Köstliche Dessertrezepte mit Zimt und Kirschen
Zimt und Kirschen sind eine himmlische Kombination, die in der Welt der Desserts für wahre Gaumenfreuden sorgt. Ob warm oder kalt, cremig oder fruchtig - die Vielfalt an Rezepten mit diesen beiden Zutaten ist schier unendlich. Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine Auswahl an köstlichen Dessertideen mit Zimt und Kirschen, die sowohl einfache als auch etwas anspruchsvollere Varianten umfassen. Lassen Sie sich inspirieren und verzaubern Sie Ihre Lieben mit diesen unwiderstehlichen Leckereien.
Vielfältige Dessert-Variationen mit Zimt und Kirschen
Die Kombination aus Zimt und Kirschen bietet eine breite Palette an Möglichkeiten für die Zubereitung von Desserts. Von einfachen Rezepten, die schnell zubereitet sind, bis hin zu aufwendigeren Kreationen, die etwas mehr Zeit und Geschick erfordern, ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei.
Schnelles Kirsch-Zimt Dessert mit Mandelkruste
Für alle, die es eilig haben, ist ein schnelles Kirsch-Zimt Dessert mit Mandelkruste die perfekte Wahl. Dieses Dessert ist in wenigen Minuten zubereitet und überzeugt durch seinen knusprigen Mandelbelag und die fruchtige Kirschfüllung.
Zutaten:
- 1 Glas Kirschen (680 g Sauerkirschen)
- 100 g Mandeln, gehobelt
- 1 EL Butter, laktosefrei
- 2 EL Zucker
- 250 g Mascarpone, laktosefrei
- 200 g kalte Schlagsahne, laktosefrei
- 75 g Puderzucker
- ¼ TL Ceylon-Zimt
Zubereitung:
- Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Für die Mandelkruste die gehobelten Mandeln mit der Butter und dem Zucker in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit 1 EL Wasser, Zimt und Puderzucker mit einem Schneebesen glatt verrühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und die Masse zu einer Creme verrühren.
- Jetzt alle Zutaten in Dessertgläser schichten. Die Creme dafür am besten in einen Spritzbeutel füllen. Eine Schicht Kirschen, eine Schicht Creme und zum Schluss eine Schicht Mandelkruste.
Tipp: Bei einer Kreuzallergie gegen Mandeln können für die Kruste auch gehackte Kürbiskerne verwendet werden. Allerdings sind gegarte Mandeln meist verträglich. Bei den Kirschen darauf achten, dass keine Zitronensäure zugesetzt ist.
Punschkirschen mit Mascarponecreme
Dieses Dessert kombiniert fruchtige Punschkirschen mit einer cremigen Mascarponecreme. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ein wahrer Genuss.
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Zutaten:
- 1 Glas Sauerkirschen (720ml)
- 25 g Speisestärke
- 200 g Mascarpone
- 300 g Quark Magerstufe
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 125 ml Milch
- 0.5 TL Zimt
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Beutel Glühweingewürz
- evtl. Minze
Zubereitung:
- Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft mit Glühweingewürz aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Beutel herausnehmen. Saft aufkochen lassen. Stärke und 2-3 Esslöffel Wasser verrühren. Saft damit binden. Kirschen zufügen und unterheben. Kompott auskühlen lassen.
- Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillinzucker, Milch, Zimt und Zitronenschale verrühren.
- Abgekühlte Punschkirschen und Mascarponecreme abwechselnd in Dessertgläser schichten - mit Zimt bestäuben und evtl. mit Minzeblättchen verzieren.
Kirsch-Chili-Streusel mit Zimt
Für alle, die es gerne etwas ausgefallener mögen, sind Kirsch-Chili-Streusel mit Zimt eine interessante Option. Die Kombination aus süßen Kirschen, scharfer Chili und würzigem Zimt sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Kirschen aus dem Glas
- Chilischote
- Zitrone
- Zucker
- Mehl
- Zimt
- Butter
Zubereitung:
- Die Kirschen aus dem Glas mit einem Sieb abtropfen lassen, den Kirschsaft dabei aufbewahren. Die Chilischote halbieren, den Saft der Zitrone auspressen und auffangen.
- In einem Kochtopf den Kirschsaft, Chili, Zitronensaft und 50 g Zucker unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Wenn der Saft angedickt ist die Kirschen untermischen und alles zusammen abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Zimt und 50 g Zucker in einer Schüssel zusammen mit der Butter verkneten und zu groben Streuseln formen.
- Die Kirschen in kleine Cocotten füllen und die Streusel darüber geben. Im Ofen für ca. 15 Minuten backen.
Hinweis: Auch frische Kirschen können entsteint verwendet werden, beachten Sie dabei jedoch noch Saft hinzuzugeben.
Marzipan-Mousse mit Zimt-Kirschen
Dieses Dessert ist etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber die Mühe lohnt sich. Die Kombination aus zartem Marzipan-Mousse und fruchtigen Zimt-Kirschen ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten für die Mousse:
- 3 Blatt Gelatine
- 200 g Sahne
- 250 ml Milch
- 100 g Marzipanrohmasse
- 2 Eigelbe (Gr. M)
- 90 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
Zutaten für die Zimt-Kirschen:
- 300 g tiefgekühlte Sauerkirschen
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Für die Mousse Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser für mehrere Minuten einweichen. Sahne in einem hohen Rührbecher steif aufschlagen, bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
- Milch in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe aufkochen. Marzipan in kleinen Stücken zugeben und auflösen lassen. Marzipan-Milch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in eine Metallschüssel geben und verrühren. Die Eigelb-Masse über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 80 Grad erwärmen.
