Einfache chinesische Dessertrezepte

Die chinesische Küche ist reich an köstlichen und einzigartigen Desserts. Von traditionellen Suppen bis hin zu modernen Kreationen bietet sie eine Vielfalt an Geschmäckern und Texturen. Hier werden einige einfache chinesische Dessertrezepte vorgestellt, die man leicht zu Hause zubereiten kann.

Schwarze Sesam-Suppe

Die Schwarze Sesam-Suppe ist ein beliebtes Dessert in Ostasien und China. Traditionell wird sie heiß serviert, kann aber auch kalt genossen werden. Heiß erinnert die dunkle Masse an eine Suppe, während sie abgekühlt eine puddingartige Konsistenz annimmt. Schwarzer Sesam ist reich an Nährstoffen wie Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Kalzium, Vitamin B1, Vitamin E, Phytinsäure, Phytosterole und Sesamin. In der chinesischen Medizin wird er zur Erwärmung des Körpers, zur Blutauffrischung, zur Darmentspannung und zur Haarpflege eingesetzt.

Zubereitung

Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Gerösteten Sesam mit 300 ml Wasser pürieren.
Reismehl und weitere 300 ml Wasser hinzufügen und erneut mixen.
Die Masse in einen Topf geben.
Zucker und Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
Aufkochen lassen und mit Schlagsahne und frischer Minze servieren.

Das Dessert kann heiß oder kalt serviert werden.

Semifreddo-Dessert aus Singapur mit Mango und Haselnuss

Dieses Semifreddo-Dessert ist eine Adaption aus Singapur und bietet eine interessante Kombination aus karamellisierten Früchten und Nüssen. Anstelle von Ananas und Macadamia-Nusskernen, wie im Originalrezept, können Mango und geröstete Haselnusskerne verwendet werden.

Zutaten

Mango (oder Ananas)
Zucker
Salz
Zimt
Butter
Geröstete Haselnusskerne (oder Macadamia-Nusskerne)
Eigelb
Rum
Kokosmehl
Sahne

Zubereitung

Das Fruchtfleisch der Mango in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne Butter schmelzen, Zucker, Salz und Zimt karamellisieren lassen.
Mango-Würfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten karamellisieren.
Für den Nuss-Crunch die Nusskerne grob hacken.
Zucker und eine Prise Salz in einer Pfanne karamellisieren, gehackte Nüsse dazugeben und auf einem Bogen Backpapier abkühlen lassen.
Für die Creme Eigelb, Zucker, Salz, Rum und Kokospulver über einem heißen Wasserbad einige Minuten aufschlagen und dann kalt rühren.
Eine Springform mit Frischhaltefolie auslegen.
Nuss-Karamell-Krümel auf dem Boden der Form verteilen und leicht andrücken.
Creme darauf verteilen und glattstreichen.
Mango-Würfel darauf verteilen.
Das Dessert im Gefrierschrank fest werden lassen.

Das Semifreddo-Dessert kann gut am Vortag zubereitet werden.

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Chinesischer Mango Pudding

Mango Pudding ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, das besonders im Sommer beliebt ist. Es wird oft in kantonesischen oder Hongkonger Restaurants zum Abschluss des Essens serviert und ist auch in vielen südostasiatischen Ländern verbreitet.

Zutaten

Mango-Scheiben (aus der Dose oder frisch)
Kondensmilch
Sofort-Gelatine

Zubereitung

Mango-Scheiben abtropfen lassen und pürieren.
Kondensmilch mit Sofort-Gelatine verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mango-Püree vorsichtig unterrühren.
Die Masse in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Mangowürfeln, frischen Beeren und Minzblättern garnieren.

Variationen

Vegane Variante: Kondensmilch durch Kokosmilch ersetzen und Agar Agar anstelle von Gelatine verwenden.
Pudding mit anderen Früchten: Erdbeeren, Pfirsiche, Aprikosen oder Blaubeeren können ebenfalls verwendet werden. Ananas und Kiwi sind nicht geeignet, da sie Enzyme enthalten, die Gelatine abbauen.
Süßere Variante: Bei Bedarf Puderzucker hinzufügen, um die Süße zu erhöhen.

Mandelkuchen

Dieser Mandelkuchen ist ein einfaches und köstliches Dessert, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann.

Zutaten

50 g Butter
Puderzucker
Eigelb
Orangenlikör
Mehl
Gries
Gemahlene Mandeln
2 Eiweiß
Gehackte Nüsse

Zubereitung

Butter mit Puderzucker cremig schlagen.
Eigelb nach und nach dazugeben und gut verrühren.
Orangenlikör einarbeiten.
Mehl, Gries und gemahlene Mandeln zugeben und verrühren.
Den Teig 1 Stunde quellen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eiweiß schaumig schlagen, Puderzucker hinzufügen und steif schlagen.
Gehackte Nüsse unter die Eiweißmasse heben.
Eiweißmasse unter die Eigelbmischung heben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
Für ca. 30 - 35 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Weitere Dessertideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere köstliche chinesische Desserts, die man ausprobieren kann. Dazu gehören:

Kokos-Laddus (Indien): Ein süßer Ball aus Kokosraspeln, Kondensmilch und Zucker.
Pasteis de Nata (Portugal): Blätterteigtörtchen mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung.
Sorbetto al limone (Italien): Ein einfaches und erfrischendes Zitronensorbet.
Karamellpudding (Deutschland): Ein klassischer Pudding mit Karamellsauce.
Schokopudding (Deutschland): Ein cremiger Pudding mit Schokoladengeschmack.
Pfirsich Melba (England/Frankreich): Ein Eisbecher mit Vanilleeis, Pfirsichen und Himbeersauce.
Öpfelwähie (Schweiz): Ein traditioneller Apfelkuchen.
Îles Flottantes (Frankreich): Schwimmende Inseln, bestehend aus Baiser auf Vanillesauce.
Tiramisu mit Amalfi-Zitrone (Italien): Eine Variante des klassischen Tiramisu mit Zitronengeschmack.