Dessert mit Salat kombinieren: Ideen und Rezepte
Kennen Sie das auch? Das tägliche Gedankenjogging das Dessert oder einen leckeren Salat betreffend. Selbst für eine kleine Personenzahl fällt es uns oft schwer Abwechslung in Pudding, Obstsalat, Gurken- Blatt- und Tomatensalat zu bringen. Ungleich schwieriger wird es dann, wenn wir uns auf eine größere Personenzahl einstellen müssen. Hier kann man schnell an seine Grenzen stoßen.
Wichtig beim „Kochen für viele“ ist eine möglichst einfache Handhabung der Zutaten in Verbindung mit einer optimalen Vorbereitung. Bei „Kochen für Viele“ haben wir daher darauf geachtet, sämtliche Rezepte für Desserts und Salate so zu gestalten, dass Sie sie optimal vorbereiten können. Dies wird beispielsweise erreicht, indem die Haupt-Vorbereitungsarbeit schon am Vortag übernommen werden kann und der halbfertige Salat bzw. Geht es nun ans Vollenden des Essens, sind nur noch kleine Restarbeiten notwendig, z. B. Machen Sie es sich leicht - Ihre Gäste werden mit den hier gebotenen Kreationen hochzufrieden sein und Sie können sich mehr Zeit für Ihren Besuch nehmen.
All das ist kein Problem, wenn Sie sich auf „Kochen für Viele“ einmal umschauen. Hier finden Sie bereits auf den ersten Blick zirka 30 Nachspeisen und zirka 35 Salate wie sie vielseitiger kaum sein könnten. Sie brauchen sich nicht mehr den Kopf zu zermartern um Mengenangaben oder Zubereitungszeiten zu errechnen. Alles ist hier übersichtlich und in einfachen Schritten erklärt. Sie werden überrascht sein, wie einfach und schnell Sie diese Gerichte zubereiten können.
Praktische Kombinationen: Obstsalat als Dessert und Begleiter
Wir lieben Obstsalat - besonders im Sommer, denn da gibt es Früchte in Hülle und Fülle! Aber auch in Frühjahr, Herbst und Winter lässt sich aus den Früchten der Saison ein leckerer Obstsalat kombinieren. Mit unseren folgenden Rezepten, Tipps und Tricks wird der Obstsalat dann zum ganz großen Fruchtgenuss!
Für die ganz simple Version kannst du einfach deine Lieblingsfrüchte klein schneiden und nach Lust und Laune mit gehackten Nüssen, Schokosoße, Vanillecreme oder Joghurt verfeinern. Unser Tipp: Obstsalat ist der ideale Begleiter zu Waffeln und Crêpes! Probiere Obstsalat doch mal mit Vanilleeis, Erdbeereis, Parfait oder einem fruchtigen Sorbet und du wirst begeistert sein. So wird aus dem ganz einfachen Nachtisch schnell ein traumhaftes Dessert für liebe Gäste.
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Obstsalat - Rezepte mit und ohne Dressing: Beim Schneiden tritt vor allem bei Zitrusfrüchten viel Saft aus - diesen kannst du direkt als Dressing verwenden und Früchte, die schnell dazu neigen sich braun zu verfärben, wie Äpfel und Birnen, damit marinieren. Den gleichen Zweck erfüllt ein extra zubereitetes Dressing zum Anmachen von Obstsalat. Dafür Limettensaft, Honig und gehackte Minze nach Geschmack zusammenrühren und mit den Früchten vermengen.
Als Zutaten kannst du dem Obstsalat alle Früchte beifügen. Die Säure verlangsamt die Bräunung von Früchten wie Äpfel und Birnen. Schneide das Obst in mundgerechte Stücke und entferne Schalen und Kerne. Filetiere die Orangen - ohne Haut sind sie besonders lecker. Für eine feine geschmackliche Note kannst du die Früchte mit Mandellikör, Rum oder Cointreau verfeinern. Achte aber auf die Dosierung: Der Eigengeschmack der Früchte sollte nicht überdeckt werden.
