Dattel Pralinen Rezept einfach selber machen

Ob zum Valentinstag, Muttertag oder Geburtstag - serviere Deinem Herzensmenschen einfach diese Häppchen Glück und lausche, wie sich dessen Herz mit Freude füllt! Alternativ kannst Du jeden kleinen Erfolg als Anlass dazu nehmen, Dir selbst eine kleine Köstlichkeit zu gönnen.

Warum Dattelpralinen?

Naschen mit gutem Gewissen: Dattel-Pralinen sind die gesunde Alternative zu klassischen, oftmals kalorienreichen Schokopralinen. Denn sie bestehen aus natursüßen Datteln, die fein püriert und wie in unserem Rezept mit zuckerfreiem Kakaopulver vermengt werden. Datteln dienen als natürliche Süße und gehören zu den Steinfrüchten. Sie sind ein schneller Energielieferant für Muskeln und Gehirn. Die enthaltene Aminosäure Tryptophan regt die Serotonin- und Melatonin-Produktion an, was einen guten Schlaf begünstigt. Außerdem ist die Dattel reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wirkt antioxidativ.

Dattelpralinen sind eine großartige Alternative zu den oftmals sehr kalorienreichen Schokopralinen, die zu den unterschiedlichsten Anlässen verschenkt werden. Die kleinen runden Köstlichkeiten sind nicht nur superlecker, sondern auch in unter 30 Minuten gemacht, außerdem braucht es für die Zubereitung nicht viele Zutaten.

Datteln, Nüsse und fertige Pralinen auf Holztisch

Grundzutaten (für ca. 30 kleine Pralinen)

360 g getrocknete Datteln ohne Stein (oder frische Medjool Datteln)
4 EL Back-Kakao oder 2-3 EL Kakaopulver
1 EL Kokosöl (optional)
1 TL Vanille-Extrakt
20 g Kokosraspeln (oder alternativ zu den Toppings)
1 Prise Meersalz
2-3 EL warmes Wasser (falls die Masse zu trocken ist)
Kokosraspeln, Back-Kakao, gehackte Nüsse oder geschmolzene Schokolade zum Garnieren

Zusätzliche Varianten & Zutaten

Für Schoko-Mandel-Variante: 7 Datteln, 10 Mandeln, 2 EL Mandelmus, 150 g dunkle Schokolade (mind. 70 %)
Kokospralinen: Medjool Datteln, Kokos, Schokolade - gesüßt mit Datteln, ohne raffinierten Zucker.
Schokominze: kleingehackte Schokolade und 2 Tropfen Pfefferminzöl unter die Masse mischen.
Schoko-Chili: 40 g Chili-Schokolade zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben.
Alternativ zu Datteln: getrocknete Aprikosen im selben Verhältnis ersetzen.

Vorbereitung: Tipps zu Datteln und Nüssen

Datteln: am Besten frische Datteln verwenden. Du erkennst diese an der matten Schale. In der Regel werden sie im Supermarkt im Kühlregal aufbewahrt. Wenn Datteln stark glänzen, wurden sie im Zuckersirup konserviert. Für unsere Pralinen sind diese unbrauchbar. Wenn Du getrocknete Datteln da hast - kein Problem. Lege diese in warmes Wasser für 1 Stunde. Die Datteln waschen und entkernen.

Nüsse über Nacht im kalten Wasser einweichen und am nächsten Tag gut abspülen. Nüsse über Nacht im Wasser einweichen. Die Nüsse über Nacht im Wasser einweichen.

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Schritt-für-Schritt Zubereitung (Basisrezept)

Dattel-Pralinen - Schritt 1: Dattel-Pralinen gelingen problemlos im Universalzerkleinerer oder Standmixer. Nacheinander Datteln, Back-Kakao, Kokosöl, Vanille-Extrakt, Kokosraspeln, Wasser und Meersalz in einen Universalzerkleinerer oder Standmixer geben. Auf hoher Stufe zerkleinern, bis eine homogene und nicht mehr stückige Masse entsteht.
Tipp: Zwischendurch den Mixer anhalten und die groben Stücke mit einem Löffel nach unten drücken, damit am Ende eine gleichmäßige und gut formbare Masse entsteht.
Für die Portionierung der Dattelpralinen einfach einen Teelöffel der Dattelpralinen-Masse nehmen und mit leicht angefeuchteten Händen zu einer Kugel formen.
Dattel-Pralinen - Schritt 2: Back-Kakao und Kokosraspeln jeweils in eine Schüssel geben und darin die Kugeln wälzen. Du kannst sie auch in klein gehackten Nüssen wie Mandeln oder Cashews wenden oder mit geschmolzener Schokolade überziehen.
Die Kugeln dann im Topping der Wahl wälzen und die fertigen Dattelpralinen über 5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Dattel-Pralinen etwa 1 Woche oder länger.

