Dubai Schokolade selber machen: Das ultimative Rezept mit Pistazien und Engelshaar
Die Dubai Schokolade ist zurzeit ein riesiger Trend in den sozialen Medien und begeistert mit ihrer einzigartigen Kombination aus zart schmelzender Schokolade, knusprigem Engelshaar und cremiger Pistazienfüllung. Das Rezept stammt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten und hat nicht nur durch Influencer ein echtes Leben bekommen, sondern sorgt mittlerweile für leere Pistaziencreme-Regale in Supermärkten. Mit dieser Anleitung kannst du die virale Dubai Schokolade einfach und günstig zuhause selber machen - mit Zutaten aus dem Supermarkt oder Discounter. Es erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein echter Luxus für die Sinne.
Stell Dir vor: Die zart schmelzende Schokolade trifft auf eine knusprige Pistazienschicht mit feinen Fäden gerösteten Engelshaars - ein Hauch von 1001 Nacht. Diese Schokolade musst Du einfach probieren! Im Mund explodiert das Ganze dann zu einem Feuerwerk der Aromen! Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz.
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai Schokolade ist eine mit knusprigem Engelshaar (Kadayif) und köstlicher Pistaziencreme gefüllte Schokoladentafel. Engelshaar ist extrem dünn geriebener Weizenteig, der goldbraun geröstet wird. Letzteres ist der umgangssprachliche Name für die in der arabischen Küche weit verbreitete Teigfaden-Spezialität Kadaifi. Für die Füllung werden die Fäden zusammen mit Butter goldbraun und knusprig angeröstet. Die knackige Hülle besteht aus Vollmilch- oder Zartbitterschokolade, manchmal mit weißer Schokolade für ein dekoratives Muster.
: so sieht die Teigfaden-Komponente aus)
Zutaten für die Dubai Schokolade
- 100-150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (je nach Vorliebe)
- 20-30 g weiße Schokolade für dekorative Muster
- 100 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar), auch als Künefe bekannt
- 30 g Butter
- 120-130 g Pistaziencreme (gesüßt oder reines Pistazienmus)
- 1 TL Tahin (Sesampaste, optional)
- 50 g Pistazien, geröstet und gesalzen, für Knusprigkeit und Geschmack
- Prise Salz
Pistaziencreme gibt es in orientalischen Läden oder Feinkostabteilungen. Die orientalischen Varianten haben oft einen intensiveren Geschmack. Tahin sorgt für eine leicht nussige Note und harmoniert perfekt mit der Pistaziencreme.
Zubereitung: Schritt für Schritt
- Engelshaar vorbereiten:
Das Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayif darin goldbraun und knusprig anrösten (ca. 10 Minuten). Vorsichtig rühren, damit sie nicht anbrennen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
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- Pistaziencreme-Füllung herstellen:
Das geröstete Engelshaar mit der Pistaziencreme, dem Tahin und einer Prise Salz gut vermengen, bis die Masse klebrig und formbar ist. Optional: Mit gehackten, gesalzenen Pistazien verfeinern.
- Schokolade temperieren und Muster gestalten:
Schmelze die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad, rühre regelmäßig um. Sprenkle die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden einer Silikon-Schokoladenform, um ein dekoratives Muster zu erhalten. Optional kannst du einen Teil der weißen Schokolade grün färben.
- Dunkle Schokoladenschicht:
Schmelze die Vollmilch- oder Zartbitterschokolade langsam im Wasserbad (ca. 5 Minuten). Gieße eine dünne Schicht davon über das weiße Schokoladenmuster. Ziehe den Rand etwas hoch (ca. 2 cm), damit die Füllung gut eingekapselt wird. Kurz kühlen, bis die Schokolade fest ist.
- Füllung einarbeiten:
Verteile die Pistazien-Kadayif-Mischung gleichmäßig auf der fest gewordenen Schokoladenschicht. Drücke sie leicht an, damit sie gut haftet. Streue die gehackten Pistazien darüber.
- Schokolade abschließen:
Gieße die restliche geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Füllung und streiche sie glatt. Achte darauf, dass der Rand komplett mit Schokolade umschlossen ist. Kühle die Form erneut - mindestens 3 Stunden im Kühlschrank.
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- Lösen und genießen:
Löse die Schokolade vorsichtig aus der Form, indem du die Silikonform leicht biegst. Schneide sie in Stücke - am besten aus dem Kühlschrank, dann bricht sie schön und die Schichten sind optisch toll.
Alternativ kannst du Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufformen verwenden - kleine Einweg-Aluförmchen eignen sich auch gut zum Herausnehmen nach dem Festwerden.
Tipps und Tricks für perfekte Dubai Schokolade
- Schmelze die Schokolade immer langsam und achte darauf, dass kein Wasser hineingerät - sie darf nicht zu heiß werden, sonst wird sie stumpf oder klumpt.
