Cook Roll Eismaschine: Funktionsweise und ausführliche Anleitung zur Herstellung von Ice Cream Rolls
Die Sonne lacht, der Frühling lockt - Zeit für Eis! Aber Stopp, hier geht es nicht um die klassische Kugel, sondern um gerolltes Eis: Ice Rolls oder Ice Cream Rolls. Die Idee aus Thailand ist wirklich toll und die Ice Cream Rolls machen richtig Spaß. Wie du diese neue Eiscreme auch Zuhause selber machen kannst, zeige ich dir jetzt.
Was sind Ice Cream Rolls?
Die Ice Rolls oder Ice Cream Rolls stammen ursprünglich aus Thailand und Vietnam. Dort wird das gerollte Eis schon länger auf der Straße verkauft. Bei den Ice Cream Rolls handelt es sich um eine flüssige Eismasse, die auf einer Kühlplatte bzw. Eisplatte hergestellt wird. Diese wird hauchdünn auf der Platte verstrichen und gefriert nach kurzer Zeit. Dann lässt sich die Eiscreme zu Rolleis formen. Eine Rolle aus leckerstem Eis.
Welche Geräte braucht man und welches Zubehör ist sinnvoll?
Um die hübschen Eis-Kreationen selbst zu zaubern, braucht man einiges an Zubehör, bevor man loslegen kann. An erster Stelle wird eine Eis-Teppanyaki-Platte, die 24 Stunden vor Gebrauch im Gefrierschrank bei -20 Grad Celsius gekühlt werden muss, benötigt. Außerdem sollten zwei große Edelstahlspateln, eine Küchenzange, ein Messbecher sowie Spritzflaschen zum Abfüllen der Saucen griffbereit sein.
Mittlerweile gibt es auch schon viele für daheim. Bis jetzt! Denn jetzt ist die Roll-Eismaschine endlich für den Hausgebrauch verfügbar! Die ALDI Rolleismaschine durften wir vorab schon testen und sind begeistert. Es ist nicht schwerer als eine handelsübliche Eismaschine (ca. 11kg) und von der Größe perfekt für den Hausgebrauch geeignet (die Eisfläche beträgt 33*22cm). Die Fläche, die heruntergekühlt ist, ist nach 10 Min bereits betriebsbereit und kühlt sich auf ca.-30°C herunter.
Funktionsweise: Wie kühlt und friert die Roll-Eismaschine?
Sie fragen sich vielleicht: Wie funktionieren Eismaschinen und wie können sie gewöhnliches Wasser so schnell in Eis verwandeln? Die Eismaschine nimmt Wasser, kühlt es in einem eingebauten Kühlsystem ab und formt es je nach Modell zu Eiswürfeln oder anderen Formen. Bei Ice Cream Rolls wird das anders gemacht. Ein Kompressor kühlt eine Platte auf die die Eismasse gegeben wird. Ein Kompressor befördert eine spezielle Flüssigkeit, das sogenannte Kältemittel, durch Metallspulen im Inneren der Maschine. Während das Kältemittel zirkuliert, entzieht es dem Wasser Wärme und führt diese ab, wodurch die Wassertemperatur rapide sinkt. Dieser Kühleffekt lässt Wasser zu festem Eis gefrieren.
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Die kalte Oberfläche, auf der die eigentliche Umwandlung stattfindet, ist der Verdampfer bzw. die gekühlte Platte. Je kälter der Verdampfer ist, desto schneller friert die Eismasse an und desto besser lassen sich dünne Schichten bilden, die dann gerollt werden können. Die Fläche, die heruntergekühlt ist, ist nach 10 Min bereits betriebsbereit und kühlt sich auf ca.-30°C herunter. So hat man wirklich im Handumdrehen frische Ice Cream Rolls auf dem Tisch stehen!
Schritt-für-Schritt: Herstellung von Ice Cream Rolls zu Hause
- Die Rolleismaschine nach Bedienungsanleitung aufstellen und anstellen, die Maschine braucht ca. 10 Min. Vorlaufzeit bis die Platte kalt genug ist.
- Die Zutaten für die Basismasse verrühren. Darauf achten, dass die gezuckerte Kondensmilch gut verrührt ist.
- Ein Drittel bis ein Viertel der Masse auf die Rolleismaschine geben, direkt anfangen, dass mit den Spateln zu verschieben und zu verrühren.
- Die Zutaten für die jeweilige Eissorte hinzugeben und mit dem Spatel hacken, verrühren, verstreichen, wieder zusammenschieben, hacken, auseinanderstreichen etc. Das solange machen, bis die Masse anfängt anzuziehen.
- Die Eismasse flach auf die Platte streichen und kurz gefrieren lassen. Die Masse komplett durchfrieren lassen.
- Mit Hilfe der Spatel Bahnen in Spatelbreite schneiden. Dann den Spatel angewinkelt ansetzen und die Ice Rolls von unten nach oben aufrollen (ggf. mit einer Küchenzange die Eisrollen vorsichtig in den Becher stellen).
