Coppenrath und Wiese Apfel Walnuss Kuchen Rezept: Schritt für Schritt nachbacken
Ein Apfelkuchen, der schmeckt wie nach Großmutters Rezept gebacken: Traditionelle Rezepturen treffen auf angesagte Backtrends. In lockerem Rührteig mit geriebenen Mandeln liegen frische Apfelspalten, gekrönt von karamellisierten Walnüssen, wie es der berühmte Apfel-Walnuss-Kuchen von Coppenrath und Wiese vormacht. Hier erfährst du detailliert, wie du das beliebte Rezept selbst zu Hause nachbacken kannst.
Die Zutaten für den Apfel-Walnuss-Kuchen
- Äpfel (44%): Das Herzstück des Kuchens - am besten frische, regionale und saisonale Äpfel verwenden.
- Walnüsse, karamellisiert (2%): Sie sorgen für das besondere Aroma und die knusprige Krone des Kuchens.
- Pflanzenmargarine: Für einen zarten, lockeren Rührteig.
- Zucker: Für die Süße im Kuchen und das Karamellisieren der Walnüsse.
- Weizenmehl & Weizenstärke: Die Basis für den Teig.
- Vollei: Bindet die Zutaten und sorgt für einen fluffigen Teig.
- Mandeln (2%), gerieben: Verfeinern den Teig mit leichtem Mandelaroma.
- Persipan (3%): Eine Alternative zu Marzipan, sorgt für feine Bitternote.
- Backtriebmittel und Emulgatoren: Für die perfekte Konsistenz.
- Zimt und Speisesalz: Würzen den Kuchen raffiniert.
- Milch oder Pflanzendrink: Lässt den Teig geschmeidig werden.
- Zitronensaft: Verhindert das Braunwerden der Äpfel und gibt Frische.
Du brauchst zudem eine runde Springform zum Backen.
Tabelle: Originalzutaten & alternative Varianten
| Zutat | Original | Alternative |
|---|---|---|
| Mehl | Weizenmehl | Dinkelmehl, glutenfreie Mehlmischung |
| Butter/Margarine | Pflanzenmargarine | Butter, vegane Margarine |
| Milch | Kuhmilch | Pflanzendrink (Hafer, Soja, Mandel) |
| Walnüsse | Walnüsse, karamellisiert | Andere Nüsse (Haselnüsse, Mandeln) |
| Zucker | Kristallzucker | Brauner Zucker |
| Mandeln | Geriebene Mandeln | Persipan, Marzipan |
Backanleitung: Schritt für Schritt zum Original-Geschmack
- Äpfel vorbereiten: Schäle die Äpfel, halbiere sie und entferne das Gehäuse. Beträufle die Apfelhälften mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Rührteig herstellen: Mische Backpulver und Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl) miteinander. Gib Zucker, geriebene Mandeln, Persipan und eine Prise Salz sowie Zimt dazu.
- Flüssige Zutaten einarbeiten: Gib die beiden Eier und Milch oder Pflanzendrink sowie Pflanzenmargarine (oder Butter) zum Mehlgemisch. Verrühre alle Zutaten zu einem glatten Teig.
- Teig in die Form geben: Fette eine runde Springform und fülle den Teig hinein. Streiche ihn mithilfe eines Löffels glatt.
- Kuchen belegen: Belege den Teig mit den vorbereiteten Apfelhälften. Walnüsse (am besten bereits karamellisiert) darüberstreuen. Sollten sich deine Walnüsse noch in den Schalen befinden, müssen sie vorher geknackt und halbiert werden.
- Backen: Backe den Apfel-Walnuss-Kuchen bei 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Ofen - kontrolliere den Kuchen am besten bereits nach einer Dreiviertelstunde.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen herausnehmen und gut auskühlen lassen.
Tipps für Zutaten und Dekoration
Für einen saftigen Apfel-Walnuss-Kuchen verwendest du möglichst viele regionale Zutaten. Tipp: Walnussbäume findest du in Deutschland häufig auch in Parks, Hinterhöfen oder städtischen Grünanlagen. Auf mundraub.org kannst du sogar Sammelstellen für Walnüsse finden. Nutzt die Zeit der reifen Beeren für eure Tischdekoration!
Heiße deine Gäste mit einer herzlichen Tischdekoration willkommen: Ein Herz seitlich in einen Apfel stechen, das ausgestochene Stück mit einem Messer herausheben. Mit einer Klammer ein Schleifenband und ein Namensschild am Apfelstil befestigen. Bringe mit etwas mediterraner Dekoration einen Hauch Süden auf den Tisch - zum Beispiel Rosmarin aus deiner Kräuterernte als Serviettenband.
Varianten und weitere Inspiration aus dem Coppenrath und Wiese Kuchenliebe-Sortiment
Kuchenliebe sind Kuchen von herrlich cremig bis schokoladig und fruchtig, alle fertiggebacken - ob altböhmischer Pflaumenkuchen, trendiger New York Cheesecake oder fruchtiger Erdbeer-Cheesecake. Auch Marzipan-Liebhaber kommen auf ihre Kosten: Äpfel aus dem Alten Land und Marzipan höchster Qualität, umhüllt von zart knusprigem Blätterteig, im besonderen Apfel-Marzipan Strudel. Fruchtig, süß und saftig ist der gedeckte Apfel-Blechkuchen mit feinen Apfelstücken, Sultanien und gehackten Mandeln und einer Decke aus süßem Puderzucker. Saftiger Rührteig mit Karotten, gemahlenen Haselnüssen, karamellisierten Walnüssen und einem Hauch Zimt sind weitere Varianten.
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Serviertipps für den Apfel-Walnuss-Kuchen
- Serviere den Kuchen mit frischer Schlagsahne.
- Auch Vanilleeis passt hervorragend dazu.
- Am besten genießt man ihn ofenwarm.
Allergene & Lagerung
Der Apfel-Walnuss-Kuchen kann weitere Schalenfrüchte (Nüsse) und Milch enthalten. Angaben zu Allergenen und den Nähr- und Brennwerten werden regelmäßig aktualisiert, besonders wichtig im Hinblick auf die Tiefkühl-Aufbewahrung. Tiefgefroren lagern, bei mind. -18°C. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!
Aktuelle Inspiration und Trends
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