Herstellung und Inhaltsstoffe von Schoko-Cornflakes (Schoko-Crossies)
Schoko-Crossies sind kleine Schokoladen-Knusper-Häufchen aus Schokolade und Cornflakes, die knusprig, schokoladig und schnell zubereitet sind. Sie eignen sich als schneller Nachtisch, Last-Minute-Geschenk aus der Küche oder einfach zum Naschen zwischendurch.
Was sind Schoko-Crossies?
Schoko-Crossies sind kleine, knusprige Schokoladenhäufchen bestehend aus Cornflakes und Schokolade. Diese selbstgemachten Schokocrossies bestehen aus nur 3-4 Zutaten, sind blitzschnell fertig, kinderleicht zuzubereiten und ein leckeres Geschenk aus der Küche. Schokocrossies sind kleine Schokoladen-Knusper-Häufchen, die ein klitzekleines bisschen süchtig machen können…
Grundzutaten und ihre Rolle
Die Basis ist ein simples Schoko-Crossies-Rezept mit Cornflakes. Du brauchst für das einfache Schoko Crossies Rezept mit Cornflakes nämlich nur etwas Kuvertüre (oder Schokolade) und natürlich Cornflakes. Mandelsplitter oder gehackte Nüsse sind optional und sorgen für mehr Geschmack. Margarine oder ein neutrales Fett wird manchmal ergänzend verwendet, da die geschmolzene Schokolade mit etwas Fett gemischt besser wird und den Crossies einen tollen Glanz geben kann. Tipp: Wenn du Kuvertüre verwendest, musst du nicht noch zusätzlich Butter oder Margarine verwenden.
Wichtige Zutaten im Überblick
- Kuvertüre / Schokolade (Vollmilch, Zartbitter, weiße Schokolade): Schmilzt und überzieht die Cornflakes.
- Cornflakes: sorgen für den Crunch; ungesüßte Cornflakes sparen Zucker.
- Mandelsplitter oder Nüsse (optional): geben Textur und Geschmack.
- Fett (Margarine/Butter, optional): verbessert Fließeigenschaften und Glanz, bei Kuvertüre nicht notwendig.
Herstellung - Schritt für Schritt
Die Zubereitung ist simpel und in wenigen Schritten erledigt. In 15 Minuten ist alles fertig, das Abkühlen braucht etwas länger.
- Die Schokolade klein hacken.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen. Achte darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt, da sich sonst das Fett von der Schokolade trennen kann; der Wasserdampf allein reicht völlig aus.
- Cornflakes mit den Händen zerbröseln und mit den Mandelsplittern in einer Schüssel mischen.
- Flüssige Schokolade dazugeben und alles gut vermengen, sodass die trockenen Zutaten komplett überzogen sind.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier oder eine Backmatte setzen.
- Mindestens 1,5-6 Stunden an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) fest werden lassen; wer es eilig hat, kann sie zum schnelleren Aushärten kurz in den Kühlschrank stellen, sollte dies aber nicht zu früh tun, da sie sonst ihren Glanz verlieren.
Praktische Tipps bei der Zubereitung
- Vorsichtiges Unterheben: Rühre die Cornflakes und Mandeln vorsichtig unter, damit die Cornflakes nicht zu stark zerbrechen.
- Die richtige Menge Schokolade: Je nachdem, wie schokoladig ihr das Ergebnis haben wollt oder wie trocken die übrigen Zutaten sind, benötigt ihr etwa 200-300 Gramm Schokolade bzw. Kuvertüre für eine normale Charge; kleinere Rezepte kommen mit weniger aus (40-50 g Cornflakes pro Portion sind oft ausreichend).
- Glanz: Wenn die Schokocrossies schön glänzen sollen, muss die Schokolade bzw. Kuvertüre temperiert werden.
- Abkühlen: Schoko Crossies nicht noch warm in den Kühlschrank legen, da sie dadurch ihren Glanz verlieren können.
Variationen und Geschmackskombinationen
Das Grundrezept ist extrem variabel. Schmeckt mit weißer, dunkler und Vollmilchschokolade. Dazu kommen - ganz nach Lust und Laune - Gewürze, Mandeln, Kokosflocken, Nüsse und andere Zutaten. Wenn ihr Schokocrossies selber macht, habt ihr viel mehr Gestaltungsspielraum als beim Original.
