Kekstorte ohne Backen Rezept einfach
Heute bleibt der Ofen aus - stattdessen haben wir ein paar coole Kuchen ohne Backen für euch mit himmlischer Creme und köstlichen Keksböden. Unsere Rezepte für Kuchen ohne Backen sind nicht nur absolut lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Besonders im Sommer, wenn man gerne auf stundenlanges Backen am heißen Herd verzichten möchte, sind unsere Kuchen ohne Backen eine tolle Option.
Was ist ein Kuchen ohne Backen?
Ein „Kuchen ohne Backen“ ist eine Torte, die nicht wie klassische Kuchen im Ofen gebacken wird. Stattdessen besteht sie meistens aus einem Keks- oder Biskuitboden, einer Creme- oder Quarkfüllung und ggf. Früchten - und wird im Kühlschrank fest. Alles, was du dazu brauchst, sind ein paar Zutaten, eine Backform und einen kalten Ort, z.B. deinen Kühlschrank, ein Gefrierfach oder im Winter auch deinen Balkon oder Keller.
Warum No-Bake Cakes? Vorteile auf einen Blick
- No Bake Cakes sparen Energie: Mit einem No-Bake-Rezept musst du keinen Backofen anheizen.
- No Bake Cakes sind schnell gemacht: Du hast nicht viel Zeit, um einen richtigen Kuchen zu zaubern? No Bake Cakes machen nicht viel Aufwand.
- Perfekt für warme Tage: Besonders im Sommer eine tolle Option, da der Herd ausbleibt.
- Gut vorzubereiten: Alle Kuchen lassen sich perfekt vorbereiten und oft 1-2 Tage im Voraus herstellen.
Zutaten-Grundprinzipien für Kekstorten ohne Backen
Ein Keksboden, darauf eine köstliche Creme und frische Früchte nach Belieben - fertig ist der schnelle Kuchen ohne Backen. Für den Boden kann man z. B. Butterkekse, Shortbread, Cookies, Löffelbiskuits, Puffreis, Salzbrezeln, Nüsse oder getrocknete Früchte verwenden. Einfach zerbröseln, mit geschmolzener Butter oder Schokolade mischen und fest in eine Form drücken.
So gelingt der knusprige Keksboden
- Für den Boden: 150-200 g Kekse (z. B. Butterkekse) in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken oder im Mixer zerkleinern.
- Schmelze Butter (ca. 70-75 g) und vermische sie mit den Keksbröseln zu einer Masse.
- Gebe die Mischung in eine Spring- oder Kastenform, verteile und drücke sie zu einem gleichmäßigen Boden fest.
- Stelle die Form für circa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden schön fest wird.
Du kannst auch 100 g Butter und 300 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und ca. 200 g Butterkekse in kleinere Stücke brechen und mit der Butter-Schokoladen-Masse mischen. Nach der Kühlzeit kannst du deinen „Kuchen“ in einzelne Stücke schneiden.
Auf die Creme kommt es an
Das Herzstück der Kühlschrankkuchen ist definitiv die Creme, die so erfrischend schmeckt. Neben Frischkäse funktionieren Kuchen ohne Backen mit Quark, Joghurt, Mascarpone, Ricotta, Sahne, gekochtem Milchreis oder Pudding. Mit einem Schuss Buttermilch oder einem Spitzer Limetten- oder Zitronensaft erhält die Creme außerdem einen schön frischen Touch. Sie ist schnell zusammengerührt und kann dann im Kühlschrank auf dem Keksboden in Ruhe durchziehen.
Lesen Sie auch: Einfache Cookie-Dessert-Trauben Rezepte
Beispielrezept: Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Für den Boden: 150 g Vollkornkekse, 70 g Butter, 40 g Zartbitter-Schokolade.
Für die Creme und Füllung: 200 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 55 g Zucker, 1 TL Zitronensaft, 200 g Schlagsahne, 300 g Erdbeeren für die Erdbeercreme, 150 g Erdbeeren gewürfelt, außerdem Gelatine (2 Blatt weiße + 3 Blatt rote o. ä.).
- Springform mit Backpapier auslegen. Butter und Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Vollkornkekse zerkleinern, mit der Schokoladenbutter mischen und in die Form geben, andrücken. 30 Minuten kühlen.
- Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mascarpone, Zucker, Quark und Erdbeerpüree glatt rühren.
- Gelatine einweichen, auflösen (nicht kochen), 2-3 EL Creme einrühren und dann zur restlichen Creme geben.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben. Erdbeer-Schokolade hacken und mit den Erdbeerwürfeln unter die Creme heben.
- Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen. Vor dem Servieren mit Sahne und Vanillezucker dekorieren.
Klassisches No-Bake-Rezept: Kondensmilchkuchen / Kekskuchen
Für diesen Kekskuchen mit Butterkeksen den Boden der Kastenform mit Butterkeksen belegen und eine dünne Schicht Kondensmilchcreme darauf verteilen. Weiter fortfahren, bis die Form gefüllt ist. Es werden etwa 7-8 Schichten. Die letzte Schicht besteht aus Keksen. Rundherum mit der übrig gebliebenen Creme bestreichen und erneut kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit zerkrümelten Butterkeksen bestreuen.
