Rezept für Cornflakes-Kekse mit Schokoladenstückchen: Knusprig, schokoladig und einfach gemacht

Cornflakes-Kekse mit Schokoladenstückchen sind ein beliebtes, schnell gemachtes Gebäck, das zu jeder Jahreszeit begeistert. Ob als süßes Mitbringsel, Beilage zum Kaffee oder Energiekick zwischendurch - mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten bekommt ihr den perfekten Crunch mit softem Kern. Das Rezept gelingt immer und macht schon Spaß beim Zubereiten, noch mehr beim Vernaschen!

Warum sind Cornflakes-Kekse so beliebt?

Mit Cornflakes bin ich aufgewachsen - inzwischen liebe ich sie am meisten in diesen Keksen mit Schokolade und Nüssen. Die knackig, frischen Cornflakes-Kekse schmecken Groß und Klein garantiert und passen einfach immer auf den Tisch. Cornflakes-Kekse, die immer schmecken und zu jeder Jahreszeit passen. Sie sind außen knusprig, innen soft und immer ein paar knusprige Stückchen im Mund.

Cornflakes-Kekse neben Kaffee und Keksdose

Grundrezept: Cornflakes und Schokolade

Für das Grundrezept brauchst du nur zwei Zutaten: knusprige Cornflakes und zartschmelzende Schokolade. Kuvertüre grob hacken. Anschließend im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und die Cornflakes hineingeben. Alles gut vermischen. Mit Teelöffeln kleine Cornflakes-Häufchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.

150 g Cornflakes
300 g Vollmilchkuvertüre

Die Cornflakes-Kekse trocknen lassen. Die Cornflakes-Kekse schmecken auch mit Vollkorn-Cornflakes oder Special K. Etwas süßer werden sie automatisch, wenn ihr Frosties nehmt.

Infografik: Cornflakes und Schokolade im Wasserbad

Verfeinertes Rezept: Cornflakes-Kekse mit Schokoladenstückchen und Nüssen

Unser beliebtes Rezept für knusprige Kekse mit Cornflakes, Schokolade und Nüssen für jede Jahreszeit.

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Zutaten für ca. 20 Kekse

100 g Cornflakes
50 g zerkleinerte Nüsse (Walnuss, Mandel oder Haselnuss - geraspelt)
75 g dunkle Schokolade (Tropfen oder geraspelt)
100 g Margarine pflanzlich (z.B. Sonnenblumen) (weich/flüssig)
50 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 Ei
100 g Weizenmehl
8 g Backpulver
½ TL Salz

Backofen auf 180 °C vorheizen. Zunächst Cornflakes, Nüsse und Schokolade vorbereiten und jeweils zerkleinern. Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und leicht kleiner drücken.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Flüssige Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
Das Ei hinzugeben und verrühren bis man es nicht mehr erkennt.
Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise der Masse hinzugeben, während der Mixer langsam läuft.
Abschließend die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladen-Stücke unter den Teig heben.
Mit der Hand ca. Walnuss-große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen - ca. 4 Reihen mit 5 Kugeln sollten entstehen.
Kekse nun für ca. 15 Minuten bei 180 °C backen lassen. Kekse auskühlen lassen und bei bedarf mit noch etwas geschmolzener Schokolade überziehen.

Wer die Kekse komplett knusprig mag, der gibt den Keksen ca. 20 Minuten Backzeit. Ich bevorzuge den soften Kern, aber es schmeckt auch sehr gut, wenn alles knuspert.

Variationen & Tipps

Alternativ zu den klassischen Cornflakes könnt ihr auch Vollkorn-Flakes oder Special-K-Flakes nutzen.
Die gezuckerten Frosties-Flakes sind auch nutzbar, dann kann man beim Rezept fast ganz auf den zusätzlichen Zucker verzichten, wenn man keine super-süßen Kekse haben möchte.
Cornflakes-Kekse schmecken zu verschiedenen klein geraspelten Nüssen, wie Walnüssen, Haselnüssen, Macadamia-Nüssen, Para-Nüssen, Erdnüssen oder auch Mandeln. Ich nutze am liebsten Haselnüsse oder Walnüsse.
Natürlich kann man auch immer etwas Zimt beimischen. Nochmal, mit cini minies ist das echt der Knall zur Weihnachtszeit!
Zu den Cornflakes können nach Belieben noch gehackte Nüsse oder gehackte Trockenfrüchte gegeben werden.

Cornflakes-Kekse selber machen - Videoanleitung

Ernährungsinformation und Portionen

Pro Portion	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
Cornflakes-Kekse (Basisrezept)	36 kcal	1 g	2 g	5 g
Cornflakes-Kekse mit Schokoladenstückchen	124 kcal	-	-	-

Das perfekte Mitbringsel oder Geschenk

Die Cornflakes-Kekse eignen sich ideal als liebevolles Mitbringsel für Freunde und Familie. Sie sind schnell gemacht, halten lange frisch und lassen sich in schönen Keksdosen oder Tüten verpacken. Ich finde Keksdosen einfach schön, wenn sie auf einem Tisch, Regal oder Tresen stehen und natürlich möchte ich dann auch immer ein paar Kekse drin haben.

Keksdose mit Cornflakes-Keksen als Geschenk

Häufige Fragen und Empfehlungen

Backen mit Kindern macht immer Spaß. Liebevolle Kokosbusserl sind schnell gemacht und schmecken immer.
Das Keksrezept gelingt immer und macht schon Spaß beim zubereiten.
Am besten nicht in den Kühlschrank geben, sonst bekommt die Schokolade eine weiße Schicht.

Was sind Cornflakes?

Klassische Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. Die Zutaten werden gekocht, breitgewalzt und getrocknet, bevor sie knusprige Flakes werden. Cornflakes bieten sich als kleines Add-On für viele Rezepte an.