Einfache Rezepte für Dessert mit gezuckerter Kondensmilch und Quark

Sommerzeit ist Beerenzeit! Für mich ist sie der beste Anlass für ein erfrischendes Quark-Dessert. Frische Beeren in allen Farben zieren den süßen Nachtisch - eine wahre Freude für die Augen und den süßen Gaumen!

Warum Quark und gezuckerte Kondensmilch so gut harmonieren

Die Basis für mein geschichtetes Quark-Dessert bilden Magerquark, Joghurt, Doppelrahmfrischkäse und Sahne. Gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) ist bei manchen Dessert-Rezepten der geheime Helfer, der die Creme wunderbar süßt, ohne dabei zu schwer zu werden. Man benötigt unbedingt die gezuckerte Kondensmilch-Variante, mit anderen Kondensmilcharten, auch wenn man Zucker reinkippen würde, gelänge die Dulce de Leche auf diese Art und Weise nicht.

Grundrezept: Schichtdessert mit Quark und Beeren

Schicht für Schicht wechseln sich in meinem Dessert-Rezept die luftige Quark-Creme und reife, süße Beeren ab. Die wenigen Zutaten und einfache Zubereitung machen diesen erfrischend beerigen Nachtisch zu einem meiner liebsten Dessert-Rezepte.

Zutaten für das Quark-Dessert

500 g frische Beeren, nach Wahl - alternativ TK-Beeren nach Wahl
500 g Magerquark
300 g Joghurt - 3,5 % Fett
250 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Sahne
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Spritzer Limette, frisch
Weiße Schokolade - zum Garnieren
Minzblätter, frisch - zum Garnieren

Zubereitung (Schichtdessert)

Als erstes die 500 g Beeren vorsichtig abspülen und die 200 g Sahne schlagen. Die Sahne stellst du noch kurz zur Seite oder in den Kühlschrank.
HINWEIS: TK-Beeren werden direkt unaufgetaut im Quark-Dessert verwendet.
Im Anschluss 500 g Magerquark, 300 g Joghurt, 250 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und einen Spritzer Limettensaft vermengen und glatt rühren.
HINWEIS: Wirklich nur kurz glatt rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Danach hebst du die 200 g Sahne unter die Masse.
Jetzt die 500 g Beeren und die Creme abwechselnd in eine Servierschüssel, Auflaufform oder Dessertgläser schichten. Für das Beeren-Topping ein paar Beeren aufbewahren.
Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen. Das geschichtete Quark-Dessert mit Beeren kann auch ohne Probleme über Nacht gekühlt werden.
Nach Belieben mit geriebener weißer Schokolade sowie Beeren und Minzblättern nach Belieben garnieren.

Tipps für das perfekte Schichtdessert

Besonders cremig bekommst du den Magerquark, wenn du ihn mit Joghurt verrührst.
Auch die aufgeschlagene Sahne trägt zur locker-luftigen Konsistenz bei.
Für das Schichtdessert eignet sich eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Johannisbeeren am besten.
Im Sommer schmeckt das Quark-Dessert mit saisonalem Obst am besten. Im Winter kannst du es wunderbar durch TK-Beeren oder Dosenfrüchte wie Aprikosen oder einen gemischten Fruchtcocktail ersetzen.
Perfekt für die Party: Mein Beeren-Schichtdessert ist, im Glas oder in einer Glasschüssel serviert, ein echter Hingucker.

Variation: Windbeutel-Himbeer-Dessert mit Milchmädchen-Quarkcreme

Dieses cremige Windbeutel-Himbeer-Dessert mit Milchmädchen-Quarkcreme ist mein absoluter Geheimtipp, wenn es mal schnell gehen muss und Geschmack und Optik nicht zu kurz kommen dürfen. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wirklich einfach und ratzfatz gemacht.

Zutaten (ca. 4-6 Portionen)

400 g Mini-Windbeutel, tiefgekühlt
1/2 Bio-Zitrone (Schale und 1 EL Saft)
600 g Magerquark
400 g gezuckerte Kondensmilch
300 g Himbeeren
2 EL gehackte Pistazien

So gelingt das Windbeutel- und Milchmädchen-Dessert

Schritt 1: Zitrone vorbereiten - Reiben Sie die Schale von 1/2 Bio-Zitrone fein ab. Drücken Sie danach den Saft aus. Sie brauchen für die Creme nur 1 EL Zitronensaft. Die feine Schale bringt Frische in das Dessert und macht den Geschmack runder.
Schritt 2: Creme rühren - Geben Sie 600 g Magerquark in eine Schüssel. Dazu kommen 400 g gezuckerte Kondensmilch, der Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft. Rühren Sie alles glatt, bis eine cremige Masse entsteht. Sie soll schön weich sein, aber nicht zu flüssig.
Schritt 3: Windbeutel einschichten - Verteilen Sie 400 g Mini-Windbeutel direkt tiefgekühlt in einer Auflaufform oder in einer großen Dessertschale. Streichen Sie die Quarkcreme gleichmäßig darüber. Danach kommt das Dessert für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 4: Topping auflegen - Vor dem Servieren geben Sie 300 g Himbeeren darauf. Streuen Sie zum Schluss 2 EL gehackte Pistazien darüber.