Kugeln aus Dattel-Nuss-Masse werden in Kakao gerollt

Alternative: Dattel-Nuss-Pralinen ohne Mixer

Mahle die Mandeln mit dem Salz, Zimt und Vanilleextrakt fein. Gib die Datteln dazu und mixe alles weiter, bis eine formbare Pralinenmasse entsteht. Knete die Masse kurz durch und forme sie zu einer Rolle mit etwa 3 cm Durchmesser, schneide sie in 1 cm dicke Scheiben und forme diese zu Kugeln.

Aus dem Dattel-Nuss-Teig kleine Kugeln formen. Wer mag, kann die Pralinen schmücken zum Beispiel mit: Kakaopulver, Kokosblütenzucker, geschälte Hanfsamen und Kokosraspeln. Einfach die Kugeln in dem jeweiligen Belag rollen und mit einer Gojibeere krönen.

Schokoladenglasur & Dekoration

Schmilz zwei Drittel der Kuvertüre über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad. Gib nun etwas Kuvertüre in die Handfläche und ummantele die Praline in der Hand damit. Lege sie in den gehackten Mandeln, wälze sie darin und lege sie dann zum Trocknen auf einen Teller oder ein Blech.

Für die Schokoladenglasur die Schokolade grob hacken und zusammen mit einer kleinen Prise Salz in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Pralinen mit Schokoladenglasur und gehackten Mandeln

Praktische Tipps & Lagerung

Die fertigen Pralinen über 5 Stunden oder besser über Nacht im Tiefkühlfach ziehen lassen. Fertig! Die Pralinen lassen sich gut über Wochen im Tiefkühlfach aufbewahren.
Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Dattel-Pralinen etwa 1 Woche.
Da die Dattel-Pralinen so einfach in der Herstellung sind, eignen sie sich prima als Last-Minute-Geschenkidee. Einfach ein oder zwei Stunden vorher zubereiten, in einem kleinen Plastiktütchen verpacken und mit einer Schleife zubinden.
Die Toppings bleiben Deinem Geschmack überlassen: Kokosraspel, Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Hanfsamen oder gehackte Nüsse funktionieren alle.

Gesundheitliche Vorteile der Zutaten

Mandeln haben eine hohe Kaloriendichte, sind aber sehr gesund. Die Kohlenhydrate in Mandeln und auch in Nüssen werden nur langsam während der Verdauung freigesetzt. Mandeln enthalten viel pflanzliches Eiweiß und sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Pistazien sind Steinfrüchte, die leicht zu verdauen sind. Sie weisen eine höhere Menge an Kalium als Bananen auf und scheinen besonders viel entzündungshemmende, antioxidative, antidiabetische Stoffe zu enthalten.

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Schokolade mit einem Kakaoanteil über 75 % kann helfen das Energielevel zu normalisieren. Honig gilt seit Jahrtausenden als natürliches Heilmittel und ist bekannt für seine Wirkung gegen Pathogene wie Viren und Bakterien. Manuka-Honig wirkt hier am besten - sein hoher Methylglyoxal-Gehalt (MGO) macht ihn einzigartig.

Variantenideen und Kreative Rezeptschnipsel

Kokos, Schokolade und Datteln - eine Kombination, die einfach unwiderstehlich ist! Diese Kokospralinen sind nicht nur ein echtes Geschmackserlebnis, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pralinen mit raffiniertem Zucker.
Diese Pralinen sind simpel und schnell gemacht, sie benötigen keine lange Kühlzeit und sind leicht zu variieren durch Zugabe von Feigen oder anderen Nüssen anstelle der Mandeln.
Die kleinen Kostbarkeiten können nicht nur selbst verspeist werden, sondern sind auch ein tolles Gast- oder aber Geburtstagsgeschenk. Einfach die 30 Pralinen in eine kleine Schachtel legen, Schleife drum und fertig ist das leckere und genussvolle Geschenk.
Wie auch unsere selbstgemachten Fruchtriegel können auch die Dattelpralinen in allen möglichen Geschmacksrichtungen kreiert werden.

Anleitung: Dattelpralinen selber machen

Schnelles Mini-Rezept (20 Minuten-Version)

7 Datteln (z. B. Medjool-Datteln) längs einschneiden, Kern herausnehmen.
10 Mandeln, 10 Pistazien oder 2 EL Cashew- bzw. Mandelmus verwenden und die Datteln damit füllen.
150 g dunkle Schokolade (mind. 70 %) über Wasserbad schmelzen und die gefüllten Datteln halb in Schokolade tauchen.
Mit gehackten Mandeln oder Pistazien bestreuen und leicht zudrücken.

Diese artgerechten Dattel-Schoko-Pralinen sind nicht nur ein Fest für die Augen und die Seele, sondern auch eine gesunde Nascherei, die Du in nur 20 Minuten zaubern kannst.

Back- und Aufbewahrungshinweis

Lagere sie im Kühlschrank. Dort sind sie etwa 10 Tage haltbar. Die Pralinen lassen sich gut über Wochen im Tiefkühlfach aufbewahren.

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