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- Schoko Crossies mit Zartbitterschokolade und zerkleinerten Haselnüssen
- Schoko Crossies mit Vollmilchschokolade und Mandelsplittern (Verhältnis Cornflakes:Mandeln 1:1 kommt dem Original am nächsten)
- Schoko Crossies mit weißer Schokolade und getrockneten Beeren
- Schoko Crossies mit Vollmilchschokolade und Zimt
- Schoko Crossies mit Zartbitterschokolade und Mandelblättern
- Schoko Crossies mit weißer Schokolade und Kokosrapeln
- Alternative Cerealien: Reiscrispies, Puffreis oder Vollkornflakes statt Cornflakes
- Gewürze: Zimt, Tonkabohne, Chili, Pfeffer oder Vanille
- Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse statt Mandeln
Inhaltsstoffe und Ernährungsaspekte
Die Schoko-Crossies setzen sich hauptsächlich aus Schokolade (Kuvertüre), Cornflakes und optional Nüssen zusammen. Cornflakes sind Frühstücksflocken aus gekochtem, breitgewalztem und anschließend getrocknetem Mais, meist mit Zucker und weiteren Zutaten. Ungesüßte Cornflakes werden oft bevorzugt, da die Schokolade ausreichend Süße liefert.
Cornflakes können je nach Produkt verschieden zusammengesetzt sein; es gibt naturbelassene oder gesüßte Varianten sowie Versionen mit Zusatzgeschmack (Schokolade, Nuss, Früchte). Cornflakes aus Mais sind glutenfrei und eignen sich für Personen mit Zöliakie, sofern das Produkt tatsächlich aus Mais hergestellt und nicht kontaminiert ist. Die Einschätzung hängt jedoch von den Angaben auf dem Etikett ab.
Typische ernährungsrelevante Hinweise
- Gluten: Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind glutenfrei; nur Flocken aus Mais dürfen als „Cornflakes“ bezeichnet werden.
- Laktose: Je nach verwendeter Schokolade/Kuvertüre können Laktose enthalten sein; es gibt laktosefreie und vegane Schokoladensorten.
- Vegan/Vegetarisch: Mit entsprechender Schokolade und Zutaten sind die Crossies vegan und vegetarisch möglich.
Lagerung und Haltbarkeit
Willst du deine selbstgemachten Schoko-Crossies aufbewahren, kannst du sie dafür in eine luftdicht verschlossene Dose packen. So bleibt die leckere Knabberei für etwa zwei Wochen frisch und knusprig. Bei uns ist die schokoladige Leckerei jedoch meistens schon früher aufgegessen.
Warum werden Schoko-Crossies manchmal weiß?
Du hast bestimmt schon einmal gesehen, dass Schokolade weiß angelaufen ist. Der Grund dafür ist die Kakaobutter in der Schokolade. Wird die Schokolade zu warm, setzt sich die Kakaobutter an der Oberfläche ab und wird als weiße Schicht sichtbar. Das kann auch passieren, wenn du die Schokolade schmilzt und kommt daher bei selbstgemachten Schoko Crossies öfter vor. Die Schoko Crossies sind dann jedoch nicht schlecht und du kannst sie noch essen.
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Typische Mengenangaben (als Orientierung)
| Zutat | Menge (ca.) |
|---|---|
| Cornflakes | 150-200 g |
| Schokolade / Kuvertüre | 200-300 g (je nach gewünschter Schokoladigkeit) |
| Mandelsplitter / Nüsse (optional) | 50-150 g |
| Butter / Margarine (optional) | 1-2 EL |
Häufige Fragen und praktische Hinweise
- Wie lange dauert das Aushärten? Das Auskühlen dauert je nach Menge und Temperatur mehrere Stunden (ca. 1,5-6 Stunden). Schnellere Abkühlung per Kühlschrank möglich, aber Glanzverlust droht.
- Wie viele Crossies pro Portion? Ich rechne mit 6 Schoko Crossies pro Portion; aus der Masse ergeben sich je nach Größe etwa 30 Stück.
- Gelingt das Rezept mit jeder Schokolade? Ja - Vollmilchkuvertüre, Zartbitterschokolade und weiße Schokolade funktionieren. Zartbitter enthält oft weniger Zucker und wird als gesündere Variante angesehen.
- Was tun bei Fettfilm oder "Ausblühen" der Schokolade? Das ist meist nur optisch störend, beeinträchtigt aber nicht den Geschmack. Temperieren der Schokolade verhindert das.
Warum selbst machen?
Selbstgemachte Schoko-Crossies sind supereinfach und schmecken oft besser als gekauft. Wenn ihr Schokocrossies selber macht, habt ihr viel mehr Gestaltungsspielraum und könnt Zutaten, Gewürze und Schokolade nach Belieben kombinieren. Damit die süßen Dinger perfekt gelingen, sind ein paar Kniffe wie das richtige Wasserbad, vorsichtiges Unterheben und die passende Schokoladenmenge hilfreich. Nur die Zeit zum Abkühlen ist etwas lästig - doch mit Vorbereitung ist auch das kein Problem.
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Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen - die süßen, knusprigen Crossies machen Klein und Groß glücklich!
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