Coppenrath und Wiese Schwarzwälder Kirsch Rolle — Zutaten und Herstellung
Die Schwarzwälder Kirsch Sahne-Rolle von Conditorei Coppenrath & Wiese vereint zarte Sahne mit feinen Kirschen und einem lockeren Biskuitteig, der mit Schokolade verfeinert ist. Diese köstliche Rolle ist ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Kaffee.
Zutaten der Coppenrath & Wiese Schwarzwälder Kirsch Rolle
Die auf der Verpackung angegebenen Zutaten lauten zusammengefasst: SAHNE (29%), VOLLEI, WEIZENMEHL, Invertzuckersirup, Zucker, Sauerkirschen (7%), Wasser, stark entölter Kakao, Kirschwasser (1%), Feuchthaltemittel (Sorbitsirup), modifizierte Stärke, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Fruktose, natürliches Aroma, Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Natriumcitrate), Speisegelatine (Rind), VOLLMILCHPULVER, Speisesalz, Säuerungsmittel (Citronensäure), SÜSSMOLKENPULVER (MILCH).
Auf der Verpackung ist zudem vermerkt: Kann Nüsse enthalten. Dieses Produkt enthält Gluten. Dieses Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Kann vereinzelt Kirschsteine enthalten. Frei von Konservierungsstoffen. Mindestens haltbar bei min. -18°C: 9 Monate.
Zusatzstoffe und ihre Funktionen
- Feuchthaltemittel (Sorbitsirup): Sorbitsirup enthält neben Sorbit auch Mannit und kurzkettige Mehrfachzucker und verhindert das Austrocknen von Lebensmitteln.
- Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren): Diese Verbindungen stabilisieren und mischen Zutaten auf Wasser- und Ölbasis und verlängern die Frische von Backwaren.
- Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Natriumcitrate): Sie regulieren den pH-Wert und beeinflussen Textur und Struktur des Backwerks.
- Säuerungsmittel (Citronensäure): Citronensäure wird unter anderem verwendet, um das Gerinnen von Eiweiß bei Milchprodukten zu verhindern.
- Speisegelatine (Rind): Trägt zur Stabilisierung der Füllung bei.
Herstellungsanleitung - klassische Biskuitrolle (Schritt-für-Schritt)
Vorbereitung: Heize den Ofen auf 210 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf maximale Größe auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Schokoladenbiskuit
- Schlage die Eier mit dem Salz, Zucker und Vanilleextrakt in 5-10 Minuten weiß cremig.
- Siebe das Mehl mit dem Kakao dazu und hebe beides kurz unter.
- Fülle den übrigen Teig in den Backrahmen und streiche ihn glatt.
- Spritze mit dem dunklen Teig feine Streifen in den Biskuit und ziehe mit einem Stäbchen quer zu den Streifen ein Muster ein.
- Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 210 °C O/U für etwa 8-9 Minuten.
- Nimm ihn aus dem Ofen, entferne den Backrahmen und stürze ihn direkt auf ein sauberes Geschirrtuch.
- Entferne die Backfolie, rolle die Biskuitplatte vorsichtig auf und lasse sie vollständig abkühlen.
- Beträufle die Biskuitplatte nach dem Backen mit 2 EL Kirschwasser.
Alternative Biskuitbeschreibung aus dem Rezept
Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das heiße Wasser langsam hinzufügen. Weiter schlagen bis die Masse dicklich wird. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und zu der Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Am Schluss den Eischnee unterziehen. Den Biskuit noch heiß auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch stürzen, das Backpapier abziehen und vorsichtig aufrollen. Komplett auskühlen lassen.
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Kirschfüllung
Verrühre den Kirschsaft mit Stärke, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf. Gib die Kirschen dazu und lasse die Masse unter Rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Fülle die Masse um und lasse sie abkühlen.
In einer anderen Variante des Rezepts: In den restlichen Saft die Speisestärke einrühren. Die Kirschen zum Kochen bringen, langsam die Speisestärke einrühren bis sie Kirschen merklich eindicken. Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 2/3 des Saftes mit den Kirschen in einen Topf geben.
Sahnecreme
Verrühre den Quark mit dem Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt. Gib die Sahne langsam dazu und schlage die Creme mit San-apart steif. Stelle die Creme bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.
Alternativ: Die Sahne mit San Apart und Vanillezucker steif schlagen.
Biskuitrolle füllen und dekorieren
- Rolle die Biskuitplatte vorsichtig auf, verteile die Sahnecreme darauf und streiche sie glatt.
- Gib die abgekühlte Kirschfüllung darauf und rolle die Biskuitrolle mithilfe des Geschirrtuchs auf.
- Stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Die Biskuitrolle aufrollen und mit Kirschwasser beträufeln. Mit 2/3 der Sahne bestreichen und mit den ausgekühlten Kirschen belegen. Nun die Rolle vorsichtig aufrollen, mit der restlichen Sahne einstreichen und mit den Schokoladenraspeln verzieren. Mit frischen Kirschen dekorieren und bis zum Verzehr kalt stellen.
Tipps aus dem Rezept und Varianten
- Schwarzwälder Kirsch mal anders und zwar in Form einer Biskuitrolle. Gerade ist ja die Zeit, in der man sich die Kirschen ganz besonders gut schmecken lassen kann.
- Ich habe für die “Füllung” Kirschen aus dem Glas verwendet, weil ich den Saft mit benutzen wollte. Ihr könnt aber gerne einfach frische Kirschen nehmen und diese als Füllung verwenden.
- Mit Kirschwasser habe ich mal so gar nicht gegeizt, alleine vom Geruch bin ich duselig geworden. Ihr könnt es aber auch gerne weglassen, tut dem Geschmack keinen Abbruch.
- Ich backe grundsätzlich ohne Alkohol wenn ich weiß, dass meine Kinder etwas von dem Kuchen probieren möchten.
- Biskuitrollen sind manchmal schwierig: Entweder das Backpapier lässt sich nicht abbekommen, die Rolle bricht oder sie ist zu dick bzw. zu dünn - vorsichtiges Arbeiten und ausreichend Auskühlen hilft.
Herstellerangaben und Produktmerkmale
Produktbeschreibung: Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack der Schwarzwälder Kirsch Sahne-Rolle von Conditorei Coppenrath & Wiese. Diese köstliche Rolle vereint zarte Sahne mit feinen Kirschen und einem lockeren Biskuitteig, der mit Schokolade verfeinert ist. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Kaffee.
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| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Gewicht | 400 Gramm |
| Produktzustand | tiefgefroren |
| Maße | 20 cm x 10 cm x 5 cm |
| Besonderheiten | Ohne künstliche Farb- und Aromastoffe |
Hinweise zu Ernährung und Kennzeichnung
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben; relevant sind nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf einer Website publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen.
Warum diese Rolle eine gute Wahl ist
Die Schwarzwälder Kirsch Sahne-Rolle bietet eine harmonische Kombination aus Geschmack und Qualität, die jeden Gaumen erfreut. Sie vereint Sahne, Kirschen und Schokolade in einer handlichen Rolle - ideal als Dessert oder zum Kaffeetisch.
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