- Die Rollen in einen Eisbecher stellen und diesen nach Belieben mit Waffeln, Früchten, Sauce und Toppings dekorieren.
Praktische Hinweise zur Technik und Vorbereitung
Die Eisfläche hat eine Größe von etwa 33 x 22 cm und reicht so bequem für mindestens 2 große Portionen gleichzeitig. Die optimale Temperatur für die Verarbeitung liegt bei etwa 5-8 °C für die vorbereitete Eisbasis. Die Fläche, die heruntergekühlt ist, ist nach 10 Min bereits betriebsbereit und kühlt sich auf ca.-30°C herunter. Es braucht nur knapp 10 Minuten Vorkühlzeit, bis die Maschine einsatzbereit ist und auf bis zu -30 °C runterkühlt.
Die Zubereitung der Eisrollen mit der Rolleismaschine ist wirklich kinderleicht. Aber sie erfordert Muskeln, weil das Eis auf der Platte permanent gehackt wird. Ihr bereitet eure Eiscreme-Basis zu und kühlt sie im Kühlschrank gut durch. Dafür verrate ich euch gleich mein Grundrezept. Jetzt wird das Eis angefroren und dabei immer wieder zusammengerührt und neu verstrichen. Während dieser Zubereitung könnt ihr dann auch noch beliebig weitere Zutaten wie Obst, Kekse, Schokolade oder Saucen dazu geben und direkt auf der Eisfläche mit zerhacken und unterheben.
Die perfekte Basis-Masse (Grundrezept)
Die Basismasse des Eis besteht immer aus gezuckerter Kondensmilch und Sahne. Ja, das ist nichts für die schlanke Linie, aber je fetter die Masse ist, um so besser ist sie nachher zu rollen und um so cremiger ist hinterher das Mundgefühl. Da also am besten nicht sparen, sondern eher zur fetten Variante greifen. Die Zutaten und die Basis der Eismasse ist super wichtig für die Funktion. Magere Varianten, bei denen ein Teil der Sahne durch Milch oder Joghurt ersetzt wird, lassen sich leider nicht so gut rollen. Sie werden eher brüchig und das Ergebnis kann nicht überzeugen.
Premix-Varianten (Auswahl für mehrere Portionen)
Die Grundlage einer jeden Eisrolle ist der sogenannte Premix. Ob klassisch, in der Sorbet-Variante oder vegan: Hier kommen drei Premix-Rezepte für jeden Geschmack.
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| Premix | Zutaten (Kurz) |
|---|---|
| Klassisch | 250 g Puderzucker, 1 l Vollmilch, 250 ml flüssige Sahne, 1 EL Johannisbrotkernmehl, 1 Prise Salz |
| Sorbet | 250 g Puderzucker, 500 g Beerenmix, 100 ml Kokosfett, 2 EL Johannisbrotkernmehl |
| Vegan | 250 g Puderzucker, 1 l Milchersatz (Soja/Mandel/Hafer), 200 ml Sojakochcreme, 50 ml Kokosfett, 1 EL Johannisbrotkernmehl, 1 Prise Salz |
Drei sofort nachmachbare Rezeptideen
Ich verrate euch meine 3 liebsten und leckersten Rezeptideen! Meine Rezepte gebe ich euch immer für etwa 2 Portionen an. Ihr könnt die Mengen natürlich beliebig nach oben skalieren, aber beachtet bitte, dass ihr immer um die 200-250 ml Flüssigkeit gleichzeitig verarbeiten solltet, um ein perfektes Ergebnis zu erhalten.
Cookies & Cream Ice Cream Rolls mit Schokosirup
Für die Eisbasis die Sahne mit der gezuckerten Kondensmilch mit einem Schneebesen gut verrühren, in eine kleine Flasche füllen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die optimale Temperatur für die Verarbeitung liegt bei etwa 5-8 °C. Für die Zubereitung die Roll-Eismaschine nach Bedienungsanleitung 10 Minuten vorkühlen lassen. Dann die Eisbasis auf die Mitte der Eisfläche gießen. Sofort die grob zerbröselten Oreos darauf geben und mit beiden Eisspateln gut durchhacken, dabei die Eismasse immer wieder durchrühren, bis alles gut vermischt und fein zerkleinert ist. Die Eismasse dann mit Hilfe der Spatel gleichmäßig auf der gesamten Eisfläche glatt verstreichen. So lange streichen, bis die Masse komplett durchgefroren ist. Dann mit Hilfe eines Spatels breite Bahnen in Spatelbreite ziehen und das Eis von unten nach oben in einem 20°-Winkel zu Eisrollen aufrollen. Die Eisrollen sofort auf zwei Schüsselchen verteilen. Mit Sahne, zusätzlichen Oreo-Keksen und dem Schokosirup garnieren und direkt servieren.
