Rezepte für Desserts mit Eierlikör: Schichtglück, Cremes und Mousse-Ideen

Ein leckerer Nachtisch an Ostern ist einfach Pflicht, oder? Wir lieben den süßen Abschluss eines Essens und freuen uns immer über ein leckeres Dessert.

Ostern steht vor der Tür und weil man sich an Ostern traditionell gerne verwöhnt oder verwöhnen lässt, habe ich dir heute das Rezept für ein süßes Eierlikör-Dessert im Glas mitgebracht.

Warum Eierlikör-Desserts so beliebt sind

Eierlikör-Desserts sind nicht nur an Ostern und Weihnachten ein Highlight für mich. Über dieses Eierlikör-Dessert freuen sich besonders die Erwachsenen an Ostern oder auch an anderen Feiertagen, da es häufig an die Zeit bei Oma und Opa erinnert.

Sie schmecken nicht nur abwechslungsreich, sondern sehen auch gut aus. Die haben nämlich oft den Vorteil, dass man sie nicht komplett füllen muss, damit sie hübsch aussehen und man so auch mal eine kleinere Portion vom Dessert genießen kann.

Das klassische Eierlikör-Dessert im Glas - Basisrezept (einfach & schnell)

Unser schnelles Eierlikör-Dessert im Glas mit knusprigen Amarettini, cremiger Stracciatella-Quarkcreme und aromatischem Eierlikör lässt dich auf Wolke 7 im Dessert-Himmel schweben.

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Dieses leckere Eierlikör-Dessert ist ein einfaches Schichtdessert im Glas mit einer locker geschlagenen Sahne mit gekochten Vanillepudding und Eierlikör.

Für den gewissen Crunch bilden zarte Amarettini die Basis des Eierlikör-Desserts. Alles zusammen ergibt ein leckeres und einfaches Eierlikör-Mousse zum Genießen.

Eierlikör-Dessert im Glas mit Amarettini

Zutaten (für ca. 4-6 Gläser, je nach Größe)

Amarettini Kekse
Sahne
Vanillepuddingpulver oder Paradiescreme
Eierlikör (selbstgemacht oder gekauft)
Quark oder Schmand (je nach Variante)
Zartbitter-Schokoraspel zur Dekoration
Puderzucker oder Haushaltszucker

Zubereitungsschritte (Grundmethode mit Pudding)

Der Puddingpulver für das Eierlikör-Dessert zusammen mit 6 EL der Milch und dem Zucker glattrühren.
Die restliche Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver für die Eierlikör-Mousse mit dem Schneebesen in die aufgekochte Milch rühren, erneut aufkochen und für mindestens eine Minute köcheln lassen.
Im nächsten Schritt den heißen Eierlikör-Pudding in eine andere Schüssel füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, um die Hautbildung bei der Eierlikör-Mousse zu verhindern.
Abkühlen lassen, gegebenenfalls zwischendurch mit einem Schneebesen glattrühren und wieder abdecken.
Währenddessen die Sahne für das Eierlikör-Dessert steifschlagen und vorsichtig 100 ml des Eierlikörs unterheben.
Den ausgekühlten Pudding mit einem Schneebesen wieder cremig rühren.
Amarettini grob zerbröseln. Die Amarettini-Brösel auf 4 Gläser verteilen und dann abwechselnd die Eierlikör-Sahne und die Puddingcreme auf die Gläser verteilen.
Zur Deko wird noch ein 1 EL Eierlikör auf jedem Glas verteilt und mit einem Spritzer Eierlikör-Sahne veredelt.

Alles zusammen ergibt ein leckeres und einfaches Eierlikör-Mousse zum Genießen. Kurz vor dem Servieren mit Eierlikör und Amarettini-Keksen garnieren.

Variante: Eierlikör-Creme mit Quark (fluffig, schnell)

Ganz besonders hat es uns kürzlich diese Eierlikör-Creme mit Quark angetan. Die passt nicht nur super zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Ostern, sondern ist auch noch richtig leicht gemacht.

Durch die Zugabe des Quarks schmeckt sie frisch und leicht, durch die Sahne wird sie locker-luftig. Wer den ersten Bissen nimmt, wird außerdem eine zarte Vanillenote wahrnehmen.

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Zutaten & Zubereitung (schnell)

200 ml Milch, 100 ml Eierlikör, 1 Pck. Paradiescreme-Pulver Vanille, 100 g Quark, 1/2 Becher Schlagsahne kalt, 1 Pck. Vanillezucker.

Verrühre die Milch mit dem Eierlikör und dem Paradiescreme-Pulver.
Rühre den Quark ein.
Schlage die Sahne mit dem Vanillezucker steif und hebe sie unter.
Fülle die Creme in 6 Dessertgläser und stelle sie mind. 1 Stunde kalt.
Garniere die Creme mit Schokosplittern, Sahne oder gehackten Pistazien.

Die macht nur eine Viertelstunde Arbeit. Danach stellen wir sie in den Kühlschrank, der den Rest übernimmt. Man kann die Creme super vorbereiten, etwa bereits ein paar Stunden vor dem Essen oder direkt am Morgen.

