Dubai-Schokolade mit Pistazienfüllung: Einfaches Rezept aus dem Engelshaar-Kadayif
Die Dubai Schokolade ist zurzeit ein großer Trend in den Sozialen Medien. Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistaziencreme macht sie zu etwas ganz Besonderem. In diesem Rezept seht ihr, wie ihr ganz einfach eure eigene Dubai Schokolade selber machen könnt. Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade.
Grundidee und Hintergrund
Dubai-Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten und wurde durch Social Media weltweit populär. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung, knusprigem Engelshaar und feiner Schokolade verleiht ihr eine außergewöhnliche Textur und einen intensiven Geschmack. Die Füllung basiert auf frischem Kadayif (Engelshaar), das mit Pistaziencreme und Tahini zu einer cremigen Masse vermengt wird. Optional kann Rosen- oder Orangenblütenwasser hinzugefügt werden, um ein orientalisches Aroma zu erzeugen. Die Optik erhält die Tafel durch dekorative weiße Schokolade, Muster oder Sprenkel.
Zutatenübersicht (2 Tafeln oder mehrere Portionen)
- 100 g Zartbitter- oder dunkle Schokolade (Vollmilch, Zartbitter oder Mischung nach Geschmack)
- 50 g Vollmilch-Schokolade (ggf. vegan ersetzt)
- 20 g Weiße Schokolade (optional für Muster)
- 50 g Kadayif (Engelshaar-teigfäden), grob zerkleinert
- 50 g Butter
- 125 g Pistaziencreme (gesüßt) oder Pistazienmus (100 % Pistazien)
- 1 TL Tahini (Sesampaste)
- Salz, Zucker nach Geschmack (besonders bei Pistazienmus)
- Optional: Rosenblütenwasser oder Orangenblütenwasser nach Geschmack
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schokolade schmelzen: Die Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade getrennt im Wasserbad langsam schmelzen. Die weiße Schokolade im gleichen Wasserbad schmelzen, falls verwendet.
- Boden der Form vorbereiten: Die Hälfte der geschmolzenen dunklen Schokolade in eine Silikonform geben und gleichmäßig verteilen, Rand ca. 1,5 cm frei lassen. Kurz kalt stellen.
- Kadayif rösten: Die Kadayif-Teigfäden grob schneiden und in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Das noch warme Engelshaar mit Pistaziencreme und Tahini vermischen. Je nach Süße Pistaziencreme nach Geschmack anpassen. Die Füllung ca. 5 mm hoch auf die feste Schokoladenschicht geben und glatt streichen. Kalt stellen, damit die Füllung fest wird.
- Zweite Schicht: Die restliche geschmolzene Schokolade über die Füllung geben und vollständig bedecken. Nochmals kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
- Optionales Muster: Weißes Schokolade in dünnen Fäden über die festgewordene Schokolade sprenkeln oder dekorieren. Danach erneut kühl stellen, bis alles durchgehärtet ist.
- Form lösen und servieren: Die Dubai-Schokolade vorsichtig aus der Silikonform lösen. Ideal temperiert genießen - leicht temperiert schmeckt sie besonders gut.
Wenn ihr keine Silikonform habt, könnt ihr auch Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder eine Kastenform verwenden. Vor dem Befüllen die Oberflächen der Formen gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Varianten und Tipps
- Statt Pistaziencreme könnt ihr Pistazienmus verwenden (100 % Pistazien). Je nach Süße könnt ihr Zucker hinzufügen.
- Tahin verleiht eine orientalische Note und mildert die Süße. Wenn ihr Tahin nicht mögt, erhöht Pistaziencreme entsprechend.
- Für die Optik könnt ihr weiße Schokolade mit grüner Lebensmittelfarbe färben und Muster in die Form träufeln.
- Die Dubai Schokolade soll nicht zu heiß werden, daher Wasserbad verwenden und Temperaturen langsam kontrollieren.
- Aufbewahrung: Die selbstgemachte Dubai Schokolade hält sich im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen in einem luftdichten Behälter.
Fragen, Anmerkungen und weitere Tricks
Die Füllung kann je nach Vorliebe angepasst werden: mehr Pistazienmus für cremigere Textur oder mehr Kadayif für Knusprigkeit. Falls ihr keine spezielle Silikonform habt, könnt ihr die Masse in eine herkömmliche Form geben und anschließend in Stücke schneiden. Für eine besonders glatte Oberfläche kann man zwei dünne Schichten Schokolade verwenden - erst eine Schicht, dann Füllung, dann Rest der Schokolade.
Empfehlungen und weitere Rezepte
Die gleiche Kombination aus Kadayif, Pistaziencreme und Tahini eignet sich auch hervorragend für Dubai Schokolade Pralinen. Wer noch mehr Schokolade liebt, kann auch Nussecken oder Macadamia Cookies mit zweierlei Schokolade zubereiten - beides lässt sich gut mit der Dubai-Schokolade kombinieren.
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Rezeptecke: Mengenangaben am Ende nochmals zusammengefasst
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Vollmilch- oder Zartbitterschokolade | 100 g |
| Kadayif (Engelshaar) | 50 g |
| Butter | 50 g |
| Pistaziencreme (gesüßt) | 125 g |
| Tahin | 1 TL |
| Weiße Schokolade (optional) | 20 g |
Abschluss: Fazite zum Trend und zur Zubereitung
Die Dubai-Schokolade begeistert durch eine besondere Textur- und Geschmackskombination aus knusprigem Engelshaar, cremiger Pistazienfüllung und feiner Schokolade. Die Zubereitung ist zeitaufwendig, aber gut machbar, und mit Silikonformen lassen sich ansprechende Tafeln erzielen. Durch das Anpassen von Pistazienmus bzw. Pistaziencreme und Tahini könnt ihr den Geschmack nach persönlichen Vorlieben feinjustieren. Die Füllung lässt sich gut vorbereiten und anschließend in die Formen geben, um schließlich eine attraktive Tafel zu genießen.
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