Festliche, laktosefreie und glutenfreie Dessertrezepte für Weihnachten
Die Weihnachtszeit ist eine Zeit des Genusses, und das schließt natürlich auch köstliche Desserts ein. Für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Glutenunverträglichkeit kann die Auswahl jedoch eingeschränkt sein. Dieser Artikel bietet eine Sammlung leckerer und einfacher Dessertrezepte, die sowohl laktosefrei als auch glutenfrei sind, sodass jeder die festliche Jahreszeit in vollen Zügen genießen kann.
Kirsch-Zimt Dessert mit Mandelkruste
Dieses schnelle und einfache Dessert ist perfekt für Last-Minute-Entscheidungen und überzeugt mit seinem weihnachtlichen Geschmack.
Zutaten:
- 250 g laktosefreie Mascarpone
- 200 g kalte, laktosefreie Schlagsahne
- 75 g Puderzucker
- ¼ TL Ceylon-Zimt
- 1 Glas Kirschen (680 g Sauerkirschen)
- 100 g gehobelte Mandeln
- 1 EL laktosefreie Butter
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Für die Mandelkruste die gehobelten Mandeln mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit 1 EL Wasser, Zimt und Puderzucker mit einem Schneebesen glatt verrühren.
- Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Masse zu einer Creme verrühren.
- Jetzt alle Zutaten in Dessertgläser schichten. Die Creme dafür am besten in einen Spritzbeutel füllen. Eine Schicht Kirschen, eine Schicht Creme und zum Schluss eine Schicht Mandelkruste.
Tipps:
- Bei einer Kreuzallergie gegen Mandeln können für die Kruste auch gehackte Kürbiskerne verwendet werden. Allerdings sind gegarte Mandeln meist verträglich.
- Bei den Kirschen darauf achten, dass keine Zitronensäure zugesetzt ist.
Bratapfel-Glasdessert (glutenfrei und vegan)
Dieses Dessert kombiniert den klassischen Geschmack von Bratapfel mit einer cremigen veganen Frischkäse-Creme und einem knusprigen Mandel-Topping.
Zutaten:
- Glutenfreie Kekse (Spekulatius, Lebkuchen oder Printen)
- Vegane Frischkäse-Creme
- Bratapfel-Zimt Kompott
- Gehobelte Mandeln (oder andere Nüsse)
Zubereitung:
- Einen Bratapfel-Zimt Kompott zubereiten.
- Eine vegane Frischkäse-Creme zubereiten.
- Die Zutaten abwechselnd in Gläser schichten: Kompott, Creme und Mandel-Knuspertopping.
Tipps:
- Anstelle von Äpfeln können auch Birnen verwendet werden.
- Statt Xylit kann auch Erythrit oder Rohrzucker verwendet werden.
- Für das Mandel-Knuspertopping können auch Cashews, Haselnüsse oder Pinienkerne verwendet werden.
Spekulatius-Glasdessert (glutenfrei und laktosefrei)
Dieses einfache Dessert ist schnell zubereitet und perfekt für die Verwendung von Resten. Es kombiniert glutenfreien und laktosefreien Spekulatius mit einer Quark-Joghurt-Creme und Cranberrykompott.
Zutaten:
- Glutenfreier und laktosefreier Spekulatius
- Laktosefreier Quark und Joghurt
- Cranberrykompott
- Birne (optional)
Zubereitung:
- Einen Cranberrykompott zubereiten.
- Eine Quark-Joghurt-Creme zubereiten.
- Die Kekse zerkleinern.
- Die Zutaten abwechselnd in Gläser schichten: Keksbrösel, Cranberrykompott und Quark-Joghurt-Creme.
- Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Tipps:
- Wer keinen Spekulatius mag, kann auch andere glutenfreie Kekse verwenden.
- Anstelle von Cranberries kann auch ein anderer Fruchtkompott verwendet werden.
Weihnachtlicher Orangenquark mit Lebkuchen (glutenfrei und laktosefrei)
Dieses schnelle und einfache Dessert ist ein echter Hingucker und lässt sich gut vorbereiten.
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Zutaten:
- 250 g laktosefreier Quark
- 70 ml frisch gepresster Orangensaft
- Saft von ca. ½ Orange
- 1-2 EL Zucker oder Süße nach Geschmack
- 1 TL Orangenabrieb
- Glutenfreie Lebkuchen
Zubereitung:
- Quark, Orangensaft, Zucker und Orangenabrieb verrühren.
- In Gläser oder Schalen füllen.
- Mit Lebkuchensternen oder -stückchen und Orangenzesten dekorieren.
Tipps:
- Der Orangenquark kann auch als Tiramisu serviert werden: Dazu etwas Quark in ein Glas füllen, einige Lebkuchenstücken darauf verteilen, wieder etwas Quark obendrauf geben und dekorieren.
Mousse au Chocolat mit Lebkuchengeschmack (glutenfrei und laktosefrei)
Dieses einfache und schnelle Dessert benötigt nur vier Zutaten und ist perfekt für Schokoladenliebhaber.
Zutaten:
- 100 g dunkle Schokolade (gehackt oder Schokotropfen)
- 400 g laktosefreie Sahne
- 20 g Puderzucker (gesiebt)
- ½ TL Lebkuchengewürz
Zubereitung:
- 100g Sahne mit der gehackten Schokolade bzw. den Schokotropfen und dem Lebkuchengewürz in einem kleinen Topf unter Rühren zum Schmelzen bringen. Es muss eine gleichmäßige Masse werden. Tipp: Auf einem Induktionsherd geht es auf kleinster Stufe direkt im Topf, ansonsten ggf. über einem Wasserbad.
- Die restliche Sahne steif schlagen.
- Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig unter die Sahne heben.
- In Gläser oder Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Mit selbst gemachter Deko aus Schokolade verziert werden.
Tipps:
- Bitte die Zutaten checken, ob die Schokolade glutenfrei ist. Das gilt auch für weitere Dekoration wie Kugeln, Streusel, Sternchen und Co.
Allgemeine Tipps für laktosefreies und glutenfreies Backen
- Laktosefreie Produkte: Verwenden Sie laktosefreie Milch, Sahne, Quark und Mascarpone.
- Glutenfreie Mehle: Ersetzen Sie Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischungen oder Einzelmehle wie Reismehl, Mandelmehl oder Buchweizenmehl.
- Bindemittel: Da Gluten als Bindemittel fehlt, können Sie Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder Xanthan Gum verwenden, um den Teig zu binden.
- Sorgfältiges Lesen der Zutatenliste: Achten Sie beim Kauf von Produkten immer auf die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass sie keine Laktose oder Gluten enthalten.
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