Kirsch-Streusel-Muffins: Das ultimative Rezept für saftige Muffins mit knuspriger Haube
Die Muffins sind wirklich einfach zuzubereiten und im Handumdrehen fertig. Schön saftig, vollgepackt mit Kirschen und natürlich mit knusprigen Streuseln oben drauf. Mit ein paar Streuseln wird ja gleich immer alles ein wenig besser - findet ihr nicht auch?
Sie sind herrlich fluffig und die Streuselhaube sorgt für den gewissen Crunch. Mit den versteckten Kirschen wird daraus ein perfekter Muffin für ein gemütliches Picknick, für unterwegs auf die Hand oder klassisch auf der Kaffeetafel.
Zutaten für 12 Muffins
INGREDIENTS / ZUTATEN Deutsch (12 Muffins)
- Für die Streusel: 60g Mehl (Type 550) 30g Mascobado Zucker 30g Butter, geschmolzen 2-3 EL Mandeln, gehobelt
- Für den Teig: 120g Butter 150g Zucker 2 Eier (L) 1 TL Vanille Extrakt 260g Mehl (Type 550) 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 120ml Milch 300g Kirschen, entsteint & gewürfelt 50g Mandeln, gehobelt
Alternativ: 400g Kirschen (alt.: 1 Glas Schattenmorellen, Abtropfgeweicht: 350 g) 250g Weizenmehl (Type 405) 130 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier (Gr. M) 150 g Joghurt 80 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl) Für die Streusel 50 g Butter 50 g Zucker 100 g Weizenmehl (Type 405).
Werkzeuge und Vorbereitung
Du benötigst: ein Muffinblech (12 Mulden), Papierförmchen, Kirschentsteiner, Schüssel, Schneebesen, Teigschaber. Ein Muffinblech mit Tulpen Papierförmchen* bestücken und zur Seite stellen.
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Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen.
Schritt-für-Schritt: Zubereitung der Streusel
- Die Butter für die Streusel schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen.
- Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen und dann die geschmolzene Butter dazugeben - alles mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
- Die gehobelten Mandeln dazugeben und vermischen.
- Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
- Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und diese großzügig über den Muffins verteilen.
Schritt-für-Schritt: Zubereitung des Teigs
- Die Kirschen waschen, entsteinen und würfeln. Alternativ die Schattenmorellen aus dem Glas in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Die Butter und den Zucker für den Teig in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen.
- Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Vanille Extrakt dazugeben und unterrühren.
- Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann zusammen mit der Milch zur Schüssel dazugeben und auf niedriger Stufe nur kurz vermischen.
- Die Kirschen und Mandeln dazugeben und unterheben.
- Den Teig auf die Papierförmchen verteilen und dann mit den Streuseln bestreuen.
Backzeiten und Garpunkte
Für 25-30 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 180 °C; mittlere Schiene) backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft brauchen die Kirsch-Streusel-Muffins ungefähr 20 Minuten.
Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und die Muffins erst herausholen, wenn er sauber herauskommt. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Größen- und Mengenoptionen
GRÖßE AUSWÄHLEN Für 12 Muffins Für 24 Muffins. 24 kleine Kirschstreusel-Muffins auf einen Streich! Den Teig gleichmäßig einfüllen und mit Streuseln bestreuen.
Tabellarische Übersicht: Zutatenbasis und Alternativen
| Komponente | Basisvariante | Alternative |
|---|---|---|
| Fett | 120g Butter | 80 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl) |
| Flüssigkeit | 120ml Milch | 150 g Joghurt |
| Süße | 150g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker + 130 g Zucker |
| Frucht | 300g Kirschen, entsteint & gewürfelt | 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g) |
| Streusel | 60g Mehl, 30g Mascobado Zucker, 30g Butter, Mandeln | 100 g Mehl, 50 g Zucker, 50 g Butter |
Tipps für Kirschen und Saison
Wenn ihr keine frischen Kirschen mehr bekommt, könnt ihr hier auch problemlos gefrorene Kirschen verwenden, oder auch welche aus dem Glas - damit kann man sich die Kollegen theoretisch das ganze Jahr über backen.
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Ich muss allerdings sagen mit frischen oder TK-Kirschen schmeckt es einfach am besten. Es ist ja noch immer Kirschsaison - was liegt da also näher, als diese kleinen Dinger zum Backen zu verwenden?!
Servieren und Anlässe
Unsere Kirschstreusel-Muffins eignen sich hervorragend für diverse Anlässe wie Familienfeiern, Geburtstage oder auch als klassisches Dessert. Die sind super einfach zubereitet und schmecken lecker mit einem Käffchen an einem warmen Sommertag - oder auch auf der Couch eingewickelt, wenn es gerade mal wieder kalt ist und wie aus Eimern schüttet.
Also schnappt euch schnell einen und dann ab auf die Terrasse, den Balkon oder die Couch. Aber Vorsicht vor den Wespen - zumindest im Freien… die mögen die Muffins auch sehr gerne ;P
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich andere Nüsse verwenden?
2-3 EL Mandeln, gehobelt. Die krossen Streusel mit den Mandeln sind der Hammer.
Wie verhindere ich matschige Muffins?
Die Kirschen gut abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp abtupfen.
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Woran erkenne ich, dass die Muffins fertig sind?
Macht eine Stäbchenprobe, bevor ihr die Muffins aus dem Ofen nehmt.
Alternative Rezeptvariante (Öl & Joghurt)
- Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen und den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze oder 175°C Umluft vorheizen.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp abtupfen.
- Mehl, Backpulver und Natron sieben und gut mischen.
- In einer 2. Schüssel das Ei mit Zucker schaumig schlagen und Vanillezucker, Öl und Joghurt unterrühren. Die Mehlmischung unterheben und vorsichtig die Kirschen und die Schokotropfen dazu geben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt, Nüsse und die Butter zu einem krümeligen Teige kneten.
- Den Teig in die Förmchen füllen, die Streusel auf den Muffins verteilen und 25-30 Minuten backen.
Backen, Abkühlen und Aufbewahren
Lassen Sie die Muffins kühlen in Pfanne für ca. hervorragend!!! Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
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