Ich bereite ihn am Tag vorher zu, denn er muss im ersten Gang 2 Stunden kühlen, im zweiten dann am besten über Nacht. Gut gekühlt ist der Kuchen etwa 2-3 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert wird.
Schoko-Keks-Schichttorte (schnelle Methode)
Die Kuvertüre, Kokosfett (Palmin) und Vanillezucker in eine genügend große, mikrowellengeeignete Schüssel geben. In der Mikrowelle auf kleiner Stufe ca. 10 Minuten schmelzen. Bitte aufpassen, nicht zu heiß einstellen, sonst verbrennt die Schokolade und riecht fürchterlich.
Lesen Sie auch: Trauben-Cookie-Dessert selber machen
Gleich eine 26 cm lange Kastenform vorbereiten: Mit Backpapier auslegen oder gleich eine Silikonform nehmen, da löst sich später alles super. Zum Schluss die ungeschlagene süße Sahne unterrühren. Jetzt heißt es, ein bisschen fix zu sein, bevor alles kalt und wieder fest wird: In Schichten vorgehen, 1. Schicht Schoko-Masse, 2. Schicht Butterkekse (evtl. auseinanderbrechen, wenn sie nicht ganz reinpassen, jedenfalls sollte alles mit Keksen bedeckt sein). 3. Schicht wieder Schoko-Masse usw. bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte wieder Schoko-Masse sein. Die ganze Angelegenheit mit Alufolie zudecken und im Kühlschrank aushärten lassen, am besten über Nacht.
Mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Das geht besser, wenn die Torte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt, sondern ca. 1 Std. draußen stand.
Variationen und kreative Ideen
- Vegane Kuchen ohne Backen: z. B. veganer Brombeerkuchen mit Boden aus Mandeln und Datteln.
- Schokoladig: Oreo-Boden kombiniert mit Baileys- oder Schokoladencreme.
- Fruchtig: Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Aprikosen, auch Äpfel oder Birnen passen.
- Eistorten: No-Bake-Variation, die im Tiefkühlfach gefriert (z. B. Stracciatella-Biskuit-Eistorte).
- Kleine Desserts: Rhabarber-Cheese-Cakes im Glas mit Keksboden und Mascarpone-Creme.
Praktische Tipps aus der Küche
- Die Sahne sollte wirklich gut gekühlt sein! Ich stelle die Rührschüssel und den Rührbesen kurz in den Froster, damit die Schlagsahne schön steif wird.
- Bei Frischkäse bitte darauf achten, dass es keine Frischkäsezubereitungen sind; fettreduzierte Varianten sind meiner Meinung nach nicht geeignet.
- Damit die Frischhaltefolie in der Kastenform wirklich faltenfrei anliegt, bestreiche ich die Wände mit Butter. Dann klebt die Folie besser und sie lässt sich super glatt streichen.
- Zum Schneiden: Am besten mit einem Messer mit Wellenschliff schneiden und das Messer vorher in warmes Wasser tauchen, dann gleitet es besser durch den Kuchen.
- Wer keinen Schokoboden mag, lässt die Schokolade einfach weg; Vollkornkekse können gegen Butterkekse oder Shortbread ausgetauscht werden.
Beliebte No-Bake-Kombinationen
- Butterkeksboden + Frischkäse-Creme + Erdbeeren (Klassiker)
- Schokoladen-Butter-Masse + Kekse (Kalter Hund / Kekskuchen)
- Oreo-Boden + Mascarpone- oder Frischkäsecreme + Schokostreusel
- Mandeln-Dattel-Boden + vegane Brombeer-Quark-Füllung
- Karamellkekse-Boden + Frischkäse + Karamellcreme (Lotus Cheesecake)
Kurze Tabelle: Basis-Zutaten und ihre Rolle
| Zutat | Funktion |
|---|---|
| Kekse (Butterkekse, Oreo, Shortbread) | Boden, Struktur, Geschmack |
| Butter / geschmolzene Schokolade | Bindet die Keksbrösel, sorgt für Festigkeit |
| Frischkäse / Quark / Mascarpone | Basis für cremige Füllungen |
| Sahne / Sahnesteif | Luftigkeit, Stabilität der Creme |
| Gelatine / Agar-Agar | Gibt zusätzliche Festigkeit bei Fruchtfüllungen |
| Früchte / Püree / Liköre | Aroma, Frische, Dekoration |
Du hast Lust darauf bekommen, unsere Geschmackskombinationen zu testen? Schichte einfach abwechselnd Kekse und eine Sahnecreme deiner Wahl übereinander in eine Back- oder Auflaufform. Stelle den Kuchen anschließend für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank. Die Creme weicht die Kekse etwas auf und so entsteht ein wunderbar weicher und schneller Kuchen ganz ohne Backen.
Ich backe unglaublich gerne mit Kondensmilch und am liebsten bereite ich Kuchen zu, die nicht gebacken werden müssen. Dieser Kondensmilchkuchen ohne Backen ist ein typischer Kühlschrankkuchen und kann getrost sogar als Kühlschranktorte bezeichnet werden, auch wenn der Kuchen eckig ist.
Lesen Sie auch: Schoko Cookie von McDonald's unter der Lupe
tags: #Kekstorte #ohne #Backen #Rezept #einfach
