertig zu kaufen). Rösten Sie das Engelshaar in etwas Butter in der Pfanne goldgelb an und schmelzen die Kakaobutter ebenfalls im Wasserbad - bitte nicht zu sehr erhitzen. Vermengen Sie Pistazienmark, Sesampaste, Kakaobutter und das geröstete Engelshaar für die Füllung zu einer Creme und geben Sie die Füllung in die Form mit der Schokolade. Die Form erneut in den Kühlschrank stellen. Kühldauer ca. 15 Minuten.
Zum Schluss geht’s ans Überziehen. Dafür die restliche Vollmilchschokolade erhitzen und auf der gehärteten Füllung gleichmäßig verteilen. Glattstreichen und erneut kühl stellen. Kühldauer ca. In unserer Confiserie im Schokoladenmuseum Köln haben wir diese einzigartige Kreation hergestellt und natürlich auch probiert.
Herkunft, Variationen und Hintergrund
Was wir wissen:Herkunft: Der Name „Dubai Schokolade“ deutet darauf hin, dass sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten, insbesondere in Dubai, ihren Ursprung hat. Influencer wie Sarah Hamouda haben dazu beigetragen, das Rezept zu verbreiten und zu popularisieren.
Variationen: Es gibt keine einzige, offizielle Rezeptur für die Dubai Schokolade. Jeder Konditor oder Hobbykoch kann seine eigene Version mit verschiedenen Schokoladenarten, Nüssen und weiteren Zutaten kreieren.
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Warum es schwierig ist, einen Erfinder zu benennen: Traditionelle Rezepte: Die Kombination von Schokolade und Nüssen ist in vielen Kulturen ein beliebter Snack. Es ist möglich, dass ähnliche Rezepte schon lange vor der Entstehung des Begriffs „Dubai Schokolade“ existierten. Sozialen Medien: Durch die Verbreitung in den sozialen Medien hat sich das Rezept ständig weiterentwickelt und verändert. Es ist schwer nachzuvollziehen, wer die ursprüngliche Idee hatte. Kommerzielle Interessen: Viele Unternehmen und Konditoreien haben ihre eigene Version der Dubai Schokolade entwickelt und verkaufen sie.
Die Dubai-Schokolade ist mehr als nur ein süßes Vergnügen - sie ist eine kleine Reise in den Orient. Der knusprige Kadayif, der an orientalische Süßspeisen erinnert, gibt der Schokolade eine ganz besondere Textur und einen tollen Crunch.
Zubereitungsvarianten und Tipps
Du möchtest die Dubai-Schokolade selbst herstellen? Kein Problem! Unser Tipp: Experimentiere ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen. So kreierst du deine ganz persönliche Dubai-Schokolade. Besonders gut hat uns die Zubereitung mit weißer Schokolade geschmeckt, die exzellent mit den Pistazien harmoniert.
Für eine Tafel brauchst du folgende Zutaten: weiße Schokolade zum Dekorieren, Lebensmittelfarbe zum Einfärben der weißen Schokolade, 3 Tafeln Lindt Vollmilch oder weiße Schokolade. Am Ende bleibt hier nicht die ganze Schokolade in der Tafel; benutze die Reste z. B. Kadayif in kleinere Stücke schneiden, in Butter Gold braun braten, bis sie knusprig werden. Pistaziencreme, Tahin, Meersalz, Pistazienstücke und das knusprige Kadayif zu einer Masse verarbeiten. Je nach Größe der Form variieren die Zutatenmengen. Das Geheimnis für eine glänzende und knackige Schokolade liegt im richtigen Temperieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf 40 Grad erhitzen. Danach bis 28 Grad abkühlen lassen und nochmal bis 29.5 Grad im Wasserbad erwärmen. Jetzt in die Form gießen. 5 Min. ruhen lassen und dann für 30 Min. in den Kühlschrank. Jetzt die Füllung dazu und dann wieder 30 Min. in den Kühlschrank. Danach deckeln (also mit Schokolade abdecken) und wieder 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Hast du Lust noch mehr Tipps von unseren Schokoladen-Profis zu erfahren? Auch wenn wir aktuell keinen speziellen Kurs für die Dubai-Schokolade anbieten, sind wir offen für deine Wünsche und Anregungen. Dubai Chocolate ist eines der absoluten Hypethemen. Dubai-Schokolade ist viel dicker als klassische Tafeln von Milka oder Lindt. Wer selbst die Absicht hat Dubai-Schokolade herzustellen und auf eine authentische Form Wert legt, findet jetzt bei Amazon eine extratiefe Schokoladenform. Die Silikonform wird mit einem praktischen Schaber geliefert, mit dem die Oberfläche der Schokolade schön flach wird. Das Material besteht aus lebensmittelechtem, BPA-freiem Silikon. Es ist temperaturbeständig bis 235 Grad Celsius und lässt sich leicht reinigen. Die zur Herstellung von Dubai-Schokolade perfekt geeignete Schokoladenform kostet bei Amazon 11,99 Euro.