Strawberry Cheesecake Ice Cream Rolls mit Keksbröseln
Für die Eisbasis die Sahne mit dem Frischkäse, der gezuckerten Kondensmilch und dem Vanilleextrakt mit einem Schneebesen gut verrühren, in eine kleine Flasche oder Karaffe füllen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die optimale Temperatur für die Verarbeitung liegt bei etwa 5-8 °C. Für die Zubereitung die Roll-Eismaschine nach Bedienungsanleitung 10 Minuten vorkühlen lassen. Dann die Eisbasis auf die Mitte der Eisfläche gießen. Sofort die Erdbeeren und Keksbrösel darauf geben und mit beiden Eisspateln gut durchhacken, dabei die Eismasse immer wieder durchrühren, bis alles gut vermischt und fein zerkleinert ist. Die Eismasse dann mit Hilfe der Spatel gleichmäßig auf der gesamten Eisfläche glatt verstreichen. So lange streichen, bis die Masse komplett durchgefroren ist. Dann mit Hilfe eines Spatels breite Bahnen in Spatelbreite ziehen und das Eis von unten nach oben in einem 20°-Winkel zu Eisrollen aufrollen. Die Eisrollen sofort auf zwei Schüsselchen verteilen. Mit Schlagsahne, weiteren Erdbeeren und Keksbröseln garnieren und direkt servieren.
Frozen Yogurt Ice Cream Rolls mit Blaubeeren und Honig
Für die Eisbasis den griechischen Joghurt mit der gezuckerten Kondensmilch und der Sahne mit einem Schneebesen gut verrühren, in eine kleine Flasche oder Karaffe füllen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Die optimale Temperatur für die Verarbeitung liegt bei etwa 5-8 °C. Für die Zubereitung die Roll-Eismaschine nach Bedienungsanleitung 10 Minuten vorkühlen lassen. Dann die Eisbasis auf die Mitte der Eisfläche gießen. Sofort die Blaubeeren und den Honig darauf geben und mit beiden Eisspateln gut durchhacken, dabei die Eismasse immer wieder durchrühren, bis alles gut vermischt und fein zerkleinert ist. Die Eismasse dann mit Hilfe der Spatel gleichmäßig auf der gesamten Eisfläche glatt verstreichen. So lange streichen, bis die Masse komplett durchgefroren ist. Dann mit Hilfe eines Spatels breite Bahnen in Spatelbreite ziehen und das Eis von unten nach oben in einem 20°-Winkel zu Eisrollen aufrollen. Die Eisrollen sofort auf zwei Schüsselchen verteilen. Mit einem Klecks griechischem Joghurt und weiteren Blaubeeren garnieren, mit etwas flüssige Honig beträufeln und direkt servieren.
Wartung, Reinigung und typische Probleme
Für Hygiene und langfristige Leistungsfähigkeit ist eine regelmäßige Reinigung erforderlich. Der automatische Reinigungszyklus kann gestartet werden. Diese Maßnahmen tragen zur Sauberkeit bei und gewährleisten den einwandfreien Betrieb der Eismaschinen, indem sie Schimmelbildung, Gerüche und Verstopfungen verhindern. Die Maschine produziert zudem mit sauberen Teilen besseres Eis.
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Obwohl man die Funktionsweise von Eismaschinen kennt, können kleinere Probleme auftreten. Langsame Eisbildung: effiziente Luftzirkulation und Kühlfläche. In den meisten Fällen lässt sich das Problem durch einfaches Reinigen oder einen Neustart beheben. Sensoren und Wasserdurchfluss sind die wichtigsten Anhaltspunkte, um Fehler zu finden.
Tipps, Tricks und Einsatzmöglichkeiten
- Auf Street Food Märkten wenden die Ice Cream Rolls mit allerlei Süßem und Salzigem dekoriert. Weingummi, Popcorn, Smarties, Choko Crossies etc. Eben alles, was das Kinderherz begehrt.
- Frische Zutaten und bereits vorbereitetes Material (z. B. geschnittenes Obst, Saucen in Spritzflaschen) beschleunigen den Service, z. B. auf Messen oder Kindergeburtstagen.
- Je fetter die Basis (mehr Sahne, Kondensmilch), desto cremiger und rollbarer das Ergebnis.
- Die Maschine kann auch für Sorbets genutzt werden: Das Fruchtpüree lässt sich fein zerhacken und als Granita servieren.
Ich rolle jetzt noch eine Runde und mache meinen Sohn mit Eis glücklich, völlig selbstlos natürlich. Falls du eine Maschine bekommen kannst und eine schöne Idee für leckere Ice Cream Rolls haben solltest, dann teile sie doch bitte mit mir. Und wenn dir meine beiden Ice Rolls Rezepte gefallen, dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar und über eine Bewertung der Rezepte freue ich mich natürlich auch immer. Dankeschön!
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