Einfache Diät-Torte: Rezepte und Tipps für kalorienbewussten Genuss

Kuchen und Torten sind oft schwer mit einer Diät vereinbar. Doch es gibt viele Möglichkeiten, leckere und kalorienarme Varianten zu zaubern, ohne auf Genuss verzichten zu müssen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Sammlung einfacher Diät-Tortenrezepte und gibt Tipps, wie Sie beim Backen Kalorien sparen können.

Grundlagen für kalorienarme Torten

Bevor wir zu den Rezepten kommen, hier einige allgemeine Tipps, um Ihre Torten kalorienärmer zu gestalten:

  • Weniger Zucker: Verwenden Sie alternative Süßungsmittel wie Stevia, Xylit, Erythrit oder Agavendicksaft anstelle von Zucker. Diese haben weniger Kalorien und beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger stark.
  • Fett reduzieren: Ersetzen Sie Butter durch Joghurtbutter oder Apfelmus, um den Fettgehalt zu senken.
  • Vollkornmehl: Verwenden Sie Vollkornmehl anstelle von Weißmehl, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und länger satt zu bleiben.
  • Früchte: Reichlich frische Früchte wie Beeren sind eine tolle Ergänzung für Diät-Torten. Sie sind kalorienarm, reich an Vitaminen und Ballaststoffen und sorgen für eine natürliche Süße.

Rezept: Leichte Sommertorte mit Kokos- und Mandelmehl

Dieses Rezept ist eine leichte und leckere Option, die sich gut für den Sommer eignet.

Zutaten für den Biskuit:

  • 4 Eier (Größe L)
  • 60 g Süßungsmittel (z.B. Stevia)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Wasser oder Likör (z.B. Licor 43)
  • 2.5 TL Backpulver
  • 50 g Mandelmehl (teilentölt)
  • 10 g Kokosmehl
  • 20 g Kakaopulver (optional)
  • Vanillepulver

Zutaten für die Creme:

  • 500 g Magerquark
  • 150 g Süßungsmittel (z.B. Stevia)
  • Vanillepulver
  • Etwas Likör (z.B. Licor 43) oder Himbeergeist (optional)
  • 300 ml Cremefine zum Schlagen
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 6 Blätter Gelatine
  • Etwas Wasser
  • 200 g Himbeeren (gefroren oder frisch)
  • Schokoladenraspel (optional)

Zubereitung:

  1. Biskuit: Eier, Süßungsmittel und Salz schaumig schlagen. Wasser oder Likör hinzufügen. Backpulver, Mandelmehl, Kokosmehl und Kakaopulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
  2. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze 10-15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  3. Den Boden auskühlen lassen und horizontal teilen.
  4. Creme: Gelatine in Wasser einweichen. Himbeeren auftauen oder putzen. Quark, Süßungsmittel und Vanille glattrühren. Cremefine steif schlagen und Sahnesteif einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken, mit etwas Wasser oder Himbeersaft erwärmen und auflösen.
  5. Cremefine zur Quarkmasse geben und schlagen. Gelatine einfließen lassen. Himbeeren und Schokoraspeln unterheben.
  6. Torte: Unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und Tortenring darum schließen. Boden mit Likör beträufeln (optional). Creme auf dem Boden verteilen, glattstreichen und den zweiten Boden darauflegen.
  7. Die Torte mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Rezept: Low Carb Himbeer Vanille Torte

Diese Torte ist eine kohlenhydratarme Alternative, die sich gut zum Abnehmen eignet.

Zutaten:

  • Für den Teig: Mandelmehl, Süßungsmittel (z.B. Erythrit), Eier, Backpulver
  • Für die Füllung: Himbeeren, Vanilleextrakt, Süßungsmittel, Frischkäse, Sahne

Zubereitung:

  1. Einen Teig aus Mandelmehl, Süßungsmittel, Eiern und Backpulver zubereiten.
  2. Den Teig in einer Springform backen und abkühlen lassen.
  3. Eine Füllung aus Himbeeren, Vanilleextrakt, Süßungsmittel, Frischkäse und Sahne zubereiten.
  4. Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und die Torte kalt stellen.

Rezept: Kalorienarme Schoko-Himbeer-Sahne Torte (zuckerfrei, glutenfrei)

Eine weitere Option für eine Diät-Torte, die ohne Zucker und Gluten auskommt.

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Zutaten für den Schokoladenboden:

  • 1 große Dose Kichererbsen (480g Abtropfgewicht)
  • 2 Bananen
  • 40 g Schoko Proteinpulver oder Mehl nach Wahl
  • 30 g Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • 80 g Xucker light
  • 2 Eier
  • Ein paar Tropfen Vanille Flavordrops

Zutaten für die Himbeerschicht:

  • 300 g TK-Himbeeren
  • 1 TL Chiasamen
  • Vanille-Sahne Frosting
  • 200 g Frischkäse light 0,3% Fett
  • 100 g Magerquark
  • 200 ml Sahne
  • Ein paar Tropfen Vanille Flavordrops
  • Etwas Flüssigsüßstoff/ Stevia Xucker light
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • Optional etwas Agar Agar für die Festigkeit

Zutaten für die Schoko Ganache:

  • 80 g Zartbitter Schokolade oder ein Mix aus Hell und Dunkel
  • 100 ml Sahne
  • 8 frische Himbeeren

Zubereitung:

