Das große Promibacken: Schachbrett-Torte – Rezept und ausführliche Anleitung

So eine Schachbrett-Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Kuchentafel. Schnell mal zusammengerührt ist dieses schwarz-weiße Kuchenwerk nicht, aber auch nicht so kompliziert wie es klingt und aussieht. Etwas Geduld braucht man, aber keine Sorge, das Ergebnis kann sich auch sehen lassen, wenn die Torte nicht absolut perfekt wird. Also, probieren Sie es aus. Wir haben hier für Sie ein Rezept für eine Schachbrett-Torte, die Ihnen gelingen wird. Viel Spaß beim schwarz-weiß karierten Backen!

Zutaten (für Springform Ø 20 cm, ca. 12 Stück)

Schwarzer Biskuitteig: 50 g Butter, 3 Eier (Größe M), 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 100 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backin, 30 g schwarzer Kakao (fettarm)
Heller Biskuitteig: 50 g Butter, 3 Eier (Größe M), 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 125 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backin
Buttercreme: 150 g Puderzucker, 3 ⅓ EL schwarzer Kakao fettarm, 225 g weiche Butter, 1 Pr. Salz, 2 EL Milch
Außerdem: etwa 6 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich
Schoko-Drip: etwa 1 Pck. Kuchenglasur Weiß
Dr. Oetker Streusel & Crispies Mix oder nach Belieben Dekor

Vorbereitung

Für den schwarzen Biskuitteig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Schwarzen Biskuitboden backen

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mehl mit Backin und schwarzem Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den schwarzen Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 40 Min.
Springformrand lösen und entfernen, schwarzen Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.

Hellen Biskuitboden backen

Springform säubern und wie oben beschrieben vorbereiten. Für den hellen Biskuitteig Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 40 Min.
Springformrand lösen und entfernen, hellen Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.

Böden vorbereiten und Ringe ausstechen

Mitgebackenes Backpapier abziehen und jeden Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Aus jedem Biskuitboden jeweils 2 Ringe mit runden Ausstechern oder Gläsern (Ø etwa 12 cm und 4 cm) ausschneiden.

Böden zusammensetzen (Schachbrett-Prinzip)

Die ausgestochenen Ringe abwechselnd in hell und dunkel wieder zu einem Boden zusammensetzen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Beim Stapeln der Böden darauf achten, dass die Kuchenringe abwechselnd hell und dunkel aufeinandergesetzt werden.

Schachbrett-Torte angeschnitten: Innenansicht mit kariertem Muster

Buttercreme zubereiten

Puderzucker und schwarzen Kakao sieben.
Weiche Butter mit Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Dann auf höchster Stufe schaumig aufschlagen.
Wenn die Butter durch das Aufschlagen heller geworden ist, esslöffelweise Puderzucker und schwarzen Kakao zugeben und weiterschlagen.

Torte schichten und füllen

Etwa 2 EL Fruchtaufstrich auf den unteren Boden verstreichen, den zweiten Boden auflegen und etwas andrücken. Ebenso mit Fruchtaufstrich bestreichen, den dritten Boden auflegen, andrücken und mit Fruchtaufstrich bestreichen. Den letzten Boden auflegen und leicht andrücken.
Die Torte mit der schwarzen Buttercreme vollständig einstreichen. Die Schachbrett-Torte mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Verzierung und Drip

Für die weiße Kuchenglasur Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten und eine kleine Ecke abschneiden. Glasur so auf die Torte geben, dass diese am Rand herunterläuft, gegebenenfalls mit einem Tafelmesser vorsichtig verstreichen.

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Weiße Glasur, die als Drip an der Torte herunterläuft

Beim „Das große Promibacken“ auf Sat.1 können prominente Hobbybäcker derzeit wieder Folge für Folge zeigen, was sie an der Teigschüssel und am Backofen so drauf haben. Und wie auch bei „Das Großen Backen“ mit den unbekannten Kandidaten bekommt man als Zuschauer hier die eine oder andere Anregung, was man in der heimischen Backstube für seine Lieben zaubern könnte.

Tipps und Varianten

Wenn Sie nur eine Springform mit 20 Zentimeter Durchmesser haben, wird diese einfach nacheinander für beide Böden verwendet. Nur säubern und frisches Backpapier einspannen.
Um die Böden noch saftiger zu machen, können Sie die hellen Bereiche mit etwas Milch, die dunklen mit kaltem Kaffee oder Kakao tränken.
Wer keinen Fondant mag, kann die Torte mit einer Schokoladenganache überziehen und diese dann mit weißer Schokolade dekorieren.
Hidden Design (oder „Überraschungskuchen“) ist ein Kuchen, der ein verstecktes Muster hat, das man erst beim Anschneiden sieht. Normalerweise macht man das, indem man zwei Kuchen in verschiedenen Farben backt, aus einem der Kuchen Formen aussticht und diese in den zweiten Kuchen verbackt. Die hier beschriebene Methode mit Ringen ist eine tolle Alternative und vermeidet viele Reste.
Die Kühlungsphasen machen einen großen Unterschied am Ende. Wenn die Creme zu hart ist, einfach das Messer mit heißem Wasser erwärmen, danach lässt sich die Creme besser formen.

Aufwand und Backzeiten

Zubereitung: ca. 60 Min. für Teige plus Backzeit je Boden etwa 40 Min.; Kühlzeiten (mind. 1 Stunde nach Einstreichen) nicht mitgerechnet. Die Schachbrett-Torte ist nicht so kompliziert wie sie aussieht, erfordert aber Geduld und sauberes Arbeiten beim Ausstechen und Zusammensetzen.

Videoanleitung: Schachbrett-Torte Schritt für Schritt

Alternative aufwendigere Versionen

Für besonders aufwendige Shows wie „Das große Promibacken“ werden oft komplexere Varianten mit mehreren Böden, Tränken, Ganache-Schichten, Marzipan- oder Fondant-Überzügen und dekorativen Elementen wie Mandelkrokant, Modelliermarzipan oder bedrucktem Esspapier verwendet. Diese Profi-Varianten erhöhen die Geschmacks- und Dekor-Optionen erheblich, sind jedoch nicht zwingend nötig, damit die klassische Schachbrett-Torte gelingt.

Element	Menge / Hinweis
Springform	Ø 20 cm, Backpapier am Boden
Backzeit pro Boden	ca. 40 Min., Einschub unteres Drittel
Kühlzeit nach Einstreichen	mind. 1 Stunde

Die Schachbrett-Torte im TV-Kontext: In der aktuellen Folge beim „Promibacken“ gehört zum Beispiel eine Schachbrett-Torte zu den Herausforderungen. Die beliebte Show liefert immer wieder technische Prüfungen, die den Kandidatinnen und Kandidaten Geschick abverlangen, und als Zuschauer bekommt man Inspiration für die heimische Backstube.

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