Cornflakes mit Karamell — Rezepte und Herstellung
Diese Sammlung vereint mehrere erprobte Rezepte und Zubereitungsschritte für karamellisierte Cornflakes in verschiedenen Varianten: als Brownie-Topping, als knusprige Bites, als Karamell-Cupcake-Garnitur oder als einfache Nascherei ohne Backen. Die Rezepte nutzen wenige Zutaten, sind vielfach wandelbar und eignen sich für Geschenkideen aus der Küche.
Schoko-Karamell-Cornflake Brownies - Rezept und Schritte
Feuchter Schokoteig und obendrauf crispy Cornflakes die vorher in salziges Karamell getunkt wurden…keine Ahnung ob das Foto ihnen gerecht wird, aber die sind schon wirklich sehr sehr sehr lecker!
- Brownies: 200 g dunkle Schoki, 200 g Butter im Topf schmelzen.
- Bissle abkühlen lassen.
- 3 Eier dazugeben, alle weiteren Zutaten auch: 250 g Zucker, 90 g Mehl, 30 g Kakao, Prise Salz.
- In eine 20 cm quadratische Form füllen, bei 180 Grad C im vorgeheizten Ofen 25-30 Min backen.
Caramel: 400 g Zucker in einem schweren Topf flüssig werden lassen. 250 g Sahne erhitzen und langsam! dazugeben & kräftig umrühren (das zischt und kommt hoch im Topf! Sehr heiss!). Jetzt kannst du den Herd ausschalten.
Danach 130 g Butterwürfel unterrühren & 1 Tl Salz dazugeben. 180 g Cornflakes dazugeben und diese Masse auf den gebackenen Brownies verteilen. Im Kühlschrank festwerden lassen.
Schoko-Karamell-Cornflake Bites - knusprig in 20 Minuten
Diese Schoko-Karamell-Cornflake Bites sind genau das - und noch besser: Sie sind in unter 20 Minuten vorbereitet.
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Zutaten für ca. 25 kleine Bites
- 120 g Cornflakes
- 120 g gesalzene Butter, gewürfelt
- 100 g brauner Zucker
- Zum Eintauchen: 200 g Milch- oder Zartbitterschokolade
- Optional: 1 EL Kokosöl & grobes Meersalz
So geht’s
- Karamell herstellen: Butter und braunen Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis es anfängt zu blubbern - das ist das Zeichen, dass das Karamell in den Startlöchern steht.
- Mischen & backen: Cornflakes in eine große Schüssel geben und die heiße Karamell-Butter-Mischung darüber gießen. Vorsichtig, aber gründlich unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Die Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 °C für 10-12 Minuten backen.
- Abkühlen & brechen: Die Masse vollständig auskühlen lassen, dann in kleine Stücke brechen.
- Schoko-Upgrade: Die Bites nun noch in geschmolzene Schokolade tauchen (mit oder ohne Kokosöl) und nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen. Auf Backpapier legen und aushärten lassen.
Das Beste daran? Man braucht nur ein paar Zutaten, keine komplizierten Arbeitsschritte, und schon steht der perfekte Begleiter für den Nachmittagstee, den Kindergeburtstag oder den Serienabend bereit.
Varianten, Tipps und Lagerung
- Kinderleicht gemacht - auch mit den Kids ein Riesenspaß.
- Super wandelbar - mit weißer Schokolade, Nüssen oder getrockneten Früchten variieren.
- Perfekt vorzubereiten - sie lassen sich in einer Dose gut aufbewahren.
- Tipp: Wenn du die Bites verschenken möchtest, pack sie in kleine Gläser oder Tüten - das sieht hübsch aus und kommt garantiert gut an.
Bei uns verschwinden sie allerdings meistens, bevor ich überhaupt die Dose aus dem Schrank geholt habe.
Karamell-Cornflakes als Cupcake-Topping - Komponenten und Hinweise
Ein Trommelwirbel für diese Cupcakes! Mit der Kombination aus intensiv schokoladigem Rührteig, Schokoladenstückchen, fluffiger Karamell-Buttercreme und dem Crunch-Topping aus Karamell-Cornflakes kann man einfach nicht falsch liegen.
Das Rezept besteht aus vier Komponenten: den Schokoladen-Cupcakes, einer Karamellsauce, Karamell-Buttercreme und Karamell-Cornflakes. Das Karamell wirkt, als ob es von dem Cornflake-Topping heruntertropft auf die Buttercreme (tatsächlich sind es zwei verschiedene Karamell-Rezepte).
Schokoladen-Cupcakes - Kurzfassung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen bestücken.
- Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben und alles gut vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Kaffee, Wasser, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren. Die Mischung zu den trockenen Zutaten gießen und alles mit einem Schneebesen gerade so lange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- Die gehackten Chocolate Chips zufügen und unter den Teig heben. Den Teig auf die Papierförmchen aufteilen und ca. 18-20 min backen.