  1. Schoko Boden: Ofen auf 200°C vorheizen. Kichererbsen, Bananen und Eier pürieren. Restliche Zutaten dazu geben und vermixen. Den Teig in 2 15er Silikonformen geben und für 45-50 Minuten backen. Die Böden auskühlen lassen und jeweils in der Mitte teilen, sodass man 4 Stück erhält.
  2. Himbeer-Schicht: Die aufgetauten Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und optional mit etwas Süße und den Chia Samen verrühren.
  3. Sahne Frosting: Frischkäse und Quark mit Süße und Flavor verrühren und optional mit etwas Agar Agar (zubereitet nach Packungsanleitung) vermischen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben.
  4. Einen Tortenring um den ersten Boden legen und ¼ von der Himbeer-Masse darauf verteilen. Etwas von dem Sahne Frosting darauf streichen und mit dem 2ten Boden belegen. Diesen Vorgang bis zum 4ten Boden wiederholen und die Torte eine Stunde kalt stellen. (Es sollte noch ausreichend Creme für den Rand und die Dekoration über bleiben). Den Tortenring entfernen und das Frosting um die Torte streichen.
  5. Schoko Ganache: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit der Sahne in einem kleinen Topf schmelzen. Die Ganache erst am Rand mit Hilfe eines Löffels runter Tropfen lassen und anschließend den Rest auf der Torte verstreichen. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 Minuten).
  6. Das letzte bisschen Frosting in eine Spritztülle füllen und 8 Tupfen auf die Torte geben. Mit 8 Himbeeren verzieren. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Rezept: Pfirsichtorte mit Joghurt-Sahne

Eine fruchtige und leichte Torte, die sich gut für warme Tage eignet.

Zutaten für 12 Personen:

  • 1 Wiener Boden hell
  • 1 Wiener Boden dunkel
  • 1 Ananas (Dose oder frisch)
  • 500 ml Rama Cremefine zum Schlagen
  • 3 Päckchen Vanillinzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • Spritzer Zitrone
  • 1 Päckchen Aranca Aprikose-Maracuja
  • 150 ml Wasser
  • 2 Becher Activia mit Ballaststoffen Diätjoghurt

Zubereitung:

  1. Dunklen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
  2. Cremefine mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen, einen Spritzer Zitrone hinzugeben und umrühren.
  3. Ananas in sehr feine Würfel schneiden und zu der Sahne geben, umrühren.
  4. Die Creme auf den Boden geben und glatt streichen, den hellen Boden darauf legen und etwas andrücken.
  5. Aus Wasser, Aranca-Pulver und Joghurt die Aranca Creme nach Packungsanleitung zubereiten und auf den hellen Boden geben, glatt streichen.
  6. Die Torte etwa für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring entfernen und genießen.

Rezept: Low Carb Käsekuchen (ohne Boden)

Dieser Käsekuchen ist eine proteinreiche und kohlenhydratarme Alternative, die schnell und einfach zubereitet ist.

Zutaten:

  • Magerquark
  • Naturjoghurt
  • Eier
  • Puddingpulver (Vanille)
  • Süßungsmittel (z.B. Erythrit)
  • Geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander verrühren.
  2. Die Masse in eine Springform geben und im Ofen backen.
  3. Den Kuchen abkühlen lassen und genießen.

Tipps:

  • Für eine fruchtige Variante können Beeren hinzugefügt werden.
  • Anstelle von Erythrit kann auch Xylit oder ein klein gewürfelter Apfel verwendet werden.

Rezept: Low Carb Philadelphia Torte (ohne Backen)

Eine schnelle und einfache Torte, die ohne Backen zubereitet wird und sich gut für eine Low Carb Ernährung eignet.

Zutaten für den Boden:

  • Gemahlene Mandeln
  • Mandelmehl (entölt)
  • Butter
  • Süßungsmittel (z.B. Xylit oder Erythrit)

Zutaten für den Belag:

  • Frischkäse
  • Joghurt
  • Zitronensaft
  • Zitronenabrieb
  • Gelatine-Fix
  • Schlagsahne
  • Sahnesteif

Zubereitung:

  1. Boden: Gemahlene Mandeln, Mandelmehl und Süßungsmittel vermischen. Butter hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig in einer Springform verteilen und festdrücken. Kühl stellen.
  2. Belag: Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Süßungsmittel und Zitronenabrieb glatt rühren. Gelatine-Fix einrühren. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsecreme rühren.
  3. Die Creme auf dem Boden verteilen, glattstreichen und die Torte für 3-4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Rezept: Leichte Joghurt-Torte mit Himbeeren (VidaVida Diät)

Eine leichte und erfrischende Torte, die sich gut für eine Diät eignet.

Zutaten:

  • Eiklar
  • Salz
  • Wasser
  • Joghurt
  • Himbeeren
  • Pistazien

Zubereitung:

  1. Eiklar mit Salz und Wasser steif schlagen.
  2. Den Teig in eine Backform geben und backen.
  3. Joghurt und Himbeeren verrühren.
  4. Das Himbeer-Joghurtgemisch auf die untere Bodenhälfte füllen.
  5. Die Pistazien mahlen und auf die Joghurtschicht streuen.

Tipps zum Kaloriensparen beim Backen

  • Eier: Verwenden Sie Eiklar anstelle von ganzen Eiern, um Kalorien und Fett zu sparen.
  • Backpapier: Verwenden Sie Backpapier, um das Einfetten der Form zu vermeiden.
  • Süße: Experimentieren Sie mit verschiedenen Süßungsmitteln, um die für Sie passende Süße zu finden.
  • Dekoration: Verwenden Sie frische Früchte anstelle von zuckerhaltigen Glasuren oder Cremes.

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