Einfache Dessert Rezepte ohne Butter – Lecker, schnell und fettarm genießen
Wer auf der Suche nach köstlichen Desserts und Backwaren ohne Butter ist, findet hier viele praktische und vielseitige Rezepte, die sich auch für fettarme Ernährung oder bei Unverträglichkeiten gegen Milchprodukte eignen. Gerade in der Weihnachtszeit oder zu besonderen Anlässen muss man auf schmackhafte Desserts keineswegs verzichten, wenn man Butter vermeiden möchte. Von Mürbeteigvarianten ohne Butter über Schokokekse bis zu Pancakes und cremigen Desserts - es gibt viele attraktive Alternativen.
Mürbeteig ohne Butter - ein Backexperiment mit Apfelmus
Der klassische Mürbeteig wird normalerweise mit Butter zubereitet, die beim Backen für die typische Konsistenz sorgt. Doch es gibt Versuche, Butter durch Apfelmus zu ersetzen, um besonders fettarme Weihnachtsplätzchen oder Kekse zu backen, die auch für spezielle Ernährungsweisen wie Weight Watchers oder Low Fat geeignet sind.
Ein Rezept basiert auf 250 g Weizenmehl, ½ Teelöffel Backpulver, 80 g Zucker, Vanille, 1 Ei, 100 g Apfelmus sowie Gewürzen, Äpfeln und Rosinen. Hierbei wird das Apfelmus anstelle von Butter verwendet. Der Teig ist von Anfang an recht feucht und zäh, bei der Verarbeitung erinnert die Konsistenz an eine Mischung aus Rühr- und Hefeteig. Der Teig ist klebrig und schnurrt beim Ausrollen zusammen, was das Ausstechen der Plätzchen erschwert.
Gerade die kleinen Apfelstücke in kugelförmig geformten Teigteilen, nach dem Backen mit Zimt und Zitronensaft bestreut, sind besonders saftig und lecker. Die ausgestochenen Plätzchen wirken eher trocken und etwas langweilig. Der Teig funktioniert gut als Boden für Obstkuchen, die durch den feuchten Belag eine herrliche Konsistenz erhalten.
Zubereitung des Mürbeteigs ohne Butter
- Ei mit Zucker und Vanille verquirlen, Apfelmus dazugeben.
- Mehl mit Backpulver nach und nach einrühren und zu einem Teig verarbeiten.
- Rosinen und Gewürze unter den Teig kneten.
- Den Teig für ca. 30 bis 60 Minuten kühlen oder direkt weiterverarbeiten.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen oder kleine Kugeln formen, Apfelstücke in die Kugeln geben und wieder zu Kugeln formen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15-20 Minuten backen und anschließend in Zimtzucker wälzen.
Schokokekse ohne Butter - schnell und lecker
Ein weiteres einfaches Dessert ohne Butter sind Schokokekse. Sie bieten eine wunderbar aromatische Alternative zu klassischen Butterkeksen. Die Kekse werden mit neutralem Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl), Eiern, Zucker und Mehl zubereitet, ergänzt durch Schokotropfen. Der Teig wird zu Stangen geformt, gekühlt und dann in gleichgroße Stücke geschnitten. Nach 10 Minuten Backzeit im Ofen entstehen goldbraune, weich-aromatische Cookies, die sich perfekt zum Frühstück, Kaffeepause oder als Snack eignen.
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Zutaten Schokokekse ohne Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 100 g Kokosblütenzucker (alternativ brauner Zucker)
- 150 ml neutrales Speiseöl
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 50 g Schokotropfen
Zubereitung
- Eier mit Zucker, Kokosblütenzucker, Salz und Öl verrühren.
- Mehl mit Backpulver und Natron mischen und sieben.
- Mehlmischung nach und nach unterrühren und einen kompakten Teig kneten.
- Schokotropfen von Hand unterkneten.
- Teig in 4 Portionen teilen, daraus lange Stangen formen und 30 Minuten kühlen.
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teigstangen in 20 Scheiben schneiden, Cookies formen und mit Abstand auf das Blech legen.
- 10 Minuten backen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Weitere einfache Desserts ohne Butter
Abgesehen von Keksen und Mürbeteig gibt es viele weitere einfache und leckere Nachtischrezepte ohne Butter. Oft bieten solche Rezepte den Vorteil, dass sie fettarm sind, weniger Zucker enthalten oder sogar vegan zubereitet werden können.
Fruchtige und cremige Varianten
Ein schnelles Quark-Dessert mit wenigen Zutaten kombiniert cremigen Quark mit süßen Keksen und frischen Beeren. Es ist im Handumdrehen fertig und ideal für Familien oder auch größere Runden, da es sich leicht in größerer Menge vorbereiten lässt.
Ebenso beliebt sind Schichtdesserts in Gläschen, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Konsistenzen miteinander verbinden, zum Beispiel Himbeer-Tiramisu mit selbst gebackenem Biskuitboden ohne rohe Eier oder Beerencrumble mit knusprigem Topping.
Pancakes ohne Butter
Fluffige Pancakes ohne Butter gelingen mit neutrales Speiseöl und Zuckerersatz wie Xucker Zero Sugar wunderbar. Diese Pancakes sind außen goldbraun und innen weich und eignen sich perfekt fürs Frühstück oder Brunch. Besonders lecker sind Varianten mit Apfelmus und Zimt oder als herzhafte Kombination mit Spinat, roter Beete und Feta.
Gesunde und außergewöhnliche Kuchen
Für Liebhaber von Low-Carb oder kalorienbewusster Ernährung sind Rezepte wie Zucchinikuchen ohne Mehl und Zucker, Gugelhupf mit Mohn und Orange ohne Zuckerzusatz oder Brownie-Käsekuchen-Muffins ohne Haushaltszucker geeignet. Viele dieser Kuchen ersetzen Butter durch gesündere Zutaten und sind dabei geschmacklich trotzdem voll überzeugend.
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Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung
- Teige ohne Butter sind oft klebriger und weniger formstabil, deshalb hilft gut gekühltes Ausrollen und behutsames Arbeiten.
- Bei Keksen ohne Butter empfiehlt es sich, Backpapier zu verwenden und die gebackenen Kekse luftdicht in einer Keksdose zu lagern, um die Frische zu bewahren.
- Bei süßen Rezepten ohne Butter lohnt sich der Einsatz von Zuckerersatzstoffen wie Xucker, die weniger Kalorien enthalten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
- Frische Backwaren wie Plätzchen ohne Butter sollten möglichst zeitnah verzehrt werden, da sie ohne Fett schneller austrocknen können.
Fazit: Vielfältige Möglichkeiten für einfache Dessertrezepte ohne Butter
Ob für Weihnachtsplätzchen, alltägliche Kekse, cremige Desserts oder saftige Kuchen - einfache Rezepte ohne Butter bieten tolle Geschmackserlebnisse, die auch für spezielle Ernährungsanforderungen geeignet sind. Apfelmus als Butterersatz im Mürbeteig ist ein spannendes Experiment, das besonders in Kombination mit Gewürzen und frischem Obst überzeugen kann. Schokokekse mit Speiseöl sind unkompliziert, lecker und schnell gemacht. Ebenso laden Pancakes und vielfältige Kuchenrezepte zum innovativen Backen ein. So lassen sich Desserts fettarm, milchfrei oder vegan genießen, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.
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