Windbeutel-Himbeer-Dessert mit Milchmädchen-Quarkcreme

Worauf du bei diesem Dessert achten solltest

Am besten schmeckt das Dessert frisch. Denn mit der Zeit werden die Windbeutel weicher und können etwas matschig werden.
Wenn du das Dessert aufbewahren möchtest, decke es gut ab und stelle es in den Kühlschrank. So hält es sich etwa 2 Tage.
Die Windbeutel müssen nicht einmal aufgetaut werden. Das spart Zeit und macht alles noch einfacher.

Varianten und Abwandlungen

Für eine weihnachtliche Variante ersetzen Sie die Zitrone durch 1 Bio-Orange. Nehmen Sie aber höchstens 1 TL Orangenschale, sonst wird es schnell zu kräftig.
Statt Himbeeren passen auch Mandarinenfilets sehr gut. Wenn Sie noch etwas Crunch möchten, streuen Sie zerbröselte Spekulatius-Kekse darüber.
Wer es etwas herber mag, kann auch TK-Himbeeren nehmen. Die funktionieren ebenfalls gut.
Wenn Sie es noch frischer mögen, ersetzen Sie 100 g Quark durch Frischkäse. Das gibt der Creme eine weichere, leicht feinere Note.
Im Glas statt in der Form: Desserts in Gläsern sind super fürs Buffet - du kannst sie super vorbereiten, toll dekorieren und das umständliche Aus-der-Form-heben hat sich auch erledigt.

Dulce de Leche / gezuckerte Kondensmilch selbst hergestellt (Backofen-Methode)

Dieses einfache Dulce de Leche Rezept aus dem Ofen ist ein wahrgewordener Karamelltraum. Dulce de Leche besteht aus einer Zutat. Umso wichtiger, dass ihr hier auch die richtige verwendet: Gezuckerte Kondensmilch.

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So geht's im Ofen

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Gezuckerte Kondensmilch in eine kleine Auflauf- oder Backform füllen, eine Prise Salz darüber geben.
Die Auflaufform dicht mit Alufolie abdecken.
Die größere Form mit einem kleinen Geschirrtuch oder Topflappen auslegen. Jetzt die kleinere Form hineinstellen und heißes Wasser in die große Form gießen, bis etwa die halbe Höhe der kleinen Form erreicht ist.
Beide Formen auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen geben und ca. 75-90 Minuten lang backen (je nach gewünschtem Karamellisierungsgrad). Zwischendurch eventuell Wasser nachfüllen.
Formen dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, dann gut mit einem Schneebesen o.ä. verrühren, bis die Masse schön glatt ist.

Dulce de Leche im Ofen zubereiten - Schritt für Schritt

Serviervorschläge und Kombinationen

Man könnte Dulce de Leche aufs Brot schmieren, unter Bananenscheiben geben oder über Frischkäse verteilen.
Als Topping eignet sich geraspelte weiße Schokolade ebenso wie gehackte Nüsse oder Minzblätter.
Weitere sommerliche Desserts im Glas sind neben dem Quark-Dessert auch Kirsch-Nachtisch mit süßem Krokant und das Windbeutel-Dessert; zum Vorbereiten eignet sich auch die Joghurtbombe mit Beeren und Fruchtsoße prima.
Erdbeer-Fans empfehle ich Raffaello-Creme mit frischen Erdbeeren und Kokos oder Erdbeer-Tiramisu im Glas.

Schnellübersicht: Zwei bewährte Rezepte

Rezept	Hauptzutaten	Kühlzeit
Beeren-Quark-Schichtdessert	Magerquark, Joghurt, Frischkäse, Sahne, Beeren, Zucker, Vanillezucker	mind. 3 Stunden
Windbeutel-Himbeer-Dessert mit Milchmädchen	Magerquark, gezuckerte Kondensmilch, Mini-Windbeutel, Himbeeren, Zitrone	ca. 1 Stunde (Kühlzeit)

Dieses Dessert wirkt fast zu einfach, um so gut zu sein. Aber genau das macht seinen Charme aus. Die Mischung aus Windbeuteln, cremiger Quarkcreme, gezuckerter Kondensmilch und frischen Himbeeren ist schnell gemacht und schmeckt trotzdem nach etwas Besonderem.

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