Obstsalat anrichten und servieren
Obstsalat wunderschön anrichten: Zugegeben, den Satz "das Auge isst mit“ können wir bald nicht mehr hören, aber es steckt einfach zu viel Wahrheit in dieser Phrase! Beim Obstsalat kannst du vor allem mit dem Drumherum richtig Eindruck machen. Als Dessert im Glas ist der Fruchtsalat für Buffets eine tolle Idee! Auf einer Wassermelone zaubern wir eine Wassermelonenpizza für warme Tage und im Teigschälchen serviert wird’s eine besonders knusprige Angelegenheit. Auch eine raffinierte Idee: Obstsalat in den Farben des Regenbogens schichten oder in der ausgehöhlten Ananas anbieten.
Obstsalat mit Quark, Joghurt oder ganz anders? Zum herrlich frischen Obstsalat schmecken Quark und Joghurt wunderbar. Aber auch Vanillesoße harmoniert mit dem Obst perfekt! Ebenso hebt ein einfaches Topping aus Krokant oder gehackten Nüssen, wie Walnüssen oder Haselnüssen, das einfache Dessert in eine ganz neue Liga.
Rezepte: Orangencreme mit Blutorangensauce und Kumquat-Salat
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Orangensaft (frisch gepresst) | 250 ml |
| Gelatine | 4 Blatt |
| Kristallzucker | 60 g |
| Schlagobers | 250 ml |
| Orangenlikör (z. B. Grand Marnier) | 2 EL |
Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ein wenig vom Orangensaft mit Zucker verrühren, aufkochen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und mit restlichem Saft vermischen. Orangensaft in eine Schüssel gießen und auskühlen, aber nicht festwerden lassen (ca. 1/4 Stunde). Förmchen (Inhalt 1/8 l) mit kaltem Wasser ausspülen und kaltstellen. Obers schlagen. Die Hälfte davon und den Orangenlikör in den ausgekühlten Orangensaft rühren. Restliches Obers unterheben. Masse in den vorbereiteten Förmchen verteilen. Förmchen ein paar Mal leicht aufklopfen, damit sich die Masse gut verteilt. Orangencremen mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen (mindestens 5 Stunden). Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen, mit Blutorangensauce und Kumquat-Salat anrichten und mit Minzeblättern garniert servieren.
Blutorangensauce: Saft von 3 Blutorangen aufkochen. Maisstärkemehl mit Wasser gut vermischen und in den Orangensaft rühren. Sauce kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Inzwischen von der vierten Blutorange die Kappen wegschneiden. Orange so schälen, dass das Fruchtfleisch bloßliegt.
Kumquat-Salat: Zwergorangen (Kumquats) waschen, ca. 1/2 Minute in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Wasser mit Kristallzucker, dem Saft und der abgeriebenen Schale von der Zitrone und der Orange aufkochen. Zwergorangen zugeben, auf kleiner Flamme bissfest köcheln, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
Ambrosia Salad: Retro-Obstsalat mit Marshmallows
Ambrosia Salad: Retro-Nachspeise für zu Hause. Kurz gesagt: um einen Obstsalat. Etwas ausführlicher: um einen Obstsalat aus Dosenfrüchten, die mit Marshmallows und Kokosnuss vermischt werden. Den besten Ambrosia Salad macht man unserer Meinung nach mit Maraschino-Kirschen. Diese Kirschen vermischst du mit Dosenananas, frischen Orangen, Bananen und Mini-Marshmallows. Für die Bindung sorgt Vanillejoghurt.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| frische Orangen | 2 |
| Bananen | 2 |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Ananasstücke (Dose) | 200 g |
| Maraschino-Kirschen | 150 g |
| Vanillejoghurt | 200 g |
| Honig | 2 EL |
| Kokosraspeln | 50 g |
| Mini-Marshmallows | 100 g |
| gehackte Mandeln geröstet | 50 g |
Filetiere die Orangen. Schneide die Filets dann in kleinere Stücke. Schäle die Bananen, schneide sie in Scheiben und beträufle sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Gib die Dosenananas, die Maraschino-Kirschen und die vorbereiteten Orangen- und Bananenstücke in eine große Schüssel. Vermische den Vanillejoghurt mit Honig und rühre die Kokosraspeln unter. Gieße die Joghurtmischung über das Obst und rühre alles vorsichtig um, bis die Zutaten gleichmäßig damit bedeckt sind. Hebe die Mini-Marshmallows unter und streue die gehackten, gerösteten Mandeln darüber. Stelle den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er gut durchzieht. Rühre ihn vor dem Servieren noch einmal kurz durch und serviere ihn in Dessertschalen oder einer großen Schüssel.