Alternative Basen und Verfeinerungen

Für das Dessert kann Paradiescreme oder Vanillepudding verwendet werden; der Vanillepudding muss vollständig abkühlen, bevor die Sahne untergehoben wird.
Als Keksbasis funktionieren Amarettini, Löffelbiskuit, Lebkuchen oder Spekulatius.
Für Schokofans kann weiße Schokolade das kleine bisschen mehr sein.
Stracciatella-Variante: 30-40 g fein geraspelte Zartbitterschokolade unter die Schmand- oder Quark-Creme heben.
Für Ostern können weiße Mandel-Kokos-Schokis als Deko verwendet werden für den gewissen Extra-Touch.

Eierlikör selber machen (kurz)

Zunächst werden die Eier getrennt und die Eigelbe mit Vanille und Zucker in eine Schüssel geben. Die Schüssel in einem Topf über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

Im nächsten Schritt den Wodka und die Sahne in die Schüssel zugeben und unter Rühren die Masse weiter erhitzen.

Nach ca. 4 Minuten kann der Eierlikör in eine saubere 300 ml Flasche gefüllt werden und verschlossen werden. Im Kühlschrank hält sich der Eierlikör ungefähr 8 Wochen und ist die perfekte Basis für unser Eierlikör-Dessert.

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Anleitung: Eierlikör selber machen

Vegane Variante

Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung zubereiten. Für die handelsüblichen Puddingpulver wird zunächst der Zucker, Pulver und etwas pflanzliche Milch angerührt, bis die Mischung glatt ist.

Anschließend die restliche pflanzliche Milch aufkochen und die Puddingpulver-Masse hinzufügen und gründlich einrühren und ca. 1 Minute unter ständigem Umrühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wodka, pflanzliche Kochsahne, Kala Namak und Vanille mischen und nach und nach in den abgekühlten Pudding rühren. Im Anschluss kann etwas Kurkuma hinzugegeben werden, sodass der vegane Eierlikör eine sattere Farbe erhält.

Besondere Dessertideen mit Eierlikör

Eierlikör-Mousse mit marinierten Erdbeeren und Pistazien (mit Gelatine, Mascarpone, Sahne).
Traumhaftes Eierlikör-Tiramisu - Omas Liebling, mit Biskuit, Mascarpone und Eierlikör in Creme und darüber.
Beschwipste Pannacotta mit Kompott - Pannacotta und Kompott schon am Vortag vorbereiten.
Eierlikörcreme mit Mascarpone und Kirschen - inklusive essbarer Schalen als kreative Präsentation.
Eierlikör-Schichtdessert mit Schmand-Creme und Vanillesoßenpulver ohne Kochen - 15 Minuten Aktivzeit, kein Gelatinebedarf.

Tipps & FAQs

Wenn du mein Eierlikör-Dessert im Glas nicht sofort nach der Zubereitung servieren möchtest, dekoriere es erst kurz vor dem Servieren mit dem Mandelkrokant. Der sinkt sonst ein und verschwindet im Glas.

Wer keine Schokoraspel zu Hause hat, macht sich welche. Das eignet sich auch hervorragend als Resteverwertung für Schokolade.

Statt normalen Haushaltszucker kannst du auch Puderzucker nehmen, der löst sich sogar noch besser auf.

Hast du noch Eierlikör-Dessert im Glas übrig, fülle es in eine Frischhaltedose oder decke die Gläser luftdicht mit Frischhaltefolie ab, damit das Dessert keine Fremdgerüche aus dem Kühlschrank anzieht. Aufbewahrung: Im Kühlschrank gut abgedeckt 2-3 Tage haltbar. Die Deko-Sahne erst kurz vor dem Servieren aufsetzen.

Welchen Eierlikör nehme ich? Am besten funktioniert selbstgemachter Eierlikör. Gekaufter sollte nicht zu scharf sein (ca. 14-16 % Alkohol). Mein Tipp: Wenn du nur hochprozentigen Eierlikör hast, ersetze einen Teil durch flüssige Sahne.

Schmand in Österreich? So ersetzt du ihn: Variante 1: 300 g Quark (40 % Fett) mit 100 g Crème fraîche mischen. Variante 2: Sauerrahm und Crème fraîche im Verhältnis 2:1 mischen.

Mandelkrokant als Crunch-Topping

Für den Krokant ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Die Butter dazu geben und ebenfalls schmelzen lassen. Sollte die Masse dadurch klumpig werden, einfach nochmal etwas länger schmelzen lassen, das Karamell wird wieder flüssig.
Wenn das Karamell schön geschmeidig ist, die Mandelblättchen unterrühren. Die Masse flach auf das Backpapier streichen und auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Krokant in kleine Stücken brechen.

Den Mandelkrokant kurz vorm Servieren auf der Creme verteilen.

Feinschliff & Serviervorschläge

Zum Schluss das Eierlikör-Dessert im Glas nach Belieben mit Sprühsahne, Kekssplittern, Eierlikör, Raspelschokolade und einem Keks dekorieren.

Optional können zu Ostern unsere weißen Mandel-Kokos-Schokis als Deko für das Eierlikör-Dessert verwendet werden für den gewissen Extra-Touch.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte.

Ein schneller Tipp für saubere Schichten: Je kleiner der Spatel oder Löffel und je langsamer du die Creme ins Glas gibst, desto sauberer sehen die Schichten aus.

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