Rezept: Dessert im Glas mit Mascarpone und Schokolade
Die Schoko-Mascarpone-Creme ist eine leckere Alternative zum klassischen Schokolade-Mousse, die ganz ohne Ei auskommt. Ich mache die Creme immer gerne in zwei Sorten: mit heller und dunkler Schokolade.
Zutaten (für ca. 8 Portionen)
- 250 ml Schlagobers (Sahne)
- 500 g Mascarpone
- 40 g Zucker
- 100 g Milchschokolade
- 100 g dunkle Schokolade
- 1 Glas Weichseln (Sauerkirschen)
- 4 TL Maizena (Maisstärke)
Vorbereitung und Grundtechnik
Für die Creme müsst ihr zuerst das Obers mit dem Zucker steif schlagen, dann kommt die Mascarpone dazu. Alles kurz durchrühren und mit der geschmolzenen Schokolade vermengen. Dabei solltet ihr darauf achten, das ganze nicht zu fest zu schlagen, damit die Leichtigkeit der Creme erhalten bleibt.
Die Sahne sollte unbedingt gut gekühlt sein, weil sie sich dann besser aufschlagen lässt. Beim Schmelzen der Schokolade darauf achten, dass der Schüsselboden das heiße Wasser nicht berührt. Sobald das Wasserbad heiß ist, die Schüssel darüberhängen und die Schokolade langsam schmelzen lassen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Schlagobers mit dem Zucker steif schlagen.
- Mascarpone dazu geben und alles nochmal gut vermengen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Eine Hälfte der Creme mit der hellen, die andere Hälfte mit der dunklen Schokolade vermischen - dabei nicht zu fest rühren, damit die Luftigkeit der Creme erhalten bleibt.
- Die Creme entweder abwechselnd in Gläser füllen oder in 2 separate Behälter geben und im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Weichselkompott (als fruchtiger Kontrast)
Die Früchte bilden einen schönen Kontrast zur gehaltvollen Creme. Diesmal habe ich mich für eingekochte Sauerkirschen/Weichseln entschieden. Dafür die entsteinten Weichseln mit dem Saft in einen Topf geben. Etwas vom Saft in eine kleine Schüssel geben und mit Stärke verrühren.
Wieder zu den Weichseln geben und alles aufkochen - es dickt dann schön ein. Weichseln aufkochen und alles für ein paar Minuten köcheln lassen - der Saft dickt dabei gelee-artig ein - wenn der Saft die gewünschte Dicke erreicht hat, Weichseln vom Herd nehmen und bis zum Anrichten zur Seite stellen. Kurz vor dem Anrichten die Weichseln ggf. nochmals kurz erwärmen.
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Anrichten im Glas oder auf dem Teller
Wenn ihr das Dessert im Glas anrichten wollt, gebt ihr abwechselnd eine Schicht dunkle und eine Schicht helle Creme ins Glas. Wenn ihr die Variante im Glas gemacht habt, dann oben einfach noch eine Schicht von den Sauerkirschen drauf geben. Sonst stecht ihr aus der Creme ein paar Nocken aus und richtet sie gemeinsam mit den eingekochten Weichseln auf einem Teller an.
Tipps zur Vorbereitung und Variationen
- Die Creme dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Dessertgläser am besten abdecken und bis zum Servieren kaltstellen.
- Himbeeren oder frischer Fruchtsalat würden auch gut passen.
- Die Creme lässt sich gut vorbereiten und bietet sich somit für die Weihnachtsfeiertage oder Silvester an.
- Die weiße Schokolade Mascarponecreme ist relativ schnell und einfach zuzubereiten und schmeckt wirklich unfassbar lecker.
- Die Zimtsterne lassen sich natürlich auch durch Spekulatius oder Ähnliches ersetzen, wenn ihr eine weihnachtliche Note möchtet.
- Wenn nur Erwachsene mitessen, könnt ihr die Löffelbiskuits in starken Kaffee tränken; für Kinder und Familien nehmt ihr Kakao oder lasst ihn ganz weg.
Alternative Servierideen
Als Alternative könnt ihr Schokoschälchen herstellen: Für die Schokoschälchen entweder etwas flüssige Schokolade in die Förmchen füllen und durch zügiges Drehen der Förmchen dafür sorgen, dass sich die Schokolade gut darin verteilt. Silikonförmchen (Ø 4-5 cm) dünn damit auskleiden. Alternativ die Schokoschälchen vorsichtig von den Silikonförmchen lösen, die Creme hineinspritzen, mit geraspelter Schokolade garnieren und servieren.
Kinder-Tipp & Küchenorganisation
KINDER-TIPP* Zutaten abmessen *Schlagobers steif schlagen & Mascarpone unterrühren *flüssige Schokolade unterrühren *Creme in Gläser schichten. Manchmal muss es einfach schnell gehen oder man möchte etwas für eine größere Menge Leute vorbereiten und hat auch hier eher Zeitdruck.
Nährwerte und Zeitaufwand
| Portionen | Kochzeit | Kalorien (ca.) | Fett (ca.) |
|---|---|---|---|
| 8 | 15 Minuten (exkl. Kühlzeit) | 200 kcal | 20 g |
Häufige Fragen
- Wie lange kann das Dessert im Kühlschrank stehen? Da unser Tiramisu-Rezept ohne Ei auskommt, ist es gekühlt gut 3 Tage haltbar.
- Was, wenn die Creme zu flüssig wird? Die Mascarponecreme mit Schokolade ist ganz schnell zubereitet und kann sofort verzehrt werden; falls sie zu weich ist, hilft mehr Kühlzeit oder etwas Magerquark in der Masse.
- Welche Schokolade verwenden? Echte Schokolade darf im Schoko-Tiramisu nicht fehlen. Wir verwenden Zartbitter, wer es süßer mag nimmt Vollmilch.
Weitere Inspiration
Das Dessert lässt sich trotz mehrerer Schichten einfach zubereiten, perfekt vorbereiten für eine Feier und sieht im Glas richtig elegant aus. Gerade bei Gästen oder besonderen Anlässen lieben wir Desserts, die sich entspannt vorbereiten lassen. Und unser Schoko Tiramisu ist da ein echter Glücksgriff.
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