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Dubai-Schokolade doch lieber kaufen? Nicht verpassen! Die extratiefe Schokoladenform aus lebensmittelechtem Silikon ist ein unverzichtbares Werkzeug für alle, die hochwertige Schokoladenkreationen zu Hause herstellen möchten. Insbesondere für die anspruchsvolle Dubai-Schokolade ist diese Form ideal geeignet. 1. Die extratiefe Konstruktion (Maße: 9,6 x 9,6 x 2 cm) bietet genug Platz, um Schokoladentafeln mit raffinierten Füllungen herzustellen. 2. Die Form besteht aus hochwertigem, BPA-freiem Silikon, das nicht nur langlebig, sondern auch reißfest ist. Sie ist temperaturbeständig von -40 °C bis +235 °C, wodurch sie sich für den Einsatz im Gefrierschrank und Backofen eignet. 3. Die antihaftbeschichtete Oberfläche sorgt dafür, dass die Schokolade mühelos aus der Form gelöst werden kann. Selbst bei filigranen Designs oder sensiblen Zutaten bleibt das Ergebnis makellos. 4. Neben Dubai-Schokolade lassen sich mit der Form auch Keto-Fettbomben, Energie-Proteinriegel oder Nuss-Schokoladenriegel herstellen. Die extratiefe Schokoladenform vereint Qualität, Funktionalität und Vielseitigkeit. Sie ist die perfekte Wahl für alle, die Dubai-Schokolade oder andere kreative Schokoladenkreationen zu Hause herstellen möchten.
Dubai-Schokolade ist bekannt für ihre luxuriöse Optik, hochwertigen Zutaten und den unvergleichlichen Geschmack. Reinigen Sie die Schokoladenform gründlich und trocknen Sie sie vollständig ab. Legen Sie bei Bedarf die Dekoration (z. B. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad (nicht zu heiß, maximal 50 °C). Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und rühren Sie die Kakaobutter ein, bis die Masse auf etwa 31-32 °C abgekühlt ist. Gießen Sie zunächst eine dünne Schicht Schokolade in die Form, um den Boden zu bedecken. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Geben Sie die Füllung gleichmäßig in jede Vertiefung und achten Sie darauf, sie leicht zu verteilen. Dekorieren Sie die fertigen Tafeln nach Belieben mit Goldstaub oder weiteren Pistazien.
Beispiele aus der Praxis
Weitere Spar-Deals bei Amazon & Co. Wer sich neben der tiefen Schokoladenform zur Herstellung von Dubai-Schokolade für weitere Spar-Angebote interessiert, findet auf unserer Schnäppchenseite weitere Empfehlungen für Spar-Deals von Amazon, MediaMarkt & Co. 2021 ging es los mit der "Dubai-Schokolade". In eben jenem Wüstenstaat entwickelte eine Schokoladen-Manufaktur die Kreation aus Vollmilchtafel gefüllt mit Pistaziencreme und geröstetem Kadayif, auch Engelshaar genannt. Das Original gibt es nur in Dubai zu kaufen, jeden Tag eine limitierte Anzahl an Tafeln für mehr als 15 Euro das Stück. Die Luxus-Nascherei wurde zum Klick-Hit in den sozialen Medien. Und alle wollen sie nachmachen. Auch Hannah und Lea aus Nürnberg sind dem Food-Trend verfallen.
- Die beiden Schülerinnen versuchen sich als Chocolatiers.
- Rohstoffe wie Pistaziencreme sind regional schwer erhältlich; Lieferung wird zur Hürde.
- Nach dem Rösten des Engelshaares entsteht der knusprige Crunch, der das Mundgefühl prägt.
Aufnahmen aus dem BR berichten von konkreten Herstellungsschritten - Engelshaar wird in Butter goldgelb gebraten, Pistaziencreme, Tahin, Pistazien und Kadayif werden kombiniert und in die Form gefüllt. Danach folgt eine weitere Schicht Schokolade, Kühlung, Zuschluss der Füllung und erneut Kühlung. Die Ergebnisse variieren je nach Form und Mengenverhältnis der Zutaten.
Weitere Hinweise, Techniken und Dekor
Die Füllung sauber verteilen, Luftblasen vermeiden und nach Belieben mit Goldstaub oder Pistazien dekorieren. Für eine besonders knusprige Note sorgt das knusprige Engelshaar in Kombination mit der cremigen Pistaziencreme. Die richtige Temperaturkontrolle beim Temperieren der Schokolade ist entscheidend: 40 °C Schmelzen, 28 °C Abkühlphase, 29,5 °C erneutes Erwärmen im Wasserbad.
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Hinweis zur Sicherheit: Lebensmittelechtes Material und hygienische Arbeitsweise sind essenziell, da es sich um empfindliche Lebensmittel handelt. Verwenden Sie einzige lebensmittelechte Silikonformen und achten Sie auf eine vollständige Reinigung der Formen vor dem nächsten Gebrauch.
Zusammenfassung der praktischen Hinweise: Temperieren, dünne Schicht Boden, Füllung, zusätzliche Schicht Schokolade, Kühlung, Dekoration. Die Dubai-Schokolade verbindet Luxus-Optik mit nussig-knackiger Textur und erinnert an orientalische Desserts durch Kadayif und Engelshaar.
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