Karamellsauce - Basisrezept
250 g weißer Zucker, 125 g Wasser: Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und offen bei niedriger Hitze karamellisieren lassen, bis sich die Farbe der Zuckerlösung von farblos nach bernsteinfarben geändert hat. Dabei nicht rühren, um die Bildung von harten Zuckerkristallen zu vermeiden und darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt. Vorsicht, die Lösung wird sehr heiß!
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In der Zwischenzeit Hafersahne, Mandelmus und vegane Butter zusammen erhitzen, bis letztere geschmolzen ist. Die Zuckerlösung von der Kochstelle nehmen und kurz warten, bis sie keine Blasen mehr wirft. Dann langsam unter stetigem Rühren die Hafersahnemischung zugeben (Vorsicht, die Mischung kocht dabei wieder auf) und weiterrühren, bis sich alles zu einer Sauce verbunden hat.
Karamell-Buttercreme (vegan möglich)
Die Karamell-Buttercreme wird aus einer fluffigen Aquaflaxa-Buttercreme-Basis hergestellt und mit Karamellsauce, Karamellpudding und einer großzügigen Prise Salz verfeinert. Die Rezeptangaben sind sehr frei gehalten, denn die Mengen richten sich vor allem nach Deinem Geschmack. Aquaflaxa-Buttercreme ist sehr stabil und daher ziemlich tolerant, was die Zugabe von Flüssigkeit angeht.
Falls die Buttercreme sich trennt, kannst Du die Buttercreme retten, indem Du sie mit einem Handrührgerät aufschlägst und portionsweise kleine Mengen veganer Butter unterrührst, bis die Creme wieder fluffig wird.
Weitere einfache Karamell-Cornflake-Varianten ohne Backen
Reste- Schokokrossies - Kekse ohne Backen! Zutaten: Butter 250 g, Durchbeißer (Karamell-Toffees) 425 g, Sonnenblumenkerne geröstet 250 g, Cornflakes, ungezuckert 300 Gramm. Zubereitung: Die Butter in einem Topf schmelzen und unter ständigem Rühren die Toffees dazugeben und auf niedriger Stufe verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Honey Pops und Sonnenblumenkerne dazugeben und unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und auskühlen lassen.
Man kann auch natürlich verschiedene Flocken nehmen, also zum Beispiel die Loops etc. „Dieses Rezept ist bei meiner Familie sehr beliebt und darf auf keine Feste fehlen. ❤️🧁🫖wurde von Familie zu Familie weiter gereicht.“
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Rezepttabelle - Schnellüberblick
| Variante | Hauptzutaten | Zubereitungszeit | Backen nötig? |
|---|---|---|---|
| Brownie-Topping | Brownie-Grundteig, Zuckerkaramell, Sahne, Butter, Cornflakes | ~1 Std. (inkl. Backen & Abkühlen) | Ja (Brownies) |
| Bites | Cornflakes, Butter, brauner Zucker, Schokolade | ~20-30 Min. | Optional (kurzes Backen 10-12 Min.) |
| Cupcake-Topping | Cupcake-Grundrezept, Karamellsauce, Buttercreme, Cornflakes | 1-2 Std. (mehrere Komponenten) | Ja (Cupcakes) |
| Ohne Backen | Butter, Toffees/Bonbons, Cornflakes, Nüsse | 30-60 Min. (inkl. Abkühlen) | Nein |
Tipps zur Sicherheit und Textur
- Beim Hinzufügen heißer Sahne zur geschmolzenen Zuckerlösung stets langsam und mit kräftigem Rühren arbeiten - das zischt und kommt hoch im Topf! Sehr heiß!
- Für klare Karamellsaucen weißen Zucker mit Wasser verwenden; so lässt sich der Karamellisierungsgrad gut beobachten und der Zucker verbrennt nicht so leicht.
- Salz rundet den Geschmack ab: eine Prise grobes Meersalz auf fertig überzogenen Stücken ist besonders lecker.
- Wer vegan arbeiten möchte, ersetzt Sahne durch Hafersahne und Butter durch vegane Butter; die Anleitung zur veganen Karamellsauce steht in den Cupcake-Texten.
Abwandlungen und Serviervorschläge
- Mit Nüssen, Sonnenblumenkernen oder getrockneten Früchten die Textur und den Geschmack variieren.
- Mit weißer Schokolade, Zartbitterschokolade oder Milchschokolade überziehen.
- Als Geschenk: In kleine Gläser oder Tütchen füllen.
- Als Dessertkomponente: Karamellisierte Cornflakes über Eis, Pudding oder Parfaits streuen.
Ich kann Euch alternativ noch die Blaubeeren in Schoko und die leckeren Mandeln in Schoko empfehlen. Beides minimal gesünder, aber vor allem auch sehr lecker!
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