- Verwende eine flexible Silikonform, das vereinfacht das Herauslösen und erhält das dekorative Muster.
- Versuche die Schokoladenschichten möglichst dünn zu halten, sodass gerade so eben alles bedeckt ist. Dann ist das Verhältnis von Füllung zu Schokoladenhülle perfekt.
- Pistazienmus besteht aus 100% Pistazien. Die Pistazien vorher rösten, dann mahlen und cremig rühren.
- Wenn du reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen. Pistaziencreme ist oft gesüßt.
- Die Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
- Je nach Vorliebe kannst du dunkle, Vollmilch- oder weiße Schokolade mixen.
- Kadayif-Teig ist auch als Engelshaar oder Künefe bekannt und in türkischen oder arabischen Supermärkten erhältlich.
- Für dekorative Muster hilft eine Spritztüte oder ein Löffel.
- Alles hygienisch verarbeiten: Die Schokolade ist im Kühlschrank bis zu 1-2 Wochen haltbar.
Dubai Schokolade in verschiedenen Formen
Die Dubai Schokolade kann als traditionelle Tafeln, Pralinen-Taler oder Bites zubereitet werden - die Menge reicht für etwa 10-12 Bites oder eine große Tafel (ca. 20 x 10 cm). Die weiche Füllung macht die Dubai Chocolate schnell zu einer klebrigen Angelegenheit, doch das ist gerade das Besondere an diesem Trendgebäck.
Varianten und Abwandlungen
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Füllung mit Tahin oder extra Pistaziencreme verfeinern.
- Kadayif ist nicht überall erhältlich - als Alternative funktionieren dünne Filoteig-Streifen oder Fadennudeln, die ähnlich knusprig werden.
- Für die Optik wird gern etwas weiße Schokolade verwendet, die mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden kann.
- Pistazien können durch Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse ersetzt werden.
- Für eine vegane Variante kommt vegane Schokolade, vegane Butter oder Margarine sowie pflanzliche Pistaziencreme zum Einsatz.
Haltbarkeit und Lagerung
Im Kühlschrank aufbewahrt, ist Dubai Schokolade etwa 1-2 Wochen haltbar. Bei hygienischer Verarbeitung spricht nichts gegen eine längere, luftdichte Lagerung. Die fertige Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen - so bleibt sie schön knackig und schmierig.
Trend, Tradition und Genuss
Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade. Die Zutaten waren zeitweise vergriffen, Pistaziencreme wurde online zu überteuerten Preisen angeboten. Den Hype können wir verstehen, nachdem wir die Dubai Schokolade ausprobiert haben! Erleben Sie die perfekte Harmonie reichhaltiger, hochwertiger Lindt Chocolade, gepaart mit einer weichen, cremigen Pistazienfüllung und dem köstlichen Knuspern des goldenen Kadayifs. Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“.
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Detaillierte Zutatenliste (Tabelle)
| Zutat | Menge (für eine große Tafel) | Verwendung |
|---|---|---|
| Vollmilch-/Zartbitterschokolade | 100-150 g | Schokoladenhülle |
| Weiße Schokolade | 20-30 g | Dekoratives Muster |
| Kadayif (Engelshaar) | 100 g | Füllung, Knusprigkeit |
| Butter | 30 g | Für das Rösten von Engelshaar |
| Pistaziencreme/Pistazienmus | 120-130 g | Cremige Füllung |
| Tahin (Sesampaste) | 1 TL | Orientalische Note |
| Pistazien (gesalzen, geröstet) | 50 g | Knusprigkeit, Geschmack |
| Salz | Prise | Geschmackliche Abrundung |
FAQ: Häufig gestellte Fragen zur Dubai Schokolade
Kann ich die Pistaziencreme selbst herstellen?
Ja! Die Pistazien sollten zuerst geröstet, dann fein gemahlen und cremig gerührt werden. Du kannst 100% Pistazienmus verwenden oder mit etwas Zucker und Öl zu einer Creme verarbeiten.
Was tun, wenn kein Engelshaar erhältlich ist?
Als Ersatz eignen sich dünne Filoteig-Streifen oder Fadennudeln, die ähnlich knusprig werden. Diese gibt es in asiatischen Läden oder Feinkostabteilungen.
Welche Form eignet sich am besten?
Eine flexible Silikon-Schokoladenform ist ideal, aber auch Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufformen funktionieren.
Zusammenfassung und Fazit zum Trendgebäck
Die hausgemachte Version der viralen Schokolade aus Dubai bringt luxuriösen Genuss in Ihre Küche. Es erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein Meisterwerk, das die Mühe wert ist. Mit diesem Rezept kannst du Dubai Schokolade in verschiedenen Formen ganz einfach selbst machen - die perfekte Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar und Pistazien. Probiert sie unbedingt aus und genießt den Hype zuhause.
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