Köstliche Dessertrezepte mit Käse: Eine süße Verführung

Käse ist nicht nur eine herzhafte Delikatesse, sondern kann auch in der Welt der Desserts eine überraschend vielseitige Rolle spielen. Von einfachen Rezepten bis hin zu raffinierten Kreationen bietet Käse eine breite Palette an Möglichkeiten, um süße Gaumenfreuden zu bereichern. Dieser Artikel erkundet die faszinierende Welt der Käse-Desserts und präsentiert einige unwiderstehliche Rezeptideen.

Käse im Dessert: Eine unerwartete Kombination

Die Idee, Käse in Desserts zu verwenden, mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, aber die Kombination aus salzigen und süßen Aromen kann ein wahrhaft einzigartiges Geschmackserlebnis schaffen. Käse verleiht Desserts eine besondere Tiefe und Komplexität, die durch die Süße der anderen Zutaten wunderbar ergänzt wird.

Vielfalt der Käsesorten für Desserts

Nicht jeder Käse eignet sich für die Verwendung in Desserts. Milde und cremige Käsesorten wie Frischkäse, Quark, Mascarpone und Ricotta sind besonders beliebt, da sie sich gut mit süßen Zutaten kombinieren lassen. Aber auch Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder würzige Käsesorten wie Parmesan können in kleinen Mengen verwendet werden, um interessante Kontraste zu erzeugen.

Cornelia Poletto zeigt, wie vielseitig Käse auch in Desserts glänzen kann.

  • Caprino-Frischkäse: Dieser leichte, schneeweiße Frischkäse aus dem Piemont wird aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt. Er schmeckt mild und säuerlich-frisch und kann sich auch bestens solo mit Brot und Oliven behaupten. Ideal für Rote-Bete-Frischkäsetörtchen.
  • Parmigiano Reggiano: Rohmilch, Lab und Salz - mehr braucht der „König der Käse“ nicht. Je länger er reift (bis zu 72 Monate), desto komplexer werden seine Aromen. Parmigianoreggiano darf sich nur Käse aus der Emilia-Romagna nennen. Sein Verwandter, der Grana Padano, stammt aus der Poebene. Perfekt für Parmesansoufflé.
  • Gorgonzola Dolce: Der Blauschimmelkäse aus Norditalien gehört zu einem der ältesten Käse. Der milde Dolce ist lediglich zwei bis drei Monate alt. Ideal für Crostini.

Rezeptinspirationen: Käse-Desserts zum Genießen

Frisch-fruchtiges Dessert mit Quark, Joghurt und Früchten

Dieses Dessert ist nicht nur köstlich, sondern auch gut vorzubereiten. Es kombiniert die Cremigkeit von Quark und Joghurt mit der Frische von Früchten und der Knusprigkeit von Butterkeksen.

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Zutaten:

  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Vanillinzucker
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 500 g Quark
  • 500 g Naturjoghurt
  • 200 g Zucker
  • 2 Dosen Mandarinen (alternativ Pfirsiche oder Aprikosen)
  • 250 g Butterkekse

Zubereitung:

  1. Schlagsahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen.
  2. Quark mit Naturjoghurt und Zucker cremig rühren.
  3. Sahne steif schlagen und locker unterheben.
  4. Früchte abtropfen lassen, dann unterheben (Pfirsiche oder Aprikosen vorher klein schneiden).
  5. Kekse zerbröseln (z.B. in einem Gefrierbeutel).
  6. Wahlweise in Dessertgläser oder eine große Schüssel schichten. Zuerst eine Schicht Kekse, danach Quark-Joghurt-Creme. Mit einer Schicht Kekse abschließen.
  7. Das Dessert sollte bis zum Servieren einige Stunden - zum Beispiel über Nacht - durchziehen.

Schnelles Dessert mit Apfel und Käse

Dieses Dessert ist so einfach wie fantastisch! Es besteht aus wenigen Zutaten, erfordert nur wenige Handgriffe und ist in kürzester Zeit zubereitet.

Zutaten:

  • Blätterteig (TK oder Kühlregal)
  • Äpfel (z.B. Braeburn)
  • Puderzucker
  • Blauschimmelkäse (oder Weichkäse nach Wahl)
  • Balsamico-Creme
  • Basilikum

Zubereitung:

  1. 6 Kreise mit ca. 13 cm Durchmesser aus Blätterteig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  2. Jeden Kreis vom Rand aus 0,5 cm ein-, aber nicht durchschneiden.
  3. Die Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In ganz feine Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
  4. Mit Puderzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-22 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  6. Mit Blauschimmelkäse belegen, mit Balsamico-Creme beträufeln und mit Basilikum garnieren.
  7. Lauwarm servieren.

Crostini mit Gorgonzola, Radicchio und Birne

Ein echter Genuss: Walnusscrostini mit cremigem Gorgonzola dolce, frischem Radicchio trevisano und süßer Birne.

Zutaten:

  • Walnussbrot
  • Gorgonzola Dolce
  • Radicchio Trevisano
  • Birne

Zubereitung:

  1. Walnussbrot in Scheiben schneiden und toasten.
  2. Mit Gorgonzola Dolce bestreichen.
  3. Radicchio Trevisano in feine Streifen schneiden und auf dem Käse verteilen.
  4. Birne in dünne Scheiben schneiden und hinzufügen.
  5. Servieren und genießen.

Käse-Dessert als Begleitung zu alkoholfreien Weinen

Die Kreation eines Käse-Desserts kann auch im Zusammenhang mit der Begleitung von alkoholfreien Weinen stehen. Die Herausforderung besteht darin, ein Dessert zu finden, das die Süße des Weins ergänzt, ohne sie zu überdecken. Ein Käse-Dessert mit süßen Elementen kann hier eine ausgezeichnete Wahl sein, da es die Aromen des Weins hervorhebt und ein harmonisches Geschmackserlebnis schafft.

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