Johannisbeeren Joghurt Dessert einfach zubereiten – Schritt für Schritt
Ein erfrischendes und zugleich leichtes Dessert mit Johannisbeeren und Joghurt ist besonders im Sommer beliebt. Die Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren, cremigem Joghurt und süßen Zutaten macht dieses Dessert vielseitig und lecker. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Zubereitungstipps, um ein Johannisbeeren-Joghurt-Dessert ganz einfach selbst zu machen.
Zutaten für ein einfaches Johannisbeeren Joghurt Dessert für 2 Personen
- 150 g Johannisbeeren
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Zucker (z. B. brauner Zucker)
- 300 g Vollmilchjoghurt
- ¼ l Milch
Zubereitung
- Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- 3 Rispen Johannisbeeren in Zitronensaft wenden und anschließend in 1 EL Zucker wälzen.
- Die restlichen Beeren von den Rispen streifen und beiseitelegen.
- Joghurt, Milch, etwa zwei Drittel der Johannisbeeren und 1-2 EL Zucker mit einem Stabmixer pürieren.
- Die übrigen Johannisbeeren vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
- Das Dessert in Gläser füllen und mit einer gezuckerten Johannisbeerrispe dekorieren.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Schwierigkeitsgrad: ganz einfach | Lowcarb geeignet
Variation mit Mascarpone und Biskuits für ein schnelles Johannisbeer-Dessert
Wer es cremiger und gehaltvoller mag, bereitet ein Dessert mit Mascarpone und Löffelbiskuits zu. Dieses Rezept eignet sich besonders gut, wenn man Gäste bewirten möchte oder ein kleines, optisch attraktives Dessert im Glas zaubern will.
Zutaten (für 4 Gläser á 200 ml)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Johannisbeeren | 250 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Mascarpone | 250 g |
| Naturjoghurt (3,5 % Fett) | 250 g |
| Puderzucker | 3 EL (ca. 50 g) |
| Löffelbiskuits (oder Amarettikekse) | 100 g + einige zum Garnieren |
Zubereitung
- Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. Einige Rispen zum Garnieren beiseitelegen.
- Die Hälfte der Johannisbeeren mit einem Rührbecher pürieren und durch ein grobes Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Das Fruchtpüree mit Vanillezucker und den restlichen ganzen Beeren vermischen.
- Mascarpone mit Joghurt und Puderzucker glatt rühren.
- Löffelbiskuits grob zerbröseln.
- In vorbereiteten Dessertgläsern die Hälfte der Biskuitbrösel verteilen, mit der Hälfte der Beerensauce bedecken und danach die Hälfte der Creme darauf geben.
- Die Schichten wiederholen mit restlichen Bröseln, Beerensauce und Creme.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren nach Wunsch mit weiteren Bröseln, Beerensauce und Johannisbeerrispen verzieren.
Super schnelles 5-Minuten Johannisbeer-Dessert mit Joghurt-Mascarpone-Creme und Baiser
Für alle, die wenig Zeit haben, gibt es ein besonders schnelles und erfrischendes Dessert. Die Kombination aus Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und frischen Johannisbeeren ergibt eine wunderbar cremige Basis, die durch zerbröseltes Baiser und Mini-Amarettini einen köstlichen Crunch erhält.
Zutaten für 3-5 Portionen
- 125 g Mascarpone
- 1 EL Puderzucker
- 300 g Naturjoghurt
- Zitronensaft nach Geschmack
- 150 g Johannisbeeren, von den Rispen gelöst
- Zerdrückte Baisertupfen (fertig gekauft oder selbstgemacht)
- Amarettini zum Garnieren
Zubereitung
- Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren.
- Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
- Johannisbeeren waschen und von den Rispen abziehen.
- Die Joghurt-Mascarpone-Creme in Gläser oder auf Desserttellern anrichten.
- Johannisbeeren darauf verteilen und mit Baisertupfen sowie Amarettini garnieren.
Wer mag, kann die Baisertupfen im Vorfeld selbst herstellen. Eine einfache Anleitung mit Tipps finden Sie zum Beispiel im Rezept für das regenbogenbunte Eton Mess mit Lemon Curd & Beeren.
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Besonderheit: Johannisbeer-Dessert mit Baiser und Sahne
Für ein besonders luftiges Dessert eignen sich Baiserstücke und geschlagene Sahne als perfekte Ergänzung. Das Johannisbeerpüree wird zusammen mit Joghurt und Sahne zu einer cremigen Masse, die sich wunderbar leicht und fein anfühlt.
Zusätzliche Zutaten
- 50 g Baiser (Meringen)
- etwas geschlagene Sahne
- Puderzucker und Vanillezucker nach Geschmack
Zubereitung
- Baiser in einem Gefrierbeutel mit einem Teigroller leicht zerdrücken.
- Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
- Beeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
- Püree mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren.
- Die Fruchtmasse mit Joghurt mischen und anschließend geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Creme in Dessertgläser füllen, Baiser darüberstreuen und für mindestens 1 Stunde kühlstellen.
Ernährungswerte und Serviervorschläge
| Nährwert pro Portion (ca.) | Kalorien | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) |
|---|---|---|---|---|
| Johannisbeer-Joghurt Shake | 609 kcal | 22 | 21 | 78 |
Die Desserts können mit verschiedenen frischen Beeren und kleinen leckeren Knusperzutaten wie Amarettini oder Baiserstücken variiert werden. Für einen besonderen Geschmack sorgt zudem das Unterheben von geschlagener Sahne oder das Verwenden von Mascarpone.
Rote Johannisbeeren, auch "Träuble" genannt, eignen sich besonders gut für dieses fein säuerliche Dessert. Die kleinen Kernchen können durch Pürieren und Sieben entfernt werden, um eine angenehme Konsistenz zu erreichen. Wer es etwas süßer mag, kann braunen Zucker oder Puderzucker verwenden.
Mit diesen Rezepten gelingt Ihnen ein sommerliches Johannisbeer-Joghurt-Dessert, das nicht nur einfach, sondern auch besonders lecker und erfrischend ist.
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