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Schnelle Varianten und Resteverwertung
Möchtest du eine schnellere Version des Salates zubereiten? Dann mische 300 g abgetropfte Dosen-Ananas, 200 g abgetropfte Mandarinen und 200 g abgetropften Fruchtsalat mit 1 Handvoll halbierter, grüner Trauben, 1 Handvoll Pekannüssen, 50 g Mini-Marshmallows und 200 g Sauerrahm. Richte alles in einer Schale an und dekoriere alles mit mehr Pekannüssen und den restlichen Marshmellows.
Was kann ich mit den Resten vom Obstsalat machen? Genial! Aber wir haben eine raffinierte Idee, was du mit den Resten machen kannst. Fülle sie doch einfach in die Mulden eines Muffinblechs und friere sie so portionsweise ein. Mit diesem Trick hast du jederzeit Obst für einen kühlen Smoothie parat. Für mehr Platz im Tiefkühlfach kannst du das gefrorene Obst nach ca. 4 Stunden aus den Mulden nehmen und zusammen in einem Gefrierbeutel lagern. Zum Entnehmen das Blech auf der Unterseite kurz mit Wasser benetzen und das portionierte Obst herausklopfen.
Internationale Dessert-Salat-Kombinationen
Schlemme dich durch die Welt der internationalen Nachspeisen. Vom Ambrosia Salad in den USA reisen wir nach Thailand und genießen Klebreis mit Mango. Weiter geht es über Indien, wo uns Gulab Jamun verzücken, frittierte Teigbällchen in Sirup. Auch der englische Klassiker Sticky Toffee Pudding ist jedes Mal eine Sünde wert. Scharfer-Ananas-Salat schmeckt als Vorspeise super, kann aber auch als delikates Dessert serviert werden. Liebhaber außergewöhnlicher Kreationen aufgepasst! Dieser orientalische Melonensalat schmeckt so, wie der Orient es liebt: süß, fruchtig und saftig. Einen wunderbaren Geschmack ergibt die Kombination von Ananas mit Papaya. Dieser köstliche und einfach zubereitete Apfelsinensalat wird mit Rum zubereitet. Hier treffen verschiedene Aromen aufeinander und geben dem Erdbeersalat mit Balsamico ein mediterranes Flair.
Tipps für den perfekten Obstsalat und Dessert-Service
- Die Säure verlangsamt die Bräunung von Früchten wie Äpfel und Birnen.
- Schneide das Obst in mundgerechte Stücke und entferne Schalen und Kerne.
- Filetiere die Orangen - ohne Haut sind sie besonders lecker.
- Für eine feine geschmackliche Note kannst du die Früchte mit Mandellikör, Rum oder Cointreau verfeinern.
- Als Dessert im Glas ist der Fruchtsalat für Buffets eine tolle Idee.
- Obstsalat ist der ideale Begleiter zu Waffeln und Crêpes.
Ist Obstsalat gesund? Ein frisch zubereiteter Obstsalat strotzt nur so vor den in den Früchten enthaltenen Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die gut für die Verdauung sind. Bei übermäßigen Verzehr kann Obst wegen der hohen Fruchtzuckermengen aber eine abführende Wirkung haben.
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