- Gelatine gut ausdrücken und in der Eigelbmasse auflösen. Die Marzipan-Milch zugeben, zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Die Mousse in einen Spritzbeutel geben und in 6 Dessertgläser (à 150 ml) gleichmäßig einfüllen (etwa zwei Drittel voll). Die Marzipanmousse für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
- Für die Zimt-Kirschen die Kirschen in einen kleinen Topf geben, den Zucker und den Zimt zugeben und alles für ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe aufkochen.
Tipp: In der Kirschsaison können Sie das Mousse auch wunderbar mit ca. 500 g frischen Kirschen toppen.
Kirsch-Zimt-Schmarrn
Dieser Schmarrn ist eine leckere Abwandlung des klassischen Kaiserschmarrns und eignet sich hervorragend als Dessert oder süße Hauptspeise.
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Zutaten:
- Kirschen (aus dem Glas oder frisch)
- Eier
- Zucker
- Zimt
- Salz
- Mehl
- Milch
- Butter
- Puderzucker
- Vanilleeis (optional)
Zubereitung:
- Backofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kirschen in ein Sieb abgießen. Eier trennen.
- In einer Schüssel Eiweiß mithilfe eines Handrührers mit Schneebesen steif schlagen.
- In einer weiteren Schüssel Eigelb mit Zucker, Zimt und Salz cremig rühren. Mehl abwechselnd mit Milch unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Eischnee vorsichtig unterheben.
- In einer Pfanne 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte des Teiges hineingeben. Kirschen darauf verteilen und ca. 2-3 Min. von unten goldbraun backen, wenden und weitere ca. 3 Min. backen.
- Vorsichtig mit zwei Gabeln in Stücke reißen und im Ofen warm stellen. Übrigen Teig genauso backen.
- Kirsch-Zimt-Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit jeweils einer Kugel Vanilleeis servieren.
Tipp: Es macht nichts, wenn der Pfannkuchen schon beim Wenden zerreißt. Dann den Schmarrn beim Fertigbacken mehrmals wenden, sodass er rundherum gar und leicht braun wird.
Dickmilch mit Kirschkompott
Dieses einfache Dessert ist schnell zubereitet und schmeckt besonders erfrischend.
Zutaten:
- 1 Glas Schattenmorellen oder Kaiserkirschen (350 ml)
- 0.5 Zitrone (BIO)
- 2 EL Speisestärke
- 250 g Dickmilch, Joghurt oder stichfeste saure Sahne
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 ml Schlagsahne
Zubereitung:
- Die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die heiß abgewaschene Zitrone spiralförmig dünn schälen und die Speisestärke mit etwas Saft glatt rühren.
- Den restlichen Saft aufkochen, die Stärke unter Rühren zugießen und nochmals aufkochen lassen. Die Kirschen unterheben und alles abkühlen lassen, die Zitronenschale heraus nehmen.
- Die Dickmilch (bzw. den Joghurt oder die saure Sahne) mit dem Zucker verrühren und dem Zimt würzig abschmecken. Die steif geschlagene Sahne unterheben und mit dem Kirschkompott auf Tellern anrichten.
- Etwas Zimt überstreuen und sofort servieren.
Weihnachtliche Panna Cotta mit Kirschgrütze
Dieses Dessert ist ideal für die Weihnachtstage, da es sich gut vorbereiten und kombinieren lässt.
Zutaten für die Panna Cotta (6 Gläser):
- 400 ml Milch
- 400 ml Sahne
- 150 g Marzipan
- Agar Agar
- 50 g Rohrohrzucker
- Zimt nach Geschmack
Zutaten für die Grütze:
- 500 g eingeweckte Schattenmorellen
- 1 Zimtstange
- 2 TL Speisestärke
- 1/2 TL Vanilleextrakt (oder 1 Prise gemahlene Vanille)
- Rohrohrzucker zum Abschmecken
- optional: Rum oder Portwein
Zubereitung:
- Für die Panna Cotta die Sahne und 350 ml Milch in einen Topf gießen. Das Marzipan kleinschneiden und zusammen mit dem Vanillezucker dazugeben. Alles erhitzen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. (Im Zweifel noch mal mit dem Stabiler nachhelfen.)
- Die restlichen 50 ml Milch kalt mit dem Agar Agar Pulver anrühren (bei der Menge müsstet ihr die Packungsanweisung beachten, da die sich je nach Hersteller immer etwas unterscheidet). Das angerührte Pulver mit in die Marzipan-Sahnemilch gießen und alles kurz aufkochen.
- Nach Belieben noch mit etwas Zimt abschmecken. Durch einen Sieb gießen, um die gemahlenen Mandeln aufzufangen und auf die Gläser verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Grütze die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Saft mit der Speisestärke verrühren, zusammen mit dem Zimt und der Vanille in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Dann mit Zucker abschmecken (die Menge richtet sich etwas nach dem Süßegrad der Kirschen).
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